BIBLIOGRAFIA CURSOS SOBRE PROCESAMIENTO DE LA LECHE , FRUTAS, HORTALIZA Y PRODUCCIN DE TILAPIA

1. Procesamiento de la Lcteos
- Antonio Piccinardi, Bruno Battistotti, Giancarlo Volpato.Prima edizione:giugno 1983. Formaggi del Mondo. !! Variet". Milano.#talia. 1983 Arnoldo Mondadori $ditore %.p.A. Milano. &i'ri ilustrati Mondadori, pags 1(). *Adol+o &eandro Montes.Bromatologia.,a. Parte. Buenos Aires. $ditorial -ni.ersitaria de Buenos Aires. P/gs.1)9. Aurelio 0e.illa 0., M.%.A. Pro+esor asociado en la material, 1epartamento de 2ootecnia de la $scuela Agricola Panamaricana. 3ecnologia de la lec4e. 5iinta $dicion,19)(.1erec4os reser.ados por el autor con domicilio en la ciudad de 3egucigalpa, 6onduras.7.A. 6errero 6ermanos, %ucesores, %.A. M89ico. P/gs. 1(!. A#B internacional desde 1919. ,!!9.&as Buenas Practicas de Manu+actura 'a:; el marco del 0eglamento 38cnico 7entroamericano: -n en+o<ue practico a su desarrollo e implementaci;n. Man4attan, =ansas. --. Pages. 131. Fran> V. =osi>o?s>i.19)8. 74eese And Fermented Mil> Foods. Broo>tondale, @e? Aor>.$$--. F.V. =osi>o?s>i and Associates. Pags. )11. FAB 0egional B++ice +or &atin American And t4e 7ari'ean. 198C.Basic Food Processing.37PD$&AD !C.Pro:ect. &atin American And t4e 7ari'ean.7#1$@E7ar''ean Agroindustrial 1e.elopment @et?or>F3(3 6arrG, H. %eeeG,:r. And Paul I. Van 1emar>, -ni.ersidad de 7ornell. $$--. 19)3. Micro'ios en Accion: Manual de &a'oratorio para micro'iologia. $stados -nidos.$ditorial Blume, Barcelona, $spaJa. Pgs. 3(1. %ara MortimoreE5ualitG Assurance ManagerK-=F , 7arlos Hallace EProduct %a+etG Manager*-=F 199 . 6A77P, $n+o<ue Practico. &ondon. $ditorial Acri'ia,$spaJa.Pags. #r. Marco 0. MeGer.0eimpresion 1983. $la'oraci;n de Productos &/cteos. Emanual para educaci;n AgropecuariaF Lrea: #ndustrias 0urales 3,.Go'ierno de los $stados -nidos Me9icanos con la Brganizaci;n de las @aciones -nidas Para la Agricultura G la Alimentaci;n EFABF. M89ico. $ditorial 3rillas. Me9ico.Pags. 1,3. MonroG Parada &uMs Guillermo.1iciem're ,!!3.GuMa Practica del e<uipo de :uzgamiento de productos l/cteos de la $scuela Agricola Panamericana, 6onduras, 7.A. $l autor concede a 2amorano permiso para producir G

distri'uir copias de este tra'a:o para +ines educati.os. Para otras personas FMsicas o IurMdicas se reser.an los derec4os del autor.Pags.(!. @ational %ea+ood 6A77P Alliance +or 3raining and $ducation. 199). %econd $dition. 6A77P: 6azard AnalGsis and 7ritical 7ontrol Point 3rining 7urriculum $stados -nidos de @orteam8rica. Alianza @acional de 6A77P. Pgs. ,3!.. %amuel 7ate Prescott, %c.1, 7ecil Gordon 1unn. 19C9. #ndustrial Micro'iologG. @e? Aor>, 3oronto, &ondon.McGra?*6ill Boo> 7ompanG, #nc. Pags. 9 C. =ennet4 $. %te.enson.P4.1 And 1ane 3. Bernard. 1999. 6A77P, -n en+o<ue %istematico 6acia la %eguridad de los alimentos. Manual para el desarrollo ne #mplementacion de un Plan de An/lisis de Peligros G Puntos 7rMticos de 7ontrol. $stados -nidos de @orteAmerica. 34e Food Processors #nstitute. Pags. ,().

