VEINTE RAZONES EN PRO DEL VEGETARISMO

Envueltas en el torbellino de la vida moderna, muchas personas piensan no

disponer de tiempo para estudiar lo que les conviene comer. La alimentacin
de la generalidad de la gente es, en efecto, puramente rutinaria; dedicndole
a cada comida slo unos minutos lo que constituye evidentemente un error.
La preparacin de la comida familiar queda, en general, al cuidado de
personas poco capacitadas. Hasta los cocineros de fondas y restaurantes
proceden con igualo peor desidia. Aun sin ser vegetarianas, personas
sensibles comeran, con repugnancia, si pudieran ver dnde y cmo se
prepar su comida.
Pero mucha gente pretende aprovechar al mximo hasta el tiempo de comer.
Engullen en pocos minutos lo que les sirven, mientras piensan en negocios,
leen el diario, oyen radio, discuten y hasta pelean. .. Las consecuencias en su
digestin, lgicamente, slo pueden ser lo que son ...
Personas gordas (especialmente seoras) dicen que "comen muy poco" pero
confiesan que "pican todo el da:'. Empero, los mayores errores de la
alimentacin corresponden a su calidad y a su combinacin. Comprende, en
efecto, la comida, de la mayora de la gente una variedad de mixtura s de 10
ms anti fisiolgica.
Lo dicho ha sido denunciado repetidamente por muchos dietistas y el autor
ha pasado' la mayor parte de su vida; en divulgar 'en toda forma lo que
piensa que debiera saber todo el mundo sobre la materia. Estas "razones"
constituyen los principales motivos que lo llevaron a adoptar el vegetarismo,
los que, segn cree, interesan a todo el mundo.
Entre la gente civilizada es donde mayores errores se cometen. Entre los
primitivos la comida es, indudablemente, ms natural, sencilla y sana.
Consiguientemente, las 'enfermedades son menos graves y la degeneracin
menor. Aunque la ignorancia de la gente de campo parezca mayor, suele
protegerla en general, su pobreza.
La industrializacin y la cocina refinada son los mayores medios de
desnaturalizacin de los alimentos. En los pases ricos, se extiende siempre
ms alimentacin en latas, los caldos concentrados, el azcar, las harinas
refinadas y las bebidas alcoholizadas y excitantes, en especial a causa de la
fantstica publicidad moderna.
Los resultados estn a la vista. No slo el artritismo y sus secuelas, sino el
cncer, la leucemia y hasta la tuberculosis (que se crea haber vencido con los
antibiticos) ahora recrudecen. Igual se puede decir de diversas neurosis y de
la demencia, sin contar el peligro, cada vez mayor, de las "drogas y
calmantes.
He estado insistiendo durante mucho tiempo sobre el significado del
hipocrtico Sublata causa tollitur efectus (eliminando la causa cesa el
efecto). Seguir denunciando la mayor causa patognica que, a mi entender,
radica en la alimentacin corriente, considerando al vegetarismo
correctamente ordenado, como la nica salvacin.