Bioseguridad en Granjas Porcinas

Carlos Zuluaga, MV I. INTRODUCCIN El medio ambiente en el que vive un cerdo es fuertemente influenciado por el hombre. Durante las recientes dcadas, el esfuerzo por mejorar la eficiencia de la produccin ganadera ha tenido como resultado el desarrollo de sistemas intensivos con gran xito. Estos sistemas aplicados originalmente a la avicultura, estn ganando rpidamente aceptacin en la porcicultura. Por lo tanto, si vamos a criar cerdos en poblaciones grandes, muy concentradas y en un medio ambiente cerrado por nosotros, necesitamos un conocimiento fundamental sobre las condiciones esenciales en que deben criarse los cerdos para obtener condiciones ptimas en los aspectos econmicamente importantes de la produccin. El xito a largo plazo en la cra de ganado porcino lo determina bsicamente la preocupacin que se tenga del diseo y operacin de la granja en trminos de BIOSEGURIDAD, como complemento de manejo tcnico administrativo, calidad gentica, alimentacin, etc. Es necesario considerar que el trmino y conceptos de la bioseguridad son relativamente nuevos y por ello, un elevado porcentaje de granjas porcinas de produccin comercial no los han puesto en prctica y, por lo tanto, no son pocas las que han tenido fuertes problemas por la presencia de enfermedades infecto contagiosas. No hay duda que la salud es un factor primordial y si en la cra se logra mantener a los cerdos los ms saludable posible, los beneficios sern los esperados; desgraciadamente, salud es un trmino que se utiliza comnmente para describir la ausencia de sntomas clnicos de enfermedad debidos a un conjunto especfico de microorganismos. Una de las causas ms importantes de enfermedad en los cerdos es un organismo llamado hombre. El uso de prcticas administrativas inadecuadas y las deficiencias del medio ambiente fsico ocasionan ms problemas de mala salud y rendimiento de baja calidad en los cerdos que los que producen las enfermedades. De hecho, muchos de los grmenes a los que se les culpa de ocasionar enfermedades son francamente parte de la poblacin con la que vive el cerdo, y debido a un manejo o administracin inadecuados, los microorganismos tienen la oportunidad de convertirse en patgenos. Por ello, existe una concepcin humanstica que tendra por objetivo hacer correctamente cada tarea de su inicio, pensando en las necesidades de los cerdos y asegurndose de que se les est ofreciendo el mejor medio ambiente que es capaz. El propsito de este Manual de Bioseguridad para cerdos, es ofrecer al porcicultor una serie de recomendaciones que de cumplirse establecern una barrera que impida la entrada de enfermedades a los cerdos de una granja, as como su diseminacin al exterior de la misma.

II. BIOSEGURIDAD LA BIOSEGURIDAD es un concepto que literalmente significa Seguridad de la Vida y comprende una serie de medidas y procedimientos tcnicos y normas de manejo aplicadas de una manera lgica, encaminadas a PREVENIR la entrada y/o salida o transmisin de agentes infecto-contagiosos en la unidad de produccin pecuaria y cuyo principal objetivo es proteger la salud de los animales. Podra resumirse en el cuidado de la salud aplicando medidas preventivas.

III. FORMAS DE INTRODUCCIN DE LAS ENFERMEDADES A UNA GRANJA PORCINA Las causa de las enfermedades transmisibles son bacterias, hongos y virus, los cuales pueden ser introducidos a una granja a travs de diferentes formas: Personas, como principal fuente de introduccin de enfermedades Ropa, zapatos, batas, overoles, instrumental, equipo, material, etc. Vehculos de cualquier tipo Material biolgico, cadveres, desechos Fauna silvestre Animales de compaa y de ornato Fauna nociva: roedores, insectos, depredadores, etc. Condiciones ambientales, en particular el viento Introduccin de insumos y materiales a la granja

IV. FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES DE LOS CERDOS Muchas de las decisiones que se toman en la fase de aplicacin y diseo de granjas determinan las posibilidades de mantener altos niveles de sanidad durante largos perodos de tiempo.

Los factores bsicos en el control de sanidad son: 1. Seleccin del lugar (aislamiento biolgico) 2. Proyecto y diseo de la granja (infraestructura) 3. Medidas de Bioseguridad (control de ingresos y movimiento) 4. Poblacin y programa de manejo de los cerdos 5. Vacunacin y control de parsitos 6. Limpieza y desinfeccin PERIDICA Y PERMANENTE 7. Control de salidas

V. SELECCIN DEL LUGAR O AISLAMIENTO BIOLGICO Seleccionar el lugar correcto es la primera y la ms importante de las decisiones, ya que es inalterable una vez que se han construido los edificios, son consideraciones importantes cuando se busca un lugar satisfactorio: a) El aislamiento de otras explotaciones de cerdos b) El alejamiento de los vecinos y/o poblados c) Lejos de caminos y otras granjas. Se habla de distancia de 1.5 km. a la redonda. Sin embargo, esto puede ser variado a criterio profesional o sentido comn. d) Contar con barreras naturales de proteccin Seleccin del lugar para establecimiento de una granja porcina a) Una unidad de produccin porcina debe estar distante de cualquier otro cerdo de por lo menos 1.5 km., adems debe estar separada de los vecinos ms cercanos por la misma distancia, de manera que se evite cualquier factor que perjudique la salud humana o animal. b) La unidad debe localizarse en un camino cerrado, de manera que el trfico general no circule por ah. Entre ms alejada de las carreteras principales est la unidad, ser mejor. Esto elimina el riesgo de la contaminacin, con el ganado que se transporte en camiones. c) La granja debe localizarse en lugares en el que las barreras naturales, tales comos: colinas, barrancas y reas arboladas puedan utilizarse para reducir la posibilidad de contacto indirecto y directo con enfermedades y animales. d) Si se utilizan lagunas de oxidacin para el mantenimiento de estircol, stos debern localizarse tan lejos de los vecinos como sea posible y en direccin contraria del viento dominante. En un da hmedo y caluroso el olor que proviene la laguna puede detectarse a un kilmetro de distancia.

VI. PROYECTO Y DISEO DE LA GRANJA (INFRAESTRUCTURA) El diseo de una granja porcina tiene por objeto crear un medio ambiente necesario para optimizar la produccin de los cerdos, por lo tanto, se le debe dar la mayor importancia a dos factores: A. La facilidad de manejo de materiales, animales, alimentos, agua, aire y estircol B. La proteccin de la unidad contra el contacto indirecto con otros cerdos por medio de la gente y de los vehculos (programa de bioseguridad), ya que cuando se disea una granja debe considerarse la exclusin de enfermedades. 1. La granja deber contar con una cerca de malla que rodee completamente el rea y slo traspasarn la cerca los empleados relacionados directamente con los cerdos y en algunas

