Palmetti, Nstor La sal saludable: alimentos que matan, alimentos que curan a ed! " #rdoba: el autor, $%%&!

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LA SAL SALUDABLE
Los mitos de la hipertensin El lado oscuro de la sal blanca La medicina de la sal andina

Esta publicacin est1 basada en e*periencias, in2esti3aciones 4 obser2aciones personales del autor, que no es mdico! La intencin de la obra es in5ormar, no debindosela considerar sustituto de las opiniones de los pro5esionales del arte de curar, a quienes el lector deber1 siempre consultar a propsito de cuestiones relacionadas con su salud 4 ante s/ntomas que lo ameriten! El autor declina e*presamente toda responsabilidad ante cualquier e5ecto per6udicial para la salud que deri2e del uso o aplicacin de la in5ormacin aqu/ contenida! La Sal Saludable " 7uinta edicin " No2iembre $%%Autor( Nstor Palmetti 8e2isin tcnica: Dr! 9ulio #sar D/a: ,mpresin: #orintios ) " A2! ;le: Sars5/eld 0+' " #rdoba " Ar3entina ,SBN -&'"-'&"%+" &) "& ,( < $%%- Nstor Palmetti =>ar/n $', +''+ ;illa de Las 8osas, #rdoba?! Edicin de autor! Libro de edicin ar3entina! 7ueda hecho el depsito que establece la Le4 ))!&$ ! Para solicitar aclaraciones: Nstor Palmetti .cnico en Diettica 4 Nutricin Natural >ar/n $' " +''+ ;illa de Las 8osas ;alle de .raslasierra =Pro2incia de #rdoba? .el@Aa*: =% +BB? B-B!%+B in5oCnutriciondepurati2a!com!ar DDD!nutriciondepurati2a!com!ar

Nstor Palmetti

No crean en al3o porque lo di3a la tradicin! Ni siquiera porque 3eneraciones ha4an erado en ello por si3los! No crean en al3o porque muchos lo crean, o 5in6an que lo crean! No crean al3o porque as/ lo ha4an cre/do sabios de otras pocas! No crean a nin3En otro ser humano! #rean Enicamente en los que ustedes mismos ha4an e*perimentado, 2eri5icado 4 aceptado, despus de someterlo al dictamen del discernimiento 4 a la 2o: de la consciencia! >autama Buda No pretendamos que las cosas cambien si se3uimos haciendo lo mismo Albert Einstein El pesimista se que6a del 2iento( el optimista espera que cambie( el realista a6usta las 2elas! Filiiam >eor3e Dard #urar es limpiar #arlos Go:el #ada uno in3iere la en5ermedad que padece Arturo #apde2ila La medicina oriental puntuali:a que e*iste una sola causa para la en5ermedad: una alimentacin inadecuada! Naboru Hura moto Io4 en d/a, los asesinos 4 la comida no est1n mu4 ale6ados entre s/! IerbertGnibbs

INTRODUCCION
.al 2e: pare:ca e*traJo o e*a3erado dedicar toda una mono3ra5/a para hablar de al3o tan simple como la sal! .ambin puede resultar in2eros/mil que a tra2s de una sustancia tan sencilla 4 abundante podamos en5ermar, o bien me6orar nuestra calidad de 2ida 4 lo3rar el reequilibrio 5uncional de nuestro or3anismo! Para comprender los secretos de la sal, resulta esencial conocer a 5ondo io que sucede con esta sustancia, tan apreciada en la anti3Kedad 4 tan denostada en nuestros d/as! De ese modo e2itaremos caer en los corrientes errores que nos conducen, por e*ceso o por de5ecto, a la en5ermedad! Este conocimiento, tan elemental como poco di2ul3ado, nos abrir1 ta percepcin hacia realidades m1s pro5undas que tienen que 2er con la correcta nutricin 4 5undamentalmente con la buena salud! A nuestro 6uicio, el moderno problema de la sal radica en que nos mo2emos en los e*tremos: pasamos de into*icarnos cotidianamente con su 5orma industrial re5inada, a desarrollar un comple6o 5bico en su contra! La 5alta de in5ormacin "por ob2ias ra:ones que se comprender1n con la lectura del art/culo" hace que las personas en5ermas "sobre todo aquellas con dis5unciones circulatorias" se 2ana3lorien de hacer una dieta Lsanita, sin nada de salL! #omo hemos 2isto en el libro L>rasas SaludablesL, sin materia 3rasa es imposible el equilibrio 2ital! Lo mismo ocurre con la sal! Sin el aporte cotidiano de sal, el or3anismo ir1 perdiendo su calidad 5uncional, 4 sin que lo 2a4amos notando, marcharemos rumbo a un calle6n sin salida! El tema es: Mcu1l sal nos cura 4 cu1l sal nos mataN A ello intenta responder este traba6o! #omen:aremos transitando uno de los mitos modernos m1s arrai3ados en nuestro sistema de creencias: la sal es causa de la hipertensin! De all/ nace nuestra t/pica a2ersin cultural, sin comprender que el problema se ori3ina en nuestro moderno 4 desordenado estilo dietario, siendo la re5ul3ente sal de mesa re5inada, apenas una parte de la cuestin! Lue3o deberemos ahondar en la historia de la humanidad 4 la e2olucin tecnol3ica, para comprender las ra:ones por las cuales la sal pas, de ser considerada Loro blancoL, a con2ertirse en un L2eneno cotidianoL! All/ abordaremos los problemas de la re5inacin 4 la aditi2acin de la sal blanca, 4 el ne5asto e*ceso de sodio en nuestros habituales alimentos industriali:ados! Iabiendo comprendido las distintas 5acetas de la problem1tica de la sal en la moderna produccin alimentaria de 3ran escala, ser1 el momento de abordar los per6uicios que tal consumo 3enera en nuestro or3anismo! All/ 2eremos cmo el cuerpo intenta neutrali:ar la cotidiana into*icacin mediante 2ariados mecanismos 4 cmo sucumbe ante la crnica a3resin!

De all/ pasaremos a considerar un aspecto casi i3norado en la tem1tica alimentaria: la cuestin ener3tica! La sal resulta un elemento ideal para 2isuali:ar un concepto esencial en la nutricin, trmino entendido como cotidiano aporte reconstitu4ente 4 re2itali:ante de los or3anismos 2i2os! Lue3o consideraremos las di5erencias entre las di5erentes opciones de sal que o5rece el mercado de la alimentacin natural, como alternati2a a la desequilibrada sal blanca de mesa! Posteriormente nos introduciremos en el uso de la desconocida 4 apreciada sal de cristal de roca sal andina, abordando sus distintas utili:aciones nutricionales 4 teraputicas! Ainalmente retomaremos los conceptos ener3ticos Dar1 describir un interesante campo de aolicacin de la sal andina: las l1mparas que 5uncionan como naturales ioni:adores ambientales! Por Eltimo transcribimos el #di3o Alimentario Ar3entino 4 su normati2a respecto a la sal de mesa, donde el lector podr1 comprobar cmo Lnos prote3eL la le4! Al 5inal de este recorrido, esperamos que eO lector est en condiciones de discernir con ob6eti2idad cuales son las sales que matan 4 cuales son las sales que curan! Nstor Palmetti .cnico en Diettica 4 Nutricin Natural, no2iembre $%%-

EL MITO DE LA SAL Y LA HIPERTENSIN

Antes de entrar de lleno en el tema de la sal, es bueno apelar al sentido comEn para cuestionar noci2os mitos, mu4 arrai3ados en nuestro moderno sistema cultural, pero que a causa de sus 5alencias, son un obst1culo a la hora de resol2er problemas! Uno de ellos ase2era que las di5icultades circulatorias son consecuencia del consumo de sal 4 3rasas! Si esto 5uese una 2erdad absoluta, aquellos pacientes que hacen dietas carentes de dichos elementos, deber/an recuperar r1pidamente la salud 4 abandonar la in3esta de medicaciones! Sin embar3o, 4 pese a Da pri2acin dietaria, los 51rmacos se hacen Lde por 2idaL, los s/ntomas se multiplican 4 la calidad de 2ida se de3rada! Entonces, Mno es l/cito pensar en un error de conceptoN H1s que eliminar, Mno habr/a que hablar de calidad de sal 4 3rasa que in3erimosN MP no habr1 acaso otra causa m1s pro5unda del problemaN Estas pre3untas nos lle2an a pro5undi:ar en otro 5also concepto: Mqu es la hipertensinN La 2isin culturalmente dominante nos indica que, a causa de una Lde5icienciaL "casi siempre atribuida a los 3enes, el estrs o a la edad" el cora:n bombea en e*ceso, a3itando el 5antasma del in5arto 4 la arteriosclerosis! Ahora bien, Mpor qu Ltra2iesaL ra:n, nuestra bomba san3u/nea se empeJa en traba6ar en e*ceso para incrementar la 5uer:a de

empu6e sobre la san3reN MSer1 que el cora:n obtiene al3En bene5icio por este des3aste de ener3/aN 8esulta ob2io que no, 4 conociendo los delicados mecanismos que ri3en nuestro 5uncionamiento or31nico =homeostasis tendencia al equilibrio?, Mno ser1 que nosotros mismos estamos obli3ando al cora:n a bombear con m1s 5uer:a de la necesariaN Aunque no somos partidarios de considerar ai or3anismo como una m1quina, ha3amos por un momento una analo3/a entre el sistema circulatorio 4 un mecanismo hidr1ulico! 8esulta ob2io que en un circuito estable 4 sin prdidas de 5luido, las ra:ones para tener que incrementar la presin de una bomba es una sola: el aumento de la 2iscosidad del 5luido! A ma4or 2iscosidad del l/quido, ma4or necesidad de empu6e para mantener la e5iciencia 5uncional del circuito! Este sencillo ra:onamiento nos conduce directamente a 5ocali:arnos en la L2iscosidadL de la san3re, el 5luido de nuestro aparto circulatorio! Los desechos que 2amos incorporando diariamente a nuestro cuerpo a tra2s de una alimentacin de mala calidad, en la cual la sal 4 las 3rasas son solo una parte, superan con creces la capacidad natural de eliminacin de los emuntorios! Estos r3anos especiali:ados en la limpie:a corporal =h/3ado, riJones, intestinos, pulmones, piel, sistema lin51tico? se 2en desbordados en la tarea cotidiana, al ser m1s lo que entra que lo que sale! La san3re, sobrecar3ada de elementos t*icos, se hace cada 2e: m1s espesa 4 2iscosa, disminu4endo la 2elocidad de circulacin! Los desechos comien:an a depositarse en las paredes de los 2asos san3u/neos, los cuales 2en 3radualmente reducida su seccin 4 esto di5iculta la irri3acin! .odo ello es apenas una parte del estado de ensuciamiento corporal, que tan bien de5iniera el Dr! 9ean Sei3nalet 4 que, en ma4or o menor medida, a5ecta a toda sociedad 2olcada a la alimentacin industriali:ada! El ensuciamiento es un 5enmeno de las Eltimas dcadas, 3enerado por la antinatural 5orma de alimentarnos 4 el total ol2ido del mantenimiento depurati2o! El problema comien:a cuando el alimento cotidiano no est1 adaptado a nuestra 5isiolo3/a! Entonces la di3estin de la comida es insu5iciente, la 5lora se desequilibra, se 3enera putre5accin, in5lamacin 4 entontecimiento del bolo alimenticio! Esta combinacin de 5actores 3enera un peli3roso incremento de la permeabilidad intestinal, lo cual permite que 3ran cantidad de macromolculas alimentarias 4 bacterianas, atra2iesen 51cilmente Oa del3ada mucosa intestinal! De ese modo, 3ran cantidad de sustancias incon2enientes se 2uelcan r1pidamente al 5lu6o san3u/neo, espes1ndolo 4 ensuciando los r3anos irri3ados! #on el paso de los aJos se 3eneran 3ra2es problemas ulteriores, como la hipertensin, los problemas cardio2asculares, el colapso de la 5uncin hep1tica 4 el LtildeL del sistema inmunol3ico! Lue3o de %

aJos de tratar 4 remitir casos incurables, es importante lo que conclu4 el Dr! Sei3nalet: LEs el balance entre los aportes 4 las salidas de desechos, lo que determina la e2olucin de la en5ermedad: Q cuando los aportes superan las salidas, m1s o menos tarde podemos esperar una en5ermedad( Q cuando las salidas superan los aportes, el retorno a la normalidad es 5actible( Q la eliminacin parcial de los desechos se traduce en una me6ora( Q la eliminacin total de los desechos se traduce en una remisin completaL! Dado que estas problem1ticas son todo un tema en s/ mismo 4 e*ceden el marco de esta obra, recomendamos pro5undi:ar Oa cuestin a tra2s de los libros L#uerpo SaludableL 4 LNutricin Depurati2aL, que brindan todas las herramientas caseras para 3enerar dos acciones b1sicas del sentido comEn: limpiar 4 no ensuciar! ;ol2iendo a? tema de la hipertensin, aqu/ 2amos encontrando la punta del o2illo 4 entendiendo las ra:ones por las cuales el cora:n hace lo que hace! ;emos claramente cu1l es la causa pro5unda de la hipertensin: la san3re sucia 4 los capilares obstruidos obli3an al cora:n a bombear con ma4or presin a 5in de mantener la imprescindible capacidad de ,rri3acin! R sea que la ele2acin de la tensin arterial no es m1s que un mecanismo de5ensi2o para preser2ar las 5unciones 2itales! Sin embar3o, 5rente a una l3ica tan sencilla, tratamos de LidiotaL a nuestro cora:n( in3erimos medicacin hipotensora =para reducir la presin? en lu3ar de limpiar 4 5luidi5icar la san3re! Es m1s, en Lausana =Sui:a? est1n desarrollando una 2acuna para la hipertensinSSS Dado que se deber/a aplicar cuatro 2eces aO aJo, es 51cil ima3inar el ne3ocio!!! que nuestra misma i3norancia sustentaSSS Si actu1semos con sentido comEn, no solo nos ahorrar/amos los 51rmacos =con el costo 4 los e5ectos secundarios inherentes?, sino tambin el terrible 3asto e*tra de ener3/a que si3ni5ica para nuestro or3anismo el cotidiano es5uer:o de ele2ar la presin san3u/nea! Esto permite comprender porqu tanta L5ati3a crnicaL 4 tanta 5alta de ener3/a: estamos mal3astando nuestro caudal ener3tico por el simple hecho de ensuciar cotidianamente el cuerpo 4 no ocuparnos de sus necesidades depurati2as! Por cierto que la psima calidad de sal 4 3rasas que consumimos, ponen su 3ranito de arena en el espesamiento de la san3re! Pero pri2arnos por completo de estos nutrientes esenciales es un absurdo total! No se puede concebir el correcto 5uncionamiento or31nico sin diarias dosis de sal 4 3rasas! Nuestra 5isiolo3/a es totalmente dependiente de oli3oelementos 4 1cidos 3rasos

esenciales! El tema es slo cuestin de calidad 4 cantidad, OOOpero nunca de abstinenciaSSS #omo di6era el e*perto en oli3oelementos Ienr4 Schroeder: LLa sal es la base 4 el sostn de la 2ida! La 2ida comen: en la salinidad 4 no se puede librar de ellaL As/ como en materia de 3rasas dependemos del aporte alimentario de ciertos 1cidos 3rasos esenciales que solo sinteti:an los 2e3etales, en materia de sal dependemos de ciertos microminerales =oli3oelementos? que tambin resultan esenciales en aquellas pequeJ/simas dosis presentes en el plasma marino! P la sal no es m1s que el residuo slido de dicho plasma, tras la e2aporacin del a3ua! De all/ la importancia que las anti3uas ci2ili:aciones asi3naban a la sal! P de este tema nos ocuparemos a continuacin!

