BIOSEGURIDAD

La BMBL cuyo propsito es asegurar practicas, procedimientos e instalaciones seguras, y sus principios contenidos en esta, son indispensables para reducir o eliminar la exposicin del material humano a posibles riesgos tanto dentro o fuera de las instalaciones del laboratorio; ello se logra mediante prcticas y tcnicas, para lo cual se adopta un plan de operaciones de bioseguridad que identifica los riegos que se puedan encontrar o producirse. Se tiene como soporte principal de estas medidas a las barreras y niveles de bioseguridad ; en cuanto a las barreras , que son especificas para materiales de laboratorio , se pueden diferenciar a dos tipos las cuales son primarias ( equipos de seguridad ) y secundarias ( diseo construccin de materiales ) . Adems tenemos otro apoyo importante que son los niveles de bioseguridad, los cuales nos permite tomar las medidas pertinentes de acuerdo al nivel de laboratorio que nos encontramos, podemos sealar cuatro tipos (1 al 4), donde el nivel ms alto es aquel que presenta mayor riesgo, pues es de este modo que el nivel 1 (presenta menor riesgo para el personal) al nivel 4 (las medidas de seguridad son importantes para garantizar la integridad de las personas y de su entorno que los rodea). Por todo lo anterior sabemos que los principios de bioseguridad a seguir en un laboratorio son indispensables para asegurar el bienestar de las personas que laboran dentro del laboratorio as como de la comunidad.

LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS I

APLICACIN DE ARCPC y LAS NORMAS ISO-9000 EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS

Es necesaria la aplicacin del HACCP o ARCPC y la norma ISO 9000, durante todo el proceso de la produccin del alimento, ya que ambas en conjunto, garantiza el desarrollo ptimo de una produccin segura para la obtencin de alimentos inocuos. El sistema HACCP o ARCPC, ayuda a la prevencin de ciertos problemas que se puedan suscitar en cada unidad operativa, para lo cual se identifican los Puntos Crticos de Control (PCC), teniendo en cuenta el anlisis de peligro asociados a la contaminacin, supervivencia microbiana y crecimiento microbiano, a lo que puede estar expuesto el alimento durante el desarrollo de su produccin y almacenamiento. Por otro lado tenemos a la norma ISO 9000 la cual se encarga de supervisar la inocuidad del producto final (alimento) hasta que este llegue a la mesa del consumidor.

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