UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

SEDE CUENCA FACULTAD DE INGENIERIAS

CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACIN DE UNA PLANTA PURIFICADORA-ENVASADORA DE AGUA EN LA CIUDAD DE SUCA

Proyecto previo a la obtencin del Ttulo de Ingeniero Industrial

AUTORES: Paolo Fernando Lituma Torres

Jorge Enmanuel Romero Torres

DIRECTOR: Econ. Juan Moscoso

CUENCA ECUADOR 2009

CERTIFICACIN Certifico que el presente proyecto de tesis fue desarrollado en su totalidad por los seores Paolo Fernando Lituma Torres y Jorge Enmanuel Romero Torres, bajo mi supervisin

Econ. Juan Moscoso Director del Proyecto de Tesis

DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD La Investigacin presente fue basada expresamente en la bibliografa adjuntada. Los conceptos desarrollados, anlisis realizados y conclusiones del presente trabajo, son de exclusiva responsabilidad de los autores.

Cuenca, 31 de Octubre del 2009

Paolo Fernando Lituma Torres

Jorge Enmanuel Romero Torres

Agradecimiento A la Universidad Politcnica Salesiana por habernos acogido todos estos aos. A todos nuestros profesores por sus enseanzas, dedicacin y amistad en nuestra formacin profesional, en especial al Econ. Juan Moscoso Director de tesis por su tiempo y dedicacin en la asesora del desarrollo de nuestro trabajo.

Dedicatoria A mis padres quienes han sido siempre mi apoyo y mi fuerza en todos los momentos de mi vida. Paolo Lituma Torres

Dedicatoria Este trabajo lo dedico a mis padres, hermanos y familiares que siempre estuvieron

apoyndome a lo largo de toda esta etapa tan importante de mi vida. Jorge Romero-Torres

NDICE DE CONTENIDOS
INTRODUCCIN 1

CAPITULO I PROCESOS DE PURIFICACIN Y ENVASADO DE AGUA 1.1 1.1.1 PURIFICACIN DEL AGUA PROCESOS DE PURIFICACIN DEL AGUA

4 4 4 6 6 6 7 10 12 12 13 13 13 13 14 14 15 15 15

1.1.1.1 PURIFICACIN DE AGUA POR SEDIMENTACIN 1.1.1.2 PURIFICACIN DE AGUA POR FILTRACIN 1.1.1.3 PURIFICACIN DE AGUA POR DESINFECCIN 1.1.1.3.1 EBULLICIN DEL AGUA 1.1.1.3.2DESINFECCIN QUMICA 1.1.1.3.3DESINFECCIN POR RAYOS ULTRAVIOLETA 1.1.1.4 PURIFICACIN DE AGUA POR OZONO 1.1.1.5 PURIFICACIN POR OSMOSIS INVERSA 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.2.7 1.2.8 PROCESOS DE ENVASADO DE AGUA ABASTECIMIENTO DE AGUA RECEPCIN PURIFICACIN LIMPIEZA DE ENVASES ENVASADO TAPADO SELLADO ETIQUETADO ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO

CAPITULO II

16

ESTUDIO DE MERCADO 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 ASPECTOS GENERALES DEFINICIN DEL PRODUCTO REA GEOGRFICA QUE ABARCAR METODOLOGA TAMAO DE MERCADO OBJETIVO 16 16 21 22 22 23 25 25 25 25

2.1.4.1 DETERMINACION DE LA MUESTRA 2.2 2.2.1 ANLISIS DE LA DEMANDA DEMANDA ACTUAL

2.2.1.1 PATRONES DE CONSUMO 2.2.1.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS

2.2.2

PROYECCIN DE LA DEMANDA

27 28 28 28 32 34 35 37 37 39 39 40 43

2.2.2.1 PROYECCIONES 2.3 2.3.1 2.3.2 2.4 2.5 2.6 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 2.6.5 ANLISIS DE LA OFERTA ANLISIS DE LA COMPETENCIA PROYECCIN DE LA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA DEMANDA PARA EL PROYECTO COMERCIALIZACIN ESTRATEGIAS EMPRESARIALES PARA EL PROYECTO POLTICA DE COMERCIALIZACIN DISTRIBUCIN PROMOCIN Y PROPAGANDA ANLISIS DE PRECIOS