ocasiones, personal de mantenimiento. 2. Los silos o bodegas de alimento y los tanques de gas o cualquier otra instalacin de suministro, debern localizarse fuera de la cerca, de manera que puedan llenarse sin necesidad de que el camin o el chofer del vehculo entre a la unidad. 3. Los cerdos y los empleados pasarn de un edificio a otro por medio de pasillos que estn aislados del trfico exterior. 4. Se contar con una rampa de carga que se instalar fuera de la cerca, de manera que todos los cerdos puedan ser cargados continuamente desde los edificios. 5. Se disear dentro de permetro de la unidad una oficina que tenga un bao y vestidor, de manera que todo el personal que entre en la unidad pase por esta oficina. 6. Los nuevos animales se mantendrn separados del resto del ganado durante el perodo de cuarentena, por lo tanto, se deber incluir una pequea unidad de cuarentena en el programa general de construccin de la granja. 7. Debe instalarse en un lugar aislado pero accesible un incinerador o fosa para eliminacin de los cerdos muertos. 8. Es necesario contar con un abastecimiento seguro de agua limpia que se colocar de tal manera que el agua no se contamine con el almacenamiento y dispersin de estircol. Gua para el diseo de la oficina - vestidor La oficina vestidor proporcionar al personal todas las condiciones necesarias para el desempeo efectivo del trabajo, adems de suministrar comodidad durante los perodos de descanso. Habr una recepcin y un lugar donde se puedan depositar provisiones, y un sitio en el cual el administrador pueda hablar con los visitantes sin necesidad de que estos entren a la granja. Debe contar con regaderas en uso para hombres y para mujeres. Todo el personal deber baarse al entrar a la granja y ponerse la ropa de trabajo misma que se utilizara solamente dentro de la unidad. Habr excusados y lavabos en el rea de regaderas as como lockers. Se tendr una rea de lavado de ropa de trabajo, de tal manera que el personal y visitantes pueda tener ropa limpia (overoles, etc.) todos los das para el ingreso a la granja. Se planear un comedor con espacio suficiente para que el personal pueda estar cmodamente durante los descansos, en el momento de tomar alimentos. Es til contar con espacio suficiente para una oficina bien iluminada con una rea para escritorios en la que los empleados llevarn registros, grficas de produccin y otros datos tiles. En el caso de grandes unidades ser conveniente tener una oficina separada con telfono, fax, computadora, etc., para el uso del administrador.

Un rea para almacenar medicamentos y pequeas provisiones es de gran utilidad, gracias a estas se puede mantener un control efectivo de inventario especialmente de artculos costosos y de uso restringido. Proyecto y diseo de la granja (infraestructura). La siguiente decisin a tomar corresponde al proyecto y diseo de los edificios es decir, todo aquello que corresponda al establecimiento de la infraestructura que alojar a los animales. Se debe tomar en cuenta los detalles del proyecto que reduzcan la posibilidad del contacto indirecto entre el ganado y otros cerdos. Se pueden hacer modificaciones posteriores a la granja, pero estas pueden provocar gastos extras adems de que las adaptaciones nunca son totalmente satisfactorias y dificultan el trabajo con los animales. En materia de bioseguridad, son esenciales los siguientes aspectos: 2.1 Arco sanitario o punto de desinfeccin. Tiene como funcin la de desinfectar cualquier vehculo a la entrada y salida de la granja. Puede utilizarse una bomba aspersora a presin, ya que el lquido desinfectante debe asegurar el efecto requerido y deber ser ubicado a la entrada que de preferencia funcionar como salida para repetir la operacin. 2.2 Puerta de acceso. Preferentemente deber contarse con un slo acceso con objeto de lograr un mayor control. Esto deber mantenerse cerrado, de preferencia con candado. 2.3 Cerca perimetral. Es importante que la granja cuente con cerca perimetral que impida la entrada de personas ajenas a la explotacin, as como perros y otro tipo de animales. 2.4 Tapetes sanitarios. Cada una de las entradas a los diferentes sitios dentro de la explotacin deber contar con tapetes sanitarios en, los cuales se utilicen productos adecuados y eficaces, adems se mantendr la concentracin adecuada del producto, de acuerdo a las concentraciones respectivas. 2.5 Baos. Los baos para el personal y visitantes debern contar con agua fra y caliente, as como un rea para cambio de ropa limpia y desinfectada. 2.6 Pocilgas o porquerizas. Deben tener piso de cemento que facilite su limpieza y desinfeccin, adems de contar con ventanas o cortinas que regulen temperatura, humedad y ventilacin. 2.7 Depsitos y suministro de agua. Estos debern ser adecuados para permitir un suministro saludable del lquido. Esto incluye tuberas que sern de fcil limpieza y desinfeccin. El agua deber ser potable. En caso de agua de pozo, ro, laguna, presa, bordo, manantial, estanque o pipa, est deber ser sometida a anlisis respecto a su calidad sanitaria y en su caso, someterla a cloracin. 2.8 Incineradores o fosa. Se utilizarn para la incineracin de cadveres, debiendo estar perfectamente alejados de los diferentes sitios de la granja, adems de permitir una perfecta eliminacin de la fuente de infeccin.