2. Procesamiento de frutas
A#B internacional desde 1919. ,!!9.&as Buenas Practicas de Manu+actura 'a:o el marco del 0eglamento 3ecnico 7entroamericano: -n en+o<ue practico a su desarrollo e implementaci;n. Man4attan, =ansas. --. P/gs. 131. *Adol+o &eandro Montes.Bromatologia.,a. Parte. Buenos Aires. $ditorial -ni.ersitaria de Buenos Aires. Pags.1)9. FAB 0egional B++ice +or &atin American And t4e 7ari'ean. 198C.Basic Food Processing.37PD$&AD !C.Pro:ect. &atin American And t4e 7ari'ean.7#1$@E7ar''ean Agroindustrial 1e.elopment @et?or>F3(3 6arrG, H. %eeeG,:r. And Paul I. Van 1emar>, -ni.ersidad de 7ornell. $$--. 19)3. Micro'ios en Accion: Manual de &a'oratorio para micro'iologMa. $stados -nidos.$ditorial Blume, Barcelona, $spaJa. Pgs. 3(1. #r. Marco 0, MeGer and 1ott.Pro+. Gaetano Paltrinieri. 198,. $la'oraci;n de Frutas G 6ortalizas.Me9ico. $ditorial 3rillas, M89ico. Pags. 11C. MGrian 7oronado G 0oaldo 6ilario 0osales. ,!!1. $la'oraci;n de Mermeladas.Procesamiento de Alimentos para Pe<ueJas G Microempresas agroindustriales.Peru. 7#$1E7entro de #n.estigaci;n G 1esarrolloF P$0-. Pags. 3). @ational %ea+ood 6A77P Alliance +or 3raining and $ducation. 199). %econd $dition. 6A77P: 6azard AnalGsis and 7ritical 7ontrol Point 3rining 7urriculum $stados -nidos de @orteAmerica. Alianza @acional de 6A77P. Pgs. ,3!.. %ara MortimoreE5ualitG Assurance ManagerK-=F , 7arlos Hallace EProduct %a+etG Manager*-=F 199 . 6A77P, $n+o<ue Practico. &ondon. $ditorial Acri'ia,$spaJa.Pags.

%amuel 7ate Prescott, %c.1, 7ecil Gordon 1unn. 19C9. #ndustrial Micro'iologG. @e? Aor>, 3oronto, &ondon.McGra?*6ill Boo> 7ompanG, #nc. Pags. 9 C. =ennet4 $. %te.enson.P4.1 And 1ane 3. Bernard. 1999. 6A77P, -n en+o<ue %istematico 6acia la %eguridad de los alimentos. Manual para el desarrollo ne #mplementacion de un Plan de Analisis de Peligros G Puntos 7riticos de 7ontrol. $stados -nidos de @orteAmerica. 34e Food Processors #nstitute. Pags. ,().

3. Procesamiento de hortalizas
*A#B internacional desde 1919. ,!!9.&as Buenas Practicas de Manu+actura 'a:o el marco del 0eglamento 38cnico 7entroamericano: -n en+o<ue practico a su desarrollo e implementaci;n. Man4attan, =ansas. --. Pags. 131. *Adol+o &eandro Montes.Bromatologia.,a. Parte. Buenos Aires. $ditorial -ni.ersitaria de Buenos Aires. Pags.1)9. FAB 0egional B++ice +or &atin American And t4e 7ari'ean. 198C.Basic Food Processing.37PD$&AD !C.Pro:ect. &atin American And t4e 7ari'ean.7#1$@E7ar''ean Agroindustrial 1e.elopment @et?or>F3(3 6arrG, H. %eeeG,:r. And Paul I. Van 1emar>, -ni.ersidad de 7ornell. $$--. 19)3. Micro'ios en Accion: Manual de &a'oratorio para micro'iologMa. $stados -nidos.$ditorial Blume, Barcelona, $spaJa. Pgs. 3(1 #nstituto &atinoamericano de Fomento Agroindustrial E#FA#@F,198C, Fa'ricaci;n de productos 6orto+rutMcolas, 7osta 0ica, #FA#@, #nstituto @acional de Formaci;n Pro+esional E#@FBPF, Pgs, C3. #r. Marco 0, MeGer and 1ott.Pro+. Gaetano Paltrinieri. 198,. $la'oraci;n de Frutas G 6ortalizas.Me9ico. $ditorial 3rillas, Me9ico. Pags. 11C. @ational %ea+ood 6A77P Alliance +or 3raining and $ducation. 199). %econd $dition. 6A77P: 6azard AnalGsis and 7ritical 7ontrol Point 3rining 7urriculum $stados -nidos de @orteAmerica. Alianza @acional de 6A77P. Pgs. ,3!.. %amuel 7ate Prescott, %c.1, 7ecil Gordon 1unn. 19C9. #ndustrial Micro'iologG. @e? Aor>, 3oronto, &ondon.McGra?*6ill Boo> 7ompanG, #nc. Pags. 9 C. =ennet4 $. %te.enson.P4.1 And 1ane 3. Bernard. 1999. 6A77P, -n en+o<ue %istematico 6acia la %eguridad de los alimentos. Manual para el desarrollo ne #mplementaci;n de un Plan de Analisis de Peligros G Puntos 7rMticos. de 7ontrol. $stados -nidos de @orteAmerica. 34e Food Processors #nstitute. Pags. ,().

4. Introduccin a la acuicultura
Saavedra, M.A. (2003). Introduccin al cultivo de la Tilapia, coordinacin de la Acuacultura Departamento de de Ciencias Am ientales ! A"rarias, #acultad de Ciencias, Tecnolo"$a ! Am iente. %niversidad Centroamericana, Ma&a"ua, 'icara"ua. ma!o 2003. MA()C*'D*+*SCA, 200,.(u$a para el cultivo de Tilapia en estan-ue.San Salvador, *l Salvador, ./ p0"inas. MA()C*'D*+*SCA, 200/. T1cnicas de Mane2o para el en"orde de Tilapia en estan-ues a nivel comercial. San Salvador, *l Salvador 20 p0"inas. Andr1s Su, Misin T1cnica de Tai30n 4MA(, Manual de produccin de tilapia, 20.0, ./ +a"inas.