F2-015

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL

DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION PARA EL TRABAJO

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VERSION REGIONAL METODOLOGO TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

VERSION AVALADA MESA SECTORIAL BOGOTA WOLFANG LATORRE 260201017 01

MESA SECTORIAL TURISMO CENTRO VERSION CENTRO NACIONAL DE HOTELERA, TURISMO Y ALIMENTOS 1 FECHA APROBACION 06/09/2000 VIGENCIA 5 AOS Vigente?

Servir A Los Clientes De Acuerdo A Los Estndares Establecidos Hacer El Montaje Del Area De Acuerdo A Programas De Servicio

CRITERIOS DE DESEMPEO
A, B, C, D, E, F, Los elementos y suministros se reciben confrontando con la solicitud y las especificaciones estndar Los elementos que no coinciden con la solicitud se rechazan reportndose de conformidad con los manuales de procedimiento Los elementos se distribuyen de acuerdo a la organizacin de la mise en place o prealistamiento El rea de servicio se organiza de acuerdo al programa de servicio establecido Las normas se aplican durante el proceso de montaje y alistamiento del rea Los elementos de servicio son inventariados en el formato y perodo establecido

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01, 02, 03, 04, 05, 06, 07, Grupo de inventario de elementos y suministros (A,B,C,F) Caractersticas de los elementos de servicio (A,B,C,F) Normas de higiene, manipulacin y seguridad (A,C,D,E,F) Diligenciamiento de formatos (F) Mise en place o prealistamiento (C,D) Interpretacin de manuales de procedimientos (B,C,D,F) Tcnicas de montaje de reas de servicio (C,D,E).

RANGOS DE APLICACION
NORMAS Higiene seguridad ocupacional manipulacion MISE EN PLACE O PRE AISLAMIENTO carta autoservicio menu

EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEO 1. Mise en place o prealistamiento (2).

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TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

260201017 01

Servir A Los Clientes De Acuerdo A Los Estndares Establecidos Hacer El Montaje Del Area De Acuerdo A Programas De Servicio

APROBADO ACTA NRO.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA

VERSION NRO.

QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

DE FECHA

ASDRUBAL ROBINSON RODRIGUEZ CASTRO SECRETARIO(A) TECNICO(A)

WOLFANG LATORRE METODOLOGO

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TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

260201017 02

Servir A Los Clientes De Acuerdo A Los Estndares Establecidos Prestar El Servicio De Acuerdo A Procedimientos De La Empresa

CRITERIOS DE DESEMPEO
A, B, C, D, E, F, G, Las Tcnicas De Servicio Se Aplican De Acuerdo Al Protocolo Establecido Y Al Programa De Servicio Los Estndares Fijados Se Cumplen Durante La Prestacin De Servicio Los productos servidos responden a la solicitud del cliente La cuenta se presenta de acuerdo al protocolo de servicio El monto de pago se recibe de acuerdo al servicio de facturacin del establecimiento El protocolo de servicio se cumple en el desarrollo del proceso de atencin al cliente La normas de etiqueta se aplican durante el proceso de servicio

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01, 02, 03, 04, 05, 06, 07, 08, 09, Tipo de servicio en alimentos y bebidas (A,B,C,F) Tcnicas de servicio de alimentos y bebidas (A,B,C,F) Terminologa tcnica (A,B,C,D,E,F,G) Normas de higiene y seguridad (A,B,C,D,F,G) Interpretacin de manuales de procedimientos (A,B,C,D,G) Interpretacin de manuales de protocolos de servicio (D,F) Tcnicas de comunicacin ( A,B,C,D,E,F,G) Normas de etiqueta y protocolo(A,B,C,D,E,F,G) Tipos de clientes (F).

RANGOS DE APLICACION
TIPOS DE SERVICIO mixto autosevicio ruso Americano frances ingles TIPOS DE OFERTA especialidades menues Carta

EVIDENCIAS REQUERIDAS

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TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

260201017 02

Servir A Los Clientes De Acuerdo A Los Estndares Establecidos Prestar El Servicio De Acuerdo A Procedimientos De La Empresa

DESEMPEO 1. Servicio a clientes (1) 2. Estudio de casos sobre tipologas de clientes (1).

APROBADO ACTA NRO.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA

VERSION NRO.

QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

DE FECHA

ASDRUBAL ROBINSON RODRIGUEZ CASTRO SECRETARIO(A) TECNICO(A)

WOLFANG LATORRE METODOLOGO