2.9 Sealizacin. Es importante contar con letreros que mantengan alejadas visitas indeseables o personas curiosas ajenas a la explotacin. 2.10 Rampa de salida de animales. Es necesario que se coloque en el permetro de la granja para reducir el acceso de vehculos al interior de la granja. A. Es esencial establecer reglas de BIOSEGURIDAD para controlar gente, vehculos, materiales y otros animales que entren a la granja as se evitar que el ganado porcino se vea expuesto al contacto tanto directo como indirecto con otros factores de contaminacin. Se deja frecuentemente como algo de poca importancia el establecer como disciplina la observacin de reglas de bioseguridad. En la prctica, slo se evitarn problemas, si antes de que se hayan instalado los cerdos se establecen y practican normas sanitarias muy claras. B. Es necesario determinar la poblacin y el programa de manejo de los cerdos durante la etapa de planeacin. La mayora de las explotaciones estn formadas por animales que provienen del mismo origen. Adems se debe establecer una poltica respecto al cuidado de los cerdos. Es mucho mejor si los animales provienen de la misma fuente con la cual se pobl la granja originalmente. C. Programa de vacunacin y control de parsitos. Existen vacunas en la actualidad muy efectivas para prevenir las enfermedades en la zona contra las cuales hay que proteger a los animales. Todos los cerdos deben estar protegidos contra las enfermedades mediante un programa de vacunacin rutinario. As mismo deber establecerse un programa de control antiparasitario externo e interno de acuerdo con los diagnsticos realizados en la explotacin, as se mantendr cualquier problema dentro de los lmites manejables. D. Limpieza y desinfeccin. En estos aspectos tan interrelacionados se basa en gran medida el programa de bioseguridad, pues ambos aseguran la calidad sanitaria establecida en las instalaciones, personal, vehculos, equipo y materiales. E. Control de salidas. Tal vez sea uno de los conceptos en que menos reparamos como importante al evaluar la bioseguridad en una explotacin. Sin embargo, para fines prcticos de carcter epidemiolgico es necesario contar la suficiente informacin que permita establecer los factores relacionados entre s ante la presencia de una enfermedad. De ah que sea de suma importancia contar con un registro adecuado.

VII. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD CONTROL DE INGRESOS Y MOVIMIENTO. Tiene como finalidad reducir al mnimo indispensable el ingreso, de personas y vehculos, ya que todo lo que entre a la unidad tiene la posibilidad de introducir problemas sanitarios. Con el objeto de reducir el riesgo, todo estar sujeto a control. Las personas constituyen el factor de riesgo ms importante en la diseminacin de

enfermedades, ya que sus desplazamientos y actividades les permiten visitar varias granjas en pocas horas dentro de sus actividades como tcnico, comprador, vendedor, distribuidor, tcnico en mantenimiento, etc., este riesgo potencial puede eliminarse si se observan algunas reglas o procedimientos.

