1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura:

Cintica

Qumica

Biolgica

Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQF-1005 SATCA* 3 2 5 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. Lo que distingue a los ingenieros qumico y bioqumico, es que los primeros llevan a cabo transformaciones qumicas, por lo general, catalizadas por sustancias inorgnicas u orgnicas. El ingeniero bioqumico disea biorreactores y fermentadores donde se llevan a cabo tanto biotransformaciones como fermentaciones microbianas, usando como catalizadores a sustancias de origen biolgico como son las enzimas, parcial o totalmente purificadas, libres o inmovilizadas, y microorganismos donde aprovecha los productos primarios o secundarios del metabolismo microbiano. En esta asignatura se empieza por establecer los principios de la cintica de las reacciones qumicas no catalizadas para sistemas lquidos y gaseosos, con el propsito de distinguir entre las ecuaciones qumicas estequiomtrica, de velocidad y molecular. Se proponen y demuestran modelos de la ecuacin de velocidad en funcin de la concentracin de las especies activas y en funcin de la temperatura. Posteriormente se estudia la cintica de las reacciones qumicas catalizadas. Se estudian las propiedades de los catalizadores slidos y se analizan los datos experimentales para proponer y demostrar el modelo de ecuacin de velocidad de reaccin. Adquiridas estas competencias es recomendable, aunque el programa de la materia no lo contiene, calcular la cantidad de catalizador requerido para lograr cierta conversin del reactivo limitante en una reaccin qumica llevada a cabo en un reactor de columna empacada o en un reactor de lecho fluidizado. El ingeniero bioqumico, como una de sus competencias sustanciales, disear el biorreactor donde se llevar a cabo las biotransformaciones o las fermentaciones tanto aerbicas como anaerbicas. Para este propsito es necesario conocer la cintica de las reacciones qumicas catalizadas por enzimas en el caso de las biotransformaciones y la cintica del crecimiento microbiano, de consumo de sustrato y de formacin de producto o productos, en el caso de las fermentaciones. Las competencias requeridas para llevar a cabo estas actividades sern adquiridas en esta asignatura cuando se estudien estos temas. Intencindidctica. Esta asignatura forma parte del rea de la ciencias de la ingeniera y proporciona los fundamentos para la formacin del Ingeniero Bioqumico para que en la asignatura subsecuente de Ingeniera de Biorreactores, el estudiante adquiera las competencias para la seleccin, adaptacin o diseo de biorreactores. El programa del curso consta de cinco unidades. Se aborda en primera instancia el equilibrio qumico desde el punto de vista termodinmico. A continuacin se analizan los conceptos bsicos de la cintica qumica para entrar a continuacin con el tema de la cintica enzimtica y microbiana. Esta asignatura capacita al Ingeniero Bioqumica para la

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

obtencin de los parmetros los diferentes modelos cinticos, que le posibilitarn el modelamiento, la simulacin y la optimizacin de procesos donde intervienen los procesos de reaccin qumica o bioqumica. Hacia el final del curso se abordan los fundamentos de la electroqumica, que le permitirn al Ingeniero Bioqumico entender principios electroqumicos de diversos instrumentos de medicin y de proceso del rea de la Ingeniera Bioqumica. Se recomienda al profesor hacer uso de herramientas estadsticas o de estimacin de parmetros que incorporen mtodos de regresin no lineal para el ajuste de datos experimentales a los modelos cinticos. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasespecficas: Competenciasgenricas: Competencias instrumentales Interpretar resultados obtenidos de experimentos diseados, con el Capacidad de anlisis y sntesis propsito de conocer la dependencia Capacidad de organizar y planificar de la velocidad de reaccin con las Conocimientos bsicos de la carrera concentraciones o presiones Comunicacin oral y escrita parciales de los reactivos. Habilidades bsicas de manejo de la Proponer y demostrar modelos de computadora incluyendo dibujo ecuacin de velocidad. asitido por computadora. Habilidad para buscar, discriminar y analizar informacin proveniente de fuentes diversas. Tomar decisiones. Competenciasinterpersonales Capacidad crtica y autocrtica. Trabajo en equipo. Habilidades interpersonales. Capacidad de comunicacin. Competenciassistmicas Capacidad de aplicar los conocimientos en la prctica. Habilidades de investigacin. Capacidad de aprender. Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Habilidad para trabajar en forma autnoma. 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes Evento elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Reunin Nacional de Diseo e Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de de 2009 IT de Celaya competencias profesionales de IT de Culiacn la carrera de Ingeniera IT de Durango Bioqumica IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic

IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn Instituto Tecnolgico de Academia Veracruz del 14 de Bioqumica septiembre de 2009 al 5 de febrero de 2010 Ingeniera Reunin de Academia Extraordinaria para presentar propuesta a la Reunin Nacional de Revisin Curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Interpretar resultados obtenidos de experimentos diseados con el propsito de conocer la dependencia de la velocidad de reaccin con las concentraciones o presiones parciales de los reactivos. Proponer y demostrar modelos de ecuacin de velocidad. Conocer los principios de la cintica qumica y de la catlisis qumica y enzimtica; de las cinticas de crecimiento microbiano, de consumo de sustrato y de formacin de producto. Conocer y aplicar los mtodos para demostrar los parmetros de las ecuaciones de velocidad. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Habilidad para aplicar el clculo diferencial e integral para desarrollar las formas integradas de las ecuaciones de velocidad. Capacidad para disear experimentos. Saber preparar disoluciones. Aplicar la qumica analtica para determinar la composicin del sistema reaccionante. Conocer y comprender las tcnicas instrumentales utilizadas en la resolucin de los problemas analticos. Analizar datos experimentales obtenidos por s u otros experimentadores. Aplicar el mtodo de mnimos cuadrados para ajuste de rectas. Uso de calculadora programable, computadora, Windows, internet. Identificar las variables importantes de un problema. 7.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Equilibrio qumico. 1.1. Criterio de equilibrio de una reaccin qumica. Determinacin de la constante de equilibrio qumico en sistemas ideales y no

ideales, en reacciones homogneas y heterogneas, en funcin de la temperatura 1.2. Clculo con software de la constante de equilibrio en funcin de la temperatura, 1.3. Constante de equilibrio en funcin de la temperatura, presin, concentracin para reacciones homogneas y heterogneas. 1.4. No-idealidad de los sistemas en equilibrio. Clculo con software del coeficiente de fugacidad. 1.5. Balances en el equilibrio. Clculo de la temperatura, o de la presin, o de la conversin, o de la alimentacin, para cualquier sistema reactivo dado. 1.6. Equilibrio qumico en reacciones complejas. 2 Cintica qumica 2.1. Tipos de reaccin y ecuacin de la velocidad de reaccin. Factores que afectan a la velocidad de reaccin. Ley de accin de masas. 2.2. Tipos de reaccin y modelos de ecuacin de velocidad de reaccin. 2.2.1. Reacciones simples. 2.2.2. Reacciones mltiples: acumulativas y competitivas. 2.2.3. Reacciones irreversibles y reversibles. 2.2.4. Reacciones elementales y no elementales. 2.3. Modelos cinticos. Comprobacin de los modelos de velocidad de reaccin. 2.3.1. Mtodo de integracin. 2.3.2. Mtodo de la vida media. 2.3.3. Mtodo diferencial. 2.4. Influencia de la temperatura sobre la velocidad de reaccin. Ecuacin de Arrhenius. 3.1. Definiciones: Catalizador. Catlisis homognea y heterognea. 3.2. Propiedades del catalizador en fase slida: rea interfacial; Estructura porosa; Catalizadores monolticos (no porosos); Catalizadores soportados y no soportados; Promotores. 3.3. Etapas en una reaccin cataltica, considerando la participacin de las especies activas en la adsorcin, reaccin superficial y desadsorcin. 3.3.1. Velocidad global de reaccin

