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CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1 INTRUDUCCION
La Regin Amaznica es considerada por muchos ambientalistas como una de
las regiones ms frgiles e importantes del mundo. Esto por las caractersticas del
bosque, su humedad y biodiversidad. Con la finalidad de identificar alternativas de
produccin acordes con el ecosistema amaznico, se presenta el siguiente
proyecto de produccin y comercializacin de la tilapia roja.
Segn estadsticas actuales las pequeas y medianas empresas Pymes,
constituyen en cualquier pas, regin o ciudad, un grupo predominante de
empresas, que contribuyen significativamente a la creacin de empleo, a la
generacin de riqueza y adems a la satisfaccin de las necesidades en ciertos
mercados que son poco atractivos para las grandes empresas.
El presente proyecto tiene como objetivo la produccin y comercializacin de la
tilapia roja en la Ciudad del Puyo, fomentada en una poltica real de precios y
calidad, para obtener un cambio de conducta comercial en el mercado local, el
cual como resultado dar precios competitivos y productos de calidad.
El proyecto cuenta con nueve partes identificados como captulos que brevemente
se detallan.
En el captulo uno se describe el problema real del mercado local, al cual el
proyecto de produccin y comercializacin de tilapia roja, pretende dar soluciones
adecuadas, mediante objetivos concretos a largo y corto plazo.
Es importante mencionar en el captulo dos la relevancia de los impactos
ambientales que el proyecto origina a la sociedad al momento de implementar el
proyecto de produccin y comercializacin de tilapia roja, tomando medidas
correctivas, mediante la calificacin de impactos ambientales si el caso lo amerite.
2

El captulo tres cuenta con la investigacin del mercado donde se analiza el
aspecto socioeconmico del mercado local, donde se descubre la posibilidad de
implementar el proyecto de produccin y comercializacin de la tilapia roja,
tomando en cuenta varias caractersticas como precio, plaza, producto y
promocin con el fin de satisfacer al consumidor potencial, que mediante una
encueta se ha establecido todos los puntos de produccin y comercializacin en
la localidad, las competencias existentes, producto a comercializar, diseo de
canales de distribucin.
1.2 ANTECEDENTES
Los productores de la localidad tienen el habito de producir grandes cantidades de
tilapia gris, encontrndose como centro de distribucin mayor el mercado central
que actualmente solo se abre los das domingos y deja el mayor espacio de das
sin productos al consumidor. Adems se puede determinar que el precio no es
muy cmodo para los consumidores y sus gustos no son satisfechos
completamente ya que el mercado local casi no produce tilapia roja.
En algunas ocasiones los productos de comercializacin no han llegado vivos que
son caractersticos para una buena venta, lo cual ha causado grandes prdidas
para los productores.
En la actualidad muchos de los productores son dueos de sus empresas
familiares y se dedican solo a la produccin de un tipo de tilapia siendo este la
gris, el cual ha dejado un grande espacio en el mercado insatisfecho a donde el
proyecto de produccin y comercializacin de la tilapia roja se propone como
meta.
1.3 JUSTIFICACIN
Hoy el Cantn Pastaza, cuenta con 62.016 habitantes, por lo que la Ciudad del
Puyo ha alcanzado los 36.659 habitantes, a donde se encuentra nuestro potencial
mercado, los mismos que consumen entre una y dos libras de tilapia por semana,
3

de donde observamos una gran demanda de este producto, que en la actualidad
no llega en su cobertura total. Adems podemos incluir al gran crecimiento
comercial y turstico que en los ltimos aos ha ido en aumento. Por este motivo
se creado la necesidad de implementar un proyecto de produccin y
comercializacin de la tilapia roja para la Ciudad del Puyo.
Fuente:http://www.inec.gob.ec/cpv/?TB_iframe=true&height=450&width=800%27
%20rel=slbox; Jueves, 21 Febrero 2013 07:57:32
Caracterizados por la calidad, el precio justo, la excelente atencin al cliente y la
distribucin eficiente, como una de las grandes ventajas que bridara este proyecto
a los consumidores de la localidad.
1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General
Producir la tilapia roja en la comunidad las palmas y comercializarla en entera en
la Ciudad del Puyo.

1.4.2 Objetivo Especifico
Crear las peceras adecuadas para una buena produccin de la tilapia roja.
Elaborar un diagnstico del mercado potencial que nos permita conocer la
realidad actual con la finalidad de cubrir la demanda insatisfecha del
mercado local.
Implantar un adecuado sistema de alimentacin para alcanzar buena
calidad.
Efectuar convenios con productores directos, con el propsito de ofrecer a
los consumidores precios reales y competitivos.



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CAPITULO II
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

2.1 IDENTIFICACION DE IMPACTOS
El proyecto identifica los siguientes impactos.

2.1.1 IMPACTO SOCIAL.
Generar fuentes de empleo: El presente proyecto planea contratar varias
personas con la finalidad de cubrir la produccin y comercializacin del
producto.

Mejorar los ingresos econmicos: el siguiente proyecto va a generar
rentabilidad para los inversionistas.

Reactivacin econmica en la Provincia de Pastaza: El proyecto contribuir
al desarrollo del comercio y del turismo de la Provincia de Pastaza.

Otorgar precio justo a los consumidores: El proyecto plantea organizarse
con todos los productores de tilapia para fijar un precio justo de acuerdo a
la produccin y calidad del producto.

2.1.2 CATEGORIZACIN.
El proyecto de produccin y comercializacin de la tilapia roja, est ubicado en la
primera categora (beneficio para los factores ambientales) debido a que son
alentadores los impactos positivos.
2.2 CALIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES.
La matriz est conformada de filas y columnas, en las filas se utiliza tres valores
de magnitud 1,2,3 positivos que indican acciones positivas para el ambiente y -1, -
5

1, -3 indicando acciones negativas para el ambiente. Las columnas estn
conformadas por indicadores que deben ser marcadas con una x segn el impacto
que produce el proyecto al ambiente.
CUADRO N 1
CALIFICACION DEL NIVEL DE IMPACTO
NIVEL DE IMPACTO


INDICADORES
1 2 3 -1 -2 -3
Generar fuentes de empleo X
Mejorar los ingresos
econmicos
X
Reactivacin econmica en la
Provincia de Pastaza
X
Otorgar precio justo a los
consumidores
X
TOTAL 9 3 - - -
Fuente: Investigacin Directa.

2.2.1 VALORACIN DE IMPACTO.
Calculo 12/4 = 3 = Nivel Alto.
En el cuadro de aspecto socio econmico, se califica el nivel de impacto para el
ambiente con las siguientes magnitudes 1, 2, 3 positivos -1, -2, -3 negativos,
determinando la siguiente conclusin.
Generar fuentes de empleo (2): el proyecto de produccin y comercializacin
de tilapia roja fomentara empleo tanto a nivel productivo como comercial.

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Mejorar ingresos econmicos (3): este proyecto mejorara los ingresos
econmicos dando una rentabilidad tanto para productores, comercializadores
e inversionistas.

Reactivacin econmica en la Provincia de Pastaza (2): Porque pasa a formar
parte de las empresas que constituidas en Pastaza contribuyen al desarrollo
de la ciudad.

Otorgar precio justo a los consumidores (2): en la actualidad hay muchos
productores de tilapia gris, pero la preferida por el consumidor es la roja as
que existe un grande espacio en el mercado por cubrir.













