JUEV ES , 29 DE NOV IEMB RE DE 2012

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA Y LECHE EVAPORADA

Estas magdalenas son una autentica pasada, las vi ayer en Whole kitchen y me fui directamente a la cocina a prepararlas, tena todo lo necesario, nicamente he sustituido el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra, nunca utilizo ese aceite por cuestiones de alergia, mi hija Marta no puede comer nada que lleve girasol o pipas. He de deciros que el secreto para conseguir estas magdalenas tan altas y esponjosas radica en el batido de los ingredientes, sobre todo de los huevos y el azcar, la masa debe coger mucho aire para conseguir este espectacular copete. Salvo este detalle importante, no conllevan complicacin alguna, tambin confieso que para realizar este batido y conseguir una masa tan aireada he tenido la incomparable ayuda de mi queridsima kitchenAid, bendita seas! , cada da estoy ms contenta de habrmela comprado.

INGREDIENTES:

260 g de huevos (son unos 5 huevos) 260 g de azcar Ralladura de 1 limn 100 gr de leche evaporada Ideal 260 g de aceite de oliva virgen extra Framoliva 15 g de levadura de repostera 360 g de harina

PREPARACIN: En kitchenAid: poner los huevos y el azcar en el bol y batir con el accesorio de varillas a velocidad media durante 15 minutos, la masa tiene que verse muy esponjosa y duplicar su volumen, a mitad del batido aadimos la ralladura de limn.

A continuacin aadimos los lquidos, la nata y el aceite, seguimos batiendo para conseguir una masa cremosa y homognea. Finalmente incorporamos la harina y levadura, seguimos batiendo hasta que se integre totalmente. Dejamos la masa descansar 5 minutos y aprovechamos para poner las capsulas de papel en un molde para muffins o flaneras.

Con esta cantidad de masa he llenado un molde de 12 ms dos flaneras, 14 hermosas magdalenas han salido.

Rellenamos las capsulas hasta un tercio de la misma y espolvoreamos con

abundante azcar. El horno lo habremos calentado a 230, cuando metemos las magdalenas lo bajamos a 210 y horneamos en la parte baja del horno 15-20 minutos, yo concretamente 20 minutos. Dejamos enfriar y listas, en mi casa no pudimos esperar a que estuvieran totalmente fras, su aspecto era tan tentador y el sabor tan rico, como las de pueblo, saborcito a aceite y limn y ms ligeras con leche evaporada que con nata. Quizs tambin le interese: