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Tomates Enlatados
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Historia en Breve:
Estudios han demostrado repetidamente que los endulzantes artificiales estimulan el apetito, aumentan los deseos por carbohidratos, estimulan el almacenamiento de grasa y el aumento de peso. Un estudio reciente descubri que, tanto la sacarina como el aspartame causan mayor aumento de peso que el azcar Las carnes procesadas "embutidos" aumentan el riesgo de cncer, especialmente de cncer de colon, y ninguna cantidad de carne procesada es "segura". As que aljese de las carnes procesadas y en su lugar opte por carnes de animales alimentados con pastura y criadas orgnicamente, o salmn silvestre "wild caught" Las margarinas y aceites vegetales son dos de las peores grasas para comer. Ambos contienen grasas trans que daan el corazn. Su mejor alternativa para cocinar es el aceite de coco, ya que es menos susceptible a daarse por lo caliente Las palomitas de microondas, la sal de mesa, los productos no orgnicos como las papas y los productos de soya sin fermentar, incluyendo la protena aislada de soya, son ms perjudiciales que benficos, ya que contienen contaminantes peligrosos La mayora de los alimentos enlatados contienen BPA, un qumico txico. La acidez causa que el BPA se filtre en los alimentos. Mejor consuma frutas y vegetales frescos o compre las marcas que utilicen envases de vidrio, sobre todo los alimentos cidos como los tomates o jitomates
El BPA es un qumico txico vinculado con anomalas en la reproduccin, efectos neurolgicos, riesgo elevado de cncer de mama y de prstata, diabetes, enfermedades del corazn y ms. Para evitar esta sustancia qumica peligrosa, evite los alimentos enlatados por completo, y consuma frutas y vegetales frescos, o en su lugar Por el Dr. Mercola
Muchos alimentos han sido fuertemente promovidos como saludables, cuando no son nada ms que alimentos chatarra o junk foods perniciosos. En el artculo presentado, Clean Plates1 fundador de Jared Koch comparti su lista de nueve alimentos bsicos que no son nada buenos para usted, contrariamente a lo que le han hecho creer. Aqu, ampliare un poco ms las opciones que se mencionan en el artculo publicado.
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Muchas marcas lderes de alimentos enlatados contienen BPA un qumico txico vinculado con anormalidades reproductivas, efectos neurolgicos, aumento del riesgo de cncer de mama y de prstata, diabetes, enfermedades del corazn y otros problemas serios de salud. Segn las pruebas del Cosumer Reports slo un par de porciones de comida enlatada puede exceder los lmites seguros de exposicin diaria en los nios. La alta acidez - una caracterstica prominente de los tomates hace que el BPA se filtre en los alimentos. Para evitar esta sustancia qumica peligrosa, evite los alimentos enlatados por completo y consuma frutas y vegetales frescos, o en su lugar, compre marcas que utilicen envases de vidrio -especialmente con alimentos cidos como el tomate.
3. Margarina
El lamentable resultado de la popular dieta baja en grasas ha sido que las grasas saludables - como la mantequilla - son evitadas y la salud pblica ha disminuido como resultado de esta locura. Hay una gran variedad de componentes no saludables en las margarinas y otros impostores de la mantequilla, que incluyen: Grasas trans: Estas grasas no naturales en la margarina, manteca vegetal y pastas para untar se forman durante el proceso de hidrogenacin, que convierte los aceites vegetales lquidos en una grasa slida. Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazn, cncer, problemas en los huesos, desequilibrio hormonal, enfermedades cutneas, infertilidad, problemas en el embarazo y problemas con la lactancia, bajo peso al nacer, problemas de crecimiento y problemas de aprendizaje en los nios. Un panel de cientficos gubernamentales de los Estados Unidos determino que las grasas trans hechas por el hombre no son seguras en ningn nivel. Radicales libres: Los radicales libres y otros productos de descomposicin txicos son el resultado de la alta temperatura del procesamiento industrial de los aceites vegetales. Ellos contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cncer y enfermedades del corazn. Emulsionantes y conservadores: Numerosos aditivos de dudosa seguridad son agregados a las margarinas y pastas para untar. La gran parte de la manteca vegetal se estabiliza con conservadores como el BHT. Hexano y otros disolventes: usados en el proceso de extraccin, estos productos qumicos industriales pueden
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tener efectos txicos. La mantequilla tradicional, hecha de leche de vacas alimentadas con pastura, es rica en una sustancia llamada cido linoleico conjugado (CLA). El CLA no slo es conocido por ayudar a combatir el cncer y la diabetes, puede incluso ayudarle a bajar de peso, no contienen los sustitutos de grasas trans. Gran parte de la razn por la que la mantequilla es menospreciada se debe a su contenido de grasa saturada. Si usted todava sigue creyendo que la grasa saturada es perjudicial para su salud, por favor lea la seccin de las grasas saludables de mi Plan de Nutricin Avanzado para aprender el por qu las grasas saturadas son realmente buenas para usted.