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CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 EL PRODUCTO.
La Tilapia Roja es un pez tetrahibrido, proveniente de 4 especies de Tilapia: O.
aureus, O. niloticus, O. mossambicus y O. urolepis hornorum. Con estos
cruces se lograron caractersticas muy importantes: Mayor capacidad de
crecimiento, resistencia a enfermedades, mayor porcentaje de lomo, cabeza
ms pequea, resistencia a bajas temperaturas y color ms profundo y
estable (menor cantidad de manchas).

La tilapia contiene grandes cantidades de vitaminas y protenas como D y E
para la piel, vitaminas del complejo B que favorecen el sistema
nervioso, fsforo y calcio que fortalecen los huesos y
cido flico, especialmente indicado durante el embarazo.

Adems, el consumo frecuente de tilapia tiene ventajas antioxidantes como
la proteccin a las clulas del envejecimiento y evitar algunos problemas
cardiacos.

Se sabe que la tilapia aporta un tipo de grasas cardio protectoras que no
abundan en otras carnes. Estas grasas se conocen como Omega 3, buenas
ya que ayudan al control del colesterol en la sangre y previenen ciertos tipos
de cncer.

Por lo tanto, la produccin de la tilapia roja es el que se considera de mayor
importancia dentro de la produccin de Tilapia.


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FIGURA. N 1
TILAPIA ROJA ENTERO

Fuente: Investigacin Directa.

La Tilapia la Presencia y demanda en mercado
En el mercado local de la Ciudad del Puyo, la demanda de la tilapia Roja, en
Febrero del 2013, concentra porcentajes significativos ya que pocos son los
productores de este tipo de pez, (segn investigacin directa), que significa una
demanda actual alentadora para la creacin del proyecto. A pesar de la demanda
potencial, se debe realizar una apertura del mercado, especialmente basada en un
marketing adecuado (degustaciones, precio justo, propaganda de diferentes
formas, avisos sobre ventas, pocas de disponibilidad de producto, caractersticas
del mismo, de su cultivo y acompaamiento de recetas). Es importante resaltar la
calidad de la carne: contenido proteico, grasas y colesterol, vitaminas, minerales,
etc.
Rpido crecimiento
Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el tamao de comercializacin,
menores sern los gastos correspondientes a la operacin y por ende mayor el
ingreso.
La tilapia puede alcanzar pesos de 1 a 1.5 libras en un perodo de 6 a 9 meses,
segn el sistema de cultivo empleado.
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De fcil manejo
Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores fsicos y
qumicos, igualmente al manejo del sistema productivo, fertilizaciones varias,
muestreos, control de parmetros (pH, temperatura, oxgeno disuelto, visibilidad,
amonaco) y su regulacin.
Acepta alimento balanceado
La tilapia es una especie de peces que se alimenta con balanceados, se necesita
colocar determinada densidad de peces por metro cuadrado o cbico y el alimento
natural no ser suficiente.
Resistente a las enfermedades
Esta caracterstica le permite mostrar mayor sobrevivencia y por lo tanto mayor
rentabilidad al no invertirse en medicamentos.
El siguiente cuadro muestra la diferencia nutricional que existe entre los productos
sustitutos de la Tilapia Roja.
CUADRO N 2
COMPARATIVO NUTRICIONAL POR TIPO DE CARNE (100 GRAMOS DE REA
COMESTIBLE)
Alimentos Tilapia Roja Carnes Rojas Aves
Caloras 94 238 17
Protenas 19.2 17.5 18.5
Grasas 1.3 18.1 10.2
Calcio mg 32 5 14
Fosforo 265 200 200
Vitamina A 6.1.gr 0.3 gr 0.5 gr
Fuente: Investigacin Directa.

10

- Caloras.- Segn el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de
rea comestibles las caloras en cada producto son: Para la tilapia roja 94
gramos de caloras; las carnes rojas 238 gramos y la carne de aves 17 gramos.

- Protenas.- Segn el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de
rea comestibles las Protenas en cada producto son: Para la tilapia roja 19.2
gramos de protenas; las carnes rojas 17.5 gramos y la carne de aves 18.5
gramos.

- Grasas.- Segn el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de
rea comestibles las grasas en cada producto son: Para la tilapia roja 1.3
gramos de protenas; las carnes rojas 18.5 gramos y la carne de aves 10.2
gramos.

- Calcio mg.- Segn el cuadro presentado se indica que por cada 100 miligramos
de rea comestibles el calcio mg en cada producto son: Para la tilapia roja 32
mg de calcio; las carnes rojas 5 mg y la carne de aves 14 mg.

- Fosforo.- Segn el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos de
rea comestibles el fosforo en cada producto es: Para la tilapia roja 265
gramos; las carnes rojas 200 gramos y la carne de aves 200 gramos.

- Vitamina A.- Segn el cuadro presentado se indica que por cada 100 gramos
de rea comestibles la Vitamina A en cada producto es: Para la tilapia roja 6.1
gramos; las carnes rojas 0.3 gramos y la carne de aves 0.5 gramos.

3.2 LA DEMANDA

La produccin y comercializacin de tilapia roja, est dirigida a la ciudad de Puyo
en donde existen 36.659 habitantes, la tilapia que ms prefiere los consumidores
11

es la roja debido a su sabor y calidad, este producto actualmente ha sido remplazo
en el mercado por la Tilapia Gris, debido a que no hay produccin de tilapia roja
para satisfacer al consumidor, actualmente la consumen en todos los hogares
principalmente de la clase media con un estimativo de 4 personas por familia una
vez a la semana, ya que el resto de das optan por otros productos sustitutos
como la carne de pollo, res y cerdo.
Un factor fundamental para que la tilapia no se consuma con frecuencia en los
hogares es por el alto precio que actualmente se encuentra en $2.00 dlares
americanos, se debe indicar que cada tilapia pesa alrededor de un libra y los
ingresos ya establecidos en cada familia no permite el consumo diario de este
producto aunque sea una fuente de vitaminas importantes para las personas.
Demanda Potencial
La demanda potencial es la mxima demanda posible que podramos alcanzar con
la Comercializacin de la Tilapia Roja, en el mercado del Puyo.
El Objetivo del clculo de la demanda potencial es que nos permite pronosticar o
determinar cul ser la demanda o nivel de ventas de nuestro producto.
Veamos a continuacin la frmula de la demanda potencial.
La frmula de la demanda potencial es:
Q = n p q
Dnde:

Q: demanda potencial.
n: nmero de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un
determinado mercado.
p: precio promedio del producto en el mercado.
q: cantidad promedio de consumo per cpita en el mercado.
12


Aplicando a nuestro producto este mtodo para determinar la demanda, que
mediante encuestas que se realizaron podemos decir entonces que:

n: El nmero de compradores posibles es de 36.659 habitantes, que viven en la
Ciudad de Puyo, por lo tanto se realiz una encuesta donde obtuvimos un
aproximado de 80% que consume este producto y estn dispuestos a mantenerlo
en su dieta alimenticia.

p: Precio promedio en el mercado, para la tilapia gris es de 1.85 dlares y para la
tilapia roja 2.00 dlares, la cual va a producir y comercializar nuestro proyecto.
Fuente: investigacin directa.

q: cantidad promedio de consumo per cpita en el mercado de la Ciudad del Puyo,
de la Tilapia Roja y Gris, es de 1 vez por semana esto quiere decir 4 veces al mes
por familia.

