CUPCAKES

La locura por estos pastelitos de cubierta de colores ya se asoma en Chile. Adems de ser increblemente decorativos para la hora del t o cumpleaos infantiles, resultan tan fciles de hacer que se pueden cocinar con los nios. Para decorar los cupca es hay que echar a volar la ima!inaci"n entre todos.
Loca por los cupcakes #urante sus cursos de $astronoma en la escuela Le Cordon %leu de Londres, la periodista &a!dalena 'ilva se maravill" con la decoraci"n y el diseo de las tortas que vendan en (arrods, clsica tienda londinense. #e vuelta en Chile abri" la tienda online Cupca es )actory, donde hornea a pedido quequitos decorados. *+n este oficio no hay espacio para la improvisaci"n. Antes de decorar el cupca e es fundamental definir el diseo y probar los colores en papel,, advierte. &a!dalena ase!ura que hay que tener paciencia y dedicar a cada preparaci"n el tiempo que sea necesario.

Datos Decoracin: en la tienda Cherry hay fi!uritas decorativas comestibles importadas de +stados -nidos con forma de estrellas, cora.ones y flores, en colores fuertes y tonos pastel por / 0.122 los 022 !, y mostacillas en varios tamaos por / 3.112 los 022 !. 4ambin venden colorantes en pasta para colorear el !laseado al momento de decorar. Cuestan desde / 0.511. &anuel &ontt 266, Providencia, fono 378 0789. Web: %a erella es el blo! de una artista norteamericana de donde se pueden sacar ideas para decorar cupca es y datos sobre tiendas y utensilios de repostera que venden en +stados -nidos.

Cupcakes (receta base) :para 03 unidades; 3 huevos 0 ta.a :322 !; de a.<car 0 cucharadita de e=tracto de vainilla 0 ta.a :352 ml; de leche 0>3 ta.a :032 ml; de aceite 30>5 ta.as :708 !; de harina 3 cucharaditas de polvos de hornear

1. Precalentar el horno a temperatura media. +n un bol colocar los huevos y el a.<car? batir hasta que la me.cla est plida y espumosa. A!re!ar el e=tracto de vainilla, leche y aceite. 'e!uir batiendo hasta me.clar. 2. A!re!ar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar. 3. +n 03 moldes para muffins, colocar cpsulas de papel y enmantequillar. @erter la me.cla reservada y hornear 38A72 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, ste sal!a limpio y seco. Betirar del horno y deCar enfriar sobre una reCilla.

Paso a paso 1. Cubra la superficie de los cupca es con cobertura de vainilla, se!<n la receta en la p!ina si!uiente. 2. +n una man!a para decorar de boquilla fina, colocar cobertura rosada :se le a!re!a colorante ve!etal a la me.cla de vainilla; y dibuCar en forma decorativa. 3. #ecorar con las fi!uras de cora.ones formando flores. D, finalmente, dibuCar tres lneas con la cobertura rosada desde el centro hacia las orillas. Coronar con mostacillas plateadas.

La cobertura +n lu!ar de usar el tradicional !laseado para las coberturas, &a!dalena prefiere emplear queso philadelphia, para que el resultado sea ms cremoso, menos r!ido. Aqu, su recetaE en un bol colocar 0>3 paquete de queso philadelphia y calentar 72 se!undos en el microondas. A!re!ar 3 ta.as de a.<car flor y 0 cucharadita de e=tracto de vainilla. &e.clar bien y, si estuviera muy seco, aadir leche y volver al microondas unos se!undos. Para la cobertura de chocolate, a!re!ar 82 ! de chocolate derretido y 3 cucharadas de chocolate bitter en polvo. Lue!o se me.cla con los colorantes ve!etales y se trabaCa con paciencia la decoraci"n.

Cupcakes de chocolate :para 03 unidades; 022 ! de mantequilla, blanda 0>3 ta.a :022 !; de a.<car !ranulada 0>3 ta.a :022 !; de a.<car rubia 7 huevos 0>3 ta.a :032 ml; de leche 0 cucharadita de e=tracto de vainilla 3 cucharaditas de polvos de hornear 00>3 ta.as :302 !; de harina 5 cucharadas chocolate bitter en polvo

1. Precalentar el horno a temperatura media. +n un bol colocar la mantequilla, a.<car !ranulada y rubia? batir hasta que la me.cla est plida y espumosa. A!re!ar los huevos de a uno, batiendo bien despus de cada adici"n. @erter la leche y el e=tracto de vainilla? batir hasta me.clar. 2. A!re!ar, con movimientos envolventes, el resto de los in!redientes hasta incorporar y reservar. 3. +n 03 moldes para muffins, colocar cpsulas de papel y enmantequillar. @erter la me.cla reservada y hornear 38A72 minutos o hasta que al insertar un palito de madera al centro, ste sal!a limpio y seco. Betirar del horno y deCar enfriar sobre una reCilla. Tip: para variar li!eramente los sabores de los cupca es, se puede a!re!ar a la receta base 3 cucharadas de Cu!o de lim"n y una cucharada de ralladura de lim"n. 4ambin media ta.a de arndanos o media ta.a de man.ana rallada y un cuarto de ta.a ms de harina para que el batido no quede muy lquido. Para obtener unos cupca es con ms cuerpo hay que reempla.ar el aceite de la receta base por 022 ! de mantequilla.