Gua para la asistencia Tcnica Agrcola de Nayarit

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Chile Serrano

CONTENIDO
1. Introduccin 2. Preparacin del terreno para el trasplante 3. Variedades 4. Mtodo, Fecha y Densidad de trasplante 5. Control de maleza 6. Riegos 7. Fertilizacin 8. Plagas 9. Enfermedades 10. Cosecha

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Introduccin
En Mxico se cultivan aproximadamente 80 000 has con chiles, en sus diferentes tipos, entre stos destaca el tipo serrano, ya que ste forma parte fundamental en la cocina mexicana y por tal es econmicamente atractivo adems de ser un cultivo rentable. En Nayarit, el cultivo de chile serrano es importante porque requiere una gran cantidad de mano de obra tanto en la etapa de desarrollo como en el corte y deja una derrama econmica cuantiosa. La superficie establecida es de 2 mil a 3 mil hectreas con rendimiento medio de 13 Ton/ha, pudiendo ser mayor con un buen manejo del cultivo. Las reas productoras del chile serrano se localizan en los municipios de Santiago Ixcuintla, Tuxpan y Rosamorada, principalmente. Las actividades que se refieren al establecimiento y manejo del almcigo en invernadero o cobertizo son las mismas que se indican para chile ancho, por tal motivo le sugerimos que para su consulta se remita al apartado correspondiente.

Preparacin del terreno para el trasplante

Es necesario realizar una buena preparacin del terreno, para que las races penetren con facilidad y el desarrollo de la planta sea adecuado. Para esto se recomienda dar una limpia del terreno (rastra o macheteadora), barbecho profundo 30 a 40 centmetros, 2 3 rastreos cruzados y tablonear.

Variedades
Se sugiere la variedad Tampiqueo 74, por ser la ms rendidora y aceptada en el mercado. Aunque hoy en da existen materiales hbridos con mayor potencial de rendimiento y de excelente calidad, adems con buena aceptacin en el mercado

Mtodo, Fecha y Densidad de Trasplante

Antes de hacer el surcado para el trasplante, procurar que la humedad en el terreno est uniforme y si no es suficiente, conviene dar un riego por aspersin, con el fin de mantener uniforme la humedad para que las plntulas "prendan" rpidamente. El trasplante se realiza en el mes de octubre cuando las condiciones del temporal lo permitan y hasta el 15 de diciembre como mximo. Se transplanta en surcos separados a 1.2 metros, colocando una planta cada 35 centmetros, lo que permite alcanzar una densidad de poblacin de 23,800 plantas/hectrea.

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Control de maleza
Control Qumico. Aplicar la mezcla de Trifluralina 2 l + Bensulide 5 l/ha o Trifluralina 2 l + Difenamida 3 Kg/ha, en ambos casos se requiere incorporarlo inmediatamente despus de su aplicacin con rastreo ligero 8-10 centmetros de profundidad. La aplicacin debe hacerse sobre terreno bien preparado y antes de surcar para el trasplante. Para determinar la cantidad de agua a utilizar se sugiere calibrar el equipo de aplicacin antes del tratamiento. El control de malezas se complementar con tres pasos de cultivadora, ya que los herbicidas recomendados no controlan algunas malezas como el chicalote Argemone mexicana L., alderete Xanthium pensilvanicum y la higuerilla Recinus comunis. Las cultivadas se realizan a los 40, 60 y 80 das del trasplante respectivamente, en caso de existir especies de malezas resistentes a los herbicidas se sugiere realizar un deshierbe con azadn. Control Mecnico. Este se realiza con cultivadoras jaladas por tractor hasta que el cultivo lo permita, posteriormente los cultivos se realizan con traccin animal. Dichas labores deben complementarse con deshierbes manuales, con azadn o machete, siendo una actividad con alto costo; por lo anterior, el control qumico es una buena alternativa.

