REPB LICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA UNIVESIDAD BILOVARIANA DE ENEZUELA MISIN

SUCRE ANACO, ESTADO ANZOATEGUI

ALIMENTACION SEGN EL GRUPO ETAREO

TRIUNFADORAS

Febrero de 2014

INDICE
Introduccin

Alimentacin en la primera infancia de 0 a 2 aos Alimentacin en nios de 3 a 6 aos Alimentacin del escolar Alimentacin en la adolescencia Alimentacin del adulto joven Alimentacin del adulto mayor

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Conclusiones Referencias electrnicas

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INTRODUCCION
Un grupo etreo, es un conjunto de personas distribuidas segn edades. A lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir alimentos. Desde que nace hasta que muere, entre diez y veinte toneladas de productos alimentarios ingerir. En cada poca de la vida existen alimentos especialmente idneos, que deben ser capaces de satisfacer las necesidades de nutrientes propias de cada periodo. De esta manera, se han considerado grupos: primera infancia, preescolar, escolar, adolescente, adultojoven y adulto mayor. Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener una buena salud. Otro aspecto interesante es la cantidad de alimentos que el organismo de una persona pueda asimilar, digerir y utilizar. Esto no significa que una persona que disponga de un buen presupuesto deba comprar todo lo que desea. Una alimentacin balanceada y variada est relacionada con la cantidad y calidad adecuada de los alimentos que se ingiere. Estos van a proporcionar energa, formar tejidos, permitir el crecimiento y cumplimiento de funciones de los rganos de acuerdo con cada etapa que va viviendo el individuo.

ALIMENTACION EN LA PRIMERA INFANCIA DE 0 A 2 AOS

Desde el momento del nacimiento y a lo largo de la vida la alimentacin juega un importante papel para el desarrollo equilibrado y el mantenimiento de la salud. Cada etapa de la vida tiene unas peculiaridades, que se deben tener en cuenta a la hora de disear la alimentacin para esa etapa. La etapa de 0 a 3 aos se caracteriza por ser una etapa de crecimiento rpido, sobre todo el primer ao, lo que condiciona unos requerimientos nutricionales ms altos, si se valoran por unidad de peso, con respecto a etapas posteriores. Es tambin una etapa de transicin , desde la leche materna hacia la alimentacin del resto de la familia. En ella se forman los hbitos alimentarios que puede perdurar el resto de la vida. No menos importantes son los aspectos de relacin social y afectiva ligadas a la alimentacin, a los que los nios y las nias se van incorporando desde su nacimiento. Los objetivos de la alimentacin en esta etapa son: - Cubrir las necesidades energticas, plsticas y reguladoras que permitan el crecimiento y desarrollo ptimo del organismo en cada etapa del proceso. - Iniciar la prevencin de enfermedades crnicas del adulto relacionadas con la alimentacin. - Promover la adquisicin de hbitos alimentarios saludables. - Satisfacer las necesidades afectivas y otras especficamente humanas ligadas a la alimentacin.

ALIMENTACIN DE 0 A 6 MESES

La alimentacin ptima y natural para los bebes es la lactancia materna. Los bebes no necesitan otro alimento ni bebida hasta pasados los 6 meses de edad.

Despus, la lactancia materna puede continuar, junto con otros alimentos, hasta que madre e hijo deseen, por un tiempo mnimo de 2 aos. La lactancia materna, por ser un derecho de los nios y de las nias, adems de una forma de alimentacin y relacin con sus madres, debe ser facilitada en las guarderas a las que acudan nios en periodo de lactancia. Solo en caso de que la madre no lo desee, o de que exista alguna contraindicacin mdica para la lactancia materna, se debe recurrir a la alimentacin artificial.

Composicin de la leche materna

La primera leche que secreta la madre, slo unas horas despus del parto, se denomina calostro. Pasados de uno a tres das, la leche materna va modificndose para ir adaptndose a las necesidades del beb, cambiando su consistencia y su composicin. Esta leche materna se denomina leche de transicin. Pasados de tres a siete das, se secreta la leche madura. La composicin de la leche materna vara entre especies, ya que se adapta a las necesidades de la cra de esa especie en concreto. Por tanto, la leche de una especie slo es completamente vlida para su cra y no es recomendable tomar otra distinta. En caso de no poder alimentar con leche materna al beb, se puede recurrir a la leche de frmula, que es una imitacin de la leche materna, aunque todava no se ha conseguido que sea exacta, ya que la leche materna no slo aporta nutrientes. Todo lo que aporta la leche materna:

Nutrientes: adaptados a las necesidades del beb. Enzimas de carcter digestivo: ayudan al beb a utilizar determinados macronutrientes. Componentes bacteriostticos: impiden la reproduccin bacteriana.

Factores bifidgenos: favorecen la microbiota bfida especfica del lactante, que puede desarrollar acciones como la de impedir el desarrollo de una microbiota patgena o por ejemplo, sintetizar vitaminas que el lactante necesita. Microbiota comensal: la leche materna humana no es estril, sino que es una fuente de bacterias comensales y probiticas para el intestino infantil. La leche materna humana colabora en la iniciacin y el desarrollo de la microbiota del lactante, con papel protector frente a alergias y enfermedades infecciosas. Factores de crecimiento y desarrollo: favorecen el crecimiento y desarrollo de algunos tejidos dellactante.

ALIMENTACIN DE 6 MESES A 1 AO

A partir de los 6 meses de edad se inicia la introduccin progresiva de los alimentos distintos de la leche materna o sus sucedneos. Estos nuevos alimentos vienen a completar, no a sustituir, la leche materna que sigue siendo el principal alimento en esta poca. Los alimentos se ofrecen en cantidades pequeas, sin forzarle nunca, y en concordancia con la progresiva adquisicin de sus habilidades motrices. El tipo de alimento a ofrecer depender de la disponibilidad de alimentos locales, de las preferencias y costumbres de la familia, de las caractersticas mecnicas del alimento, que lo hacen apropiado o no a la madurez de cada nio, as como de la aceptacin del alimento. Se introducen de uno en uno, en una cantidad pequea, que se va aumentando poco a poco. La eleccin de alimentos y el orden en que se introducen es indiferente y queda a eleccin de los padres. Las cantidades que suelen tomar son pequeas por lo general. Los alimentos constituyen una novedad perceptiva para los nios, con la que querrn experimentar, aspecto que se debe respetar. Conocer y respetar las claves de hambre y saciedad que dan los nios es muy importante, para que ellos mismos reconozcan y respeten esas claves de ahora en adelante. Permitir la incorporacin a la mesa con otras personas facilita los aspectos sociales de la alimentacin. 6

El proceso de ir ampliando la dieta se facilita: - Si existe una buena interrelacin entre la persona que cuida y el nio o la nia. - Si se reconocen y respetan las seales de hambre y saciedad del beb, ofrecindole alimentos cuando manifiesta inters, y sin insistir si sus gestos son de rechazo o saciedad. - Si se admite que el rechazo a alimentos nuevos es normal, aunque suele ser temporal. - Si se ofrecen alimentos con su sabor natural. Los nios y las nias tienen la capacidad de elegir por s solos una dieta equilibrada. Los aditivos para acentuar sabores dulces o la incorporacin de sal pueden engaar al paladar, y ello puede mermar dicha capacidad.

ALIMENTACIN A PARTIR DEL AO

A partir del ao de edad, la dieta se va ampliando de forma progresiva, de manera que al acercarse a los dos aos, se parece bastante a la del resto de su familia. Se aaden los alimentos que an no haba probado antes, y se van ampliando texturas de acuerdo a sus progresivas habilidades. La dieta debe ser lo mas variada posible e incluir tentempis saludables entre las comidas principales.

Comportamiento normal de los nios pequeos en relacin con la alimentacin Aunque la conducta de los nios y de las nias pueda parecer caprichosa ante los ojos de los adultos, es importante conocer algunos aspectos que son normales desde el punto de vista evolutivo:

No tienen mucho apetito (a partir de los 18-24 meses disminuye notablemente la necesidad de energa para el crecimiento, puesto que ste es ms lento). Tienen una necesidad imperiosa de explorar con sus propios sentidos todo lo que les rodea, incluida la comida. La experimentacin constituye un incentivo y por tanto es mejor utilizarla a favor que oponerse y tratar de imponer reglas. El juego para ellos es una obligacin y una necesidad, puesto que constituye la mejor manera para aprender. Tambin necesitan practicar. Las habilidades no se adquieren de golpe, sino de forma progresiva, seguramente despus de varios intentos. Es adecuado permitir un cierto margen de eleccin con la comida. La responsabilidad de las personas adultas consiste en ofrecer una variedad de alimentos saludables, pero no lo es controlar la cantidad de comida que toma cada nio o nia, puesto que el apetito vara segn las necesidades individuales y dependiendo de las situaciones. Si se ofrecen alimentos saludables aunque coman pequeas cantidades, la dieta ser equilibrada y nutritiva, a la vez que se est educando a elegir precisamente dichos alimentos. Por el contrario, si se fuerza a comer ms all de la saciedad, a corto plazo puede dar lugar a conflictos y rechazo a las horas de comer, mientras que, paradjicamente, a la larga puede conducir a la obesidad. Mucho ms importante que la "cantidad" de alimento que toma una nia o un nio es: - Que sean alimentos nutritivos. - Que vaya adquiriendo habilidades y autonoma en su alimentacin. - Que vaya aceptando poco a poco y pequeas cantidades de comidas nuevas. - Que disfrute del acto de comer. No hay que enfadarse si se manchan la ropa, si tiran comida o si derraman algo. No es voluntario. Por su edad no tienen an la capacidad de controlar todos sus movimientos de forma perfecta. Las porciones deben ser adecuadas a la edad del nio o de la nia. Es mejor ofrecer porciones pequeas, con la posibilidad de pedir ms si 8

siguen hambrientos. Algunos nios siguen espontneamente un patrn de alimentacin de picoteo, es decir, prefieren comer cantidades pequeas en las comidas principales, y completar su dieta con tentempis frecuentes a lo largo del da. Es importante respetarlo, ya que obedece a caractersticas fisiolgicas propias de cada nio o nia, y este modo de alimentarse les permite obtener lo que necesitan a lo largo del da. Ha sido demostrado que los nios y las nias pequeas consumen cantidades adecuadas de nutrientes y energa si se asegura su acceso a una amplia variedad de alimentos de todos los grupos, evitando aquellos excesivamente dulces o salados o a los que se les ha aadido azcar, edulcorantes o sal. Los adultos deben reconocer y responder a las claves de hambre y saciedad de cada nio o nia, tanto verbales como no verbales (p. ej. Irritabilidad e inquietud como seales de hambre; volver la cabeza, rechazar la comida, dormirse o querer jugar como seales de saciedad). Cuando los adultos asumen el control del tamao de las comidas o presionan a los nios a comer, en lugar de permitirles que sean ellos quienes decidan en funcin de sus sensaciones internas de hambre y saciedad, su capacidad para regular la cantidad de comida se ve mermada. Por todo ello, uno de los mejores consejos con respecto a las prcticas de alimentacin infantil contina siendo la divisin de la responsabilidad entre adultos e hijos, correspondiendo a los mayores el presentar una variedad de alimentos saludables, y a los nios decidir si comen o no y la cantidad que toman.

ALIMENTACIN EN NIOS DE 3 A 6 AOS

Nutrientes y vitaminas

El aporte de energa es lo ms importante, y depende de la edad, nivel de actividad fsica y estado de desarrollo corporal.

Las necesidades energticas son fundamentales para el crecimiento, aunque en esta etapa el crecimiento es ms estable comparado con la infancia y adolescencia, y para la actividad fsica. No hay que olvidar que para una misma edad, unos nios pueden estar poco desarrollados o bien lo contrario, por lo que sus necesidades energticas varan. La distribucin calrica de las comidas se hace en funcin del nivel de actividad que realiza el nio: Desayuno: debe aportar un 25- 30% de las caloras totales, siendo la mayor contribucin del da y aportadas por un pieza de fruta o un zumo, leche y cereales o tostadas. Media maana: supone un 10 % de las caloras y puede ser a base de un bocadillo. Comida: un 20-25 % de las caloras, no debe ser copiosa, para evitar la somnolencia postprandial (la conocida "siesta"). Merienda: un 15%, caloras aportadas por algn lcteo y galletas. Cena: el 20-25% de caloras restante, completndose con la comida y aportando vegetales, farinceos, carne o pescado o huevo y fruta o lcteo. La diferencia entre ambas es que la cena es conveniente que incluya tipos de coccin y preparaciones poco elaboradas.

El perfil calrico, es decir, la contribucin de las macronutrientes al total de la energa, se distribuye de esta manera: 10- 15% protena: se debe fomentar el consumo de protena tanto animal como vegetal, ya que en Espaa hay un exceso de ingesta de protena animal, presente en la carne, pescado o huevo. 30-35% grasa: es desaconsejable el consumo de la grasa visible rica en cidos grasos saturados y se recomienda el aumento del consumo de cidos grasos 10

poliinsaturados (AGP), principalmente omega-3, presentes en el pescado azul, y por ello debe sustituir a la carne 3-4 veces por semana. Tambin es aconsejable potenciar el consumo de aceite de oliva por su adecuado perfil graso rico en cido oleico, cido graso monoinsaturado que previene frente a enfermedades cardiovasculares, y por su alto contenido en sustancias antioxidantes como la vitamina E. El consumo de leche desnatada en nios no est justificado a no ser que presenten problemas graves de colesterol, ya que la leche desnatada no puede contener vitamina D necesaria para el adecuado aporte de calcio porque carece de grasa para vehiculizarla. Debe limitarse, sin prohibirse, el consumo de bollera industrial si la grasa con la que se ha elaborado es perjudicial para la salud. 50- 60% hidratos de carbono: se debe aumentar su consumo, ya que las dietas espaolas se caracterizan por ser pobres en los mismos. Principalmente se debe incrementar el consumo de hidratos de carbono complejos (pasta y pan) por su alto aporte de fibra, y reducir el consumo de hidratos de carbono sencillos (azcares) a un 10 % de las caloras totales.

En cuanto al agua, se debe estimular su consumo frente a los refrescos azucarados. Los nutrientes a destacar por sus funciones vitales en el nio son: Calcio: cuya cantidad recomendada se aporta con un vaso de 500 ml de leche o su equivalencia en derivados lcteos. Hierro: abundante en su forma hemo ms absorbible en carnes rojas, y en forma no menos aprovechable en espinacas y lentejas, las cuales se pueden acompaar de un zumo de naranja rico en vitamina C para aumentar su absorcin. Yodo: aportado principalmente por la sal yodada. Flor: importante porque es factor de proteccin de la caries dental. Sodio: cuya ingesta debe moderarse, evitando la adicin de sal a alimentos ya cocinados (en comedores est prohibido el uso de saleros). 11

ALIMENTACIN DEL ESCOLAR

Una alimentacin variada es esencial para el crecimiento y el desarrollo normal del nio entre 6 y 12 aos. En esta etapa el nio ya puede participar en la elaboracin de algunas comidas y su sentido de gusto est lo suficientemente desarrollado como para escoger su men. En estos aos se afianzan los hbitos que lo acompaarn en su edad adulta. Pero tambin pueden aparecer serios problemas de alimentacin como obesidad, bulimia, y/o anorexia. Es por esto que durante este perodo, padres, pediatras y educadores deben orientar los buenos hbitos de vida, entre stos una adecuada alimentacin. La alimentacin racional en esta edad previene que en el futuro el nio presente enfermedades, tales como obesidad, hipertensin, diabetes, bulimia,

anorexia, derrame cerebral, infarto cardaco, osteoporosis y otras.

NECESIDADES PARA ESTA EDAD

En esta etapa es importante consumir alimentos con alto valor nutritivo para cubrir las necesidades energticas y de crecimiento de los nios. Los escolares tienen una alta necesidad energtica en relacin a su tamao. Las necesidades energticas dependen tambin de la edad, de la prctica de un deporte, del peso y de la talla. En general, el crecimiento es ms lento pero sostenido, el incremento de talla es de 5 a 6

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cm. por ao y el incremento del peso es de aproximadamente 2 kilos al ao y de 4.5 kilos cerca de la pubertad. Los nios en esta edad necesitan alimentarse entre 4 y 5 comidas al da (incluido el almuerzo delonchera), de acuerdo a las siguientes recomendaciones nutricionales:

El tamao de las porciones debe estar acorde a la edad del nio. Recuerde, su hijo no es un adulto pequeo. Para una distribucin adecuada se sugiere seguir la Pirmide de la alimentacin saludable:

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En los siguientes grficos se aprecia qu tipos de alimentos se aconsejan y sus proporciones:

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15

INDICACIONES NUTRICIONALES BSICAS

Se aconseja seguir las siguientes recomendaciones:

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ALIMENTACIN EN LA ADOLESCENCIA
La adolescencia es un periodo de grandes cambios fisiolgicos, emocionales y sociales. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define al grupo de adolescentes como la poblacin comprendida entre los 10 y los 19 aos, aunque no tiene lmites definidos. Durante este periodo, el crecimiento es acelerado con un aumento importante de talla como de masa corporal. La alimentacin tiene una especial importancia debido a los altos requerimientos nutricionales para hacer frente a estos grandes cambios en estas edades. Cmo se debe orientar la alimentacin del adolescente?

Los adolescentes comienzan a decidir sobre varios aspectos de su vida, y la alimentacin se vuelve un factor decisivo en esta etapa. Comer saludablemente durante la adolescencia es importante ya que los grandes cambios del cuerpo durante este perodo afectan a las necesidades de nutricin y dieta del futuro adulto. Muchos jvenes experimentan un brote de crecimiento y un aumento del apetito, y necesitan alimentos sanos para cubrir sus necesidades de crecimiento.

La adecuada alimentacin es esta etapa, ayudar a prevenir que el adulto sufra de enfermedades como hipercolesterolemia, hipertensin arterial, obesidad y

osteoporosis.

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Muchos adolescentes se saltan el desayuno. Hay que insistir que el desayuno es la comida importante del da, porque luego de un ayuno prolongado de 10-8 horas de sueo es necesario recargar bateras. Se sugiere un modelo de cuatro comidas con la siguiente distribucin calrica:

Caractersticas generales de la dieta

Variar

al mximo la alimentacin, incluso dentro de cada grupo de alimentos

(distintos tipos de verduras, frutas, legumbres, carnes, pescados, etc.).

Mantener Comer

los horarios de comidas de un da para otro y no saltarse ninguna.

despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo, evitando

distracciones (TV, radio, etc.).

Comer

ordenadamente; comenzar por el primer plato, despus el segundo y dulces, chocolates, refrescos, snacks (patatas, ganchitos),

por ltimo el postre.

Alimentos

repostera, pizzas, hamburguesas, etc.: No hay porque omitir estos alimentos, pero s que es recomendable tomarlos en pequeas cantidades y que su consumo sea ocasional sin dejar que se convierta en un hbito.
Se

ha de tener en cuenta que dentro del grupo de alimentos, las caloras

varan en funcin de la cantidad de grasa o de azcares aadidos (leche entera o desnatada, carne magra o grasa, yogures azucarados o no...) y de la forma de cocinado (frito, plancha, horno, etc.).

Necesidades nutricionales del adolescente

El crecimiento y el desarrollo son rpidos durante la adolescencia. Se producen grandes cambios fsicos y fisiolgicos durante la aparicin de los caracteres sexuales secundarios. Por lo tanto, las necesidades energticas son altas.

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El estirn o inicio del crecimiento acelerado comienza generalmente alrededor de la edad de 10 aos en los varones y de 12 aos en las mujeres. En promedio, la talla se incrementa 23 centmetros y el peso, 20-26 kilos. Antes de adolescencia, las chicas y los chicos tienen un promedio de grasas de cuerpo del 15%. Durante adolescencia el porcentaje de grasa corporal aumenta a cerca del 20% en las chicas y disminuye cerca de 10% en los chicos. As, en este periodo la persona adquiere el 40-50% del peso definitivo, el 20% de la talla adulta y hasta el 50% de la masa esqueltica. Las demandas alimentarias varan entre los chicos y las chicas: los chicos necesitan ms protenas y energa que las chicas debido a un mayor crecimiento. En trminos generales, las necesidades en esa etapa son:

Otro aspecto importante para considerara en la actividad fsica, que puede clasificarse de la siguiente manera:

Tipos de actividad fsica

Actividad ligera
No

se practica deportes, ni ejercicio en forma regular actividad se realiza sentado/a

Mayor

Sedentarismo

Actividad moderada
Se practica un Caminata

deporte al menos 3 veces por semana durante 2 horas

rpida una hora al da

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 Se realiza actividad

fsica moderada durante el trabajo (Ej: agricultura)

Actividad intensa
Se

practica algn deporte de competencia (ftbol o atletismo) en forma

regular.
El

trabajo exige realizar un gran esfuerzo fsico

Necesidades de caloras segn actividad fsica

Hierro: Durante la adolescencia los requisitos de hierro aumentan para mejorar el crecimiento y el desarrollo de los msculos. Despus de que la menarquia (inicio de la menstruacin), las chicas necesitan ms hierro para sustituir sus prdidas menstruales. Las mujeres requieren de 15 mg y los varones de 11 mg por das. Calcio: El aumento rpido de la masa sea en adolescentes implica que requieren ms calcio que adultos. Los chicos deben ingerir 1000 mg por da y las chicas 800 mg. Las principales fuentes de calcio son los productos lcteos, tales como leche, yogur y queso.

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Zinc: Se encuentra relacionado directamente con la formacin de tejidos. Las necesidades son: 12 mg/da para chicas y 15mg/da para chicos. Las fuentes principales de zinc son las carnes, pescado y huevos.

Alimentacin saludable durante la adolescencia

Comer saludablemente es una parte importante del estilo de vida que los adolescentes aprenden desde temprana edad. Las siguientes son algunas pautas generales para tener una alimentacin saludable. Hable con su hijo o hija adolescente sobre las siguientes recomendaciones para comer saludablemente. As se asegurar que sigue un plan de comidas saludable:
Alimentarse

con tres comidas al da, con colaciones saludables entre

comidas.
Aumentar la Beber

fibra en la dieta y disminuir el uso de la sal.

mucha agua. el consumo total de grasa en la dieta, ms que contar las caloras. equilibrados.

Vigilar

Comer alimentos Hornear Reducir

o asar en vez de frer. la ingesta de azcar. o vegetales colaciones entre comidas.

Comer frutas Preferir

productos lcteos bajos en grasa. el uso de mantequilla y salsas espesas.

Disminuir

Las siguientes son algunas consideraciones tiles para que usted prepare las comidas para su adolescente:

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 Haga

que los adolescentes aprendan acerca de sus necesidades nutricionales

proporcionndoles revistas o libros para su edad, con artculos sobre alimentos, y animndoles y apoyando su inters en la salud, la cocina o la nutricin.
Tome

en cuenta sus sugerencias, cuando sea posible, en relacin con los

alimentos que se preparan en casa.

Experimente Tenga

con alimentos que sean de otra cultura.

varios tipos de colaciones nutritivas listas para comer. A menudo, los

adolescentes comern lo que est accesible.

Si

hay alimentos que usted no quiere que coman sus adolescentes, evite

llevarlos a la casa.
Se

debe conocer los requerimientos nutricionales de los adolescentes y elegir

los alimentos que garanticen una dieta suficiente en energa y nutrientes.

ALIMENTACIN DEL ADLTO JOVEN

El ser humano nace con una alta reserva de energa y nutrientes para lograr un rpido crecimiento. Las necesidades son muy altas hasta los 2 aos de edad. Estas necesidades son cubiertas por la lactancia materna y la alimentacin complementaria. Posteriormente, la tasa de crecimiento se reduce, con la consiguiente disminucin de las necesidades calricas. Sin embargo, durante la adolescencia, los requerimientos nutricionales aumentan debido al rpido crecimiento en este periodo. En la edad adulta, estos requerimientos disminuyen, pero la calidad, cantidad y armona de la alimentacin determinan el estado de bienestar de la persona y la prevencin de enfermedades, ante todo de los trastornos crnicos.

Particularidades de la edad adulta

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Entre los 25 y los 55 aos se presenta un aumento de peso, que en muchos casos implica desplazamientos de la composicin corporal, con una reduccin de la masa corporal magra y una acumulacin de reservas de grasa. En esta edad, la alimentacin est sujeta a mltiples variables:
Situacin

social de cada individuo familiar

Composicin Tipo

de trabajo y responsabilidades ambientales

Factores Medios

de informacin e ideologias alimentarias (vegetariano, vgano etc.)

Religin Tipo

de actividad laboral de nimo salud - enfermedad

Estado

Relacin

En los primeros aos de la edad adulta, la nutricin desempea un papel primordial en el establecimiento de los patrones de alimentacin.

Las hbitos alimentarios, adecuados o no, se cimientan desde la niez y se refuerzan en la adolescencia. Un programa alimentario basado en fundamentos nutricionales saludables, en combinacin con un programa de ejercicio regular, ayudar a los adultos a lograr y mantener su salud.

Principios de una alimentacin saludable

Una alimentacin sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el que se debe sustentar la salud. Una correcta nutricin, con la adquisicin de hbitos saludables de vida como el ejercicio peridico (basta con 45 minutos, tres das a la semana), no fumar, no beber alcohol, etc. aumenta nuestro bienestar y la calidad de 23

vida. Aunque al principio pueda suponer un esfuerzo el adoptar unos nuevos hbitos de vida, los beneficios se vern a mediano y largo plazo. Lo importante es mantener a lo largo del tiempo los buenos resultados que se obtienen con una adecuada alimentacin. En el siguiente grfico se aprecia la distribucin de alimentos que debe tener la dieta diaria.

Los alimentos diarios deben repartirse en tres grandes comidas y dos intermedias en la media maana y la media tarde.

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Respetar los horarios de las comidas y no saltarse ninguna, son factores protectores contra enfermedades como gastritis, sobrepeso y obesidad. El desayuno es la comida ms importante del da y debe corresponder al 20% o 25% de toda la jormada diaria. Lamentablemente, las prisas de la vida diaria hacen que el desayuno prcticamente no exista. El almuerzo debe ser un momento de tranquilidad, y mejor an si se rene a la familia. Debe aportar los nutrientes y caloras necesarias. La variedad, el sabor, el colorido y la calidad de los alimentos escogidos son aspectos que se deben tomar en cuenta para una buena nutricin. Si no es posible que los miembros de la familia compartan el almuerzo, la cena es la mejor alternativa. A diferencia de lo que comnmente se piensa, sta debe ser liviana. Hay que recordar que la digestin se enlentece en la noche. Las comidas intermedias tambin son necesarias porque completan los requerimientos de frutas, vegetales y fibra. Los patrones alimentarios que apoyan el consumo de nutrientes y una salud ptima incluyen:
Consumo Consumo Evitar los Inclusin Consumo Mayor

abundante de frutas y verduras cada da equilibrado de alimentos alimentos ricos en grasa saturadas (grasa de origen animal) de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales integrales) moderado de azcar, dulces y golosinas

consumo de agua, por lo menos un litro y medio por da monotona las costumbres personales y culturales

Evitar la Respetar

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La suplementacin diaria de vitaminas y minerales se debe dar slo en casos de deficiencia, porque una alimentacin balanceada es suficiente para cubrir las necesidades de estos nutrientes.

ALIMENTACIN DEL ADULTO MAYOR

La alimentacin de los adultos mayores es un factor importante para conservar la salud. Debe ser equilibrada, variada y culturalmente aceptada.

Particularidades de de este perodo de la vida

Principales cambios fsicos y metablicos: Prdida de la talla Disminucin de la masa sea y muscular (peso) Aumento del porcentaje de grasa Prdida de los dientes Cambios en el sistema digestivo Incremento en la vulnerabilidad ante diversas enfermedades Alteraciones seas y osteoporosis Disminucin en el consumo de energa Disminucin del metabolismo basal Disminucin del porcentaje de agua corporal Cambios a nivel cardiovascular, respiratorio y msculo esqueltico Reduccin de la capacidad contrctil del msculo cardiaco Reduccin de la capacidad de esfuerzo fsico y al estrs Descoordinacin motora: cambios en la postura, forma de caminar, capacidad visual y auditiva

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Afectacin de los tres tipos de memoria (de corto, mediano y largo plazo) Alteraciones del sueo Menor tolerancia al fro (por menor regulacin de la circulacin perifrica y alteraciones de la tiroides) Intolerancia a los niveles de glucosa Menor actividad fsica

Factores que aceleran el envejecimiento:

Existen varios factores fsicos que pueden acelerar el proceso del envejecimiento. Entre ellos est la alimentacin excesiva, el estrs, la hipertensin, el tabaquismo y alcoholismo y la obesidad.,Pero tambin existen otros factores como el sedentarismo que resulta en poca participacin social y laboral del adulto mayor y as en soledad.

Factores que retardan el envejecimiento:

Entre los factores que retardan el envejecimiento, sea que pueden ayudar al adulto mayor a gozar de una buena salud hasta una edad muy avanzada es el sueo tranquilo, actividad fsica continua, una adecuada nutricin y alimentacin y la participacin socio laboral.

Consecuencias de la alimentacin en esta edad

La comida en este perodo de la vida debe tener las siguientes caractersticas:

- Fcil de preparar

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- Higinica - Estimulante para el apetito - Bien presentada - Apetecible - De fcil masticacin - De fcil digestin

Ante todo, la comida debe ser fcil de asimilar por la persona. Esto significa que sus piezas dentarias o prtesis deben estar en buen estado. Hay que considerar que alimentos duros o muy secos no son los apropiados. Por lo tanto, una buena opcin es la dieta semislida o blanda (Ejemplo: carne molida, verduras y frutas ralladas o cocidas.) Una alimentacin deficiente puede conllevar problemas mdicos como osteoporosis, anemia, desnutricin, alteraciones neurolgicas. As que, al planificar la alimentacin del adulto mayor se debe tomar en cuenta la pirmide nutricional, con las caractersticas de preparacin ya descritas.

Hbitos alimentarios

Se recomienda tomarse el tiempo necesario para la comida, comer lento y masticar bien, para permitir una buena asimilacin de los alimentos. El adulto mayor debe ingerir cuatro comidas al da. Es importante cuidar las piezas dentarias o prtesis. Entre unos bueno hbitos para la eliminacin intestinal son:

-No esperar el ltimo momento para ir al bao -Evitar el uso de laxantes -Consumir alimentos ricos en fibras, como frutas y legumbres y tomar dos litros de agua diarios 28

-Realizar actividad fsica peridica y regular

Requerimientos nutricionales del adulto mayor

1gr de protena por cada kilo de peso al da

Necesidades de alimentos

A continuacin un cuadro que resume las necesidades de alimentos en el adulto mayor:

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Otras recomendaciones nutricionales:

Reemplazar las carnes rojas por pollo (sin piel) y pescado Ingerir huevos, uno a dos por semana Aumentar el consumo de fibra Disminuir el consumo de t y caf Reducir el consumo de sal Moderar el consumo de azcar Beber entre 6 a 8 vasos de agua en el da (dos litros)

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CONCLUSIONES
Puesto que las necesidades alimenticias de un beb no son las mismas que las de un adolescente o un anciano, no hay que perder de vista que la dieta ha de estar adaptada a la edad y al estilo de vida de cada persona. Cuando los nios estn en edad escolar, necesitan mayor aporte de energa. Todos los expertos en nutricin coinciden a la hora de afirmar que el consumo de alimentos naturales, poco condimentados y, a ser posible, de temporada aseguran una alimentacin correcta y saludable. Edad preescolar: (desde el nacimiento hasta que el nio va al colegio): las necesidades calricas de los recin nacidos son muy altas, por esta razn, la leche materna constituye el alimento ms importante durante los primeros meses de vida. Segn los expertos, un beb necesita unas 120 caloras por kilogramo de peso durante los tres primeros meses, aunque esta necesidad va disminuyendo hasta las 105 caloras/kilogramo de peso entre los 9 y 11 meses. A lo largo de este perodo el nio est en fase de crecimiento, de modo que necesita un alto aporte de protenas, calcio (500-600 miligramos diarios) y hierro (5 y 10 miligramos diarios). De ah que el consumo de carne, pescado, huevos, cereales, verduras, leche y derivados lcteos sea fundamental para satisfacer las necesidades de su organismo. Edad escolar: ( entre los 6 aos y la adolescencia): una alimentacin deficitaria durante este perodo puede acarrear serios problemas en un futuro. Adems de continuar su acelerado ritmo de crecimiento, el nio despliega una gran actividad mental en el colegio y una importante actividad fsica derivada de la prctica de deportes o de sus juegos preferidos. Por esta razn es fundamental el desayuno, que le permitir empezar el da con energa y obtener un buen rendimiento fsico e intelectual.

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En las comidas no debe faltar un plato de verduras o arroz, pasta o legumbres, un segundo plato a base de carne o pescado o huevos y, para terminar, fruta del tiempo. Conviene evitar en la dieta del nio el exceso de azcares e hidratos de carbono, porque pueden desembocar en problemas de obesidad. Adolescencia: quizs uno de los mayores problemas de esta difcil etapa es la desorganizacin de las comidas, porque los adolescentes tienden a guiarse por una conducta caprichosa con el consiguiente riesgo de olvidar nutrientes bsicos para una correcta alimentacin. Es precisamente ahora cuando hay que estar especialmente atentos porque, guiados por un absurdo deseo de adelgazar, pueden caer en la temida anorexia. Su esfuerzo mental y el gasto energtico exigen una alimentacin abundante compuesta por productos sanos. Edad adulta: una vez superada la fase de crecimiento las necesidades nutricionales de la persona se encaminan a reponer la prdida de sustancias propias de su actividad fsica. Evidentemente, la alimentacin no es igual en todos los adultos, depende de la edad, la complexin fsica y el tipo de vida que desarrolle (sedentario, activa). En cualquier caso, conviene evitar el exceso de grasas y el exceso de comida en general. Tercera edad: con el paso de los aos, la resistencia del organismo ante determinadas sustancias vara y disminuye con la edad, de manera que las pautas alimenticias deben ir encaminadas a evitar la aparicin de posibles enfermedades. El secreto est en realizar una alimentacin variada, pero sin caer en los excesos. La racin diaria de caloras no debe ser inferior a las 1.800 caloras, pero tampoco hay que llegar a las 3.000, una dieta ms propia de una persona activa y de mediana edad.

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REFERENCIAS ELECTRONICAS
Alimentacion en nios de 0 a 2 aos,

http://sancyd.es/comedores/escolares/alimentacion.0a3.php

Pautas

alimentarias

del

nio

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http://www.desarrolloinfantil.net/nutricion-infantil/pautas-alimentarias-nino-de-3-a6-anos

Alimentacion

segn

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http://www.alimentacion-

sana.org/informaciones/novedades/edades.htm

Alimentacion

del

Adulto,

http://www.saluddealtura.com/todo-publico-

salud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adultos/

Alimentacion del Adolescente, http://www.saluddealtura.com/todo-publicosalud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adolescentes/

Alimentacion del adulto mayor, http://www.saluddealtura.com/todo-publicosalud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adulto-mayor/

Consumo

de

alimentos

etapa

del

ciclo

vital,

http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/consumo

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