CUADRO N.3
DEMANDA POTENCIAL TONELADA MTRICAS (TM)
DEMANDA POTENCIAL
CANTIDAD n: p: q: Q: Libras Tilapia TM
Habitantes 36,659.00
TOTAL 29,327 2.00 4.00 234,617.60 106.00
Fuente: Investigacin Directa

Del cuadro anterior podemos decir que si la aceptacin del producto se mantiene
en el mercado en 80%, entonces tendremos 29,327 habitantes consumiendo
tilapia, por lo tanto el consumo seria de 106 toneladas mtricas que se necesitan
mensualmente en el mercado, para satisfacer a los consumidores.
13

3.2.1 DEMANDA HISTORICA
La demanda histrica, son los datos o antecedentes histricos que ha tenido un
cierto producto, como esta su comportamiento en el mercado. Por lo tanto
podemos decir que la Ciudad del Puyo, cuenta con aproximadamente 36,659
habitantes de los cuales se ha identificado que un 80% consumen tilapia en su
dieta alimenticia.
Tambin la demanda de productos como la tilapia ha crecido en los ltimos aos
debido a que la Provincia de Pastaza, se ha convertido en Turstica, as dndole a
la Ciudad ms realce y reactivacin econmica.
A continuacin se presenta un cuadro de la demanda histrica de la Tilapia aqu
en la Ciudad del Puyo.
CUADRO N. 4
DEMANDA HISTORICA EN TONELADA MTRICAS (TM)
AO TM VARIABLE % CRECIMIENTO
2010
95.40

2011
100.70 1.06
6%
2012
106.00 1.05
5%
Fuente: Investigacin Directa.

La Demanda de Tilapia en la Provincia de Pastaza tiene un crecimiento muy
importante situado promedio de 5.5% de crecimiento entre el 2010 y 2012.
As podemos decir que en el ao 2010 la demanda de tilapia en la Provincia de
Pastaza alcanzo las 95.40 toneladas; en el ao 2011 la demanda de tilapia en la
Provincia de Pastaza alcanzo 100.70 toneladas y en el ao 2012 la demanda de
tilapia en la Provincia de Pastaza alcanzo las 106 toneladas mtricas.
14

3.2.2 DEMANDA ACTUAL
En la actualidad el consumo de tilapia en la Ciudad del Puyo, ocupa un lugar muy
importante, ya que la mayor parte de la poblacin consumo este producto, debido
a que es fresco y la mayor parte lo compran vivo, as quedando los productos del
mar lejos para competir en este sector del mercado.
A continuacin se presenta un cuadro donde se determina la demanda actual del
mercado en la Ciudad del Puyo.
CUADRO N.5
DEMANDA ACTUAL EN TONELADA MTRICAS (TM)
AO TM VARIABLE % CRECIMIENTO
2010
95.40

2011
100.70 1.06
6%
2012
106.00 1.05
5%
Fuente: Investigacin Directa.

Para la demanda actual, hemos tomado los datos del 2012 debido a que la el ao
tiene 12 meses y an estamos en febrero, por lo que podemos decir que la
demanda de tilapia en la Provincia de Pastaza en el ao 2012 alcanzo las 106
toneladas mtricas, un crecimiento continuo de un 5.5%. Lo cual podemos
describir como un crecimiento de demanda por ao.
3.2.3 DEMANDA PROYECTADA
El incremento constante del consumo de tilapia en la Ciudad del Puyo y Provincia,
ha generado ms oportunidades de emprendimientos pisccolas a los productores,
as hoy encontramos cerca de 89 productores, entre asociaciones y micro
15

empresarios que de alguna manera tratan de producir lo suficiente para satisfacer
al mercado actual y futuro.
A continuacin presentamos el cuadro de la proyeccin de la demanda de tilapia
en la Ciudad del Puyo.
CUADRO N.6
DEMANDA PROYECTADA EN TONELADA MTRICAS (TM)
AOS X Y XY X
2010 1 95.40 95.40 1.00
2011 2 100.70 201.40 4.00
2012 3 106.00 318.00 9.00
TOTAL 6.00 302.10 614.80 14.00
PROYECCION TM
2013 4 111.30
2014 5 116.60
2015 6 121.90
2016 7 127.20
2017 8 132.50
2018 9 137.80
2019 10 143.10
2020 11 148.40
Fuente: Investigacin Directa.

Segn los datos de la tabla podemos decir que la Demanda Proyectada, para el
ao 2013, la demanda alcanza un crecimiento de 111.30 toneladas mtricas; para
el ao 2014, la demanda alcanza un crecimiento de 116.60 toneladas mtricas;
para el ao 2015, la demanda alcanza un crecimiento de 121.90 toneladas
mtricas; para el ao 2016 la demanda alcanza un crecimiento de 127.20
toneladas mtricas; para el ao 2017 la demanda alcanza un crecimiento de
132.50 toneladas mtricas; para el ao 2018 la demanda alcanza un crecimiento
16

de 137.80 toneladas mtricas; para el ao 2019, la demanda alcanza un
crecimiento de 143.10 toneladas mtricas y para el ao 2020, la demanda
alcanza un crecimiento de 148.40 toneladas mtricas.
Se observa un crecimiento de la demanda de la produccin de tilapia para los 8
aos siguientes.
3.3 LA OFERTA
La produccin y comercializacin de tilapia en la ciudad de Puyo, tiene una
competencia intensivamente alta, siendo alrededor de 89 productores, entre
asociaciones y micro empresas privadas en la Provincia de Pastaza. Segn datos
elaborados por el Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca, en el
2012. La mayor parte los productores estn ubicados en el Cantn Santa Clara y
las Parroquias Puyo, Veracruz, Madre Tierra, Tarqui, El Triunfo, Pomona y San
Jos, donde segn datos analizados se determina que la capacidad instalada de
cada productor es de 4 piscinas, el numero en metros cuadrados utilizados en la
produccin de tilapia es de un promedio de 4300 m2, por cada productor.
La capacidad utilizada en la produccin de tilapia es de 60% por cada productor y
las tilapias que actualmente se encuentran en produccin alcanzan un promedio
de los 663.300.00 peces, en la Provincia de Pastaza.

La tilapia griss es la que con facilidad se encuentra en cualquier puesto de venta
debido a que su proceso de crecimiento est listo para el consumo a los 6 meses
y su precio de venta al pblico es de $1.85 dlares americanos, mientras que la
tilapia roja demora en desarrollar hasta 8 meses por lo que su precio de venta es
de $2.00 dlares americanos, debido al costo de produccin.

Muchos de estos productores se dedican a esta actividad desde hace 5 aos atrs
quienes han dejado sus trabajos de cultivo para dedicarse por completo a la
piscicultura, viendo en ello alta rentabilidad. En su mayor parte estos productores
17

pertenecen a Asociaciones y gremios privados como la de Pujalyaku, Rancho
Verde, La delicia, etc pero otros se han creado a base de emprendimientos
propios y/o familiares.

Los productores y comercializadores de tilapia tiene su propio segmento de
mercado lo cual est enfocado directamente a la clase media de la ciudad Puyo,
distribuyendo su produccin en locales comerciales del Centro de la ciudad y los
domingos en el Centro Agrcola ms conocido como mercado de pltanos.

Las instituciones que han estado preocupadas por el progreso de estas
asociaciones y emprendimientos han sido el Gobierno Provincial, el MIES, IEPS y
el MAGAP brindndoles capacitaciones sobre la crianza y manejo de la tilapia.