DE ORO BLANCO A VENENO COTIDIANO

En la anti3Kedad, a la sal se le asi3naba un enorme 2alor! La palabra salario procede del lat/n LsalariumL, que si3ni5ica racin de sal! Los romanos la utili:aban como moneda de cambio en las transacciones 4 pre5er/an el pa3o en sal antes que en oro( sosten/an, con ra:n, que con oro 4 sin sal pod/an morir! 9ose5 Stalin us este conocimiento, pri2ando de sal a sus opositores, prisioneros en los campos de concentracin, 4 por tanto no pod/a ser considerado directo responsable de sus muertesSSS A ni2el esotrico, la sal era considerada el quinto elemento en la alquimia! Se3En los alquimistas, el aspecto constituti2o de la sal era comparable al ter, el quinto elemento adem1s del a3ua, Oa tierra, el aire 4 el 5ue3o! Siempre la sal 5ue controlada por los poderosos, su6eta a impuestos 4 considerada cuestin de estado( por ello lo de Loro blancoL! Una de las tantas ra:ones que 3eneraron las 5amosas #ru:adas de la Edad Hedia, ten/a que 2er 6ustamente con el comercio de la sal 4 las especias! .ambin podemos recordar lo que si3ni5ic en ,ndia la L>uerra de la salL 4 lo estrat3ica que result esta cuestin en el mo2imiento independentista de >andhi! Anti3uamente se consideraba a la sal como base de la salud! La sal de cristal de roca estaba reser2ada a la aristocracia =era llamada Lsal de re4esL?, mientras que la plebe consum/a la sal obtenida por simple e2aporacin del a3ua de mar! Has adelante 2eremos en detalle la di5erencia entre dichas sales( ambas, sin embar3o, notablemente superiores a la moderna sal de mesa re5inada! La medicina anti3ua le daba a la sal un rol important/simo! .e*tos 3rie3os, romanos, e3ipcios, chinos e hindEes hacen mencin a su utili:acin teraputica 4 reconstitu4ente! El uso de la sal aparece con el sedentarismo, la

a3ricultura 4 los e*cedentes de produccin( los anti3uos pueblos nmades no utili:aban tanta sal! Los e3ipcios la usaban para embalsamar 4 conser2ar alimentos! Los 6aponeses consideraban a la sal como un elemento contracti2o =4an3?, alcalini:ante, pro2eedor de 5uer:a 5/sica 4 ener3/a se*ual, preser2ante del calor corporal 4 5a2orecedor del metabolismo en 3eneral! Uno de los compuestos cla2es de la homeopat/a estructurada por Iahnemann =)&++")'B ? es el Natrum Hur! Esta dilucin potenciada de la sal de roca se utili:a, aEn en la actualidad, para tratar: problemas emocionales causados por a5liccin reprimida u otros sentimientos =ansiedad, depresin?, a5ecciones con descar3as 4 mucosidades =catarro, res5r/os?, problemas bucales =3in3i2itis, Elceras, halitosis?, dermatosis =2erru3as, 3ranos, 5orEnculos, lla3as?, 3olpes de sol, bocio, anemia, indi3estin, estreJimiento, hemorroides, dolores de espalda, menstruaciones irre3ulares, etc!

El Plasma de Quint n
En )'-& el in2esti3ador 5rancs 8en 7uinton comen: a e*perimentar el empleo de plasma marino como mtodo re3enerati2o 4 teraputico para tratar las m1s dis/miles dolencias! Aque6ado de tuberculosis, 7uinton abre2 en te*tos de Platn, donde el 5ilso5o 3rie3o testimoniaba haber recibido cura de sacerdotes e3ipcios en base a a3ua de mar! .ras haber sanado sus pulmones, 7uinton comen: a e*perimentar con in4ecciones de plasma marino =a3ua de mar pro5undo, 5iltrada? en di2ersas 4 3ra2es a5ecciones de la poca, como clera, 3astroenteritis o la misma tuberculosis! As/ estableci las llamadas LLe4es de la constancia 3eneralL, en las cuales a5irmaba que la en5ermedad no era m1s que la consecuencia del medio interno 2iciado! #on el a3ua de mar lo3raba reestablecer el equilibrio perdido, dado que Ltodas las especies que pueblan la .ierra "a5irmaba 7uinton" proceden del mar 4 sus l/quidos corporales son una rplica del a3ua marinaL! Lue3o de e*perimentar e*itosamente en animales, 7uinton comen: con humanos! Sus *itos espectaculares lo lle2aron a abrir, a partir de )-%&, una serie de hospitales que bauti: con el nombre de LDispensarios marinosL! En ellos, sus pacientes =niJos, moribundos, ancianos? recib/an in4ecciones a3ua de mar con similar concentracin de sal que el plasma san3u/neo! Estos hospitales, que 5ueron declarados de utilidad pEblica, permitieron reducir la mortalidad in5antil del -% al $%T, en pocas sin 51rmacos ni antibiticos! 7uinton continu abriendo LDispensarios marinosL en distintos lu3ares del

mundo =Estados Unidos, E3ipto, ,n3laterra, Bl3ica? hasta su muerte, ocurrida en )-$+! La desaparicin 5/sica de 7uinton, el sur3imiento de la 5loreciente industria 5armacutica =desde entonces interesada en preparados espec/5icos 4 rentables? 4 el caos de las 3uerras mundiales, terminaron por 3enerar un cono de sombra sobre la re2olucionaria tarea del in2esti3ador 5rancs! ,ncluso en )-'$ la administracin 5rancesa le retir al Plasma de 7uinton el estatus de medicacin autori:ada para uso subcut1neo, aprob1ndola slo como Lcomplemento dietario bebibleL! Sin embar3o en muchos pa/ses se continEa usando el mtodo de 7uinton! Sus numerosos usos teraputicos se basan en su capacidad para reno2ar, puri5icar 4 re3enerar el 5luido interior del or3anismo, as/ como para mantener el equilibrio 2ital! Se3En los de5ensores de esta terapia, el Plasma de 7uinton es uno de los me6ores re3eneradores de los mecanismos celulares! En Estados Unidos se est empleando para corre3ir problemas de prstata, soriasis, quemaduras, alopecia, artritis, osteoporosis, bronquitis, asma, 3in3i2itis, problemas 3astrointestinales o desequilibrios del sistema ner2ioso central, entre otras patolo3/as! ,ncluso se ha demostrado su e5icacia para tratar casos de dro3odependencia, alcoholismo 4 hemo5ilia! Adem1s est1 espec/5icamente recomendado para problemas de piel, depresin del sistema inmune, in5ecciones, 5ati3a crnica o a3uda, desrdenes de huesos en adultos, dolores del crecimiento en niJos, embara:o 4 lactancia, abortos espont1neos repetidos, estrs 4 como normali:ador de las de5iciencias nutricionales! En Europa, al3unos centros de medicina complementaria lo recomiendan tambin en casos de obesidad, estados de cansancio, sinusitis e, incluso, anore*ia o desnutricin! Actualmente, 2arias uni2ersidades europeas est1n abocadas aS estudio del Plasma de 7uinton, con el 5in de lo3rar su reconocimiento medicinal en el marco de la le3islacin de la #EE!

!PORQU" VENENO COTIDIANO#

Ia4 que hacer un cierto es5uer:o para comprender porqu al3o tan saludable como la sal, se ha con2ertido en nuestro t*ico diario! #omo siempre, no ha4 un moti2o Enico, sino una sumatoria de 5actores! Por ello con2iene anali:ar el tema desde distintos 1n3ulos: qu/mico, 5/sico, producti2o, cultural, etc! Pero 2eremos que todos con5lu4en 5inalmente en el bendito inters econmico, que

"irnicamente" muestra poco inters por la salud! MSer1 que en la econom/a de los ne3ocios, una persona sana no es LrentableUN Anali:aremos el problema de la sal desde dos aspectos complementarios: el plano material 4 el plano ener3tico! Podemos comen:ar ad2irtiendo que el centro de la cuestin est1 en la re5inacin industrial! Anali:ada desde el punto de 2ista qu/mico, la di5erencia entre una sal marina inte3ral 4 la moderna sal de mesa de uso corriente, resulta abismal! La simple e2aporacin del a3ua de mar, de6a como consecuencia un residuo slido, al cual llamamos sal! Este residuo est1 compuesto por '' elementos componentes de la tabla peridica =2er Apndice al 5inal?, aquella que estudi1bamos en el cole3io secundario! Por supuesto que el cloro 4 el sodio son los principales elementos cuantitati2os!!! representando eS '0T de su composicin =2er tabla?! Pero la importancia cualitati2a de ese )BT restante es 2erdaderamente e*traordinaria! En distintas proporciones =al3unas 2erdaderamente in5initesimales?, encontramos los elementos que necesita nuestra 5isiolo3/a corporal 4 en las dosis adecuadas 4 precisas! SVL,DRS EN A>UA DE HA8 =T del total? Aniones #ationes #loruro =#.? Sul5ato =S%B$ ? Bicarbonato =I#% L? Bromuro =BrL? AlEor =A? ++,$&,&+ %,B) %,)%,%%B Sodio =NaW? Ha3nesio =H3WW? #alcio =#aWW? Potasio =GW? Estroncio =SrWW? %,&+ ,&% ),)' ),)B %,%$$

intuiti2a 2isin hol/stica( pero nuestro reduccionista modernismo industrial se encar3 de echar por tierra esta perspecti2a! #oncretamente en la sal, se comen: por pensar en trminos de LsuciedadL: hab/a que la2arla 4 puri5icarla para presentarla como un producto Llimpio e hi3inicoL! Este concepto 5uncion "4 lo m1s triste es que aEn 5unciona a ni2el masi2o 4 re3ulatorio" tambin con otros alimentos b1sicos 4 su6etos a procesamiento industrial: harina, arro:, a:Ecar, aceite, etc!

El $% &lema de la %e'ina(i)n
Pero ha4 otras ra:ones de LpesoL, por las cuales la industria ha desarrollado comple6os 4 costosos procedimientos de limpie:a 4 puri5icacin de la sal! P es precisamente porque se 5ue descubriendo el 3ran 2alor industrial del componente b1sico de la sal =el cloruro de sodio cloruro sdico? en el desarrollo de los productos de s/ntesis qu/mica! Una 2e: liberado de Limpure:asL =4 por tanto del equilibrio inico que le con5ieren los restantes '0 elementos?, el cloruro de sodio es un reacti2o per5ecto 4 econmico! Por esta ra:n se per5eccion la tcnica de re5inacin 4 limpie:a, a 5in de conse3uir la m1*ima pure:a en la produccin de cloruro sdico! Esta sustancia se con2irti en un elemento imprescindible de la industria qu/mica, sobre todo para la produccin de pl1sticos, aceites minerales, desmoldantes, etc! .ambin la industria alimentaria la incorpor en su bater/a de aditi2os preser2antes, como inhibidor de procesos de descomposicin: un e6emplo es el 4o3urt, que contiene cloruro de sodio, no como sabori:ante sino como conser2ante! La Dra! Sherr4 8o3ers aporta otra pista sobre el porqu de la re5inacin de la sal, en su libro LLa cura se encuentra en la cocinaL( LLa sal de mesa comEn que ha in2adido el mercado de Estados Unidos en los Eltimos +% aJos, parece ser un subproducto de la manu5actura de armas! Las 3randes compaJ/as =como la Horton .hioXol, 5abricante de combustibles para cohetes? re5inan sal para e*traer ciertos minerales que lue3o utili:an en sus producciones blicas 4 espaciales! En el proceso de re5inacin industrial, la sal de mesa pasa por temperaturas de 0&%Y#, lo cual altera de5initi2amente su natural estructura cristalinaL Por estas ra:ones se re5ina e*hausti2a 4 proli6amente la sal en el mundo moderno! Una sola ci5ra nos permite comprender me6or esta realidad: el - T de la sal que se re5ina en el planeta est1 destinada a 5ines industriases no alimentarios, un BT es utili:ado por la industria alimentaria como

Dado que toda la 2ida del planeta sur3i del lecho marino, es ob2io que ha4 una seme6an:a intr/nseca 4 5uncional con aquella Lsopa madreL! .odas las 5ormas de 2ida =plantas, animales, humanos?, lle2amos incorporada dicha solucin en nuestros 5luidos internos =sa2ia, l/quidos intracelulares, plasma san3u/neo?! De esto eran conscientes nuestros antepasados, 3racias a su

conser2ante( apenas el minoritario T restante se destina al uso como saS de mesa! .raducido en trminos m1s sencillos, Lde pasoL la mesa Lli3aL los Lbene5iciosL de la e*celente Lpure:aL de la re5inacin industrial 4 nuestras amas de casa se Lbene5icianL al disponer de un producto LinmaculadoL 4 que no se apelma:a! .ambin e*iste otra importante 5uente de cloruro de sodio, que si bien no pro2iene de la re5inacin, es consecuencia de un desecho industrial 4 por tanto arrastra la noci2idad de la manipulacin tecnol3ica, sobre todo a ni2el ener3tico! Nos re5erimos a las 51bricas de pastas para papel o LpasterasL tan en bo3a Eltimamente por la cuestin ambiental! El cloruro de sodio es uno de los desechos emer3entes del proceso de produccin de la pasta celulsica, base de la industria papelera! #omo re:an las ad2ertencias de las pel/culas, Lcualquier relacin entre esta acti2idad 4 marcas de sal, es solo pura coincidenciaL! Pero esto es al3o absolutamente le3al! #omo se puede apreciar en el apndice, al 5inal del libro, el #di3o Alimentario Ar3entino lo autori:a e*presamente, aceptando para consumo humano el cloruro de sodio Lpro2eniente de procesos adecuados de recuperacin de las industriasL =Art/culo )$0B?! Si3uiendo con la re5inacin de la sal, di3amos que en )-&) el 3obierno 6apons decret que toda la sal para consumo humano se deb/a elaborar por el dudoso proceso de intercambio de iones, que usa !%%% 2oltios 4 )$% amperes de electricidad para e*traer los iones de cloruro de sodio del a3ua de mar! Un 5/sico atmico, GatsuhiXo .ani, contrario a esta decisin o5icial, comen: a reali:ar estudios al respecto, creando la Asociacin de ,n2esti3acin de la Sal! En una de sus primeras e*periencias, .ani traba6 con alme6as 2i2as sumer3idas en distintas concentraciones de sal naturalmente obtenida por e2aporacin de a3ua de mar! Lue3o imit estas concentraciones con la sal para consumo humano 4 con la sal de potasio =cloruro pot1sico?, un sustituto arti5icial para hipertensos! El resultado: las alme6as sumer3idas en las soluciones con sal natural reaccionaron abriendo sus capara:ones, mientras aquellas sumer3idas en las soluciones con sal obtenida por intercambio de iones o con sal de potasio, permanecieron cerradas, reaccionando como si estu2ieran en un ambiente hostil! Los p1rra5os anteriores tienen que 2er con una tr13ica realidad que a casi nadie preocupa: el cloruro de sodio, como compuesto qu/micamente puro, no e*iste en -Z naturale:a! Al3o an1lo3o ocurre con la sacarosa =a:Ecar blanco?! Biol3icamente el or3anismo no reconoce estas sustancias re5inadas 4 de e*trema pure:a( es m1s, las considera t*icas por su reacti2idad!