VIII. REGLAS DE BIOSEGURIDAD 1. Para empleados y personal de servicio. a) Todos los empleados debern baarse siempre que entren a la granja y cambiarse de ropa, misma que se utilizar exclusivamente en la unidad. b) Una vez dentro de la unidad ningn empleado deber salir de la zona cercada, vestido con la ropa de trabajo destinada exclusivamente para la granja. c) Ningn empleado debe tener acceso a otros cerdos o a cualquier otro tipo de ganado. d) Cualquier persona que visite otra granja porcina no deber entrar a la unidad por un perodo no menor de 48 horas. e) Nadie debe introducir carne de cerdo o sus productos dentro de la unidad. f) No se debe permitir la entrada a cachorros o animales domsticos dentro de la unidad. g) Los tapetes sanitarios que se coloquen en los lugares de acceso a los vestidores, casetas y pasillos, son importantes ya que permiten eliminar los agentes patgenos de las botas o sandalias. 2. Visitantes A pesar de que esta regla parece simple, es ms difcil de practicar por lo tanto, es de gran importancia que se insista en ella desde el principio. Evitar las vistas innecesarias, como choferes de camiones de carga y descarga, estos visitan otras granjas y son uno de los medios de difusin ms frecuentes de enfermedades. Esto incluye a personal tcnico, oficial y de otras granjas. Si fuera el caso de personal de mantenimiento o tcnicos y veterinarios cuya vista sea imprescindible, slo se permitir su ingreso despus de baarse y mediante el uso de: - Overoles o ropa de trabajo limpios y desinfectados. - Botas de hule desinfectadas. - Cubrebocas (en caso necesario). - Guantes de hule (en caso necesario).

En cuanto a objetos, hay que dejar fuera de la granja todo aquello que no pueda desinfectarse. Si el personal necesita introducir a la granja objetos de uso personal como: bolgrafos, cmaras fotogrficas o relojes estos debern fumigarse. 3. Vehculos En cuanto a los vehculos, ingresarn a la granja solamente cuando sea necesario. Sin excepcin, todo vehculo deber desinfectarse en su exterior mediante arco sanitario o aspersor. Cualquier vehculo o camin es una fuente potencial de riesgo sanitario. El transporte de ganado porcino constituye un gran peligro, ya que se traslada continuamente a diferentes granjas y recoge cerdos, adems de sus viajes a rastros o centros de acopio. Una vez ms, la observacin de algunas reglas simples puede reducir estos riesgos: 3.1 Acepte nicamente camiones limpios y desinfectados para recoger sus cerdos. En casos especiales, se deber desinfectar el interior del vehculo. 3.2 Disponga de una rampa de carga lejana a los edificios y no permita que la persona que lleva los cerdos a la rampa de carga entre en instalaciones. Esto le proporcionar una valla doble entre el camin y la granja. 3.3 No permita que el chofer entre a la granja y de preferencia no le permita que se baje del camin. 3.4 Una vez que un cerdo ha sido cargado no permita que regrese a la granja; as mismo, el camin que entrega alimentos, no debe tener acceso a la entrada de la unidad, la colocacin adecuada de los sitios de alimento fuera de la cerca, permiten eliminar el contacto directo con el camin abastecedor de alimentos y con el chofer. El camin abastecedor de alimentos traslada provisiones a todas las granjas vecinas y deja caer la suciedad que recoge en las granjas, en el camino o alrededor de la unidad. 4. Fauna nociva Los pjaros y las ratas, as como otros animales, incluyendo insectos principalmente mosca. Las aves silvestres y los roedores pueden viajar rpidamente a travs de diferentes granjas y estn generalmente involucrados en muchos problemas de salud tales como: gastroenteritis transmisible (GET), leptospirosis, aujeszky (Pseudo Rabia), fiebre porcina clsica (FPC), etc. Las ratas son difciles de controlar. Evitarlas es mejor que remediar el dao que producen. Una vez que se establece una poblacin de ratas en un edificio es muy difcil erradicarlas. Por lo tanto, es de vital importancia mantener observacin y control constante para evitar