Los productores tienen proyecciones de seguir ampliando sus negocios dentro y
fuera de la ciudad de Puyo, debido a la gran demanda de consumidores, pero
aclaramos que la mayor parte de consumidores no estn satisfechos
completamente ya que la tilapia de su preferencia es la roja, la cual por su baja
produccin ha sido remplazada por la griss.

El Producto Interno Bruto Ecuador
El Producto Interno Bruto (PIB) de Ecuador creci 4,8% en el primer trimestre de
2012 respecto al mismo perodo de 2011, y 0,7% en relacin al trimestre anterior,
inform el domingo el Banco Central (BCE).
Referencia a tomar para el clculo de la oferta en este proyecto de inversin de
produccin y comercializacin de tilapia roja.

Fuente: http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-economia-crece-4-8-en-el-
2012-segun-banco-central-553844.html; 21/02/2013.

3.3.1 OFERTA HISTRICA
18


Mediante la investigacin directa del proyecto de produccin y comercializacin
de tilapia roja, se puede determinar en el cuadro como actualmente estn
trabajando los productores de peces en la produccin, donde se encuentran los
mayores productores ya sean asociados o microempresas propias y/o familiares.

CUADRO N. 7
ANLISIS DE LA OFERTA LOCAL TILAPIA GRISS Y ROJA
Anlisis de la oferta local Tilapia Griss y Roja
Nombre del Productor
Asociacin
Pujalyaku
Asociacin
de Delicia y
Rancho
Verde
Empresa
Propia/Familiar
Total
Localizacin Bobonaza Bobonaza Bobonaza

Grado de utilizacin de la
Capacidad instalada (%)
60% 60% 60% 60%
Precio del producto al cliente 1.85 1.85 1.85 1.85
Seale planes de expansin Bajo Bajo Medio

Inversin fija estimada 5000 5000 2500 12500
Nmero de trabajadores
ocupados
4 4 4 12
Volumen de Produccin TM
(ao)
26.00 27.00 26.34 79.34
Fuente: Investigacin Directa.

La oferta para el ao 2012 es de 79.34 toneladas mtricas en la produccin de
tilapia griss y roja de los cuales el 95% es de produccin de tilapia griss y el 5% de
produccin de tilapia roja. Dejando un grande espacio de demanda de tilapia roja
que es la de preferencia para el consumidor.
19


- Nombre del Productor.- Podemos conocer que en actualmente se registran en
produccin dos asociaciones y varias micro empresas familiares.

- Localizacin.- Estn ubicados la mayor marte en el sector rural de la Provincia
de Pastaza, en lugares apto para proyectos pisccolas.

- Capacidad Instalada.- Los productores utilizan el 60% de su capacidad
instalada, debido a que no es fcil conseguir financiamiento para la ejecucin
de proyectos pisccolas.

- Precio del Producto.- El precio es de 2.00 dlares para la tilapia roja y 1.85
dlares para la Gris. Precio que no es de conformidad con el consumidor.

- Seales de planes de expansin.- La mayor parte de productores si desean
ampliar las coberturas de produccin y comercializacin.

- Inversin fija estimada.- Para la produccin de una tonelada de tilapia ya sea
griss o roja, se estima 5000 dlares americanos.

- Nmero de Trabajadores ocupados.- Dentro de la produccin y
comercializacin del producto se estima que permanentemente trabajan 4
personas.

- Volumen de produccin.- Las asociaciones y micro empresas producen
alrededor de 79.34 toneladas mtricas.

3.3.2 OFERTA ACTUAL

20

Para llegar a determinar este valor de produccin en toneladas de tilapia griss y
roja, el equipo de investigacin ha logrado con los pocos datos obtenidos de los
productores (competencia) y datos elaborados por el Ministerio de Agricultura,
Ganadera, Acuacultura y Pesca, que en la Actualidad en la Provincia de Pastaza
hay 89 productores, entres asociaciones jurdicas y personas naturales que se han
dedicado a la produccin de la tilapia, como mecanismo de empleo y de
desarrollo, por lo tanto podemos decir que se estn produciendo 79.34 toneladas
mtricas en la actualidad.

Adems podemos recalcar que los productores asociados cuentan con apoyo de
las instituciones Pblicas como: Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura
y Pesca, Gobierno Autnomo Descentralizado Provincial de Pastaza, Ministerio de
Inclusin Economa y Social y el Instituto Nacional Ecuatoriano de Economa
Popular y Solidaria.

A continuacin se presenta un cuadro de la oferta actual que existe en la Provincia
de Pastaza, de produccin de tilapia.

CUADRO N. 8
ANLISIS DE LA OFERTA ACTUAL
AO PRODUCCION TM PIP
2012 79.34 1.048
2013 83.15 1.048
2014 87.14 1.048
Fuente: Investigacin Directa.

Dentro del estudio de la oferta actual se puede determinar que la produccin en el
2012 es de 79.34 toneladas, y la demanda en el 2012 (cuadro N 3) fue de 106
toneladas; dejando un espacio de 26.66 toneladas libres en el mercado, que
actualmente est sustituida por otras carnes.
21


3.3.3 OFERTA PROYECTADA

La oferta proyectada para este proyecto est entre los aos 2013 y 2020, 8 aos
para observar cual es el comportamiento de la produccin para el futuro.

CUADRO N.9
ANLISIS DE LA OFERTA PROYECTADA
AO PRODUCCION TM PIP
2012 79.34 1.048
2013 83.15 1.048
2014 87.14 1.048
2015 91.32 1.048
2016 95.71 1.048
2017 100.30 1.048
2018 105.11 1.048
2019 110.16 1.048
2020 115.45 1.048
Fuente: Investigacin Directa.

Analizando e interpretando la produccin de tilapia griss y roja para el futuro
podemos decir que para el clculo de esta oferta se ha tomado como referencia
una sola variable optimista que es el PIP del ao 2012 que su crecimiento estuvo
en 4.8%.
Entonces podemos decir que hay un crecimiento optimista para la implementacin
de nuestro proyecto de inversin, para los prximos 8 aos, esperamos que las
polticas econmicas y fiscales sean alentadoras en este tiempo.

3.4 DEMANDA INSATISFECHA
22


Con los datos analizados e investigados, que se determin la demanda y la oferta,
a continuacin se plantea un cuadro donde se conoce exactamente la demanda
insatisfecha del mercado de tilapia en la Ciudad del Puyo, a donde implantaremos
el proyecto de produccin y comercializacin de tilapia roja.

CUADRO N 10
ANLISIS DEMANDA INSATISFECHA.
AO
DEMANDA PROYECTADA OFERTA PROYECTADA DEMANDA
CONSUMO PRODUCCIN INSATISFECHA
2012 106.00 79.34 26.66
2013 111.30 83.15 28.15
2014 116.60 87.14 29.46
2015 121.90 91.32 30.58
2016 127.20 95.71 31.49
2017 132.50 100.30 32.20
2018 137.80 105.11 32.69
2019 143.10 110.16 32.94
2020 148.40 115.45 32.95
Fuente: Investigacin Directa.

Realizando un anlisis al cuadro de demanda insatisfecha podemos decir que
para los aos 8 aos de proyeccin realizada, podemos observar un
comportamiento de crecimiento de las dos variables tanto de oferta como de
demanda y como resultado se observa que la demanda insatisfecha se mantiene
en crecimiento entre el 26.66 y 32.95% en estos aos, por lo que es factible
ingresar con la implementacin del proyecto de produccin y comercializacin de
tilapia roja en la Ciudad del Puyo. Tomando en cuenta nuestro mercado que sera
23

el 10% de estas variables no da un resultado muy aconsejable para la produccin
de este producto.

3.5 CANAL DE COMERCIALIZACIN

El objetivo de disear canales de distribucin es entregar al consumidor el
producto ofertado, al precio justo y aadiendo un valor agregado a la transaccin
del intercambio, el proyecto de produccin y comercializacin de tilapia roja,
realizara un diagnostico a los diferentes canales de distribucin de los
competidores y los que debemos implementar para lograr una mejor venta de
nuestro producto.

3.5.1 CANAL DIRECTO O CANAL 1:

Sera utilizado en la distribucin directa de la tilapia roja, del productor al
consumidor, por lo que el proyecto de inversin de produccin y comercializacin
de la tilapia roja utilizara los mtodos siguientes para una distribucin eficiente:
- La venta directa
- La venta en el lugar de produccin
- La ventas por telfono
- La venta por mail y catlogo

La tilapia roja que se va a distribuir en la Ciudad del Puyo, va a ser producida con
la implementacin del proyecto de produccin y comercializacin de tilapia roja,
donde se prev una distribucin directa del producto, que es entre el productor y el
consumidor, a quien se le entregara el producto en entero como es de preferencia
en el mercado local y en los puntos de venta existentes.
Para mayor interpretacin mostramos en el siguiente grfico, una tilapia roja en
entero como es de preferencia por el consumidor en la Ciudad del Puyo.

24


FIGURA. N 2
COMERCIALIZACIN DE TILAPIA ROJA ENTERO

Fuente: Investigacin Directa.

Este ser el canal de comercializacin directo o canal uno que va a implementar el
proyecto de produccin y comercializacin de tilapia.

CUADRO N 11
CANAL DE COMERCIALIZACIN DIRECTO O CANAL 1


PRODUCTOR
RECOLECTOR

DISTRIBUCIN

CONSUMIDOR

Fuente: Investigacin Directa.

- Productor.- El productor es el lugar donde se va a cultivar la tilapia roja, para el
proyecto de produccin y comercializacin de la tilapia roja, es en la
Comunidad Las Palmas, Parroquia Veracruz y Cantn Pastaza.

- Recolector.- El recolector (transporte), es implementado por el proyecto para
poder distribuir el producto de directamente al consumidor. Con la finalidad de
exponer la calidad de produccin y del producto.

25

- Distribucin.- En la distribucin del producto, el proyecto tiene que
implementar mecanismos de marketing muy nuevos e innovadores, para
ofrecer el producto a la gran demanda de consumidores y en el corto tiempo
ser reconocidos por la calidad y garanta del porque consumir tilapia roja.

- Consumidor.- El consumidor, la persona que adquiere nuestro producto
contara con un folleto de las garantas saludables que brinda al consumir tilapia
roja.

3.5.2 CANAL DETALLISTA O CANAL 2:
Del productor a los detallistas (intermediarios) para que estos los entreguen a los
consumidores. Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los
detallistas o minoristas (tiendas, supermercados). En estos casos, el proyecto de
inversin de la tilapia roja establece las fuerzas de ventas que se encargan de
distribuir el producto de calidad a los consumidores.
La tilapia roja, tambin tiene su presentacin en filete, mismo que va a ser
distribuido por detallistas. Con la finalidad de cubrir la demanda en estos lugares
donde son visitados por grados sociales ms altos.

FIGURA. N 3
COMERCIALIZACIN DE TILAPIA ROJA FILETE

Fuente: Investigacin Directa.

26

Tambin la distribucin de la tilapia roja, se la realizara en entero, pero ya limpio y
embazado para que los consumidores puedan identificar al producto que
consumen.

FIGURA. N 4
COMERCIALIZACIN DE TILAPIA ROJA ENTERO EMBAZADO SECO

Fuente: Investigacin Directa.

Este ser el canal de comercializacin detallista o canal dos que va a
implementar el proyecto de produccin y comercializacin de tilapia.

CUADRO N 12
CANAL DE COMERCIALIZACIN DETALLISTA O CANAL 2


PRODUCTOR

RECOLECTOR

DISTRIBUCIN
DETALLISTA

Fuente: Equipo diseo proyecto.

- Productor.- El productor es el lugar donde se va a cultivar la tilapia roja, para el
proyecto de produccin y comercializacin de la tilapia roja, es en la
Comunidad Las Palmas, Parroquia Veracruz y Cantn Pastaza.

27

- Recolector.- El recolector (transporte), es implementado por el proyecto para
poder distribuir el producto a los intermediarios o detallistas. Con la finalidad de
cubrir la demanda y poner a exposicin del consumidor este producto.

- Distribucin.- En la distribucin del producto, el proyecto tiene que
implementar mecanismos de marketing muy nuevos e innovadores, para
ofrecer el producto a la gran demanda de consumidores y en el corto tiempo
ser reconocidos por la calidad y garanta del porque consumir tilapia roja.
Adems en esta etapa se realizara el embazado en seco ya sea en filete o en
entero.

- Detallista.- El detallista es la tienda, supermercado local y mercados locales,
quienes van a distribuir nuestro producto a los consumidores, dndole un valor
agregado, pero sin cambiarle la calidad ni el nombre de tilapia roja, que desde
distribucin ya viene con todas las etiquetas que le dan imagen a el producto.

3.6 EL PRECIO

Los precios son el principal mecanismo de ajuste entre la oferta y la demanda, ya
que el precio de cualquier producto, en una economa de libre mercado, tiene que
alcanzar el punto donde se equilibre la produccin y el consumo, por lo tanto los
precios determinaran que y cuando se produce, como se produce y quien puede
comprarlo.

Sin embargo, la determinacin de los precios tambin depende del tipo de
mercado: en un monopolio o un oligopolio los precios se pueden aumentar porque
no hay competencia en el mercado que se desea comprar.

En la actualidad en la Ciudad del Puyo, los precios de la tilapia gris y roja no han
sido fijados utilizando mtodos donde se contabilice la produccin y distribucin,
28

pues la mayor parte de productores son los distribuidores y ellos han establecido
un precio el cual est fijado as: Tilapia Griss 1.85 dlares americanos y tilapia
roja 2.00 dlares americanos. Donde mediante una investigacin determinamos
que los consumidores pagan estos precios, calificados como elevados, pero no
estn completamente satisfechos pues la tilapia de su preferencia es la roja y la
produccin ha sido escaza.

3.6.1 Precio Histrico

Mediante investigacin directa, realizada en el mes de febrero del presente ao,
se pudo determinar que el precio de la tilapia en entero en la Ciudad del Puyo, en
los ltimos 3 aos ha obtenido un crecimiento muy alto, siendo este para la tilapia
gris de (1.00 ao 2010, 1.54 ao 2011 y 1.85 ao 2012), y para la tilapia roja de
(1.25 ao 2010, 1.79 ao 2011 y 2.00 ao 2012), as como se expresada en la
siguiente tabla.

CUADRO N 13
PRECIO HISTRICO DE LA TILAPIA GRIS Y ROJA
AO TILAPIA GRIS TILAPIA ROJA
2010 1.00 1.25
2011 1.54 1.79
2012 1.85 2.00
Fuente: Investigacin Directa.

En la tabla expresada en dlares americanos, se observa que hay un crecimiento
muy rpido del precio de la tilapia gris y roja en la Ciudad del Puyo, as que la
tilapia gris alcanza un crecimiento en el precio promedio del 0.43% en los aos
2010, 2011 y 2012. De la tilapia roja igualmente observamos un crecimiento en el
precio que alcanza un promedio de 0.38% en los aos 2010, 2011 y 2012.