,rnicamente, por la misma ra:n que la industria aprecia al cloruro sdico =capacidad reacti2a?, el or3anismo lo recha:a! Para comprender me6or esta L5obiaL corporal hacia los compuestos qu/micamente puros, podemos usar dos e6emplos burdos pero ilustrati2os: la caJa de a:Ecar 4 la ho6a de coca! Estudios hechos en Sud15rica sobre muestras de orina de dos mil traba6adores de plantaciones de caJa de a:Ecar, no hallaron tra:as de 3lucosa, pese a que en promedio mascaban $ X3 diarios de caJa, o sea que in3er/an unos +%3 de a:Ecar por d/a! La e*plicacin es sencilla: mientras la caJa mascada es un alimento natural, completo 4 51cilmente metaboli:able, el a:Ecar re5inado es un producto e*traJo 4 noci2o para el or3anismo! Rtras in2esti3aciones reali:adas en [5rica e ,ndia muestran que la diabetes es desconocida en pueblos que no inclu4en carbohidratos re5inados en su dieta! 8especto a la coca, es simple obser2ar en los pueblos andinos que el cotidiano consumo de la ho6a mascada =ben5ica para el apunamiento? no 3enera los e5ectos de2astadores del e*tracto re5inado, conocido como coca/na! Siempre estamos hablando de productos 2e3etales, pero de por medio est1 presente el proceso de re5inacin 4 puri5icacin!

El $% &lema de la aditi*a(i)n
;ol2iendo a la sal re5inada de mesa, no todo termina en el Ldes3uaceL de sus restantes '0 elementos constituti2os! Lue3o Lsu5reL la aditi2acin de otros compuestos re5inados, obli3atorios por le4 =2er apndice al 5inal del libro?! El caso del 4odo 4 el 5lEor, ambos minerales t*icos 4 reacti2os en las 5ormas antinaturales que se adicionan industrialmente! MEn que ar3umentos se basa este procedimiento, obli3atorio por le4N: resol2er problemas tiroideos =4odo? 4 prote3er la salud dental =5lEor?! Pero nadie toma en cuenta que el cuerpo no puede metaboli:ar la suplementacin arti5icial de 4oduros o 4odatos 4 5luoruros! Huchos cient/5icos est1n ad2irtiendo que estos compuestos son los principales responsables de la 5ormacin de nitratos en el estma3o( 4 se sabe que los nitratos son las sustancias cancer/3enas m1s a3resi2as, 4 responsables de tumores selecti2os en muchos r3anos! .ambin son responsables de reacciones alr3icas 4 otros problemas de salud! 8ecientes estudios demuestran que la adicin de 4oduros a la sal de mesa puede causar hipertiroidismo, tiroiditis autoinmune 4 disminucin de 5ertilidad! Por su parte el 5lEor, aEn en concentraciones ba6as, est1 relacionado con problemas

neurol3icos 4 endocrinos, a5ectando el sistema ner2ioso 4 pro2ocando d5icit de atencin =DDA? en niJos 4 adultos! A este tr13ico panorama, se suma la aditi2acin de otros preser2antes, por supuesto que le3almente autori:ados! Adem1s de 4oduros o 4odatos, la industria de la sal adiciona de*trosa, un tipo de a:Ecar que sir2e para e2itar la o*idacin del 4odo =OOOo sea que la sal tiene a:EcarSSS?! Lue3o le a3re3an bicarbonato sdico, para que la sal no tome un tinte pErpura tras la adicin del 4oduro de potasio 4 la de*trosa! Para e2itar el apelma:amiento se adiciona hidr*ido de aluminio! Es bien conocida la relacin aluminio" Al:heimer 4 el papel que 6ue3a este metal li2iano en las dis5unciones neuronales, bloqueando los procesos del pensamiento! OOO#omo si no tu2isemos bastante con el uso de utensilios de aluminio en la cocina, latas de aluminio para las bebidas o papeles de aluminio para en2ol2er alimentosSSS Rtros aditi2os que encontramos en la sal de mesa son: el carbonato c1lcico, que no es otra cosa que un pul2eri:ado de huesos animales, el s/lico aluminato de sodio, el 5errocianuro de sodio, el citrato 2erde de amon/aco 5rrico, el prusiato amarillo sdico, el silicato de calcio, el silicato de ma3nesio, el 5os5ato tric1lcico 4 el carbonato de ma3nesio =2er art/culo )$&$ del #di3o Alimentario Ar3entino en el apndice al 5inal del libro?!

ne5astas 5ormas de sodio en los alimentos industriali:ados de uso corriente, la ma4or/a de las cuales no est1n indicadas en Oas etiquetas de los productos que las contienen! Un e6emplo es el pan comEn, que suele aportar ), T de sal, o sea unos +%%m3 de sodio por cada )%%3 de un producto que se consume en 3randes cantidades! Si tenemos en cuenta que la RHS recomienda que las personas adultas no superen los 0 3ramos de sal al d/a =$,B 3ramos de sodio?, 2emos que solo +%%3 diarios de pan bastan para superar dicho 2alor! El cloruro de sodio re5inado es ampliamente utili:ado por la industria alimentaria, que adem1s de la propiedad sabori:ante, toma en cuenta el aspecto conser2ante de la sal! En muchos productos se usa en 5orma abundante para resaltar cualidades 3ustati2as, mientras que en otros cumple una 5uncin preser2ante! Adem1s, el sodio 5orma parte de 3ran cantidad de aditi2os alimentarios le3almente autori:ados: conser2antes, estabili:antes, emul3entes, espesantes, 3eli5icantes, potenciadores de sabor o edulcorantes! ;eamos aqu/ la nmina de BB aditi2os basados en el sodio, que a 2eces aparecen en las etiquetas con \a simple indicacin numrica: E"$%) sorbato sdico E"$)) ben:oato sdico E"$)+ deri2ado sdico del B"hidro*iben:eno E"$$) sul5ito sdico E"$$$ bisul5ito sdico E"$$ metabisul5ito sdico E"$ & 5ormiato de sodio E"$+% nitrito sdico E"$+) nitrato sdico E"$0$=i? acetato sdico E"$0$=ii? diacetato sdico E"$') propionato sdico E" %) ascorbato sdico E" $+ lactato sdico E" )a citrato monosdico E" )b citrato disdico E" )c citrato trisdico E" +a tartrato monosdico E" +b tartrato disdico E" & tartrato sdico"pot1sico E" -a 5os5ato monosdico

El $% &lema del s di
A tra2s de la sal re5inada, in3resa diariamente al or3anismo 3ran cantidad de sodio, un mineral que si bien es necesario en la qu/mica corporal, ho4 en d/a se ha con2ertido en un problema a causa de su e*cesi2o consumo, sobre todo en 5ormas inor31nicas! El sodio contribu4e aS mantenimiento del equilibrio 1cido"base 4 del balance h/drico 4 electrol/tico del or3anismo, siendo necesario para la correcta transmisin del impulso ner2ioso 4 para la e*citabilidad normal de los mEsculos! La 5orma ideal de su consumo es a tra2s de los alimentos 5rescos, que lo contienen en modo biol3icamente asimilable! Pero el enorme consumo de sodio =representa el B%T de la sal comEn? pro2iene de productos industriales 4 a su 2e: est1 relacionado con de5iciencias del electrolito sinr3ico: eS potasio! El desorden sodio@potasio se ha con2ertido en una de las 3randes causas de los modernos problemas de salud! Normalmente se piensa "4 as/ lo su3ieren los especialistas" que con e2itar la sal se resuel2e el problema del e*ceso de sodio! Sin embar3o, el consumidor moderno se 2e e*puesto a la inad2ertida presencia de 2ariadas 4 a 2eces

E" -b 5os5ato disdico E" -c 5os5ato trisdico E" +%] malato sdico E" +%^ malato 1cido de sodio E"B%) al3inato sdico E"B+%a=i? di5os5ato disdico, trisdico E"B+%b=i? tri5os5ato pentasdico E"B+%c=i? po/i5os5atos de sodio E"B&% sales sdicas, pot1sicas 4 c1lcicas E"B') estearoil $"lactil"lactato sdico E"+%%a carbonato sdico E"+%%b bicarbonato sdico E"+%%c sesquicarbonato sdico E"+)B sul5ato sdico E"+$B hidr*ido sdico E"+ + 5errocianuro sdico E"+B) 5os5ato 1cido de sodio 4 aluminio E"++B silicato de sodio 4 aluminio E"+&0 3luconato de sodio E"0$) 3lutamato monosdico E"0$& 3uanilato sdico E"0 ) inosinato disdico E"0 + +U"ribonucletido sdico P1rra5o aparte para el 3lutamato monosdico, considerado como un aditi2o peli3roso! Su empleo en la industria alimentaria 4 en la restauracin se remonta a casi medio si3lo de historia, como potenciador de sabor! El E"0$) =tal su identi5icacin en las etiquetas? actEa como neurotransmisor, implicado en la respuesta sensorial caracter/stica del sentido del 3usto, al inter2enir en la transmisin de seJales elctricas a lo lar3o de las neuronas! Normalmente se usa en comidas precocidas, sopas, aperiti2os, salsas, embutidos, cereales, carnes, me:clas de especias, conser2as, alimentos procesados, sopas de sobre, cubitos de caldo, adere:os, etc! Pese a estar autori:ado su uso, numerosos estudios han cuestionado seriamente la inocuidad del 3lutamato monosdico! ,n2esti3adores 6aponeses lo relacionan con la prdida de 2isin a lar3o pla:o 4 la ce3uera! En di2ersos e*perimentos se demostr que su in4eccin directa en el o6o, en concentraciones entre ba6as 4 moderadas, causa daJo ner2ioso! Una in2esti3acin cl/nica de la Uni2ersidad #omplutense de Hadrid, ha re2elado

que la in3esta de 3lutamato monosdico aumenta considerablemente el apetito, con el consi3uiente ries3o de obesidad! #onsumido en e*ceso 4@o desde la in5ancia, puede modi5icar el 5uncionamiento de una :ona del cerebro que re3ula el apetito, aumentando el deseo de comer hasta en un B%T! En s/ntesis, el 3lutamato monosdico puede producir: contracciones musculares en la cara 4 el pecho, palpitaciones, ataques de asma 4 6aquecas, esterilidad, obesidad 4 el 5amoso Ls/ndrome del restaurante chinoL =ri3ide: muscular en cuello 4 mand/bula, de3eneracin de las clulas del cerebro, problemas 31stricos, ri3ide: 4@o debilidad en las e*tremidades, 2isin borrosa, mareos, ce5aleas, opresin tor1cica, sensacin de calor 4 hormi3ueo, aturdimiento 4 enro6ecimiento 5acial?! Puede ser su5iciente la in3esta de 3ramos de esta sustancia para 3enerar dicho s/ndrome!

PER+UICIOS OE LA SAL RE,INADA

#re/mos con2eniente abordar Los daJos que produce el consumo de sal re5inada, recin despus de haber pasado re2ista a la problem1tica industrial! Esto nos permite comprender me6or los mecanismos de5ensi2os que debe desarrollar el or3anismo para intentar neutrali:ar esta a3resin cotidiana! #omo hemos 2isto, el problema tiene dos 5acetas principales e i3ualmente 3ra2es: la psima calidad =5/sica, qu/mica 4 ener3tica? 4 la ele2ada cantidad que se in3iere! El consumo principal de sal re5inada pro2iene de los alimentos industriali:ados, que, como 2imos, la utili:an por sus e5ectos 3ustati2o 4 conser2ante! En este aspecto no ha4 que pensar solo en conser2as o t/picos productos salados =aceitunas, 6amones, quesos, embutidos, 5iambres, papas 5ritas, caldos en cubos o pol2os, etc!?, sino en alimentos aparentemente ino5ensi2os =pani5icados, o el LsaludableL 4o3urt diario que tiene cloruro sdico como conser2ante?! H1s all1 del des3uace pro2ocado por La re5inacin, el principal problema de la moderna sal de mesa para la salud humana, es 6ustamente aquello que la hace un inapreciable in3rediente de la qu/mica industrial: su reacti2idad! Arente a la amena:a que representa este compuesto reacti2o =cloruro sdico?, el or3anismo se 2e obli3ado a poner en marcha 2arios mecanismos de de5ensa que, adem1s de 3enerar un importante 3asto de ener3/a 4 recursos, no bastan para resol2er totalmente la ma3nitud del problema!

Reten(i)n de l-.uid s
Un primer mecanismo de neutrali:acin es la hidratacin 4 se basa en el empleo de a3ua intracelular o plasma! Este precioso elemento "un recurso limitado en el or3anismo 4 ori3inalmente destinado a otros 5ines 5isiol3icos" se usa para compensar inicamente la reacti2idad de las molculas de cloruro sdico! #ada 3ramo de cloruro de sodio que debe ser contrarrestado, e*i3e el consumo de $ 2eces su peso en a3ua intracelular! El producto resultante, aunque ha4a sido balanceado elctricamente, i3ualmente debe ser eliminado como sustancia t*ica! Los riJones pueden e*cretar slo una parte: se calculan unos +@& 3ramos diarios, 5rente a un consumo promedio de )$@$% 3ramos! Este d5icit cotidiano entre lo que in3resa por boca 4 lo que puede salir por 2/a renal, es uno de los 3randes problemas que nuestro estilo de 2ida le crea al or3anismo! Para tomar conciencia de la ma3nitud del problema, basta multiplicar estos 2alores por los % d/as de un mes o los 0+ d/as del aJoSSS Aqu/ tambin podemos encontrar el 2erdadero ori3en de otra di5undida problem1tica moderna: la retencin de l/quidos! Esto deri2a en aumento de peso 4 ma4or e*i3encia para r3anos =cora:n, h/3ado, riJones?, que deben traba6ar en e*ceso! Rtra consecuencia ne3ati2a de este mecanismo cotidiano de neutrali:acin, es la merma del 2olumen de l/quido intracelular! Arente al 3ran caudal que demanda el cuantioso in3reso de molculas reacti2as, el or3anismo se 2e obli3ado a optar entre atender las naturales necesidades de plasma para la reno2acin celular =los millones de clulas que se 5abrican diariamente, requieren este 5luido corporal como principal material constituti2o? 4 la e*i3encia de neutrali:ar la peli3rosa reacti2idad, usando este 2ital elemento! La consecuencia a mediano pla:o es la paulatina deshidratacin celular 4 corporal, tambin conocida como senilidad latente! Beber a3ua no basta para reponer dicha carencia, pues el a3ua intracelular no es Enicamente I$%, sino tambin ios restantes '0 elementos que 5orman el plasma marino! En s/ntesis, por un lado el or3anismo tiene un ne5asto e*ceso de cloruro sdico 4 por otro, una 3ra2e carencia de sal completa 4 correctamente estructurada!

