PROCESOS CRTICOS

PROCESO DE ATENCIN DE
PEDIDOS
PROCESO DE ATECIN AUTOMAC
PROCESO DE ABASTECIMIENTO
DIARIO
DOP



PROCESO DE ATENCIN DE
PEDIDOS

Pedido
1
Escoger el
Producto
1
2
Pedir Producto
3
Control de Stock
Pagar Producto y
entregar Ticket
8
Recoger
Producto
Cortar Ingredientes
1
Depositar en
Mostrador
5
Verificar pedido
2
Seleccionar
Ingredientes
4
Ingredientes
y ticket de
pedido
Cocinar Ingredientes 6
Despacho
7


DAP DE PERSONA
Proceso: Proceso de Atencin de Pedidos
Empieza: Cocina
Termina: Mostrador
3
Al Almacn
1
Abrir el Almacn
2
Escoger
Ingredientes
1
A la Cocina
1
Verificar Estado de
los Ingredientes
4
Cortar
Ingredientes
5 Cocinar
6
Empaquetar
Pedido
2
Al Mostrador
3
Cerrar El Almancn
DAP DE MAQUINA
Proceso: Preparar Pedido
Empieza: Mquina en espera de operacin
Termina: Mquina en espera de operacin
1
Espera inicio de
Coccin
1
Cocina Encendida
2
Colocar Aceite
3
Encender
2
Esperar que
termine de cocinar
4 Apagar cocina
3
Espera nueva
tarea
5
Proceso: Preparacin de pedido para el cliente.
Empieza: Cocina.
Termina: Mostrador
1
1
Es cogido y revisado
A La cocina
Ponerlo en la sartn
Cocinarlo en la sartn
Esperar coccin
Llevado y Puesto en el Pan
2
2
4
3
Poner ingredientes
Faltantes
Es verificado y recogido
Almacn
1
Al mostrador
DAP DE MATERIAL
3
Sazonarlo
2
6
Empacar

DOP



PROCESO DE AUTOMAC
Pedido
1
Escoger el
Producto
1
2
Pedir Producto
3
Control de Stock
Pagar Producto y
entregar Ticket
8
Recoger
Producto
Cortar Ingredientes
1
Depositar en
Mostrador
5
Verificar pedido 2
Seleccionar
Ingredientes
4
Ingredientes
y ticket de
pedido
Cocinar Ingredientes 6
Despacho
7
DAP DE PERSONA
Proceso: Proceso de Atencin Automac
Empieza: Almacn
Termina: Mostrador
1
2
Tomar El Pedido
Al mostrador
1
Comunicar a la
cocina
5
5
Empaquetar
Pedido
6
Verificar Pedido
2
Entregar Pedido
3

1 Al Micrfono
Dictar las
alternativas
Recibir el pago
Al mostrador 2
4
Recoger pedido
3
A la cabina
DAP DE MAQUINA
Proceso: Preparar Pedido
Empieza: Mquina en espera de operacin
Termina: Mquina en espera de operacin
1
Espera inicio de
Coccin
1
Cocina Encendida
2
Colocar Aceite
3
Encender
2
Esperar que
termine de cocinar
4 Apagar cocina
3
Espera nueva
tarea
1
Proceso: Preparacin de pedido para el cliente.
Empieza: Cocina.
Termina: Mostrador
5
1
Es cogido y revisado
A La cocina
Ponerlo en la sartn
Cocinarlo en la sartn
Esperar coccin
Llevado y Puesto en el Pan
2
2
4
3
Poner ingredientes
Faltantes
Es verificado y recogido
Almacn
Al mostrador
1
DAP DE MATERIAL
Sazonarlo
3
Empacar
2
6
1

DOP



PROCESO DE ABASTECIMIENTO

Orden
Verificar orden
1
2
Descargar
Insumos
3
Verificar cantidad y
estado de
insumos
Descargar
Cortar Ingredientes
5
Llevar hacia el
almacn
4
1


DAP DE PERSONA
Proceso: Proceso de Abastecimiento Diario
Empieza: Tienda
Termina: Almacn
1
Llenar Orden de
Abastecimiento
2
Recibir Orden de
Pedido
Almacn
Descargar
Suministros
4
Almacenar
Suministros
5 Cerrar Almacn
2
Verificar
Suministros
1
Enviar Orden a
Proveedores
1
2
4
Abrir Almacn
Proceso: Preparacin de pedido para el cliente.
Empieza: Cocina.
Termina: Mostrador
1
1
Es cogido y revisado
Almacn
Esperar para la su
utilizacin
4
1
DAP DE MATERIAL
Sazonarlo
Descargado
Almacenado
1
1