Catlisis

controlada por la velocidad de reaccin cuando la velocidad de difusin no es limitante. 3.3.2. Ecuacin de velocidad obtenida por aplicacin de un algoritmo. Comprobacin del modelo y clculo de los parmetros cinticos en una reaccin gas-slido. 3.4. Aplicacin de la ecuacin de diseo de reactores para reacciones catalticas heterogneas. 3.5. Inactivacin del catalizador: Por envejecimiento; Coquizacin; Envenenamiento. 4 Cintica Enzimtica 4.1. Actividad cataltica de las enzimas. Sitio activo. Bases moleculares y termodinmicas de la accin cataltica de las enzimas. 4.2. Modelos matemticos de la cintica de una reaccin enzimtica. 4.2.1. Modelo para una reaccin enzimtica simple cuando se logra equilibrio rpidamente. 4.2.2. Modelo de una cintica enzimtica simple con la suposicin del estado pseudoestacionario. 4.3. Determinacin experimental de los parmetros cinticos de la ecuacin de Michaelis-Menten y las transformaciones de sta. 4.4. Efecto de condiciones del entorno: Efecto de la concentracin de sustrato; de la temperatura; del pH. 4.5. Inhibicin enzimtica: Irreversible; Reversible; Competitiva; No competitiva; Acompetitiva. 4.6. Modificacin de la ecuacin de velocidad con diferentes tipos de inhibicin. 4.7. Inmovilizacin de enzimas. Mtodos de inmovilizacin. Efecto de la inmovilizacin sobre la actividad cataltica. Limitaciones difusionales en sistemas con enzimas inmovilizadas. 5.1. Estequiometra del crecimiento microbiano. Rendimientos. 5.2. Cintica de crecimiento. Ecuacin de Monod. Inhibicin del crecimiento. Otros modelos cinticos de crecimiento microbiano.

Cintica Microbiana

5.3. Consumo de sustrato. Consumo de sustrato para crecimiento. Consumo de sustrato para mantenimiento celular. Requerimiento de oxgeno. 5.4. Efecto de pH y la temperatura sobre el crecimiento. 5.5. Formacin de producto. Productos finales del metabolismo energtico. Productos interme-diarios del metabolismo primario. Productos del metabolismo secundario. 5.6. Ejemplos de procesos biotecnolgicos donde intervengan enzimas y/o microorganismos. 6 Electroqumica 6.1. Conductancia, caractersticas de las interfases en electroqumica, celdas electroqumicas y reacciones qumicas 6.2. Energa de Gibbs (interacciones in disolvente. Teora de la doble capa) 6.3. Potenciales electroqumicos y efectos electrocinticos (leyes de Faraday, potencial de electrodo y celdas electroqumicas) 6.4. Tipos de electrodos y sus actividades 6.5. Corrosin (electroqumica de la corrosin, diagrama Pourbaix) 6.6. Proteccin catdica y andica

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Realizar visitas a empresas para recopilar informacin referente al contenido de algunos de los temas y desarrollar ejemplos prcticos. Relacionar el contenido temtico del curso en la realizacin de un miniproyecto de investigacin, vinculado con el entorno (prcticas de laboratorio). Realizar talleres de solucin de casos prcticos. Promover grupos de discusin y anlisis sobre conceptos previamente investigados, despus establecer definiciones necesarias y suficientes para el desarrollo del tema. Propiciar actividades de bsqueda, seleccin y anlisis de informacin en distintas fuentes. Propiciar, en el estudiante, el desarrollo de actividades intelectuales de induccindeduccin y anlisis-sntesis, las cuales encaminan al alumno hacia la investigacin. Capacidad de anlisis y sntesis. Capacidad de organizacin y planificacin. Comunicacin oral y escrita en la lengua nativa. Resolucin de problemas. Toma de decisiones. Habilidad para trabajar de forma autnoma. Adaptacin a nuevas situaciones. Propiciar el uso de software, como el Polymath o la calculadora graficadora, como herramientas que faciliten la comprensin de los conceptos, la resolucin de problemas e interpretacin de los resultados.