El cloruro sdico que no lo3ra eliminarse por 2/a renal, al permanecer en el cuerpo, 3enera un se3undo mecanismo de neutrali:acin: la captura lip3ena! El or3anismo LreclamaL clulas 3rasas para LencapsularL al cloruro de sodio L2a3anteL! Por este medio, el cuerpo busca aislar material to*ico que no puede e2acuar en el momento, a la espera de al3En momento de pausa, en el cual eliminarlo de5initi2amente del medio! Ese momento ser/a, por e6emplo, un a4uno, que dem1s est1 decir, 6am1s tiene lu3ar en nuestro 2erti3inoso ritmo de 2ida! #omo consecuencia de este se3undo mecanismo de neutrali:acin, el or3anismo 2a 5ormando un te6ido espon6oso que deposita en la hipodermis, el estrato m1s pro5undo de la piel! Este edema acidulado 3enera dos consecuencias por dem1s conocidas 4 temidas: sobrepeso 4 celulitis! Puede a5irmarse que este proceso de neutrali:ar sustancias t*icas =no solo el cloruro de sodio? en el te6ido 3raso, es una de las causas pro5undas de la obesidad, aunque sea al3o di5/cil de aceptar a causa de nuestro condicionamiento cultural! #oncretamente: m1s to*inas quedan en el or3anismo por colapso de los emuntorios, m1s incremento de 3rasa corporal! R dicho de otro modo: la to*emia corporal 3enera obesidad!

C%istali0a(i)n / es(le% sis

Las molculas de cloruro de sodio que no consi3uen ser eliminadas por los riJones o aisladas en el te6ido 3raso, obli3an a desarrollar un tercer mecanismo de super2i2encia: la cristali:acin! P bien decimos super2i2encia, porque la acumulacin de m1s de +3 de estos cristales puede resultar letal para el cuerpo! El cloruro sdico se une con amino1cidos de ori3en animal =presentes en los productos l1cteos 4 c1rnicos? 4 da lu3ar a la 5ormacin de cristales de 1cido Erico! Los cristales que no consi3uen ser e2acuados del or3anismo, se depositan en huesos 4 articulaciones a la espera de una oportunidad 5utura de e*crecin =tal como sucede con el te6ido 3raso?, pro2ocando dolores osteoarticulares =artritis, 3ota, reuma? por sus caracter/sticas pun:antes! Rtros cristales de 1cido Erico se recombinan con m1s cloruro de sodio 4 o*alatos de calcio, dando lu3ar a la 5ormacin de arenillas 4 c1lculos =2e6i3a, riJn, 2es/cula?! Rtra 2ariante de esta cristali:acin la encontramos en las paredes de 2enas 4 arterias, causando 5ra3ilidad capilar 4 esclerosis! La cristali:acin es, ori3inalmente, un mecanismo protecti2o 4 de emer3encia que el or3anismo desarrolla para de5ender la calidad del medio celular 4 el correcto 5uncionamiento de las

O&esidad / (elulitis

clulas! Pero la cronicidad de la into*icacin termina por en2enenar al sistema, 4a que el e*ceso de cristales no consi3ue ser e2acuado del or3anismo 4 ello pro2oca 3ra2es dolencias, tambin crnicas! Rtros per6uicios del consumo de sal re5inada han sido e2aluados por distintos in2esti3adores: problemas emocionales, e*citacin, insomnio, 5ati3a, Elceras, dependencia adicti2a, hipertro5ia de las 3l1ndulas suprarrenales, prdida del cabello, estreJimiento, c1ncer de estma3o 4 osteoporosis =el e*ceso de sal incrementa la e*crecin de calcio a tra2s de la orina, 5a2oreciendo la desminerali:acin del hueso?! La dia3nosis oriental brinda indicadores 5/sicos para detectar la e*cesi2a presencia de sal en el or3anismo: piel oscura, ri3ide: muscular, mand/bulas apretadas, dientes in5eriores sobresalientes, derrames en el blanco del o6o, orina 5uerte 4 heces oscuras 4 con5itadas!

LA CUESTIN ENER1"TICA
#uando terminaba el se3undo milenio, un 3rupo de 62enes cient/5icos e in2esti3adores alemanes lle3 a una conclusin: hab/a que desarrollar una nue2a rama del conocimiento para abordar la comprensin de 5enmenos sin respuesta en los 1mbitos estancos de la biolo3/a, la qu/mica 4 la 5/sica! Por ello decidieron crear una disciplina inte3radora que llamaron bio5/sica 4 que desde entonces ha ido 3anando adeptos en todo el mundo! Precisamente los primeros traba6os de estos in2esti3adores se centrali:aron en la distincin entre sustancias 2i2as 4 muertas, abordando una serie de pre3untas sin solucin desde el punto de 2ista 5isicoqu/mico con2encional! MPorqu el a3ua del r/o sa3rado de los hindEes =el >an3es?, pese a su alta car3a de contaminantes puede curar, mientras que la transparente 4 puri5icada a3ua de canilla de ciudades europeas puede en5ermarN MPor qu los terneros mor/an lue3o de pocos d/as de estar alimentados con leche que slo era pasteuri:ada tras ser ordeJada de su 2aca madreN MPor qu las semillas de tri3o e*puestas al microondas perd/an lue3o la capacidad de 3erminar en el sueloN MPor qu mor/an los 3atos de un estudio brit1nico, correctamente nutridos con alimentos pre2iamente pasados por microondasN M#u1l es la di5erencia en un or3anismo e2aluado minutos antes 4 despus de la muerte, sin cambios materiales apreciablesN .odas las respuestas apuntan a una cuestin central: el aspecto ener3tico! El poder or3ani:ador de la ener3/a 5ue el tema central de los bio5/sicos alemanes!

Se 3eneraron interesantes traba6os sobre e/ aspecto ener3tico del a3ua =http:@@DDD!a3ua"2i2a!in5o@es?, que desarrollaremos en otra mono3ra5/a! Las implicancias del concepto bio5/sico son de e*traordinaria importancia en el campo de la nutricin 4 por ello lo abordaremos en pro5undidad en un in5orme espec/5ico! Aqu/ nos concentraremos slo en los aspectos relacionados con la sal 4 la salud, apro2echando la 2isin inte3radora que 3enera esta nue2a rama de la ciencia! Sabemos que la 2ida sobre la tierra se 3ener a partir del plasma marino, combinacin b1sica de a3ua 4 sal que, a millones de aJos de distancia, si3ue siendo la base de los 5luidos internos de 2e3etales, animales 4 humanos! En ese Lcaldo ori3inalL se ori3in la s/ntesis de amino1cidos que dio lu3ar a la 2ida que conocemos! El plasma san3u/neo de los mam/5eros mantiene 4 necesita ese equilibrio ori3inal para sostener las 5unciones 2itales! A ima3en del planeta, somos &%T a3ua =pero no cualquier a3ua? 4 )T sal =pero no cualquier sal?! P aqu/ encontramos una cla2e! Normalmente se de5ine a estos elementos come I$% =a3ua? o #,Na =cloruro de sodio?( pero es una de5inicin reducti2a, que no toma en cuenta la inne3able importancia de la 3eometr/a ener3tica! En la 2isin bio5/sica se habla de patrones de 5recuencia electroma3ntica altamente ordenados! #ada elemento tiene su campo de 2ibracin electroma3ntica! La sal presente en el plasma marino posee '' elementos constituti2os alo6ados en su estructura cristalina =2er Apndice?( por tanto, incorpora los campos electroma3nticos inherentes a cada uno de ellos! En contraposicin, la sal re5inada de mesa ha sido arti5icialmente reducida a dos elementos: cloro 4 sodio! Por tanto, electroma3nticamente se 2e tambin reducida a la desequilibrada presencia de esos Enicos dos patrones 2ibratorios! No ol2idemos adem1s los daJos que 3eneran los procesos industriales usados en distintos lu3ares del mundo para la re5inacin 4 la produccin: recordemos aquello de las ele2ad/simas temperaturas utili:adas =0&%Y#? 4 la alta tensin del sistema de intercambio de iones = %%% 2oltios 4 )$% amperes?! .ambin sabemos que la sal es responsable de 3enerar conducti2idad elctrica en el a3ua, al3o que aprendimos en la escuela secundaria! Sin sal no ha4 conducti2idad 4 sin conducti2idad adecuada no puede haber 5unciones normales en el or3anismo! El pensamiento o la comunicacin hormonal, son 5unciones que se basan en la transmisin de iones =1tomos car3ados elctricamente? entre clulas! No es di5/cil intuir que sucede en el or3anismo

cuando ha4 carencia de sal con un patrn de 5recuencia ordenado! Pero atencin, no con5undir el habitual e*ceso de sal re5inada con la tambin e*tendida carencia de sal de buena calidad! Rtro aspecto importante de la red cristalina de la sal marina, es su capacidad intr/nseca de almacenar la ener3/a del sol =ener3/a 5otnica?! Los quantos de lu: se almacenan en la red cristalina de la sal, pasando lue3o al estado l/quido cuando las molculas de sal se recombinan con molculas de a3ua! 8ecordemos que el termino sa6n LsolL =salmuera?, pro2iene 6ustamente del lat/n LsolL! Por ello, cuando los bio5/sicos hablan de la solucin obtenida por me:cla de a3ua con cristales de sal de roca, hablan de Lsol l/quidoL! #uando se disuel2en cristales de sal de roca en a3ua, los iones de la sal se hidroli:an! En este proceso, las estructuras 3eomtricas de la sal 4 del a3ua dan lu3ar a la 5ormacin de una nue2a estructura de tercera dimensin! La estructura cristalina de la solucin salina es tan pro5unda, que conser2a su patrn 2ibratorio intacto durante $B horas en nuestro or3anismo! Esta 5recuencia es medible 4 coincide con el patrn 2ibratorio del planeta =resonancia Schuman?, del cual todos los seres 2i2os somos dependientes para mantenernos en equilibrio 5uncional! #uando perdemos este patrn ener3tico, las clulas, en lu3ar de traba6ar en resonancia, comien:an a 5uncionar en disonancia! Esto, que en mEsica ser/a L5alta de a5inacinL, se3En la bio5/sica, e*plica el ori3en de las m1s de B%!%%% en5ermedades clasi5icadas por la medicina moderna! Nuestras clulas solo pueden absorber los minerales or31nicamente disponibles, a tra2s de mecanismos inicos 4 coloidales! .odo elemento mineral que no ten3a esta capacidad bioelctrica para transponer las compuertas de las membranas celulares, no solo ser1 inEtil para nuestro cuerpo, sino que adem1s pro2ocar1 una pesada car3a para 3enerar su eliminacin como sustancia t*ica! Este discurso es 21lido para todos los elementos que in3resan al or3anismo 4 la sal es uno de ellos! Solo la sal natural e /nte3ra, con un patrn 2ibratorio ordenado, tiene la caoacidad de penetrar en Oas membranas celulares, mientras que la sal re5inada no puede lo3rar ese cometido! Lo mismo ocurre, por e6emplo, con el hierro: una molcula presente en un 2e3etal se asimila 51cilmente, mientras que una limadura met1lica resulta t*ica para el or3anismo! Aunque burdo, este e6emplo sir2e para e*plicar la escasa utilidad de los suplementos minerales 4 2itam/nicos producidos sintticamente en laboratorios!

El empleo de microscopios electrnicos de alta potencia, permite 2isuali:ar en im13enes todo lo que e*presamos en palabras sobre las di5erentes sales! A continuacin reproducimos 5oto3ra5/as de distintos cristales de sal, publicadas en el libro LA3ua _ SalL de lo doctores alemanes Barbara Iendel =mdica? 4 Peter Aerreira =bio5/sico?! Para dar una idea de lo reciente de estos conocimientos, di3amos que dicho 2olumen 5ue editado en Alemania en $%%) 4 traducido al in3ls recin en $%% !

#ristal de sal re5inada Los cristales de sal de roca muestran una estructura cristalina equilibrada, bien rami5icada, sin sombras o bordes 1speros! El cristal no se a/sla de los

elementos minerales constituti2os, sino que se conecta con ellos en estado armonioso! Esto indica un contenido de ener3/a, en 5orma de minerales, equilibrado 4 51cilmente metaboli:able! Este cristal, pleno de 2ida, tendr1 un e5ecto 2itali:ante en el cuerpo 4 el resultado ser1 ampliamente positi2o, con una 3anancia neta de ener3/a 4 es5uer:o nulo en el proceso de asimilacin corporal! Los cristales de sal marina de simple e2aporacin son irre3ulares, con estructuras cristalinas aisladas 4 desconectadas de los elementos naturales que los rodean! Debido a esto, los minerales presentes e*i3ir1n del or3anismo un 3ran e*pendio de ener3/a para 2itali:arlos 4 metaboli:arlos! El balance de dicha in3esta ser1 li3eramente positi2o, dada la prdida de ener3/a requerida para su asimilacin! Ainalmente los cristales de sal de mesa re5inada se muestran arti5iciales, aislados entre s/ 4 muertos! No ha4 estructura cristalina 2ital 4 5altan los minerales complementarios! El or3anismo debe e*pender 3randes cantidades de ener3/a para neutrali:ar su reacti2idad, sea por medio del aporte de reser2as minerales or31nicas, como de a3ua intracelular! El balance de su in3esta ser1 ampliamente ne3ati2o, pues ha4 drena6e de reser2as 4 ener3/a, no ha4 aportes 4 adem1s ha4 aumento de to*icidad corporal! Esta analo3/a podemos e*tenderla sencillamente a nuestras 5uentes habituales de a:Ecares, 4a que se aprecia una escala de 2alores an1lo3a entre miel de abe6as, a:Ecar inte3ral de caJa 4 a:Ecar re5inada! " La miel de abe6as aporta una 3ran rique:a constituti2a =en:imas 2itales, 2itaminas, minerales 4 a:Ecares de calidad? 4 no e*i3e es5uer:o metablico al3uno para su asimilacin! El balance resulta ampliamente positi2o! " El a:Ecar mascabo aporta elementos importantes =sobre todo minerales?, pero e*i3e cierto es5uer:o ener3tico para el proceso de metaboli:acin, 4a que el or3anismo debe poner en 6ue3o en:imas 4 2itaminas propias El balance de su in3esta resulta entonces li3eramente positi2o" " Por su parte, el a:Ecar blanco re5inado no aporta nada interesante al or3anismo( solo calor/as 2ac/as! En cambio e*i3e un 3ran es5uer:o ener3tico para neutrali:ar su to*icidad 4 poder combustionar su poder calrico! Por tanto el balance de su consumo resultar1 ampliamente ne3ati2o! La 2isin bio5/sica nos permite entender cuan importante resulta aportar ener3/a 4 2italidad al or3anismo a tra2s del alimento, en lu3ar de mermar dicho caudal! El aporte positi2o de ener3/a si3ni5ica salud 4 equilibrio 2ital, mientras que la sustraccin peridica acaba 3enerando desorden 4 en5ermedad!

