ER&ICI# NACI#NA! DE APRENDI"A1E ENA I TE$A INTE2RAD# DE 2E TIN P!AN DE E&A!'ACIN % E2'I$IENT# 3 ETAPA !

ECTI&A Proceso +estin de la Formacin Pro)esional ,ntegral Procedimiento $(ecucin de la Formacin Pro)esional ,ntegral

Versin: 01 Fecha: 01/04/2013 Cdigo: F00"-P00#+FP,

Pro4rama de Formaci5n: Nmero de Ficha:

Tecnlogo Control de Calidad de Alimentos Proyecto: !"#"34

Instructor:

Julio Cesar Pin on

.esarrollo de los sistemas de gestin de calidad/ am0iental/ seguridad industrial/ salud ocu'acional e inocuidad en la cadena de suministro 1rece'cin/ almacenamiento/ trans)ormacin % distri0ucin2 de alimentos/ orientados hacia el )ortalecimiento de la com'etiti3idad % la inno3acin de las em'resas del sector44

Fase: Planeacin

Aprendiz: Documento identidad:

#,ser+aciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTER TICA DE! APRENDI" $stilos % &itmos de a'rendi a(e: $strategia metodolgica de 're)erencia: Caracter*sticas culturales % sociales:

P!AN DE F#R$ACIN % E&A!'ACIN N( Nom,re de )as acti+idades de aprendiza*e por desarro))ar N( e+idencia $edio -./ Tipo -0/ Tiempo de desarro))o Reco)ecci5n de -Esta,)ecido por e+idencias Instructor/ P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha -Acordada con e) Aprendiz/ I &eri6icaci5n y &a)oraci5n de E+idencias -7/ A N# C I N# P N# & I N# 8!o4r5 e) aprendiza* e9 I N#

Resu)tados de Aprendiza*e

Nom,re de )a e+idencia D F C D

225310 / 27040301502 Reali ar el anlisis estad!stico de la in"or#acin o$tenida% &aranti ando la 1 con"idencialidad se&'n procedi#ientos ( protocolos esta$lecidos por la e#presa ( nor#atividad vi&ente)

Ran&o% varian a% varian a para datos a&r*pados% propiedades de la varian a% desviacin estndar% coe"iciente de variacin, c*antiles)

Medidas de Dispersin 1

2/26/2014

Covarian a% coe"iciente de correlacin de pearson% descripcin de varia$le c*alitativa ( c*antitativa)

Medidas de Covariacin

2/26/2014

225312 / 27040301501 +lanear la to#a de datos se&'n procedi#ientos ( 2 protocolos esta$lecidos por la e#presa))

,erra#ientas estad!sticas de la calidad- ,o.a de recoleccin de datos% /isto&ra#as% dia&ra#a de pareto% dia&ra#a ca*sa ( e"ecto% dia&ra#a de dispersin% estrati"icacin% &ra"ico de control% Cartas de control por varia$les 01 ( R2 ( Cartas de control por atri$*tos 0n% c% np% *2% 3l*.o&ra#as de procesos% +r*e$as de /iptesis% +r*e$a C/i4 c*adrado% Anlisis de varian a% D*ncan% 5*6e(% 5 de st*dent) C+M4+9R5% R*ta cr!tica% Dia&ra#a :antt Dia&ra#as de R*ta) 5ie#pos ( #ovi#ientos 0estndares de prod*ccin en c*anto a /oras / /o#$re /oras / #8*ina2) Capacidad instalada de planta ( distri$*cin en planta 9stndares de prod*ccin

Anlisis de datos

2/26/2014

225167 / 27040303702 Reali ar las actividades de planeacin de los rec*rsos re8*eridos en el rea de prod*ccin% teniendo en c*enta la de#anda del #ercado ( pol!ticas esta$lecidas por la e#presa)

5;cnicas ( /erra#ientas de plani"icacin ( pro&ra#acin

2/26/2014

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

N( Nom,re de )as acti+idades de aprendiza*e por desarro))ar

N( e+idencia

$edio -./

Tipo -0/

Tiempo de desarro))o Reco)ecci5n de -Esta,)ecido por e+idencias Instructor/ P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha -Acordada con e) Aprendiz/ I