Riegos
La frecuencia y nmero de riegos que se aplican, depende de la textura del suelo y la evaporacin, sin embargo, debe mantenerse uniforme la humedad del suelo durante todo el ciclo del cultivo; principalmente durante la antesis, pues la falta de agua en ste perodo puede ocasionar la cada de las flores. Se ha observado que durante la cosecha, al aplicar un riego tres das antes de cada corte, aumenta el peso de la fruta y consecuentemente influye en el rendimiento. Por lo anterior se recomiendan 6 riegos espaciados de acuerdo a las condiciones del clima, el cultivo estar en condiciones ptimas de humedad, desde el trasplante hasta el ltimo corte. Otra manera de regar puede ser mediante el riego por goteo con periodicidad de una o bien dos veces por semana.

Fertilizacin
La fertilizacin se realiza con 180 kg de Nitrgeno y 60 de Fsforo por hectrea, al momento de la borra se aplica la mitad del Nitrgeno y todo el fsforo, la otra mitad del nitrgeno al inicio de la floracin y antes del riego. Despus del primer corte se sugiere aplicar 70 kg de nitrgeno por ha. para los cortes sucesivos. Si el mercado y condicin del cultivo lo hacen costeable. Cuando se riegue por goteo la fertilizacin se puede aplicar durante el ciclo de cultivo mientras se riega.

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Plagas
Controlar las plagas es factor importante para una buena produccin, entre las principales se encuentran; el pulgn Rhophalosiphune maidis, barrenillo del chile Anthonomus eugenii, minador de la hoja Liriomyza spp y mosquita blanca Bemisia tabaci. Para controlar estas plagas se sugiere aplicar cualquiera de los siguientes productos: Lorsban 480 E, en dosis de 0.75 -1.0 l/ha; Decis 0.5lt; Sevn 80 PH, 1.0-1.5 kg; Ambush 35, 0.25 l/Ha; Endosulfn a razn de 1.0 a 2.0 lt/ha; para control de gallina ciega se recomienda aplicar al suelo Oftanol, Furadan o Counter al 5% G a razn de 20 kg/ha; el gusano telaraero, araa roja y otras plagas del follaje pueden ser controladas con los mismos productos, que al principio de este prrafo se mencionan.

Enfermedades
En almcigo es comn que se presente el Damping off o secadera, Fusarium sp., Phytophthora sp., Pythium sp. o Rhizoctonia sp., que se previene controlando los encharcamientos y excesos de humedad y aplicaciones profilcticas de Captan 50% + Ridomil MZ 72 en dosis de 4 + 4 g/litro de agua, cada 4 das. Las enfermedades ms comunes de la planta de chile en la regin y los productos para su control se indican en el siguiente cuadro:

CUADRO 19. ENFERMEDADES, PRODUCTO Y DOSIS PARA SU CONTROLEN EL CULTIVO DE CHILE SERRANO. SAGARPA-INIFAP. 2001
Enfermedad Mancha bacteriana Xanthomonas vesicatoria Mancha bacteriana y Mancha foliar Xanthomonas vesicatoria y Cercospora capsici Mancha foliar Cercospora capsici Producto Sulfato tribsico de cobre Kocide 101 Manzate D 80% 4 kg/ha 2 kg/ha 1.5 kg/ha Posis

Captn 75%

2 kg/ha

En los ltimos dos aos se han tenido problemas severos con virosis, para la cual no hay control qumico, pero se recomiendan siembras tempranas (primera quincena de octubre) y buen control de insectos vectores; mosquita blanca y pulgn principalmente, adems se ha encontrado que desde el trasplante a floracin las condiciones ambientales favorecen el desarrollo de enfermedades como Tizn, por lo que se sugiere aplicar fungicidas, cuando la temperatura media sea menor a 24 C en los ltimos 8 das y mayor del 60% de humedad relativa. Para mayor informacin consulte a los investigadores del Campo Experimental de Santiago Ixcuintla.

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Cosecha
El primer corte o "calentada" se inicia a los 80 das despus del trasplante, los siguientes cortes se realizan cada 21 30 das de acuerdo a las condiciones del cultivo y del mercado. Es importante evitar perodos ms largos, ya que provocan un envejecimiento prematuro de la planta. Se realizan tantos cortes como el mercado y calidad del fruto lo permitan.