Batatas en almbar ingredientes: 4 batatas grandes o 8 a 10 pequeas un limon 2 cucharaditas de glucosa de reposteria una chaucha de vainilla azcar agua

cantidades necesarias

preparaci!n: limpiar mu bien cepillar las batatas con c"scara# poner a hervir a $uego $uerte por unos 1% a 20 minutos tenendo cuidado que no se pasen &'debemos pincharlas con un brochette este debe poder hundirse( )as escurrimos as# en caliente# ha que pelarlas raspandolas con un cuchillo* medida que las pelamos# las $rotamos con lim!n para que no se oscurezcan las van colocando en una cacerola con agua $ra# para interrupir la cocci!n& +ortar la batata en trozos grandes 'si se usaron batatas grandes( pesar las batatas# colocar la misma cantidad en azcar en una cacerola con agua& una vez media la del azcar# la chaucha de vainilla cortado a lo largo para que se vean las semillitas la glucosa ,onemos a hervir el liquido a $uego m"-imo# revolviendo con cuchara de madera hasta que todo este bien disuelto& .e/amos hervir unos 1% minutos hasta lograr el punto hilo $uerte 'que al levantar con la cuchara un poco de almbar al caer el mismo $orma un hilo $uerte(& 0n ese momento vamos a sacar escurrir las batatitas las vamos poniendo dentro del almbar# ba/amos el $uego de/amos hervir mu despacio hasta que las batatas est1n traslcidas brillantes& 0se es el momento para ir sac"ndolas coloc"ndolas en los $rascos esterilizados& .e/amos el almbar hirviendo un rato m"s& 2 luego ir volc"ndolo dentro de los $rascos pero a trav1s de un colador de pl"stico hasta llenar los mismos& .e/amos en$riar