ALTERNATIVAS A LA SAL RE,INADA

.ras haber abordado la cuestin ener3tica 4 las disparidades entre cristales naturales 4 re5inados, con2iene detenernos en las di5erencias que e*isten entre las distintas opciones naturales de sal! ;imos que en la anti3Kedad, una de ellas estaba reser2ada a la noble:a =sal de roca? 4 otra a la plebe =sal de mar?! Ambas tipos de sal pro2ienen del mismo plasma marino, 4 se ori3inan como consecuencia de la e2aporacin del a3ua! La sal marina se produce 3eneralmente en :onas costeras, a tra2s de una anti3ua tcnica de e2aporacin en cuencas comunicadas por canales! En este caso, es e2idente que el estado de contaminacin del mar repercutir1 en la contaminacin de la sal as/ obtenida! Anti3uamente esto no era un problema! En cambio, ho4 d/a todos los mares 4 sobre todos aquellos de los litorales habitados, est1n recibiendo la descar3a de desechos cloacales e industriales! A esto se a3re3a el e5ecto pro2ocado por la na2e3acin 4 sus continuos e ine2itables accidentes! La contaminacin no solo se 2isuali:a en trminos de metales pesados e hidrocarburos, sino en la consi3uiente incorporacin de los patrones 2ibratorios disonantes, propios de estos desechos! Rtra 5uente de sal marina son las salinas de llanura a cielo abierto, donde simplemente se reco3en anti3uas e2aporaciones que han quedado ahora circunscriptas a territorios mediterr1neos! En el caso de nuestro pa/s, podemos citar los salares de La Pampa, San Luis o #rdoba! En estos casos es habitual el procedimiento de Llimpie:aL o Lla2adoL, consistente en e*traer Limpure:asL, que no son otra cosa que preciosos oli3oelementos =minerales tra:a? cla2es para nuestra salud! El ma4or o menor 3rado de esta inEtil inter2encin humana, que quita microminerales cla2es para la salud, determina la ma4or o menor calidad del producto 5inal! Rb2iamente, cuanto m1s blanco 4 corredi:o, m1s re5inado 4 empobrecido! Aqu/ no nos re5erimos al proceso industrial que permite obtener cloruro de sodio puro sino simplemente al la2ado que se reali:a para Lme6orarL la presentacin del producto 4 para cumplir con los 3rados de pure:a que e*i3e la le4 a tra2s del #di3o Alimentario =2er apndice al 5inal de libro?! En el caso de la sal andina, estamos hablando de residuos de e2aporaciones ocurridas hace $+% millones de aJos, que lue3o de capturar la ener3/a 5otnica del sol, han sido sometidos a las inmensas presiones de antiqu/simos ple3amientos ocurridos en cadenas como los Andes =Amrica? o los

Iimala4as =Asia?! Estas trans5ormaciones biotectnicas, han impreso un particular patrn ener3tico en su estructura cristalina 4 la han preser2ado de contaminaciones! La sal de cristal de roca o sal 3ema se encuentra en brillantes 2enas blanquecinas o ros1ceas, lo cual obli3a a un proceso e*tracti2o artesanal! .cnicamente, el cristal de sal de roca =o 3ema, se3En la le3islacin nacional? recibe el nombre de balita 4 su disponibilidad est1 limitada a ciertas re3iones del planeta! Por e6emplo, e*isten 2etas en el Iimala4a, sobre las cuales recientemente se han reali:ado importantes estudios 4 an1lisis que re2alori:aron su ` potencial 4 3eneraron la reacti2acin de su e*plotacin manual! En nuestro continente tenemos depsitos de estos preciados cristales a lo lar3o de los ple3amientos andinos! Sin embar3o, el desconocimiento 4 la prohibicin para consumo humano, hacen que slo las poblaciones locales ha3an uso de este recurso 4, m1s que para el uso humano, OOOpara complementar la dieta de sus animales de pastoreoSSS Estas cosas no suceden solo por presunta Li3norancia campesinaL! Es interesante notar que el #di3o Alimentario Ar3entino permite para consumo humano solamente aquellos cristales transparentes 4 de 3ran pure:a =--,+ T de cloruro de sodio?! En cambio Lla sal 3ema impura, blancu:ca o 3ris1cea!!! podr1 e*penderse Enicamente para la alimentacin de animalesL =2er art/culo )$&) deS apndice, al 5inal del libro?! #on el de2enir de la re2olucin industrial, tas minas de cristal de roca 5ueron ca4endo en el abandono, no pudiendo competir a ni2el de 2olEmenes 4 costos de e*traccin 4 transporte, con el sencillo sistema de los salares a cielo abierto! .ambin por esta causa 5ue perdiendo importancia econmica la produccin de sal por e2aporacin, en los litorales marinos! Ainalmente la abundante 4 econmica o5erta de sal industrial re5inada, termin por 3enerar un cono de sombra sobre ambas 5uentes de sal natural! H1s all1 de la pure:a, 3aranti:ada por la presencia de los cristales enteros 4 6am1s procesados, la di5erencia 5undamental entre la sal marina 4 la sal andina tiene que 2er con el aspecto ener3tico! Ser/a como comparar un 3ui6arro de arro4o 4 un diamante! Los elementos del 3ui6arro son de composicin 3rosera, Pues no han estado sometidos a 3randes presiones durante millones de aJos! En cambio los cristales de roca muestran una composicin m1s re5inada, por e5ecto de estas antiqu/simas compresiones tectnicas =2er 5otos de p13ina B0?! P es esta sutil ener3/a, tambin llamada por los bio5/sicos Lpatrn ener3tico altamente ordenadoL, la que se libera al disol2er los cristales en a3ua! Por este sencillo proceso, m1s conocido como hacer salmuera 4 que 2eremos lue3o en detalle, tambin estamos disol2iendo

los quantos de lu: =los bio5otones m1s puros? 5i6ados en la red cristalina! De ese modo obtenemos una sopa primaria, similar a la que ori3in la 2ida en la tierra, similar al l/quido amnitico del 2ientre materno 4 similar tambin a nuestro plasma san3u/neo! Por Eltimo, e*isten alternati2as desarrolladas con el 5in de ennoblecer el tenor mineral de este condimento b1sico( nos re5erimos a la sal andina enriquecida! #omo hemos 2isto, la aditi2acin mineral se con2ierte en un 5actor t*ico cuando se reali:a a partir de compuestos re5inados o de s/ntesis qu/mica! Esto lo sab/an los orientales, que desarrollaron un e*celente suplemento minerali:ante, natural 4 biol3ico: el 5uriXaXe Se trata de un artesanal preparado 6apons, resultado de combinar ho6as escaldadas 4 pul2eri:adas =mora, escarola, :anahoria, nabo, etc!?! Dichas ho6as poseen una caracter/stica en comEn: la alta cantidad 4 calidad de los minerales or31nicos contenidos, 51cilmente asimilables por el or3anismo! En el caso de la sal andina enriquecida, se a3re3an pul2eri:ados de ho6as condimentar/as =sal2ia, or3ano, apio, pere6il, espinaca 4 romero? 4 al3as =Xelp 4 espirulina?, lo cual aporta 3ran dosis de sabores 4 principios acti2os, nutricionales 4 teraputicos! Al combinar la sal andina con este pul2eri:ado de ho6as 4 al3as, el resultado es un e*quisito adere:o sabori:ante 4 minerali:ante, ideal para usar en la preparacin de reho3ados, nituXes, esto5ados, 3uisos, caldos, ensaladas, etc!

USOS DE LA SAL ANDINA

Solucin salina o salmuera La 5orma m1s pr1ctica 4 e5iciente de consumir sai andina, es a tra2s de su disolucin en a3ua, con lo cual se lo3ra lo que tcnicamente se llama solucin salina 4 que 2ul3armente se conoce como salmuera! De ese modo, los componentes minerales 4 ener3ticos contenidos intactos en los cristales, se di5unden en el medio acuoso, que hace las 2eces de e5iciente 2eh/culo! Normalmente se consi3uen los cristales de sal la salmuera preparada! Para preparar salmuera en casa, basta colocar los cristales de sal andina en un 5rasco de 2idrio con a3ua limpia, remo2iendo lue3o, Al cabo de $B horas estaremos en presencia de una solucin saturada! Este l/mite es in5ranqueable 4 representa una 3arant/a de concentracin, sin necesidad de controlar pesos 4 medidas! De todos modos, para a4udar a dimensionar el recipiente a utili:ar,

di3amos que +%% 3ramos de cristales de sal 3eneran apro*imadamente dos litros de salmuera o solucin saturada! 7uien prepara salmuera sin controlar proporciones, solo debe obser2ar si quedan cristales de sal enteros al cabo de las $B horas de maceracin! Los cristales sin disol2er indican que la solucin 4a est1 saturada 4 no puede se3uir absorbiendo sal! Si esto sucede, se pasa la salmuera =a3ua saturada? a una botella de 2idrio, la cual queda lista para usar! No con2iene a3itar los sedimentos depositados en el 5ondo del 5rasco de maceracin, a 5in de 3aranti:ar la pure:a de la salmuera que se tras2asa! Lue3o se a3re3a m1s a3ua al 5rasco con los cristales sin disol2er, se remue2e 4 se de6a otras $B horas en maceracin( tras dicho lapso, se 2uel2e a tras2asar la nue2a salmuera as/ obtenida! Si aEn quedan cristales sin disol2er, se repite nue2amente el operati2o! En estas manipulaciones, se aconse6a e2itar el uso de elementos met1licos! Unas tres cucharaditas diarias de esta solucin bastar/an para cubrir nuestras necesidades diarias! H1s que la cantidad, lo importante es la re3ularidad de su consumo, a 5in de ase3urar la estimulante presencia diaria en el or3anismo! En todos nuestros 5luidos corporales ha4 sal, 4 diariamente la estamos perdiendo a tra2s de orina, sudor, l13rimas, mucosidades, sali2a, san3re, etc! #omo sucede con todos los elementos naturales, nunca con2iene abusar! Un marcado e*ceso puede pro2ocar ri3ide:, esclerosis de te6idos, acumulacin de 3rasa, problemas renales 4 cerebrales! Es imposible, 4 poco serio, recomendar una dosis uni2ersal, tal como su3ieren ciertas tablas! Estudios sobre los lon3e2os tarahumaras me6icanos indicaban un consumo in5erior a los + 3ramos diarios, pero todo depende de cada or3anismo, 4 de su conte*to ambiental 4 nutricional! Por e6emplo, quienes consumen productos de ori3en animal, obtienen con ello mucho sodio, por lo cual deber/an reducir ei consumo de sal! Por su parte los 2e3etarianos podr/an necesitar m1s sodio, a 5in de equilibrar el importante aporte de potasio presente en las 2erduras! Si anali:amos h1bitos anti3uos, 2emos que pueblos 2olcados al consumo de cereales 4 2erduras =e6emplo, los 6aponeses?, utili:aban bastante sal en sus conser2as 4 adere:os =picXles, miso, salsa de so6a? 4 pocos dulces! Por su parte, pueblos m1s carn/2oros desarrollaron adere:os dulces =salsa Forcestershire, salsa Getchup, salsa >ol5? 4 el h1bito del postre! Huchas personas que Lsu5renL por el consumo de pequeJas dosis de sal re5inada, cuando la reempla:an por sal inte3ral, notan que, no solo la toleran bien, sino que me6ora su condicin 3eneral! Una comida con poca sal se di3iere con di5icultad, mientras que una comida con e*ceso de sal impide la

su5iciente masticacin e incita al consumo de l/quidos 4 postres! Lo importante es encontrar el 6usto equilibrio personal! #on2iene habituarse a salar al 5inal de la coccin =para e2itar destruir el patrn ener3tico de la salmuera? 4 hacerlo con parsimonia, reser2ando un re5uer:o si 5uese necesario, pues el e*ceso no se puede deshacer! Una pr1ctica saludable consiste en in3erir por la maJana, en a4unas, una cucharadita de solucin salina disuelta en un 2aso de a3ua o de 6u3os 2e3etales naturales! Lue3o se debe reali:ar una enr3ica caminata u otro tipo de acti2idad 5/sica( recin entonces se desa4una! Esta pr1ctica estimula la acti2idad desinto*icante, me6orando las 5unciones intestinal 4 metablica! Se incrementa la disponibilidad de electrolitos 4 se aumenta la conducti2idad, lo cual estimula la circulacin 4 los procesos depurati2os! Esto es particularmente importante en las primeras horas del d/a, donde el or3anismo toda2/a se encuentra en 5ase de eliminacin, tras el reposo nocturno! La otras cucharaditas de salmuera, se pueden consumir durante el d/a, sabori:ando comidas 4 bebidas! Un 3otero o un 2apori:ador son buenos au*iliares para una pr1ctica dosi5icacin! Adem1s de salar 4 condimentar platos, la solucin salina permite real:ar el sabor de 6u3os e in5usiones! ,ncorporada al a3ua que bebemos diariamente, me6ora su patrn ener3tico 4 corri3e las de5iciencias de los arti5iciales mtodos de depuracin 4 potabili:acin del 2ital 5luido! Los principales bene5icios deS consumo re3ular de solucin salina, son los si3uientes: Q Aporta la ener3/a 5otnica del sol, almacenada por aJos en los cristales! Q Aporta ') minerales biol3icamente acti2os 4 51cilmente asimilables por las clulas! Q He6ora el balance electrol/tico en los 5luidos internos, sobre todo en la san3re! Q Rptimi:a la asimilacin de los nutrientes presentes en nuestro alimento cotidiano! Q Pur3a el te6ido con6unti2o 4 estimula el drena6e de materias t*icas, 3enerando adel3a:amiento! Q He6ora el estado de 1nimo 4 brinda ma4or plenitud ener3tica! Q Estimula el sistema de de5ensa de nuestro or3anismo! Q Armoni:a el equilibrio 1cido"b1sico en el cuerpo, equilibrando el pI! Q E2ita la putre5accin intestinal! Q Normali:a los 2alores de presin arterial! Q Disuel2e 4 elimina los sedimentos que conducen a la 5ormacin de arenillas 4 c1lculos!