que se establezcan firmemente en la granja. Se debe realizar una inspeccin rutinaria en las instalaciones para observar la existencia de ratas, especialmente cuando se esparcen alimentos, principalmente cerca de las bodegas o silos que los contienen. Una prctica de control comnmente utilizada es colocar cebos envenenados para que lo ingieran las ratas o desperdigar el veneno de manera que al transitar las ratas, hacen contacto con las patas, las que despus lamen y posteriormente mueren. Los venenos deben ponerse fuera del alcance de los cerdos porque si los ingieren en grandes cantidades pueden enfermar o inclusive morir. Los insectos, en particular las moscas, representan una seria amenaza en la propagacin de enfermedades de una granja a otra, durante el clima clido. No es raro que la mosca casera vuele de .966 km. a 2.9 km. alejndose de su lugar de origen. Adems del vuelo directo, otros medios para una probable transmisin de enfermedades incluyen: - Mosca de pocilgas o porquerizas infectadas que son llevados de granja en granja en coches, camiones y en la parte trasera de los camiones que transportan cerdos u otros animales. - Moscas, escarabajos y sus larvas que se encuentran en la cerdaza que es esparcida en los campos, posiblemente a alguna distancia de la fuente de origen y que emigran hacia las granjas ms cercanas. Existe una fuerte evidencia epidemiolgica que incrimina a las moscas como vectores del virus de Fiebre Porcina Clsica. Las moscas adultas son reconocidas como transmisoras de organismos patgenos como protozoarios, bacterias, virus, rikettsias y hongos. Las moscas pueden ser vectores de estos microbios, ya sea en forma mecnica o biolgica. Se considera que la transmisin biolgica es la forma principal para la propagacin de enfermedades. La mosca casera cuenta con partes bucales absorbentes y succionadoras que la forzan a regurgitar saliva, junto con el contenido del estmago y del buche, en la comida que consume. Con este proceso, ablanda o disuelve el alimento lo suficiente para poder ingerirlo. Si estn presentes organismos patgenos, estos entrarn al sistema digestivo y excretor de la mosca. Hay cuatro especies de mosca que se reproducen en el estircol, siendo las ms importantes la mosca casera y en un menor grado la mosca negra que se reproduce en la basura. Se han realizado aislamientos positivos de virus tomando de la superficie exterior de la mosca casera adulta, de la mosca negra de la basura y de la pequea mosca del excremento.

Una mosca, est cubierta de por miles de espinas en la cabeza, trax, abdomen, y patas. Por lo general, los microbios que se adhieren a la superficie de sus patas y de su cuerpo, viven slo unas cuantas horas, especialmente si estn expuestas a la luz solar. El buche y el estmago se convierten en recipientes de microbios, los cuales despus son propagados por la mosca cada vez que regurgita o defeca. Estas manchitas negras producto de la regurgitacin y defecacin se pueden observar en las reas donde se posan las moscas, adems, en algunas enfermedades, las larvas ingeridas de material infectado pueden producir adultos infectados. Programa Preventivo para el Control de la Mosca Las instalaciones que fueron despobladas debern recibir tratamientos con insecticidas de poder residual, antes de recibir a un nuevo grupo de cerdos. A medida que se calienta la granja, existe la posibilidad de que nuevos insectos contaminados con el virus emerjan de grietas y fisuras que haya en las paredes. Mientras la granja est vaca, las temperaturas fras impiden la activacin de estos insectos, pero esas mismas temperaturas propician la supervivencia del virus. Un insecticida de accin residual, tambin ayuda a prevenir que la poblacin de moscas se desarrolle rpidamente.

XII. SEA UN BUEN VECINO. Debe considerar que los desechos, cadveres (que son desechados en basureros, arroyos o barrancos), y animales en trnsito as como la carne y subproductos provenientes de granjas infectadas por alguna enfermedad, incluyendo FPC, son una fuente potencial de diseminacin de virus y otros agentes infecciosos. Por lo tanto la limpieza y desinfeccin evita la propagacin de los agentes infecciosos, adems de otras medidas aplicables a cada situacin, por lo cual ser importante que consulte a los Mdicos Veterinarios oficiales. Y RECUERDE: Una vez aplicadas las medidas de BIOSEGURIDAD, revselas peridicamente y asegrese de que se llevan a cabo, ya que no son medidas emergentes sino permanentes, para proteger su negocio porcino y la industria del pas. http://ns1.oirsa.org.sv/Castellano/DI05/Di0504/Di050401/Indice.htm