Las edificaciones para establecimientos comerciales se tienen que construir de forma que permita la fcil y rpida evacuacin del

establecimiento y debe tener un nmero suficiente de puertas o salidas de emergencia para fcil y rpida evacuacin ALMACENAMIENTO DE BASURAS: en las plazas de mercado deben de haber sitios especficos para el almacenamiento de basuras CARCELES: el rea de las edificaciones debe ir de acuerdo con el nmero de personas, tener sanitarios suficientes y tambin un botiqun de primeros auxilios HOSPITALES Y SIMILARES: el MIN SALUD reglamenta la parte sanitaria para garantizar la salud de los trabajadores, usuarios y poblacin ALIMENTOS: a. Los alimentos, aditivos, bebidas, materias primas correspondientes a las mismas que se produzcan, manipulen,elaboren,conserven,almacenen,consuman,importen o exporten b. Establecimientos industriales y comerciales en que se realicen estas actividades c. El personal y transporte relacionado con ellos

REQUISITOS DEL FUNCIONAMIENTO: para el funcionamiento de establecimientos que estn relacionados con alimentos, bebidas se requiere licencia sanitaria y solamente los que tengan esta podrn elaborar, producir, transformar, fraccionar, manipular, almacenar, expender, importar, exportar bebidas y alimentos.

Para realizar en un mismo establecimiento actividades de produccin, elaboracin, transformacin conservacin, consumo, expendio de alimentos y bebidas bebe ser autorizado por MIN SALUD o autoridad delegada al efecto Los establecimientos industriales deben estar alejados de cualquier foco de insalubridad y de las viviendas. Adems deben cumplir con: -los pisos en reas de produccin o envasado deben ser de material impermeable, lavable no poroso ni adsorbente, los muros se recubren hasta una altura adecuada. Las reas deben tener iluminacin, ventilacin y contar con sanitarios, vestidores EQUIPOS Y UTENCILIOS: el material, diseo e instalaciones de los equipos y utensilios deben ser de fcil limpieza y desinfeccin debe tener buen estado de higiene y conservacin Las superficies que estn en contacto con alimentos o bebidas deben ser atoxicas e inalterables. Los equipos que requieran lubricacin no entraran en contacto con alimentos y bebidas. La limpieza y lavado de equipos que entren en contacto con estos se har con productos que no dejen sustancias peligrosas OPERACIONES DE ELABORACION, PROCESO Y EXPENDIO: para la elaboracin de alimentos y bebidas se deben hacer con materias primas en condiciones higinico-sanitarias que permitan su correcto procesamiento. Las materias primas se almacenaran de forma que no se contaminen y se puedan conservar Las sitios donde se reciben o almacenan materias primas deben estar separadas de donde se prepara o envasa. No se permite reutilizar alimentos, bebidas,

sobrantes de salmuera, jugos, salsas, aceites o similares excepto cuando el MIN SALUD lo autorice por que no trae riesgos Los establecimientos a los que se refieren este ttulo los equipos, bebidas, alimentos y materias primas deben protegerse contra las plagas. Los plaguicidas que se utilizan para alimentos y bebidas deben cumplir con la reglamentacin de MIN SALUD