29

En la actualidad de nuestro proyecto de inversin de produccin y
comercializacin de la tilapia roja en la Ciudad del Puyo, podemos determinar
mediante estudio de nuestros costos variables y fijos en un costo de 1.73 dlares
americanos el precio por libra.

3.6.2 PRECIO ACTUAL

Mediante el anlisis realizado entre las variables de costos fijos, costos variables,
Mano de obra y costos de administracin y de ventas, del proyecto de inversin de
produccin y comercializacin de la tilapia roja en la Comunidad las Palmas,
podemos determinar para el ao 2012, un precio de 1.73 dlares americanos por
cada libra de tilapia en entero y en cualquier punto de venta que el proyecto
destine para la distribucin directa al consumidor.
Este valor ya cuenta con una utilidad marginal de un 20%, para lograr la
sostenibilidad del proyecto en el corto y largo plazo.

CUADRO N 14
PRECIO ACTUAL DE LA TILAPIA ROJA
AO PRECIO
2010 1.25
2011 1.79
2012 2.00
2013 2.00
Fuente: Investigacin Directa.

La informacin indicada en el cuadro es la informacin recopilada del mercado,
que actualmente indica que el precio de la tilapia roja es de 2.00 dlares, tanto
para el ao 2012 y 2013 hasta la fecha presente. Sin embargo los precios han
subido en base a al precio del ao 2010 y 2011.

30

3.6.3 PRECIO PROYECTADO

A continuacin se presenta un cuadro de proyeccin del precio para los prximos
8 aos, con la finalidad de determinar cunto alcanza el costo de nuestro producto
de tilapia roja.
CUADRO N 15
PRECIO PROYECTADO DE LA TILAPIA ROJA
PROYECCIN PRECIO DE TILAPIA ROJA
AO INFLACION PRECIO
2011 5.41
2012 1.0541 2.00
2013 1.0541 2.11
2014 1.0541 2.22
2015 1.0541 2.34
2016 1.0541 2.47
2017 1.0541 2.60
2018 1.0541 2.74
2019 1.0541 2.89
2020 1.0541 3.05
Fuente: Investigacin Directa.

El cuadro que se observa de precio proyectado, debemos tomar en cuenta que
para el clculo de la variable inflacin, se tom como referencia la inflacin
acumulada del ao 2011, certificado una proyeccin optimista de acuerdo a los
datos tomados. Por lo que la variable se mantiene para todos los aos, siendo
esta 1.0541, de tal manera podemos asegurar un crecimiento continuo del precio
para cada ao. As alcanzando 3.05 dlares para el ao 2020.


31

CAPITULO IV
INGENIERA DEL PROYECTO

Este captulo tiene el objetivo de llenar una doble funcin: primero, la de aportar
informacin que permita realizar una evaluacin econmica del proyecto; y
segundo, establecer las bases tcnicas sobre las que construir e instalar la
planta, en caso de que el proyecto de muestre ser econmicamente rentable.

4.1 PROCESO PRODUCTIVO DE LA TILAPIA

SELECCIN DEL LUGAR DE CULTIVO
Los factores ms importantes que debern analizarse para delimitar la mejor
localizacin del cultivo de tilapia, empleando infraestructura en tierra son:
Agua
El suelo
Servicios complementarios
EL AGUA: Para el cultivo de peces se requiere de un buen abastecimiento de
agua, la cantidad y calidad determinan el xito o el fracaso de esta actividad.
FIGURA. N 5
EL AGUA

Elaborado por: FAO
32

Cantidad de agua
Para el planeamiento de un cultivo de cualquier organismo acutico es necesario
tener en cuenta el volumen adecuado a emplear para la infraestructura inicial a
utilizar y futuros planes de expansin.
Se necesitar un suministro de agua suficiente para llenar el estanque, y tenerlo
lleno durante el perodo de cultivo, compensando las prdidas por evaporacin e
infiltracin, para de esta manera utilizar el estanque permanentemente todo el ao.
FIGURA. N 6
CANTIDAD DE AGUA




Elaborado por: FAO
Como principales fuentes de agua tenemos:
Lluvias, Manantial, Corriente de agua, Lagos y reservorios, Filtracin, Canal de
regada, Pozos, etc.
FIGURA. N 7
FUENTES DE AGUA

Elaborado por: FAO
33

EL SUELO: En la construccin de estanques, la variable ms importante tiene que
ver con el suelo especialmente con las caractersticas topogrficas y su
composicin.
FIGURA. N 8
EL SUELO

Elaborado por: FAO
Topografa del terreno
Se pueden construir estanques especialmente diseados para acuacultura en
terrenos entre 2 y 3% de pendiente natural, no descartando los terrenos
totalmente planos o muy quebrados. Esto quiere decir que la diferencia de nivel en
una distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros.
Terrenos con pequeas depresiones o con pendientes graduales a los lados son
ideales para la construccin del estanque; ya que slo se requiere construir una
pared transversal al eje de la quebrada. La construccin del estanque en este tipo
de terreno resulta fcil.
Una inclinacin menor al 2% significa que nuestro terreno es muy plano y por
consiguiente tendramos que levantar paredes o excavar para formar el estanque,
los costos sera ms altos.
Textura del suelo
34

En la construccin de estanques, la composicin del suelo se considera en
relacin a la propiedad de retener agua, antes que por su fertilidad. Los suelos
arcillosos, con un 20 a 30% de este material, son lo ms apropiados por permitir
una buena compactacin, y al humedecerse se hinchan reduciendo la porosidad,
consecuentemente, evitan la filtracin. Suelos con mayor porcentaje de arcilla, al
secarse se agrietan y endurecen demasiado reduciendo su trabajabilidad.
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Para que un cultivo de peces resulte seguro y rentable econmicamente, aparte
de las condiciones de agua y suelo debe considerarse los siguientes factores
complementarios.
VAS DE ACCESO: La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte,
es un factor importante, porque influye en un acceso rpido al mercado como al
centro de cultivo. Debido a que es un producto altamente perecible, es necesario
llegar al mercado con un pez de buena calidad.
Cercana a la materia prima (alevines y alimentos)
Se considera la cercana a una estacin pesquera y/o centro de acuacultura, con
la finalidad de asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevines
durante el transporte. Para el caso de alimento balanceado (o de otro tipo),
cercana a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte.
Disponibilidad de mano de obra
Esto con la finalidad de poder tomar la mano de obra calificada y no calificada de
del sector.
INFRAESTRUCTURA DEL CULTIVO
Cultivo en estanques: Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar y
vaciar fcilmente, propiciando un medio ambiente favorable al organismo que se
cra o cultiva.
35

Tipos de estanques
Por su construccin:
De presa: construidos en el cauce del abastecedor, son estanques de bajo
costo porque slo se construye una pared, pero su manejo es complicado.
De derivacin: construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo
parte del caudal, son estanques con control asegurado.
Por su disposicin respecto a la fuente de agua:
En serie: cuando el agua que ingresa al primer estanque por rebose pasa al
segundo y as sucesivamente; recomendable solo en los lugares con poca
disponibilidad de agua
En paralelo: estanques con ingreso de agua independiente por lo que son ms
manejables.
FIGURA. N 9
FORMAS DE ESTANQUES

Elaborado por: FAO
FORMA Y TAMAO DEL ESTANQUE
La forma tpica de un estanque es la rectangular. Si se construye en una presa
toma la forma de la cuenca que ocupa. Los tamaos son muy variables pueden
oscilar desde 100m
2
hasta varias hectreas dependiendo de la topografa,
disponibilidad de agua y recursos econmicos.
36

FIGURA N 10
PARTES DE UN ESTANQUE





Elaborado Por: Instituto de Investigaciones de la Amazona
Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de
agua al estanque y est constituido por una toma de agua, el canal de
derivacin y el ingreso de agua al estanque.
Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desage y
que permite el vaciado total del estanque.
Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El
dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales.
Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y
vaciado total del estanque. Formando por el aparato de control desage del
estanque y el canal colector.
Sistema de cosecha: Infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los
peces, pueden ser internas o externas.