4. Aceites Vegetales
De todos los alimentos dainos que disponemos, los hechos con aceites vegetales calientes son algunos de los peores. No se equivoque al respecto los aceites vegetales no son los alimentos saludables que a usted lo han hecho creer. Esto se debe en gran parte al hecho de que son altamente procesados y cuando se consumen en grandes cantidades - ya que la mayora de los estadounidenses los consumen -- distorsionan gravemente la importante relacin de grasas omega-6 y omega-3. La relacin ideal es de 1:1. Cada vez que cocina un alimento existe el riesgo de crear daos inducidos por el calentamiento. Los aceites con los que decida cocinar deben ser lo suficientemente estables como para resistir los cambios qumicos al ser calentados a altas temperaturas, o de lo contrario corre el riesgo de daar su salud. Una de las formas en que los aceites vegetales pueden causar dao es mediante la conversin de colesterol bueno en colesterol malo al oxidarlo. Al cocinar con aceites vegetales poliinsaturados (como el aceite de canola, maz y soya) el colesterol oxidado es introducido en su sistema. A medida que el aceite se calienta y se mezcla con el oxgeno, se hace rancio. El aceite rancio es aceite oxidado y no debe ser consumido, ya que conduce directamente a la enfermedad vascular. Las grasas trans se introducen cuando estos aceites son hidrogenados, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crnicas como el cncer de mama y enfermedades del corazn. Cul es el mejor aceite para cocinar? De todos los aceites disponibles, el aceite de coco es el mejor aceite para cocinar, debido a que es virtualmente una grasa completamente saturada, lo que significa que es mucho menos susceptible al dao por el calentamiento. Y el aceite de coco es una de las grasas ms singulares y benficas para su cuerpo. Para obtener ms informacin sobre los muchos beneficios del aceite de coco, consulte este reporte especial. El aceite de oliva, si bien claramente es un aceite saludable, se daa fcilmente por el calentamiento, mejor virtalo sobre las ensaladas.
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Aumento de los niveles de colesterol LDL - Un estudio hecho en el 2010 en la revistaArchives of Pediatric & Adolescent Medicine5 descubri que los nios y los adolescentes con los niveles ms altos de PFOA tuvieron niveles ms altos de colesterol total y LDL o colesterol "malo", mientras que el PFOS se asoci con un aumento de colesterol total, incluyendo tanto colesterol LDL y el HDL o colesterol "bueno". Le recomiendo encarecidamente evitar cualquier producto que contenga estos compuestos txicos, especialmente utensilios de cocina antiadherentes, pero tambin alimentos vendidos en envases a prueba de grasa, como la comida rpida y las palomitas de microondas. Es evidente que si usted consume comida rpida o comida chatarra junk, los PFCs de la envoltura pueden ser el menor problema, pero creo que todava es importante entender que no nada ms est consumiendo alimentos sin ningn valor nutricional, los contenedores pueden tambin agregar su carga txica.
6. Papas No Orgnicas y Otros Productos Frescos, Conocidos por su Alta contaminacin de Plaguicidas
Su mejor opcin es comprar nicamente frutas y vegetales orgnicos, ya que los agroqumicos sintticos no son permitidos bajo las normas orgnicas de la USDA. Dicho esto, no todas las frutas y vegetales cultivados convencionalmente son sometidos a la misma cantidad de carga de plaguicidas. Mientras que Koch se centra en las papas, ya que tienden a absorber una gran cantidad de pesticidas y otros productos agroqumicos presentes en el suelo, le recomiendo revisar la "Gua del Comprador Sobre Plaguicidas en los Productos"6 hecho por el Grupo de Trabajo Ambiental. De las 48 categoras diferentes de frutas y vegetales analizados por el EWG para la gua de 2013, las siguientes 15 frutas y vegetales tuvieron la mayor carga de plaguicidas, las cuales son las ms compradas o cultivadas orgnicamente: Manzanas Pepinos Nectarinas (importados) Espinacas Col rizada Apio Uvas Duraznos Fresas Collard greens col silvestre Tomates cherry Chiles Patatas Pimientos morrones Summer squash
En contraste, se encontr que los siguientes alimentos tienen la carga de plaguicidas residual ms baja, por lo que son los vegetales ms seguros cultivados convencionalmente. Tenga en cuenta que una pequea cantidad de maz y papaya hawaiana, aunque contienen cantidades bajas de pesticidas, son transgnicas o genticamente modificados (GM). Si no est seguro de que el maz dulce o papaya son variedades transgnicas, le recomiendo optar por variedades orgnicas: Esprragos Melon Aguacate Maz dulce (no transgnico) Kiwi Cebollas Col Berenjena
Toronja Hongos
Mango Papayas (nontransgnicas. La mayora de las papayas hawaianas son transgnicas) Papas dulces
Pia
Chicharos (congelados)