 Propiciar el uso de las nuevas tecnologas en el desarrollo de la asignatura

(procesador de texto, hoja de clculo, base de datos, graficador, Internet, etc.). Llevar a cabo actividades prcticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentacin, tales como: identificacin manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hiptesis y trabajo en equipo. Proponer problemas que permitan al estudiante la integracin de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su anlisis y solucin. Analizar y discutir, sobre la aplicacin de los conceptos, en problemas reales relacionados con cintica en la ingeniera bioqumica. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las dems del plan de estudios para desarrollar una visin interdisciplinaria en el estudiante. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin debe ser continua y cotidiana por lo que se debe considerar el desempeo en cada una de las actividades de aprendizaje, poniendo nfasis en: El avance personal de cada estudiante. Reportes escritos de las conclusiones hechas durante las actividades. Informacin obtenida durante las investigaciones solicitadas, plasmadas en documentos escritos. Exmenes escritos para comprobar el manejo de contenidos tericos y de procedimiento. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Equilibrio Qumico Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar El estudiante determinar la Elaborar un resumen de los conceptos de constante de equilibrio en un sistema equilibrio qumico, reaccin homognea y ideal y no ideal. heterognea, constante de equilibrio, Determinar el grado de conversin grado de conversin. de una reaccin qumica Discutir el efecto que producen: la temperatura, presin y adicin de gases inertes, as como las ecuaciones empleadas en su clculo para ser discutidos en clase. Resolver problemas de constantes de equilibrio en reacciones homogneas y heterogneas teniendo como variables la temperatura, concentracin, adicin de gases inertes y grado de conversin. Unidad 2: Cintica Qumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar El estudiante conocer los tipos de Realizar una investigacin documental de los reacciones qumicas. mecanismos y tipos de reacciones Comprender las teoras de la qumicas. velocidad de reaccin. Ejemplificar una reaccin que se presenta en Aplicar los mtodos para determinar la industria e identificar sus caractersticas. el orden de una reaccin qumica. Realizar una investigacin documental y Determinar ecuaciones de rectas, as discutir las diferentes teoras de la velocidad como asociar rectas a ecuaciones de reaccin.

dadas.

Determinar el orden de reaccin y el valor de

los parmetros cinticos de reaccin partir de datos experimentales.

Unidad 3: Catlisis Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender las caractersticas de Identificar la funcin de un catalizador en un catalizador. una reaccin. Determinar los valores de los Realizar una investigacin documental parmetros cinticos relevantes en sobre la elaboracin de un catalizador y una reaccin cataltica para el diseo los parmetros que interfieren sobre la y operacin de equipos y procesos actividad del mismo. industriales. Determinar el valor de parmetros cinticos en una reaccin cataltica. Unidad 4: Cintica Enzimtica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los fundamentos de la Exponer a travs de modelos didcticos la actividad cataltica de las enzimas relacin enzima-sustrato y la funcin del con y sin inhibidores, los diferentes sitio activo. modelos matem-ticos de la cintica Determinar el modelo matemtico de una enzimtica. reaccin enzimtica. Determinar los valores de los Realizar esquemas ilustrativos de los parmetros cinticos relevantes en el diferentes tipos de inhibicin enzimtica. diseo y operacin de equipos y Calcular los parmetros cinticos de una procesos industriales. reaccin enzimtica en presencia y ausencia de inhibidores. Discutir las ventajas y desventajas de los sistemas con enzimas inmovilizadas. Unidad 5: Cintica microbiana Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los diferentes modelos Investigar los modelos cinticos de cinticos de crecimiento microbiano. crecimiento Analizar la influencia de los factores Determinar el modelo cintico de ambientales en la cintica, para crecimiento de un cultivo microbiano predecir los parmetros cinticos de dado. crecimiento relevantes en el diseo y Determinar el valor de los parmetros operacin de biorreactores y cinticos relevantes en el diseo y procesos industriales. operacin de biorreactores y procesos industriales. Evaluar el efecto de los factores ambientales en los parmetros cinticos de crecimiento. Unidad 6: Electroqumica Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar El estudiante conocer los tipos de Investigar los conceptos bsicos en la reacciones electroqumicas, celdas