Q Disminu4e las molestias 3eneradas por padecimientos artr/ticos 4 reum1ticos! Q 8educe el deseo por sustancias adicti2as! Q Ali2ia las en5ermedades de la piel, pro2ocando limpie:a 3enuina, desde adentro hacia 5uera! Q Aa2orece la eliminacin de metales pesados =plomo, mercurio, arsnico, amal3amas dentales, etc?, debido a la capacidad de 2itali:ar sus estructuras moleculares para que el or3anismo pueda deshacerse de ellas!

Nut%i(i)n animal
As/ como la in3esta de sal de cristal de roca es importante 4 saludable para los seres humanos, tambin lo es para los animales, dado que respondemos a similares requerimientos biol3icos! #uando los animales se encuentran en estado libre 4 en sus ambientes naturales, instinti2amente buscan con denuedo las 5uentes de sal! En el monte resulta habitual encontrar huecos practicados por los animales con sus hocicos, en busca de depsitos salinos! Al pri2arlos de sus entornos ori3inales, es nuestra obli3acin aportarles esta esencial 5uente nutricia por medio de la misma solucin salina =salmuera? que describimos antes! Se puede administrar en la comida o en el a3ua de los bebederos, ad2irtindose r1pidamente los bene5icios de tal in3esta!

Ba2 s de inme%si)n
Si bien se utili:an los baJos en soluciones salinas de alta concentracin para tratar 3ra2es problemas de piel como la soriasis, a ni2el ho3areJo se su3iere reali:ar inmersiones en a3ua al )T =apro*imadamente ) G3! de sal andina por baJera?! A continuacin 2eremos ciertas instrucciones 4 precauciones a tener en cuenta, en esta especie de simulacin de un baJo termal! Se debe comen:ar por colocar un poco de a3ua caliente en la baJera, una hora antes de tomar el baJo, a3re3ando los cristales de sal de roca =no utili:ar sal re5inada? 4 re2ol2iendo para acelerar su disolucin! En el momento de tomar el baJo, adicionar a3ua caliente, controlando que la temperatura no supere los 'Y# =temperatura corporal?! Se deber/a comen:ar con inmersiones de )% minutos, hasta lle3ar paulatinamente a los $% minutos de duracin, tiempo que no con2iene superan .ampoco con2iene tomar m1s de dos baJos semanales! No debe

adicionarse nin3una otra sustancia al a3ua! Una 2e: en el a3ua, tratar de 2isuali:ar la sensacin de 5lotar en la solucin embrionaria ori3inal! #ulminado el baJo, tratar de secarse al aire, e2itando 5rotar con la toalla =climati:ar el ambiente en poca in2ernal?, en2ol2er el cuerpo en una salida de baJo 4 reposar en la cama durante una hora, si es posible bien tapado! Solo entonces, tras el reposo, tomar una ducha 4 limpiar el cuerpo con 6abn! Estos baJos se recomiendan para tratar en5ermedades cut1neas, reuma 4 en5ermedades de las articulaciones, pero tambin por su e5ecto rela6ante, re5rescante 4 reno2ador de ener3/a! Sin embar3o con2iene tener en cuenta la in5luencia lunar al momento de tomar estos baJos! Luna llena: En este per/odo el or3anismo est1 en su m1*imo potencial de asimilacin! El cuerpo absorber1 por la piel los minerales inicamente acti2os que aportan los cristales de sal! Se armoni:ar1n los puntos bioener3ticos dbiles 4 se acti2ar1 el propio 5lu6o 2ital! Por su e5ecto estimulante, son baJos para ser tomados en las primeras horas del d/a! Luna nue2a: En esta 5ase lunar, el or3anismo estar1 en su m1*imo potencial depurati2o! Es un momento per5ecto para un baJo de limpie:a 4 puri5icacin! El baJo remo2er1 to*inas acumuladas 4 pro2ocar1 un e5ecto e*5oliante de Oa piel! El proceso de depuracin or31nica estar1 sostenido 4 potenciado por el baJo! Por su e5ecto rela6ante, son baJos para ser tomados en las Eltimas horas del d/a! .ambin se pueden practicar estos baJos en piscinas ho3areJas, donde adem1s se apro2echa la sal como elemento preser2ante del a3ua, cuestin que abordaremos lue3o! En estos casos se traba6a con el a3ua a temperatura ambiente 4 pueden reali:arse inmersiones m1s prolon3adas, dado que estamos simulando un baJo en 2erdadera a3ua de mar! En ambos tipos de baJos de inmersin =baJeras a temperatura corporal o piscinas a temperatura ambiente?, lo3ramos el mismo e5ecto 5isiol3ico de la sal de mar: minerali:ante, reconstitu4ente, ener3i:ante 4 depurati2o!

C nse%*a(i)n natu%al de $is(inas

Rtro campo de aplicacin de la sal andina, es el enriquecimiento 4 la conser2acin del a3ua de las piscinas natatorias! Al a3re3ar cristales de sal al a3ua, se 3enera un ni2el de salinidad que permite mantener en ptimas

condiciones el a3ua, e2itando cambios peridicos 4 sobre todo ob2iando el uso de peli3rosos aditi2os qu/micos como el cloro! Es una tendencia en au3e( la sal comien:a a sustituir al cloro en las piscinas, sin a5ectarse por ello los patrones de hi3iene! El cloro utili:ado para conser2ar el a3ua libre de micro or3anismos, suele ser lo m1s molesto de las piscinas! Los o6os se enro6ecen, la piel se reseca, el pelo se endurece 4 la salud se resiente! Las piscinas salini:adas parecen ser la solucin, 4 no solo por una cuestin de esttica corporal! Ia4 muchas e2idencias sobre el problema del cloro a ni2el corporal! Un estudio reali:ado por el #onse6o para la #alidad del Hedio Ambiente de los EE!UU! demostr que el ries3o de c1ncer entre quienes beben a3ua clorada es un - T m1s alto que entre aquellos cu4a a3ua no lo contiene! El Dr! Hartin Ao* en su libro LA3ua saludable para una 2ida m1s lar3aL a5irma: LBeber a3ua corriente tratada con cloro es peli3roso, si no mortal para la salud! #on la simple precaucin de beber Enicamente a3ua no clorada, se puede sal2ar a miles de personas de en5ermedades del cora:n 4 del c1ncer, los dos ma4ores asesinos de3enerati2os en los EE UU!L Del mismo parecer es el Dr! 9oseph H! Price, que en su libro L#oronarias, colesterol 4 cloroL conclu4e: LNada puede ne3ar el hecho incontro2ertible de que la causa b1sica de la arteriosclerosis 4 de los cuadros cl/nicos resultantes, como ataques card/acos 4 la 5orma m1s comEn de apople6/a, es el cloro: el cloro contenido en el a3ua que ha sido sometida a proceso de potabili:acinL #uando las a3uas naturales son tratadas con cloro 4 entran en contacto con restos 2e3etales, se producen los llamados trihalometanos, compuestos t*icos e indeseables! El cloro5ormo, que es el trihalometano m1s comEn, se usaba como anestsico 4 como e5ectos secundarios pod/a producir cirrosis, c1ncer 4 desencadenar en5ermedades de3enerati2as! Los trihalometanos se relacionan con el c1ncer de 2e6i3a 4 con daJos en h/3ado 4 riJn! LLos trihalometanos en 3eneral 4 el carcin3eno cloro5ormo, se encuentran en el a3ua potable como directa consecuencia de la pr1ctica de la cloracin, medida de salubridad pEblica aplicada desde lar3o tiempo atr1s, para la desin5eccin del a3ua potablea a5irma Arancois Ha4o, Director del Laboratorio de ,n2esti3aciones en Hedio Ambiente de EE!UU! Las piscinas salini:adas son comunes en Arancia 4 4a comen:aron a e*pandirse a otros lu3ares del mundo! Solamente en 8/o de 9aneiro, % academias de natacin se sumaron a la idea de sustituir el cloro por la sal, en eS tratamiento del a3ua! El resultado es que proporciona un notable ali2io para los cabellos, la piel 4 los o6os enro6ecidos a causa del cloro 4 otros qu/micos utili:ados para la preser2acin del a3ua!

Los peli3ros de padecer de problemas respiratorios, como la bronquitis o como la rinitis alr3ica, son sustancialmente menores con el a3ua salini:ada! La sal me6ora notablemente la calidad del a3ua al de6arla libre de sustancias, como la sosa c1ustica, la cal 4 el n/quel, presentes en productos a base de cloro! Seis 2eces menos salada que el a3ua del mar, el a3ua de las piscinas salini:adas pone 5in a los problemas de irritacin 4 enro6ecimiento de los o6os! Por otra parte, la >lori5icacin del a3ua es mucho m1s inestable debido a que se e2apora con ma4or 5acilidad, 4 como consecuencia de eso, e*i3e un mantenimiento m1s 5recuente! Utili:ando cristales de sal en el a3ua de las piscinas, el pI del a3ua se mantiene equilibrado por m1s tiempo! La sal tampoco altera el color del a3ua, que continEa a:ul al i3ual que la clorada! Rtra 2enta6a de este nue2o sistema de conser2acin del a3ua de natatorios, es que desaparece ese 5uerte olor a cloro que e*halan las piscinas comunes 4 que permanece lue3o en la piel! .odo esto sin mencionar que nadar en una piscina salini:ada, brinda una sensacin mucho m1s a3radable 4 los consecuentes bene5icios ener3ticos 4 depurati2os de la inmersin en Lsopa madreL! Normalmente, en la salini:acin de piletas se utili:an concentraciones del %,+ al %,0T =apro*imadamente unos B% X3 de cristal de sal para una pileta de &!%%% litros?! Este 2alor imita la concentracin salina de nuestras l13rimas! Por su parte, el a3ua de mar suele tener concentraciones m1s altas, del orden del ,+T 4 lle3ando al BT en el Har 8o6o!

La*ad s ( %$ %ales
Para la2ados de nari:, 3ar3anta 4 o6os, con2iene utili:ar una solucin isotnica al %,0T! Para ello se disuel2en 0 3ramos de sal andina en un litro de a3ua tibia! El hecho de hacer 31r3aras con esta solucin salada, hidrata las mucosas, eliminando bacterias 4 clulas muertas! Los la2ados oculares se lle2an a cabo con la llamada baJera ocular, un pequeJo recipiente de cristal o pl1stico! Se llena el recipiente, se introduce all/ el o6o completamente limpio de impure:as =la3aJas, maquilla6e, etc? 4 se inclina la cabe:a hacia atr1s, mo2iendo r1pidamente las pestaJas para que el a3ua penetre en todo el o6o! La ducha nasal se reali:a en Rriente con el neti, una pequeJa tetera adecuada a esta 5inalidad! Se indina la cabe:a hacia un lado, introduciendo el pico del neti en el ori5icio superior hasta lo3rar que el l/quido drene 5luidamente por el ori5icio in5erior! Lue3o se in2ierte la inclinacin, repitiendo la operacin! Una

alternati2a m1s sencilla, aunque requiere al3o de acostumbramiento, consiste en introducir solucin salina por la nari: con el au*ilio de la palma de la mano, e*pulsando lue3o con una 5uerte e*halacin! La ducha nasal es mu4 Etil para limpiar los cilios 2ibr1tiles, 5iltros de todas las impure:as presentes en el aire que absorbemos habitualmente 4 mu4 colapsados en indi2iduos que residen en 3randes urbes! .ambin es aconse6ado en personas con problemas de 2/as respiratorias 4 especialmente en sinusitis 4 rinitis crnicas! La solucin isotnica tambin se utili:a en en6ua3ues bucales 4 en la hi3iene dental! En este caso tambin se puede usar solucin m1s concentrada! Est1 aconse6ada en enc/as san3rantes e in5lamadas, a5tas bucales, hon3os 4 lla3as labiales! Rtro bene5icio de esta pr1ctica es la neutrali:acin de la per6udicial condicin 1cida de la ca2idad bucal! La solucin salina neutrali:ar1 el pI 4 con ello prote3er1 la 5lora ben5ica 4 el esmalte dental! ,nicialmente con2iene cepillar los dientes con solucin salina 4 lue3o hacer buches por un par de minutos, escupiendo posteriormente el l/quido!

8euma 4 artritis " .omar en a4unas una cucharadita de solucin salina diluida en un 2aso de a3ua! " Lue3o durante la 6ornada tomar bastante a3ua de buena calidad! " Aplicar un emplasto con solucin salina pura en las :onas doloridas 4 cubrir lue3o con un paJo seco! Rsteoporosis " .omar en a4unas una cucharadita de solucin salina diluida en un 2aso de a3ua! " Lue3o durante la 6ornada tomar bastante a3ua de buena calidad! " Aplicar un emplasto con solucin salina pura 4 a3ua caliente en partes i3uales =la temperatura 5inal debe resultar tolerable para el cuerpo?! #ubrir lue3o con un paJo seco! .ambin se pueden hacer inmersiones de las :onas a5ectadas en la misma solucin, a temperatura corporal! " Aabricar una almohadilla con cristales de sal andina, llenando una 5unda de al3odn! #alentar en horno 4 lue3o aplicar sobre las articulaciones cr/ticas, por espacio de $% minutos! Asma 4 bronquitis " .omar en a4unas una cucharadita de solucin salina diluida en un 2aso de a3ua! " Lue3o durante la 6ornada tomar bastante a3ua de buena calidad! " Iacer inhalaciones una o dos 2eces al d/a, con solucin salina al T! Para preparar las inhalaciones, lle2ar a her2or el a3ua =unos litros? 4 a3re3ar cristales de sal andina =unos )%% 3ramos?, re2ol2iendo hasta su completa disolucin! Lue3o colocar la cabe:a para inhalar ese 2apor 4 cubrir todo con una toalla para retenerlo! Ieridas abiertas Preparar una me:cla de solucin salina pura 4 a3ua limpia =no 3asi5icada? en partes i3uales =obtendr1 entonces una solucin al ) T?! Si utili:a la solucin pura puede sentir ardor! Embeber una 3asa esterili:ada, cubrir con ella la herida 4 lue3o en2ol2er todo con un paJo seco! >ripe 4 estados 5ebriles Sumer3ir una remera de al3odn en una solucin salina tibia al T = % 3ramos de sal andina por litro de a3ua?! Rtra 5orma de obtener esta dilucin es colocando )$%cc de solucin pura en

Masa3e ene%4i0ante
#uando se sienta cansado 4 sin ener3/a, tmese un momento 4 h13ase un masa6e corporal e*5oliante con sal andina! Esta pr1ctica desinto*ica la piel, aumenta la ener3/a 4 estimula la circulacin! Prepare en un pequeJo recipiente una me:cla con ,+ partes de sal andina molida 5inamente =puede hacerlo con un mortero o con un palo de amasar? 4 una parte de aceite prensado en 5r/o =almendra, ssamo, 6o6oba, rosa mosqueta, etc?! Puede adicionar unas 3otas de al3En aceite esencial natural de su pre5erencia =la2anda, limn, etc?! He:clar bien hasta que adquiera una consistencia uni5orme! Antes, tome una ducha con a3ua caliente, a 5in de abrir los poros! Lue3o acustese sobre una toalla de baJo 4 5rote todo su cuerpo con la me:cla! Al concluir, cubra su cuerpo con una manta 4 repose media hora! Entonces e*perimentar1 un 5lu6o de calor, que indica la esperada acti2acin celular! DEchese con a3ua caliente 4 seque sua2emente el cuerpo, sin 5rotar en e*ceso! El aceite debe permanecer sobre la piel, de61ndola sua2e 4 aterciopelada!