7. Sal de Mesa
La sal es esencial para la vida, no se puede vivir sin ella. Sin embargo, la "sal de mesa" regular y la sal encontrada en alimentos procesados no es la misma sal que su cuerpo realmente necesita. De hecho, la sal de mesa no tiene prcticamente nada en comn con la sal natural. Una de ellas daa la salud, mientras que la otra lo beneficia. La sal procesada es 98 por ciento de cloruro de sodio, y el dos por ciento restante incluye productos qumicos
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hechos por el hombre, tales como absorbentes de humedad y un poco de yodo aadido. Estas son sustancias qumicas peligrosas como el ferrocianuro y aluminosilicato. Algunos pases europeos, en donde no se practica la fluoracin del agua, tambin agregan fluoruro a la sal de mesa. La sal natural es aproximadamente 84 por ciento de cloruro de sodio. El 16 por ciento restante de la sal natural se compone de otros minerales de origen natural, minerales como el silicio, fsforo y vanadio Teniendo en cuenta que la sal es absolutamente esencial para la buena salud, le recomiendo cambiar a una sal pura, sin refinar. Mi favorita es la sal de mar del Himalaya. La sal del Himalaya es completamente pura, despus de haber pasado muchos miles de aos madurndose a presin tectnica extrema, lejos de impurezas, no est contaminada con metales pesados ni con las toxinas industriales de hoy en da. Y es extrada a mano y mnimamente procesada. La sal del Himalaya es el 85 por ciento de cloruro de sodio, el 15 por ciento restante contiene 84 trazas de minerales de nuestros mares prehistricos. La sal natural sin refinar es importante para muchos procesos biolgicos, incluyendo: Es un componente importante en su plasma sanguneo, fluido linftico, fluido extracelular e incluso lquido amnitico Contiene nutrientes dentro y fuera de las clulas Mantiene y regula la presin arterial Aumenta las clulas gliales en el cerebro, que son responsables para el pensamiento creativo y la planificacin a largo plazo Ayuda a que su cerebro se comunique con los msculos, para que se pueda mover segn lo indicado mediante el intercambio inico de potasio-sodio. Aunque la sal natural sin procesar tiene muchos beneficios para la salud, no quiere decir que se debe utilizar con impunidad. Otro factor importante es la relacin de potasio a sodio en su alimentacin. El desequilibrio de esta relacin no slo puede conducir a la hipertensin (presin arterial alta) y otros problemas de salud, incluyendo enfermedades del corazn, prdida de memoria, disfuncin erctil y ms. La manera ms fcil de evitar este desequilibrio es evitando los alimentos procesados, que son notoriamente bajos en potasio, pero altos en sodio. En cambio, coma una dieta a base de alimentos enteros, idealmente alimentos cultivados orgnicamente para asegurar el contenido ptimo de nutrientes. Este tipo de alimentacin, proporcionara naturalmente cantidades mucho ms elevadas de potasio en relacin con el sodio.
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9. Endulzantes Artificiales
Contrariamente a la creencia popular, los estudios han encontrado que los endulzantes artificiales como el aspartame pueden estimular el apetito, aumentar los antojos por carbohidratos, y estimular el almacenamiento de grasa y aumento de peso. En uno de los ms recientes estudios8, se descubri que la sacarina y el aspartame causan un mayor aumento de peso que el azcar. El aspartame probablemente es el ms problemtico. Est compuesto principalmente de cido asprtico y fenilalanina. La fenilalanina ha sido modificada sintticamente para llevar a un grupo metilo, que proporciona la mayora de su dulzura. Ese vnculo metil fenilalanina, llamado un ster de metilo, es muy dbil, lo que permite que el grupo metilo en la fenilalanina se rompa fcilmente y se forme metanol. Probablemente ya escucho la afirmacin de que el aspartame es inofensivo ya que el metanol tambin se encuentra en frutas y vegetales. Sin embargo, en las frutas y vegetales, el metanol est firmemente unido a la pectina, lo que permite pasar de forma segura a travs de su tracto digestivo. No es as con el metanol creado por aspartame, no est ligado a nada que le pueda ayudar a eliminarlo de su cuerpo. El metanol acta como un caballo de Troya, es llevado por todos los tejidos sensibles de su cuerpo, como el cerebro y la mdula sea, donde la enzima de alcohol deshidrogenasa (ADH por sus siglas en ingls) la convierte en formaldehdo, que causa estragos en las protenas sensibles y el ADN. Todos los animales, excepto los seres humanos tienen un mecanismo de proteccin que permite que el metanol se convierta en cido frmico inofensivo. Es por ello que las pruebas de toxicologa en animales son un modelo imperfecto. No se aplica plenamente a las personas.
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