4.2 CONSTRUCCIN DEL ESTANQUE PARA EL CULTIVO DE TILAPIA
Limpieza del rea: Se inicia limpiando y eliminando las capas superficiales
orgnicas del suelo, tales como: restos de hojas, troncos de rboles, los cuales
deben ser desarraigados completamente; obra que puede ser realizada a mano o
con maquinaria pesada.
As como se muestra en el siguiente grfico.
37

FIGURA N 11
LIMPIEZA DE REA

Elaborado por: FAO
Estacado del terreno
Consiste en llevar los detalles del estanque ubicado en el plano topogrfico al
terreno, para lo cual se usan estacas de aproximadamente 50 cm, y que servirn
de referencia durante la construccin del estanque, emplendose adems una
cuerda y nivel de mano.
Trazado y preparacin del fondo del estanque
Una vez estacado el permetro del estanque y limpiada el rea, se traza el
estanque, preparndose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la parte
ms baja, donde se ubica el sistema de desage.
FIGURA N 12
TRAZADO Y PREPARACIN DEL ESTANQUE

Elaborado por: FAO
38

Instalacin del sistema de desage: En el lugar previamente definido en el plano y
trazado en el terreno, se coloca la tubera de desage, siguiendo la pendiente del
terreno, con la finalidad de que el agua salga con facilidad.
FIGURA N 13
INSTALACIN DEL DESAGE

Elaborado por: FAO
Construccin del dique
El dique se empezar construyendo en capas de 10 a 30 cm, segn se realice en
forma manual o con mquina, esto permitir una buena compactacin del dique,
sin olvidar apisonar el suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los poros
para que no filtre el agua. Adems, la tierra deber provenir del centro del
estanque.
Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillosa, es necesario emplear una llave de
arcilla o cua anti filtracin que evite la salida de agua a travs del dique.
El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos lodosos.
La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua.
Instalacin del sistema de abastecimiento
El ingreso del agua al estanque si es de tubo o canal debe instalarse cuando el
dique est por concluirse o cuando ya se termin, dndole una pendiente de 1%
39

aproximadamente, cuidando que est siempre sobre el mximo nivel que alcance
el agua.
FIGURA N 14
SISTEMA DE ABASTECIMIENTO

Elaborado por: FAO
Mantenimiento y proteccin de la obra
Sembrar una cubierta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores del
estanque, a fin de proteger el suelo de la erosin.
Construir cunetas a zanjas para evitar el ingreso de aguas provenientes de las
lluvias de las zonas altas.
Llenar el estanque lentamente.
Revisar peridicamente el funcionamiento del estanque, teniendo nfasis en su
sistema de ingreso, desage y diques.
ADQUISICIN DE SEMILLAS
Las semillas de tilapia provienen de laboratorios y estaciones pesqueras ubicadas
en la localidad alevines que ya estn aclimatados y es ms fcil y segura su
siembra, revertidas sexualmente a machos que cuenten con estudios ambientales
aprobados y autorizados.
TRANSPORTE
40

Para transportar las semillas es necesario contar con herramientas apropiadas,
tales como bolsa plsticas resistentes, tinas o bateas. La proporcin de llenado en
estos recipientes es de 1/3 de agua y 2/3 de oxgeno, esto con la finalidad de
garantizar un porcentaje mximo de supervivencia durante el transporte.
SIEMBRA
Una vez transportadas las tilapias a su destino final, que son los estanques de
cultivo, deben pasar por una aclimatacin previa, realizando adems un conteo
preciso de una muestra o del total de la poblacin.
Para la aclimatacin de los peces, el agua de las bolsas de transporte de los
alevines se debe mezclar aproximadamente por 30 minutos con el agua del
estanque que se va a sembrar.
FASES DE PRODUCCIN
Precra: Esta etapa comprende el cultivo de los alevines de tilapia, con pesos de 1
a 5 g. los estanques de cultivo generalmente usados, estn entre 350 800m
2
. La
densidad de siembra es de 100 150 peces por m
2
, con buen porcentaje de
recambio de agua (10 15% da)
En esta fase, los alevines son alimentados con alimento balanceado que
contienen 45% de protena, suministrndoseles una cantidad equivalente de 10 al
15% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias.
Crecimiento: Esta fase comprende entre los 50 a 150g. Generalmente se realiza
en estanques de 450 a 1500m
2
, con una densidad de siembra de 20 a 50 tilapias
por m
2
, con recambio de agua constante (10-15%da).
En este perodo las tilapias son alimentadas con alimento balanceado, con 40% de
contenido proteico, suministrndoles la cantidad de alimento entre el 6 10% de la
biomasa, distribuidos entre 4 a 6 raciones al da. En esta etapa la proteccin
necesaria debe ser contra pjaros y patos.
41

Engorde: En esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150g hasta el
peso de cosecha. Generalmente, se realiza en estanques de 1000 a 5000m
2
, con
densidades entre 1 a 40 peces por m
2
. Para densidades mayores de 15 tilapias
por m
2
se necesitan sistemas de aireacin o recambios continuos de agua.
En lo posible, es necesaria mayor proteccin anti pjaros y seguridad contra
robos, debido al tamao del producto. El alimento balanceado debe contener 28-
32% de protena, suministrando entre el 1.5 -% de la biomasa, distribuida
diariamente de 3 a 4 veces.
ALIMENTACIN
El xito de nuestra produccin de tilapias depende de la eficiencia en el cultivo,
principalmente del manejo de alimento y tcnicas de alimentacin considerando la
calidad y cantidad del alimento suministrado.
La tilapia es omnvora y su requerimiento y tipo de alimento vara con la edad del
pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplancton
as como de pequeos crustceos.
Aspectos importantes sobre el alimento
El alimento representa entre el 50% y el 60% de los costos de produccin.
Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante ms caro.
El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar debe ser
controlado y evaluado peridicamente para evitar los costos excesivos.
El sabor del animal depende de la alimentacin suministrada.
La subalimentacin hace que el animal busque alimento del fondo y su carne
adquiera un sabor desagradable.
Aspectos nutricionales de los alimentos.
Protenas, Lpidos, Carbohidratos, Vitaminas, Minerales, etc.
42