Em$le te%a$5uti(

una botella de litro, completando lue3o con a3ua limpia! #olocarse la remera bien estru6ada, en2ol2erse con una toalla seca, acostarse 4 cubrirse bien con una manta abri3ada, permaneciendo en reposo entre 0% 4 -% minutos! A la media hora comen:ar1 a sudar! Este e5ecto puede potenciarse bebiendo inicialmente una in5usin de amba4 o borra6a! 7uitarse la remera, ducharse 4 reposar abri3ado al menos una hora m1s! Esta pr1ctica es desinto*icante 4 acti2adora del metabolismo, dando buenos resultados en 5iebres altas 4 siendo m1s e5ecti2a que el baJo de inmersin! Pies 5r/os La misma tcnica se utili:a para esta problem1tica, sumer3iendo un par de medias de al3odn en lu3ar de una camiseta! El resto del procedimiento es similar! Soriasis Si bien este padecimiento es pro2ocado principalmente por desrdenes nutricionales 4 debe resol2erse modi5icando las causas que lo 3eneran =e*cesos 4 carencias?, puede obtenerse un importante bene5icio con el empleo de la sal andina en distintas aplicaciones! Anti3uamente eran renombrados los tratamientos en el Har Huerto, donde e*iste la m1s alta concentracin salina del mundo! Disponiendo de cristales de sal andina, puede reali:ar esta terapia sin salir de su casa! " .omar en a4unas la cucharadita de solucin salina diluida en un 2aso de a3ua! " Lue3o durante la 6ornada tomar bastante a3ua de buena calidad! " .omar dos baJos de inmersin semanales por espacio de $% minutos, se3En el procedimiento antes indicado! #omen:ar con concentraciones del T = X3 de sal andina en )%% litros de a3ua? 4 aumentar 3radualmente hasta lle3ar al 'T =' X3 cada )%% litros?! #uidar que la temperatura del a3ua no supere los 'Y =temperatura corporal?! Lo ideal es secar el cuerpo al sol durante unos )% minutos, lue3o de la inmersin 4 pre2io al reposo 5inal! Estos baJos no solamente hidratan 4 2i2i5ican los te6idos, sino que tambin resultan antiin5lamatorios! " Las :onas del cuerpo m1s a5ectadas =como codos o rodillas? pueden masa6earse con la solucin salina saturada pura =ai $0T?! Ierpes

Si bien esta in5eccin 2iral del sistema inmunol3ico requiere tratamientos espec/5icos, el empleo de sal andina puede o5recer ali2io 4 adem1s estimular las de5ensas! " .omar en a4unas una cucharadita de solucin salina diluida en un 2aso de a3ua! " Lue3o durante la 6ornada tomar bastante a3ua de buena calidad! " Las ampollas pueden recibir aplicaciones de la solucin salina pura =al $0T? por medio de un paJo de al3odn! Estas aplicaciones pueden hacerse cada hora!

L6MPARAS DE SAL ANDINA

Las l1mparas construidas con cristales de sal andina, adem1s de su belle:a intr/nseca, 5uncionan como e*celentes correctoras de nuestros ambientes cerrados! Si bien son consideradas como e5icientes ioni:adores naturales, aportan otros importantes bene5icios a nuestra salud! Por ello con2iene detenerse en cada uno de sus Etiles aspectos!

E'e(t i ni0ante
Los ioni:adores para ho3ares 4 o5icinas sur3ieron como una necesidad 5rente la in2asin de radiaciones noci2as, 3eneradas por arte5actos elctricos en ambientes cerrados! La ener3/a elctrica 5lu4e entre part/culas de distintas polaridades, llamadas iones! Un in ne3ati2o es una molcula electrnicamente car3ada compuesta de o*/3eno! Un in positi2o es una molcula que ha perdido sus electrones en el proceso de contaminacin atmos5rica! Nuestra salud 5/sica 4 mental esta in5luenciada entre otras cosas, por la correcta ioni:acin del ambiente en que 2i2imos! Io4 e*isten m1s 5uentes de iones positi2os que en el pasado, lo cual crea un desequilibrio elctrico que nos a5ecta sensiblemente! Para comprender esto, basta con pensar cu1nto me6oran nuestros sentimientos en un clima de montaJa o en medio de un pinar, lu3ares donde se concentra una 3ran cantidad de iones ne3ati2os! Las 2ariadas acti2idades humanas 4 las aplicaciones elctricas, producen iones positi2os, que pro2ocan el deterioro de nuestro bienestar 5/sico 4 emocional!

E6emplo: redes elctricas, cale5accin, sistemas de en5riamiento, tele2isores, radios, transmisores, radares, computadoras, e*tractores, microondas, tel5onos celulares, humo de ci3arrillo, etc! El e*ceso de iones positi2os, producido por la contaminacin qu/mica 4 electroma3ntica, es causa de estrs =estimula la produccin de noradrenalina?, puede producir insomnio, mi3raJas, a3otamiento, hipertensin, depresin 4 a3ra2ar el asma 4 las aler3ias respiratorias! El aire sano 4 equilibrado elctricamente contiene una proporcin de B iones ne3ati2os 4 + positi2os! Sin embar3o una ma4or cantidad de iones ne3ati2os me6ora la calidad ambiental, elimina las part/culas en suspensin del aire =polen, pol2o, 1caros, bacterias? 4 tiene e5ectos neurobiol3icos mu4 positi2os( induce el rela* 4 5a2orece la secrecin de melatonina =me6ora la calidad del sueJo 4 de la re3eneracin celular?! Est1 demostrado que los iones ne3ati2os son 2enta6osos 4 tienen las si3uientes cualidades: producen me6or/as en aler3ias, dolores de cabe:a 4 6aqueca, reducen la se2eridad de los ataques de asma, pueden real:ar el sistema inmune, aumentar la producti2idad en el traba6o, 5ortalecer la concentracin, aumentar la capacidad pulmonar, 4 reducir la susceptibilidad a 3ripes 4 res5r/os recurrentes! La calidad del aire que respiramos es esencial para nuestra salud 4 bienestar! No solo nos mantiene 2i2os, sino que tambin nos permite pensar m1s claramente, apro2echar me6or las horas de sueJo 4 me6orar nuestra salud! Los estudios demuestran que recibimos el +0T de nuestra ener3/a del aire que respiramos( esto es m1s que la ener3/a del a3ua 4 del alimento, combinadas! La into*icacin debida al e*cesi2o nEmero de iones positi2os en el aire puede considerarse como causa de debilidad, ansiedad, depresin, insomnio 4 en5ermedades del sistema respiratorio que muchos su5rimos! En la naturale:a, los iones ne3ati2os se crean por medio del 2iento, la lu: solar, las ca/das de a3ua, las tempestades 4 la llu2ia! En el aire 5resco encontramos hasta B!%%% iones ne3ati2os por cent/metro cEbico =el tamaJo de un cubo de a:Ecar?, mientras que cerca de una cascada se pueden hallar hasta )%!%%% iones ne3ati2os! #omo contraparte, est1 calculado que el numero de iones ne3ati2os en 3randes ciudades no alcan:a los )%% por cent/metro cEbico! Estudies cient/5icos demuestran que las l1mparas de cristal de sal pueden aumentar la cuenta de iones ne3ati2os en su derredor hasta en un %%T! #uando el cristal de sal andina se calienta, absorbe humedad 4 el contacto con estas part/culas pro2oca la liberacin de iones ne3ati2os, 5uncionando como un ioni:ador absolutamente natural!

Adem1s de me6orar la calidad del ambiente, esta ioni:acin resulta mu4 positi2a en a5ecciones de 2/as respiratorias =por e6emplo asma? 4 aler3ias! En este sentido se hacen tratamientos alternati2os e*poniendo a pacientes en ambientes con una atms5era concentrada de iones ne3ati2os, como sucede en el interior de las minas de sal de roca! Cam$ s ele(t% ma4n5ti( s El planeta .ierra esta rodeado 4 prote3ido por un campo electroma3ntico, del cual dependen todas las 5ormas de 2ida! Nuestras ondas cerebrales traba6an en resonancia con dicho patrn de 5recuencia =&,' hert:ios?, bauti:ado en homena6e al in2esti3ador que document su e*istencia: Schuman! Sin embar3o, cuando estamos en inmediaciones de ciertos arte5actos elctricos =tele2isores, computadoras, celulares, etc?, nos 2emos a5ectados por sus radiaciones electroma3nticas que oscilan entre )%% 4 )0% hert:ios! Por lo tanto, habitualmente estamos e*puestos =4 por lar3os per/odos de tiempo? a patrones de 5recuencia hasta 2einte 2eces m1s ele2ados que lo normal! Esta sobrecar3a in5lu4e en el delicado equilibrio del campo electroma3ntico del cuerpo, pro2ocando un 5uncionamiento anormal de las clulas! ;ariados estudios demuestran que esta disonancia da lu3ar a di2ersos s/ntomas como ner2iosismo, insomnio, 5alta de concentracin, problemas de memoria, etc! 4 adem1s 3enera el incremento de radicales libres en el cuerpo, estrechamente relacionados con la 5ormacin de tumores! Los cristales de sal andina, en su estado natural oscilan en per5ecta resonancia con el patrn de 5recuencia terrestre! Utili:ados en 5orma de l1mparas, los cristales de sal no hacen m1s que ampli5icar naturalmente este ran3o de 5recuencia, tan necesario para reequilibrar el 5uncionamiento corporal! Por ello puede a5irmarse que las l1mparas de sal armoni:an nuestros ambientes 4 neutrali:an la in5luencia noci2a de los campos electroma3nticos arti5iciales! Es la ra:n por la cual estas l1mparas 5orman parte del arsenal de recursos de los pro5esionales del Aen3 Shui, ciencia oriental milenaria que procura la armoni:acin de los ambientes habitados!

de onda electroma3ntica, est1 mu4 relacionado al equilibrio corporal 4 mental! Son 5recuencias per5ectamente re3istrables en instrumentos de medicin 4 es sabido que nuestras necesidades principales tienen que 2er con el espectro ba6o de 5recuencias del arco iris = %%" &-- nanmetros?! Las emisiones de luces de determinados colores, con sus inherentes patrones de 5recuencia, aportan a nuestras clulas una espec/5ica 5orma de ener3/a en modo de lon3itudes de onda electroma3nticas! Al ser iluminados interiormente, los cristales de sal andina emiten radiaciones de colores que abarcan un particular espectro de 2ariaciones! ;eamos el e5ecto teraputico los colores que est1n presentes en el espectro emitido por el cristaS de sal andina: Naran6a( Brinda sensacin de se3uridad! btil para el sistema ner2ioso 4 la mente, estimulando la creati2idad! Acti2a riJones 4 2e6i3a! Amarillo: ,ncrementa la comprensin intelectual! Acti2a el p1ncreas, el h/3ado 4 la 2es/cula biliar! 8o6o: #onsolida la 5uer:a 2ital! Acti2a el cora:n 4 la circulacin! 8osa: Desarrolla la tendencia a la sociabilidad 4 al amor, abriendo el cuerpo emocional! Blanco: 8epresenta el aspecto de la sanacin! Aporta claridad de ideas 4 re5uer:a la concentracin! Estimula la limpie:a 4 la desinto*icacin! Harrn: A4uda a encontrar el balance interno 4 nos conecta con el entorno! Si bien este aspecto teraputico de los cristales de sal de roca ha sido poco in2esti3ado, en Europa, terapeutas homepatas 4 bioener3ticos, utili:an 4 recomiendan l1mparas de sal para asistir al tratamiento de muchas en5ermedades! Lo importante es e*perimentarlo 4 apreciar como nuestro or3anismo me6ora 4 se re2itali:a con la atms5era tenue 4 apacible que 3enera en el ambiente, sea de traba6o o de descanso! APcND,#E #erti5icado del an1lisis de cristal de sal del cristal Elemento Rrden 8esultado Iidr3eno I Utio LO ) %, % 3 @ X3 %,B% 3 @ X3

C% m te%a$ia
El empleo de los colores en terapia no es al3o nue2o 4 5orma parte del arsenal teraputico hol/stico! El color, entendido como ener3/a oscilatoria o lon3itud

.ipo de an1lisis D,N AAS

Berilio Be Boro B #arbono # Nitr3eno N R*/3eno % Aluor A" \ Sodio Na W Ha3nesio H3 Aluminio Ai Silicio Si As5oro P A:u5re S #loro #l" Potasio G W #alcio #a Escandio Se .itanio .i ;anadio ; #romo #r Han3aneso Hn Iierro Ae #obalto #o N/quel Ni #obre #u ginc gn >alio >a >ermanio >e

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istopos inestables =no ind!!?

stopos inestables =no ind!?

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Elementos adicionales combinados

Los 3ases inertes Ielio"E,"$, Nen Ne")%", ar3n"Ar")', Gr" criptn" 0, fenn fe"+B", 4 radn"8N"'0 no pudieron ser incluidos en la in2esti3acin! Huchos de los elementos no pueden ser probados con an1lisis qu/micos con2encionales! Hediante la trans5erencia de patrones de 5recuencia por medio de la ola trans5erencia, 5ue posible demostrar la 5recuencia patrn con la a4uda de espectroscopia de 5recuencia! #on esto, la deteccin de elementos aEn m1s pequeJos que d%,%%) ppm 5ue probada! La in2esti3acin con5irm el an1lisis hol/stico de las propiedades del ori3inal de cristal de sal! El cloruro de sodio contenido de -&,B)T cumple las normas necesarias para sal de mesa! 8e5erencias: 3 @ X3 " 3ramos por Xilo3ramo D,N " ,nstituto Alem1n de Normas O#> " #romat3ra5o inico AAS " Espectrometr/a de absorcin atmica .f8A " .otal de la re5le*in@8a4os f@Aluorescencia@Espectrometr/a ppm " Partes por milln

EAH " Espectrmetro de llama ASG " Arecuencia de Espectroscopia Del libro, Fater _ Salt, .he Essence o5U5e =A3ua 4 Sal, la esencia de la 2ida? por la Dra! B1rbara Iendel HD 4 Peter Aerreira " .raducido al espaJol por Daniel Be:2eseln4!

