UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS FASE I, Unidad Didctica: BIOQUMICA MDICA 2 A!

BIOQUMICA BSICA
Dr. Mynor A. Leiva Enrquez
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BIOQUMICA BSICA

Repaso acerca de las biomolculas fundamentales que sern estudiadas durante el curso de BIOQUMICA, el presente a o! "s indispensable que se puedan reconocer sus diferencias estructurales desde el principio, para que se #a$a ms fcil e%plicar la secuencia de los cambios que sufren en nuestro or$anismo!
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BIOQUMICA BSICA

Se mencionan aspectos que fueron vistos en forma general en los cursos de Qumica y Biologa, que sern la base para la explicacin de las vas metablicas con las que nuestro organismo hace que las molculas se transformen, desde que ingresan como nutrientes, hasta que son convertidas en energa, reservas o son degradadas para eliminarlas como desechos.
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CARBOHIDRATOS
Describir

las principales caractersticas estructurales de los carbohidratos relacionarlas con sus !unciones biol"#icas
$%plicar

las bases &oleculares de las !unciones biol"#icas de los carbohidratos

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Carbohidratos

Cx (

"# $

Son compuestos solubles en agua que participan tanto en la energtica como en la estructura de clulas y rganos. Se clasifican en MONOSACR !OS" ! SACR !OS" O# $OSACR !OS % &O# SACR !OS

'

CARBOHIDRATOS2 )unciones Biol"#icas2

)uente al&acena&iento de ener#a $le&entos estructurales de protecci"n Reconoci&iento adhesi"n entre c*lulas +ni"n co,alente a protenas o lpidos -#licocon.u#ados/0 deter&ina locali1aci"n celular o destino &etab"lico
(

CARBOHIDRATOS2Caractersticas $structurales2

Co&puestos de C0 H O -CH!O/n 4rupos !uncionales Carbono carbonlico -C5O/ Hidro%ilo -6OH/ 7a posici"n del carbonlico deter&ina !or&aci"n de2 Aldosas -polihidro%ialdehidos/ Cetosas -polihidro%icetonas/ Carbonos 8uirales -&9ltiples estructuras/ Carbohidratos deri,ados pueden contener :0 ;0 S
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Resumen de Carbohidratos Bsicos

Nombre Componentes
'pentosa, 0 carbonos 'hexosa 1 carb. 'hexosa 1 carb. 'hexosa 1 carb. )lucosa -&ructosa )lucosa - )lucosa )alactosa-)lucosa '(')lucosa '(')lucosa '(')lucosa

Funcin principal

.onosacridos

'%ibosa $ (esoxirribosa ')lucosa '&ructosa ')alactosa 'Sacarosa '.altosa '/actosa '*lmidn

6Inte#rar nucle"tidos2 AT;0 D:A0 R:A= 6$ner#a > reser,as= 6Se con,ierte en #lucosa= 6Se con,ierte en #lucosa= ',nerga. ',nerga. ',nerga. %eserva energtica vegetal. %eserva energtica animal. &ibra diettica no digerible. <

(isacridos

+olisacridos

')lucgeno 'Celulosa

@onosacAridos

+na sola unidad de aldosa o cetosa Cristales blancos0 Solubles en a#ua Reductores Dulces )uente pri&aria de ener#a
?

$n las estructuras cclicas0 la direcci"n del #rupo OH del carbono 10 deter&ina las !or&as C=

1B

Iso&era D67

de la Glucosa

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(isacridos

)or&ados por la uni"n de dos &onosacAridos= +niones #lucosdicas -reductores>no reductores/ Solubles en a#ua0 dulces Su hidr"lisis produce sustratos ener#*ticos

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DisacArido de &a or uso

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+olisacridos

@as de 2B &onosacAridos +niones #lucosdicas ;or co&ponentes2

;or estructura2

Ho&opolisacAridos HeteropolisacAridos 7ineales Ra&i!icados

;or su !unci"n2

Al&acena&iento ener#*tico $structurales>protecci"n

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omopolisacridos $

eteropolisacridos

1'

+olisacridos

/os Polisacridos son compuestos formados por cadenas mu$ largas de monosacridos unidos por enlaces glucosdicos. /os ms importantes para nuestro provecho son el almidn $ el glucgeno porque estn formados con uniones glucosdicas ( 2 '3 4 # que al ser hidroli5ados por las en5imas digestivas, producen la liberacin de varios miles de molculas de a'(')lucosa exclusivamente.
1(

+olisacridos

,l almidn es una materia alimenticia mu$ importante. a celulosa es otro polisacrido de origen vegetal que tambin esta formada con molculas de (')lucosa pero sus formas de unin son enlaces glucosdicos ( 2 ''3 4 #, los cuales no son susceptibles de ruptura en5imtica en nuestro intestino6 no podemos digerir celulosa.
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)rnulos de *lmidn

1<

/7+8("S6

/os lpidos se definen en forma operativa como biomolculas que son solubles en solventes orgnicos, como cloroformo $ metanol. 9o son solubles en agua. ,n particular los triacilgliceroles, son una fuente concentrada de energa qumica $ representan un importante alimento. /as membranas celulares son bicapas de lpidos que contienen protenas. /os fosfolpidos $ el Colesterol son componentes de las membranas de los eucariotas.
1?

&:9C8"9,S ;8"/")8C*S (, /"S /8+8("S

&uente $ almacenamiento de energa ,lemento estructural de membranas &unciones varias

+recursores de hormonas +recursores de vitaminas .ensa<eros metablicos Cofactores de en5imas *ntioxidantes

2B

/os lpidos simples estAn constituidos por *steres de cidos grasos con diversos alcoholes.

"structura simplificada de un &RI'(IC)RI*O, la forma ms abundante de 'RA+A en la naturale,a!

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/os lpidos comple<os estAn constituidos por steres de cidos grasos 8ue contienen otros #rupos 8u&icos ade&As de un alcohol del Acido #raso=

a/ Fos!olpidos" Contienen un Acido #raso0 un alcohol un residuo de cido fosfrico. Con !recuencia tienen bases nitro#enadas otros sustitu entes0 por e.e&plo en los glicerofosfolpidos el alcohol es el #licerol en los esfingolpidos el alcohol es la es!in#osina= b/ #lucolpidos $glucoes!ingolpidos%" Contienen un Acido #raso0 es!in#osina carbohidratos= c/ &tros lpidos comple'os2 sulfolpidos, aminolpidos $ lipoprotenas.
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Clasificacin (estructural# de los lpidos

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Los cidos Grasos a) Saturados b) Insaturados

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9omenclatura de los =cidos )rasos Saturados )o"+re co"-n )o"+re sist"ico )o* de car+onos , do+!es en!aces

'(rico &urico %irstico a!"tico Esterico Araqudico Behnico

n-Decanoico n-Dodecanoico n-$etradecanoico n-Hexadecanoico n-Octadecanoico n-Eicosanoico n-Docosanoico

10 : 0 12 : 0 1# : 0 16 : 0 18 : 0 20 : 0 22 : 0
2'

9omenclatura de los =cidos )rasos 8nsaturados

)o"+re co"-n
a!"ito!ico O!eico &ino!eico &ino!nico Araquid.nico

)o"+re sist"ico
cis.0.Hexadecaenoico cis.0.Octadecaenoico Cis, cis.0"-'. Octadecadienoico todo.cis.0"-'"-+. Octadecatrienoico todo.cis.+","--"-*. Eicosatetraenoico

)o* de car+onos , do+!es en!aces

-1 ) -" c0 -, ) -" c0 -, ) '" c0"-' -, ) /" c9,12,15 '( ) *" c+","--"-*

+%">,79*S6

/as protenas son macromolculas que contienen pesos moleculares entre 1,??? a 22???,??? o ms. ,stn formadas por (minocidos, que constitu$en la unidad estructural, caracteri5ados por estar formados con un cido carboxlico $ un grupo amino (''9 !#, enla5ados al carbono alfa. /a frmula general de los aminocidos se muestra a la derecha6
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*minocidos con cadenas alifticas

LICINA ( li) No esencial
HC23COO. 4 N2/5 CH33C23COO. 4 N2/5 CH3CH3C23COO. 4 4 CH3 N2/5 CH3CHCH2C23COO. 4 4 CH3 N2/5 CH3CH2CHC23COO. 4 4 CH3 N2/5

ALANINA (Ala) No esencial

VALINA (Val) ESENCIAL

LEUCINA (Leu) ESENCIAL

ISOLEUCINA (Ile) ESENCIAL

*minocidos con grupos hidroxlicos (" #

SERINA (Ser) No esencial "REONINA ("re) ESENCIAL "IROSINA ("ir) No esencial
CH2C23COO. 4 4 OH N2/5 CH3CH#C23COO. 4 4 OH N2/5

V!ase adelante

2?

*minocidos con *5ufre

CIS"E%NA (Cis) No esencial CH2C23COO. 4 4 SH N2/5

$E"IONINA ($et) ESENCIAL

CH2CH2C23COO. 4 4 SCH3 N2/5

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*minocidos con cidos o sus amidas

-

&CI'O AS(&R"ICO (As)) No esencial AS(ARA INA (Asn) No esencial

-

OOCCH2C23COO. 4 N2/5

H2NCCH23C23COO. 44 4 O N2/5 OOCCH2CH2C23COO. 4 N2/5

&CI'O

LU"&$ICO ( lu) No esencial

LU"A$INA ( ln) No esencial

H2NCCH23CH2C23COO. 44 4 O N2/5
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*minocidos con )rupos ;sico

AR ININA (Ar+) ESENCIAL en el crecimiento HNCH2CH2CH23C23COO. 4 4 + C66NH2 N2/5 4 NH2 CH2CH2CH2CH2C23COO. 4 4 + NH3 N2/5

LISINA (Lis) ESENCIAL

*IS"I'INA (*is) ESENCIAL en el crecimiento ncluirla tambin en el siguiente grupo.

*minocidos con *nillos *romticos

-ENILALANINA (-en) ESENCIAL

"IROSINA ("ir) No esencial

"RI(",-ANO ("r)) ESENCIAL

*minocido con grupo 8mida5lico

+%"/89* (+ro# No ESENCIAL

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)or&aci"n del enlace peptdico

3'

$structura ;ri&aria de las protenas

Orden secuencia de os a!ino"cidos# de$er!inado %or os en aces %e%$dicos.

3(

$structura Secundaria de las protenas

&orma que adopta en el espacio la cadena en funcin de la formacin de puentes de hidrgeno" a# puede formarse un puente entre un grupo carboxilo de una unin peptdica $ el grupo 9@ del enlace peptdico de otro segmento proteico de la misma cadena formando una h)lice al!a, b# puede formarse el puente entre grupos 9@ $ CAA" (carbonilo# de residuos separados de la cadena formando las ho'as plegadas beta. ,stas cadenas se encuentras completamente estiradas a partir de su terminal amino hasta su terminal carboxi $ se denominan hebras *
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"structura +ecundaria de las -rote.nas

Forma que adopta en e espacio a cadena en !unci"n de a !ormaci"n de puentes de #idr"$eno% b) #& ice a !a' o c) #o(as p e$adas beta)

$structura terciaria de las protenas -&io#lobina/

"rdenamiento tridimensional de los diferentes componentes (hlices o hebras # de una protena, que les hace formar un con<unto esfrico, elipsoide, globular irregular, elongado, etc... *lgunas protenas como la albBmina o la mioglobina solo hasta este nivel pueden llegar porque estn formadas por una sola cadena peptdica.

$structura Cuaternaria de las protenas -He&o#lobina/

manera como se acoplan las subunidades de una protena formada por varias cadenas independientes. Cada cadena es un monmero en una protena polimrica (o multimrica#.
que est formada por 4 subunidades $ la acomodacin tridimensional que presentan, determina su !uncin de trans!erencia de &+geno a los te<idos.
4B

+or e<emplo, la hemoglobina