Hora de alimentacin
Es aconsejable dar alimento a las tilapias en horas de la maana, a partir de las
9:00 am y hasta antes del atardecer, es decir 5:00 pm. Siendo aconsejable
establecer una rutina diaria a fin de acostumbrar al pez a este ritmo de
alimentacin.
Forma de alimentacin
Las formas de alimentacin dependen directamente del manejo, el tipo de
explotacin, la edad y los hbitos de la especie. Entre las ms comunes tenemos:
Alimentacin en un solo sitio: adecuado para peces de 1 a 50 gramos, ya que
no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentacin
homognea y eficiente.
Alimentacin en L: Este sistema de alimentacin es sugerido para peces de
50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continas del estanque. Lo
ms recomendable es alimentar en la orilla de salida (desage) y en uno de los
dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la
alimentacin.
Alimentacin perifrica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se
recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de este
peso se acentan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios
del estanque.
PROTECCIN DEL ALIMENTO
Muchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema de
almacenamiento. Los requerimientos bsicos para un adecuado almacenamiento
de alimentos balanceados son:
Proteccin de temperaturas altas y humedad: un almacn seco y libre de
humedad evita la oxidacin de gras y la proliferacin de hongos y bacterias.
43

Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para
una ventilacin ptima y buena iluminacin, sin permitir la entrada directa de
los rayos del sol.
Proteccin contra insectos y roedores: los programas de fumigacin y trampas
para roedores evitan la contaminacin del alimento.
El Flujograma de produccin, est contenido en cada uno de los procesos que se
debe seguir continuamente para la produccin de tilapia de buena calidad.
Garantizando la sobrevivencia de la mayor cantidad de peces.
CUADRO N 16
FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIN


PREPARACIN DE
ESTANQUES D
COMPRA DE
ALEVINES
ACLIMATACIN
SIEMBRA
PRE-CRIA
CRECIMIENTO
ENGORDE
COSECHA
ENTREGA A
COMERCIANTES
CONSUMIDOR
FINAL
44

4.3 MAQUINARIA Y EQUIPO
La finalidad es caracterizar todas las maquinas y equipos requeridos para
desarrollar el proceso productivo, de Cultivo de Tilapia, para lo cual a continuacon
se muestra el grafifo y sus caracteristicas.
FIGURA N. 15
BALANZA DIGITAL




Fuente: Investigacion Directa
CUADRO N 17
CARACTERSTICAS DE BALANZA DIGITAL
Maquinaria y Equipos
Nombre del equipo Balanza Digital XTAR solo peso
Marca LEXUS
Ao 2012
Serie XTAR 3000g III
Dimensiones
Plato 18.5 (W) x 14 (L) cm
Peso de la mquina 8kg.
Tipo de Energa Triple Batera AA
Precio 64.00 Dlares
Capacidad de Peso 3000 g
Vida til 10 aos
Tecnologa
Americana
Unidades g, lb, oz
Funciones
Cambio de unidades, alarma de peso, tara,
calibracin
Cuerpo
Plato en acero inoxidable y cuerpo en ABS
Fuente: Investigacion directa
45

FIGURA N. 16
BSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD

Fuente: Investigacion Directa
CUADRO N 18
BSCULA DIGITAL ALTA CAPACIDAD
Maquinaria y Equipos
Nombre del equipo Bscula digital alta capacidad
Marca LEXUS
Ao 2012
Serie XTEEL-P-1000
Dimensiones Plato 60x80 cm
Peso de la mquina 20kg
Tipo de Energa
110 VAC, Adaptador AC/DC 6V/500mA
Precio 506.00 Dlares
Capacidad de Peso 1000 Kg
Vida til
10 aos
Tecnologa Americana
funciones Liquidacin de peso
cuerpo Acero Inoxidable, Lamina de 1 mm (Calibre 20)
Caractersticas Indicador Acero Inoxidable Liquidador
Fuente: Investigacion Directa.
Para la ejecucion de el proyecto de inversion de produccion y comercializacion de
tilapia roja estos son las principales maquinas que vamos a utilizar. En cada uno
de los procesos desde la siembra hasta la cosecha de la tilapia, por lo que su uso
es indispensable en el proceso productivo.
46

4.4 MUEBLES Y ENSERES
Para la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion de
tilapia, vamos a utilizar los sigueintes bienes muebles. Como plan para iniciar con
el proyecto las proyecciones y demas materiales que se necesiten seran
adquiridos en el transcurso de vida del proyecto.
CUADRO N 19
BIENES MUEBLES
Bienes muebles
orden Descripcin Presentacin Cantidad
Precio
Unit
Total
Unidad
de media
1
Escritorio
color caoba
2 x 1.5 m 100% de
madera fina
1 135.00 135.00
unidad
2 Sillas grafiti color verde 7 25.00 175.00 unidad
TOTAL 310.00
Fuente: Investigacion Directa.
CUADRO N 20
LISTA DE MATERIALES Y HERRAMIENTAS
Herramientas y materiales
Orden Descripcin Presentacin Cantidad
Precio
Unit
Total
Unidad
de
media
1
malla anti pjaros
(75 x 75 mm de
1.90 x 500 mts)
rollo 1 185.00 185.00
Metros
2
alambre de amarre
galvanizado N 16
rollo de 22,5 kg 0.5 48.00 24.00
kilos
3 nylon N 16 mm rollo 5 2.00 10.00 kilos
4 Machete Hansa 3 8.50 25.50 unidad
5 Palas 3 13.50 40.50 unidad
6 Martillo 2 7.00 14.00 unidad
7 Sierra 1 12.00 12.00 unidad

TOTAL 311.00
Fuente: Investigacion Directa.
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4.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS
La materia prima e insumos, considera a la alimentacion, bitaminas y demas
insumos a utilizar en la produccion de la tilapia desde la etapa inicial hasta el que
alcance el peso de consumo. Para el proyecto de inversion y comercializacion de
tilapia, vamos a trabajar con la siguiente lista de productos e insumos certificados.
CUADRO N 21
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia Prima e Insumos
Orden Descripcin Presentacin Cantidad
Precio
Unit
Total
Unidad
medida
1
carbonato de calcio (Cal P24) saco (25 kg) 2 5.50 11.00 Kilogramos
2
N2, 5-1, fertilizante completo,
nitrato de sodio, nitrato de
amonio, carbonato de calcio,
di fosfato de amonio, cido
ctrico y meta silicato de sodio
(Fito Bloom)
saco (30 kg) 0.5 25.00 12.50 Kilogramos
3
alevinos unidad 1000 0.08 80.00 Unidad
4
balanceado polvo T 4-50 saco de 20 kg 1 26.30 26.30 Kilogramos
5
balanceado desarrollo T 3-80
(1/16)
saco de 40 kg 2 37.00 74.00 Kilogramos
6
balanceado desarrollo T 3-20
(1/32)
saco de 40 kg 5 32.00 160.00 Kilogramos
7
balanceado engorde T 2-80
(1/8)
saco de 40 kg 4 31.00 124.00 Kilogramos
TOTAL 487.80
Fuente: Investigacion Directa.

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4.6 MANO DE OBRA
Para la ejecucion del proyecto de inversion de produccion y comercializacion,
vamos a utilizar la sigueinte mano de obra, tanto calificada como no calificada,
para cada una de las etapas del proceso de produccion, desde la etapa inicial
hasta la cosecha.
CUADRO N 22
MANO DE OBRA CALIFICADA Y NO CALIFICADA
Mano de Obra
Orden Descripcin Cargo
Sueldo
Mensual
Unidad
Medida
1 Administrador y Marketing
Gerente medio
tiempo 500.00 mes
2
Obrero de Limpieza y
alimentacin obrero 340.00 mes
3
Obrero de Limpieza y
alimentacin obrero 340.00 mes
4 Guardin y Vendedor Obrero 340.00 mes
TOTAL 1520.00
Fuente: Investigacion Directa.