CODI1O ALIMENTARIO AR1ENTINO

CAPITULO 7VI 8 CORRECTIVOS Y COADYUVANTES SAL Y SALES COMPUESTAS Art )$0B " Se entiende con el nombre de Sal, sin a3re3ado al3uno, el producto comercia@mente puro o puri5icado, que qu/micamente se desi3na con el nombre de cloruro de sodio! Su ori3en podr1 ser de 5uentes naturales =sal 3ema o sal de roca?, salinas, sal de e2aporacin, as/ como la pro2eniente de procesos adecuados de recuperacin de las industrias que ha4an sido autori:adas por la autoridad sanitaria nacional! Art )$0+ "La sal comEn se presentar1 4 e*pender1 como Sal >ruesa, Entre5ina, o Aina, pudiendo en estos casos e*istir distintas 3radaciones de triturados o molido con5orme a las e*i3encias de los usos a que se la destina! En todos los casos deber1 responder a los si3uientes requisitos: )! Presentarse ba6o la 5orma de cristales blancos, incoloros, solubles en el a3ua 4 de sabor salino 5ranco! $! No deber1 acusar la presencia de nitratos ni nitritos, ni mas de + por ciento de a3ua( el residuo insoluble en a3ua no e*ceder1 de %,+por ciento =impure:as?! ! El residuo seco no deber1 contener m1s de ),BT de sul5atos e*presado en su/5atos de calcio, 4 los tenores en calcio, ma3nesio 4 potasio e*presados 3lobalmente en cloruros no e*ceder1 de ),% por ciento! Art )$00 " #on la denominacin de Sal la2ada 4@o Puri5icada, >ruesa, Entre5ina o Aina, se entiende la sal comEn sometida a un proceso de la2ado 4 centri5u3ado! Deber1 tener un aspecto bien limpio, no contener m1s de $T de a3ua( no m1s de %, T de residuo insoluble en a3ua =impure:as?( no m1s de %,&T de sul5atos calculados como sul5ato de calcio( ni m1s de %,+T en total de calcio, ma3nesio 4 potasio, calculados como la suma de sus cloruros, todo e*presado sobre residuo seco! Art )$0& " Se entiende por sal 5ina corredi:a o Sal para mesa, la sal bien molida o la que se obten3a por el sistema de e2aporacin, con cristales que pasen por el tami: O8AH B$% micrones 4 sea retenida en su ma4or parte por el tami: ,8AH)$+ micrones, toler1ndose hasta no m1s de )%T de sal

impalpable! Debe satis5acer las mismas e*i3encias establecidas en calidad de la sal comEn, e*cepto en su contenido en a3ua que no ser1 ma4or de %,+T 4 el residuo insoluble en a3ua no ser1 superior a %, T! Art )$0' " #on la denominacin de Sal impalpable puri5icada, se entiende el producto elaborado por la molienda de la sal 5ina puri5icada 4 seca que pase ,nte3ramente por el tami: malla ,8AH )&& micrones! Debe responder a las si3uientes condiciones: El contenido en a3ua no ma4or de %,+T a )%%")%+Y#( el residuo insoluble en a3ua =impure:as? no ma4or de %, T( los sul5atos calculados en sul5ato de caldo, no ma4ores de %,&por ciento( 4 el total de calcio, ma3nesio 4 potasio calculados como cloruros no ser1 superior a %,+T! .odos estos 2alores ser1n considerados sobre sustancia seca! Art )$0- " #on la denominacin de Sal impalpable comEn, se entiende el producto que se obten3a de la elaboracin de la sal 5ina, seca 4 que pase ,nte3ramente por la malla ,8AH )&& micrones! Debe responder1 las si3uientes condiciones: el contenido en a3ua a )%%")%+Y#no ser1 superior a %,+T( las substancias insolubles en a3ua =impure:as? no ma4ores de %,+T( los sul5atos e*presados en sultato de calcio no superiores a ),BT 4 ei total de calcio, ma3nesio 4 potasio calculados como cloruros no superiores a ),%T! .odos estos 2alores ser1n considerados sobre sustancia seca! Art )$&) " #on la desi3nadn de #appin3 salt, se entiende la sal 3ema de 3ran pure:a =--,+T de cloruro de sodio? que se presenta en cristales transparentes! La sal 3ema impura, blancu:ca o 3ris1cea que conten3a no menos de -0T de cloruro de sodio 4 no m1s de %,%+T de sul5atos calculados como sul5ato de calcio, podr1 e*penderse para la alimentacin de animales Enicamente, debiendo acompaJarse de la correspondiente certi5icacin 2eterinaria o5icial! Art )$&$ Q =8es )+ , )+!$!&'? .oda sal =cloruro de sodio? que se e*penda para consumo humano, deber1 contener una parte de 4odo en treinta mil partes de sal, acept1ndose una 2ariacin en m1s o en menos de hasta el $+,%T! La sal 4odada se deber1 elaborar por enriquecimiento homo3neo con una de las si3uientes sales: a? Podato de potasio, que en estado seco deber1 tener una 3ranulacin que pase por malla )%%! b? Poduro de sodio o de potasio 4 en este caso, la sal deber1 ser adicionada de 5i6adores de 4odo, los que pre2iamente deber1n ser permitidos por la autoridad sanitaria nacional! La sal destinada a uso industrial, alimentario o no, as/ como la destinada a uso 5armacutico, queda e*cluida de la obli3acin mencionada precedentemente 4 en estos casos deber1 consi3narse en el rtulo la le4enda Uso ,ndustrial o Uso Aarmacutico =se3En corresponda?! La salde mesa podr1 ser adicionada de:

)! Antia3lutinantes: silicato de caldo, silicato de ma3nesio, s/lice aluminato de sodio, 5os5ato tric1lcico, carbonato de ma3nesio, aisladamente o en me:clas en cantidad no ma4or de $,%T! Los antia3lutinantes mencionados precedentemente podr1n ser reempla:ados por no m1s de ),+T de s/lice =di*ido de silicio, s/lica aero3et? o por hasta el ,%T de almidn! El empleo de antia3lutinantes implica la obli3atoriedad de su declaracin en el rtulo principal, en 5orma cualitati2a con caracteres de buen tamaJo, realce 4 2isibilidad! $! Aceites esenciales 4@o esencias arti5iciales hasta el ),%T! ! Apio, or3ano, cebolla, a6o u otras substancias de ori3en 2e3etal permitidas, deshidratadas 4 5inamente molidas, en cantidad no ma4or de )+,%T! #uando se elaboren con las substancias mencionadas en $? deber1n rotularse con caracteres de i3ual tamaJo, realce 4 2isibilidad: Sal con esencia de!!!, llenando el espacio en blanco con el nombre de la esencia 4 si sta 5uere arti5icial o una me:cla de esencias naturales 4 sintticas, se rotular1: Sal con esencia arti5icial de!!! o Sal con esencia imitacin a!!!, llenando el espacio en blanco con el nombre de la esencia o el sabor que imitan! #uando se elaboren con las substancias mencionadas en ? deber1n rotularse con caracteres de i3ual tamaJo, realce 4 2isibilidad: Sal con!!! llenando despacio en blanco con el nombre comEn de la sustancia 2e3etal utili:ada! En el rtulo de los en2ases, en la tapa o en la contratapa se deber1 consi3nar: aJo de elaboracin! Art )$& " La Secretar/a de Estado de Salud PEblica de la Nacin =Dec B$&&,)$!0!0&? queda 5acultada para coordinar 4 con2enir con las autoridades pro2inciales una concentracin de 4odo distinta a la dispuesta, cuando las circunstancias lo requieran, as/ como tambin con la Secretar/a de Estado de A3ricultura 4 >anader/a de la Nacin, en relacin a la sal destinada a uso alimentario animal! Art )$&B " 7ueda prohibida la elaboracin, tenencia 4 comerciali:acin de saino 4odada con destino al uso alimentarlo humano o animal en las :onas cali5icadas como endmicas, quedando e*cluidas de estas obli3aciones las cali5icadas como no endmicas! Art )$&+ " .odos los en2ases que conten3an sal deber1n ser nue2os, de primer uso Enicamente 4 lle2ar la inscripcin si3uiente: Sal enriquecida para uso alimentario humano: Le4 Nacional NY )&!$+-!

ACERCA DEL AUTOR

Nstor Palmetti desarroll su acti2idad pro5esional a ni2el nacional e internacional en periodismo 4 publicidad! A partir de )--$ se introdu6o en la 2ida natural, haciendo e*periencias en a3ricultura biol3ica, apicultura or31nica, hierbas medicinales, tcnicas depurati2as, macrobitica, 4o3a, naturismo, chamanismo, orinoterapia 4 nutricin! En )--& inici un emprendimiento comercial artesanal! Productos Naturales P8AHA, destinado a la produccin 4 distribucin de alimentos saludables, el cual 5unciona en ;illa de Las 8osas, .raslasierra, #rdoba! En $%%) inicia la di2ul3acin de estas tem1ticas a tra2s de la publicacin de art/culos 4 libros, la reali:acin de charlas 4 talleres en distintos lu3ares del pa/s 4 del sitio Deb DDD!prama!com!ar! Lue3o se 3radu como L.cnico en Diettica 4 Nutricin NaturalL! En $%%' inicia el sitio Deb DDD!nutriciondepurati2a!com!ar para di5undir tem1ticas relacionadas con los problemas alimentarios 4 de Salud, prosi3uiendo con la edicin de libros 4 desarrollando talleres en todo el pa/s, ba6o la consi3na L#mo resol2er problemas crnicosL! En $%%- inicia un ciclo nacional de talleres basados en cinco ni2eles: #uerpo Saludable, Alimentos #ontro2ertidos, Alimentos Aisiol3icos, #ocina Sin #ocina 4 #alidad 8eproducti2a! L,B8RS PUBL,#ADRS Alimento 4 ;italidad " Edicin propia Alimentos Saludables " Edicin propia #uerpo Saludable " Edicin propia Depuracin #orporal " Editorial Gier >rasas Saludables " Edicin propia ,ntestinos " Editorial Gier La Sal Saludable " Edicin propia L1cteos 4 .ri3o " Edicin propia Nutricin Depurati2a " Edicin propia Plantas Saludables " Edicin propia H1s in5ormacin: DDD!nutriciondepurati2a!com!asU

pecaminosa, por su asociacin con problemas circulatorios, obesidad 4 c1ncer! Este traba6o busca ordenar in5ormacin ob6eti2a para que el lector pueda hacer un uso racional de este esencial elemento nutriti2o, indi2isiblemente li3ado a todas las 5ormas de 2ida que habitan el planeta! Por sentido comEn, es ob2io que no puede resultar noci2o un componente b1sico de la biolo3/a! En >rasas Saludables se abordan temas como: Hitos deS colesterol, M7u 3rasas estamos comiendoN! La medicina de los 1cidos 3rasos esenciales! #onse6os de consumo, .ablas de composicin 3rasa de alimentos 4 contenido de ome3as! #UE8PR SALUDABLE Para comprender el ori3en de las en5ermedades 4 hallar soluciones #uerpo Saludable aporta una 2isin cuestionadora del actual paradi3ma de salud, sobre todo por su incapacidad de resol2er problemas crnicos 4 de3enerati2os! Propone un aborda6e alternati2o, basado en el sentido comEn 4 en el concepto de ensuciamiento corporal como causa de las en5ermedades! Est1 destinado a un pEblico 2asto: en5ermos a3obiados por padecimientos crnicos o de3enerati2os, personas interesadas en me6orar su calidad de 2ida 4 sobre todo a quienes est1n dispuestos a transitar el di3ni5icante camino de la auto3estin de la salud! Lo que habitualmente llamamos en5ermedad, es solo un s/ntoma del estado de desequilibrio al cual hemos lle2ado a nuestro or3anismo! El ob6eti2o es comprender cmo uno mismo 3enera tal desorden 4 "por sobre todo" cmo uno mismo puede remediar el problema, mediante h1bitos saludables! .emas: MPor qu nos pasa lo que nos pasaN, MEn5ermos o ensuciadosN, .o*emia 4 en5ermedad, Aases de la en5ermedad! Vr3anos de eliminacin! Los par1sitos, MPor dnde empe:arN, .cnicas caseras de limpie:a, #orrecciones nutricionales! Los mitos del colesterol 4 las 3rasas que pueden matar o curar Es ancestral la relacin del hombre con las 3rasas! Somos 3olosos de a:Ecares 4 tambin de 3rasas! La 3rasa es ener3/a concentrada( para nuestros antepasados si3ni5icaba super2i2encia! De nuestros ancestros hemos heredado el placer 3ustati2o por el sabor 3raso! Pero actualmente la palabra L3rasaL ha tomado una connotacin ne3ati2a, pe4orati2a o

H1s in5ormacin( DDD!nutriciondepurati2a!com!ar ,n5luencia alimentar/a en los problemas crnicos 4 de3enerati2os MUsar/a un autom2il so5isticado con combustible inadecuado o de ba6a calidadN Sin embar3o es lo que hacemos con nuestro or3anismo! Peor: al cuerpo no le hacemos el mantenimiento indispensable para cualquier maquinaria! As/ lle3amos a las temibles en5ermedades de3enerati2as! El ensuciamiento es un 5enmeno de las Eltimas dcadas, 3enerado por la antinatural 5orma de alimentarnos! ,n3erimos alimentos no adaptados a nuestra 5isiolo3/a, entonces la di3estin es insu5iciente, la 5lora se desequilibra, se incrementa la permeabilidad intestinal, la san3re se car3a de to*inas, colapsa la 5uncin hep1tica 4 se UtildaL el sistema inmunolo3/a?! Se identi5ican los alimentos ensuciantes! Se seJalan aquellos alimentos me6or adaptados a nuestra 5isiol3ica capacidad di3esti2a! Se anali:an 2arios aspectos que hacen a la Nutricin Depurati2a! Se estimula la practica culinaria a tra2s de pro3ramas semanales de comidas, con recetas r1pidas, ricas 4 saludables!

L1cteos 4 tri3o: una sociedad con buena Lima3enL pero altamente ensuciante Es conocido el e5ecto ne3ati2o de la prote/na c1rnica! Sin embar3o ha4 otros productos a3r/colas que 3o:an de Lbuena prensaL 4 tienen ima3en saludable, cuando en realidad merecen ser e*puestos como principales responsables del silencioso ensuciamiento cotidiano! Sobre todo porque los consumimos pensando que 5orman parte de una Ldieta sanaL 4 en realidad son causa de nuestros principales problemas crnicos 4 de3enerati2os! Nos estamos re5iriendo a dos alimentos populares como L1cteos 4 .ri3o! Hu4 pocos se cuestionan su consumo! El problema es la cotidianeidad, la ri3urosidad, la sumatoria 4 Sa abundancia de nuestra in3esta! P por eso el colapso! Por otra parte, son alimentos que no aportan nutrientes LesencialesL a la 2ida! Adem1s, estos dos alimentos b1sicos de la actual despensa ho3areJa, poseen caracter/sticas que e*plican el porqu de su prepotente irrupcin como elemento LestrellaL de la dieta moderna: su componente adicti2a!

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