electroqumicas e interfases en electroqumica. Comprender las teoras y leyes que rigen la electroqumica. Conocer los tipos de electrodos y sus aplicaciones en la Ingeniera Bioqumica. Aplicar los conocimientos para protecciones catdica y andicas contra la corrosin

electroqumica. Aplicar los conceptos bsico de la energa libre de Gibbs para su aplicacin en la Ingeniera Bioqumica Evaluar los tipos de electrodos y sus aplicaciones en la Industria. Analizar los problemas generados por la corrosin y su importancia en la Ingeniera Bioqumica

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Fogler, H. S., Elements of Chemical Reaction Engineering., USA: Prentice-Hall, 4 ed. 2005. 2. Levenspiel, O., Ingeniera de las Reacciones Qumicas. Mxico Revert. 1979. 3. Bailey E. James, Ollis David F., Biochemical Engineering Fundamentals. Mc GrawHill. 2a Edicin. Mxico. 1986. 4. Smith, J.M. Chemical Engineering Kinetics, 2 edicin. McGraw-Hill. New York,1970. 5. Carberry, J.J., Chemical and Catalytic Reactors. McGraw-Hill. N.Y. USA ,1980. 6. Coulson, J.M. y J.F. Richardson, Chemical Engineering, Vol. III. 2 edicin, Pergamon-Revert, 1984. 7. Felder, R. M. y Rousseau, R.W., Principios Elementales de los Procesos Qumicos., Ed. Addison-Wesley Iberoamericana, 1986. 8. Froment, G. and K.B. Bischoff, Chemical Reactor Analysis and Design, 2 edicin. J. Wiley. 1990. 9. Gonzlez, J.R. y col., Cintica Qumica Aplicada. Sntesis. Madrid, 1999. 10. Withaker J. y col. Enzymology, Academic Press, 1994. 11. Atkins, W.P., Fisicoqumica., Addison-Wesley Iberoamericana 3a. Edicin. Mxico, 1991. 12. Crockford, H.D., Knight S., Fundamentos de Fisicoqumica. CECSA.Mxico, 1978. 13. Chang, R., Qumica., McGraw Hill.9a. Edicin. Mxico, 2007. 14. Howell, J., Buckius, R., Principios termodinmicos para ingeniea. McGraw Hill, Mxico, 1990. 15. Moore, W.J. Qumica Fsica. Prentice Hall. Mxico, 1986. 16. Perry, Ch. Manual del Ingeniero Qumico.. 6a edicin. McGraw-Hill, Mxico, 1992. 17. Reid, P. The properties of Gases and liquids. McGraw-Hill, 4a edicin. 18. Shichoro, N. Mtodos numricos con software. Prentice Hall. 19. Carberry, J.J. Chemical and catalytic reactors. N.Y. USA. McGraw Hill. 1980. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Clculo de la velocidad de reaccin con datos de concentracin o presin vs tiempo, utilizando Polymath. Para una reaccin qumica dada, por el anlisis de los datos experimentales de concentracin o presin obtenidos a diferentes tiempos, proponer el modelo ms apropiado y comprobar el modelo de ecuacin de velocidad, utilizando Polymath. Obtener datos experimentales para calcular la velocidad de reaccin a diferentes temperaturas. Con estos datos, calcular los parmetros de la ecuacin de Arrhenius, Determinacin de las constantes de velocidad de reaccin qumica (reversible e irreversible) de primer y de segundo orden. Determinacin de parmetros cinticos en reacciones enzimticas.

 Evaluacin de los factores que afectan la actividad cataltica en reacciones qumicas y

bioqumicas.