&eri6icaci5n y &a)oraci5n de E+idencias -7/ A N# C I N# P N# & I N#

8!o4r5 e) aprendiza* e9 I N#

Resu)tados de Aprendiza*e

Nom,re de )a e+idencia D F C D

225275 / 21010101003 <eri"icar el estado de los envases ( e#pa8*es a *tili ar% &aranti ando la conservacin de las propiedades $iol&icas ( $io8*!#icas del prod*cto% se&'n reacciones con el ali#ento)

+r*e$as de calidad reali adas a los e#pa8*es% envases ( e#$ala.es) 5oxicolo&!a de los #etales presentes en envases)

9stado de envases ( e#pa8*es

2/26/2014

225273 / 270=0104101 Deter#inar los #ateriales% ins*#os ( e8*ipos re8*eridos para el anlisis sensorial de 5 los ali#entos% de ac*erdo con t;cnicas de anlisis esta$lecidas por la e#presa ( nor#atividad vi&ente)

>r&anos de los sentidos 0vista% o!do% ol"ato% &*sto ( tacto2 ( sentidos asociados) 3*nda#entos de anlisis sensorial- ?#portancia de los r&anos de los sentidos en la eval*acin sensorial% clasi"icacin de text*ra% sa$ores% olores% sonidos% colores) @or#atividad de eval*acin sensorial vi&ente) 5;cnicas de #*estreo- <is*ales% Anivariantes% #*ltivariantes% para#;tricas Mane.o de #*estras para anlisis sensorial% tipos de #*estras- @at*rale a% trata#iento% al#acena#iento) 5;cnicas de anlisis% protocolos% "l*.o&ra#as de proceso% dia&ra#as) 5ipo de pr*e$as sensoriales% t;cnicas de anlisis sensorial- Discri#inativas% A"ectivas% Descriptivas

Anlisis sensorial

2/26/2014

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

N( Nom,re de )as acti+idades de aprendiza*e por desarro))ar

N( e+idencia

$edio -./

Tipo -0/

Tiempo de desarro))o Reco)ecci5n de -Esta,)ecido por e+idencias Instructor/ P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha -Acordada con e) Aprendiz/ I

&eri6icaci5n y &a)oraci5n de E+idencias -7/ A N# C I N# P N# & I N#

8!o4r5 e) aprendiza* e9 I N#

Resu)tados de Aprendiza*e

Nom,re de )a e+idencia D F C D

112 5edio: 1.2 .igital / 1F2 Fisico 122 Ti'o: 1C2: Conocimiento /1.2: .esem'e6o / 1P2: Producto 132 1A2: Autenticidad / 1C2: Calidad / 1P2: Pertinencia / 1V2: Vigencia

Firma de cada ,nstructor res'onsa0le4

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

N( Nom,re de )as acti+idades de aprendiza*e por desarro))ar

N( e+idencia

$edio -./

Tipo -0/

Tiempo de desarro))o Reco)ecci5n de -Esta,)ecido por e+idencias Instructor/ P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha -Acordada con e) Aprendiz/ I

&eri6icaci5n y &a)oraci5n de E+idencias -7/ A N# C I N# P N# & I N#

8!o4r5 e) aprendiza* e9 I N#

Resu)tados de Aprendiza*e

Nom,re de )a e+idencia D F C D

78TA: $l )ormato lo diligencia el a'rendi e instructor 'or )ase del 'ro%ecto4 .e0e actuali arlo de )orma 'ermanente % hace 'arte del 'orta)olio de e3idencias

112 5edio: 1.2 .igital / 1F2 Fisico 122 Ti'o: 1C2: Conocimiento /1.2: .esem'e6o / 1P2: Producto 132 1A2: Autenticidad / 1C2: Calidad / 1P2: Pertinencia / 1V2: Vigencia 78TA: $l )ormato lo diligencia el a'rendi e instructor 'or )ase del 'ro%ecto4 .e0e actuali arlo de )orma 'ermanente % hace 'arte del 'orta)olio de e3idencias

Firma de cada ,nstructor res'onsa0le4

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica