alfajores cordobeses Ingredientes Harina 0000, 500 gramos Azcar impalpable, 150 gramos Margarina, 120 gramos Huevos,

125 gramos olvo para !ornear, 10 gramos "icarbonato de amonio, 10 gramos #$tracto de malta, 15 gramos Miel, 50 gramos %ulce de lec!e, &00 gramos 'de m(nima) %ulce de fruta, 150 gramos 'no me gusta, por eso !ice menos) ara el ba*o Azcar impalpable, +00 gramos Agua , jugo de lim-n, cantidad necesaria #laboraci-n 1. /amizar !arina, polvo de !ornear , bicarbonato de amonio. Mezclar , reservar. 1.5 #n este momento vendr(a bien prender el !orno, a 100 grados 'un po1uito m2s del m(nimo), para 1ue se va,a calentando. 2. 3remar margarina , azcar impalpable 'us4 la mini pimer, no la batidora). 5uego agregar los !uevos, miel , e$tracto de malta. &. Hacer una corona con los ingredientes secos , colocar dentro los flu(dos. 67I8 9I7 AMA9A8. #sto ltimo es clave para 1ue la masa de las tapitas no desarrolle gluten , no 1ueden gomosos. 5o !ice usando un cornet o esp2tula !asta integrar todo, , casi nada las manos. +. %ejar descansar la masa en la !eladera por 20 minutos. 5. 3ortar las tapitas con cortante redondo 'us4 el de : cm de di2metro) , & mm de espesor. 9iempre 1ue 1ueden restos de masa, unirlos aplastando, sin amasar , volviendo a estirar con el palote. 5o ideal es usar el palo de m2rmol ';gracias suegri por el regalo< =) ) >. Hornear cada tanda de masitas por : minutos. %eben salir claritas, no doradas. 7o te preocupes 1ue est2n cocidas. :. #nfriar , armar los alfajores colocando un pomp-n de dulce de lec!e con manga o una cuc!aradita de dulce de fruta en el centro de una de las tapitas , aplastando suavemente 'siempre tom2ndolas desde el centro para 1ue 1uede parejo). "a*o

?. @ormar un glaseado con el azcar impalpable al 1ue se le agregar de a po1uito agua tibia 'nunca a m2s de +5 grados) , jugo de lim-n. 8ecord2 colocar el agua sobre el azcar , no al rev4s, mezclando bien, por1ue el azcar absorve muc!a agua , r2pidamente se forma la pasta. 5a consistencia debe ser fle$ible pero espesa, no transparente. 0. Introducir los alfajores ';sin miedo<) dentro de la mezcla , con a,uda de un tenedor cubrirlos completamente. 10. %ejar secar sobre papel sulfito o una rejilla. 7o demoran muc!o, pero si !a, apuro se les puede poner un ventilador para 1ue les de aire fresco.