CAPTULO III

44

PROCESOS PRODUCTIVOS Y DISTRIBUCIN DE PLANTA 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.3 PURIFICACIN SEDIMENTACIN FILTRACIN LUZ ULTRAVIOLETA OZONIFICACIN ENVASADO LAVADO DE LOS BOTELLONES LLENADO TAPADO ETIQUETADO ALMACENAJE PROCESOS DE PRODUCCIN REQUERIMIENTOS PARA EL PROCESO PRODUCTIVO MATERIA PRIMA INSUMOS PERSONAL Y SERVICIOS 45 45 46 49 50 52 52 53 54 55 55 55 64 64 64 65 65 66 67 73 75

3.3.3.1 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA 3.3.3.2 SERVICIOS BSICOS 3.5 3.6 3.7 CARACTERSTICAS FSICAS DE LA PLANTA DISTRIBUCIN DE PLANTA PLAN GENERAL DE IMPLEMENTACIN

CAPTULO IV

78

INGENIERA DEL PRODUCTO 4.1 4.1.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO 78 78 78 79 79 80 80 81 81 82 83

4.1.1.1 BOTELLN 4.1.1.2 TAPAS PARA BOTELLN 4.1.1.3 SELLOS 4.1.1.4 ETIQUETA 4.1.1.5 AGUA 4.1.2 ASIGNACIN DE LA MARCA

4.1.2.1 NOMBRE 4.1.2.2 IMAGEN DE LA MARCA 4.2 PROGRAMA DE PRODUCCIN

CAPTULO V

85

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL, CALIDAD, IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO 5.1 5.1.1 5.1.2 5.2 5.3 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL ANLISIS DE RIESGOS HIGIENE INDUSTRIAL CALIDAD ANLISIS DEL RIESGO AMBIENTAL DEL PROYECTO 85 85 89 91 93

CAPTULO VI

101

EVALUACIN ECONMICA-FINANCIERA DEL PROYECTO 6.1 6.1.1 6.1.2 6.2 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.3 6.3.1 INVERSIONES INVERSIN FIJA CAPITAL DE TRABAJO FINANCIAMEINTO ALTERNATIVAS DE FINACIAMINETO PAGO DE LA DEUDA COSTO DE CAPITAL PROMEDIO PONDERADO PRESUPUESTOS INGRESOS 101 101 106 108 108 109 111 112 112

6.3.2 6.3.3 6.4 6.4.1 6.4.2 6.4.3

GASTOS ESTADO DE PROFORMA DE RESULTADOS EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA ANLISIS DE SENSIBILIDAD

114 121 128 128 129 130

CONCLUSIONES

131

RECOMENDACIONES

134

ANEXOS ANEXO N 1 ANEXO N 2 ANEXO N 3 ANEXO N 4 ANEXO N 5 ANEXO N 6 ANEXO N 7 ANEXO N 8 ANEXO N 9 ANEXO N 10

135 136 140 142 143 144 145 147 152 153 154

BIBLIOGRAFA

155

PGINAS WEB

157

NDICE DE FIGURAS
FIGURA 2.1 FIGURA 2.2 21 37

FIGURA 3.1 FIGURA 3.2 FIGURA 3.3 FIGURA 3.4 FIGURA 3.5 FIGURA 3.6 FIGURA 3.7 FIGURA 3.8 FIGURA 3.9 FIGURA 3.10 FIGURA 3.11 FIGURA 3.12 FIGURA 3.13 FIGURA 3.14 FIGURA 3.15

46 47 48 49 50 53 54 54 55 58 59 60 61 62 63

FIGURA 4.1 FIGURA 4.2 FIGURA 4.3 FIGURA 4.4

78 79 79 83

NDICE DE CUADROS
CUADRO 2.1 CUADRO 2.2 CUADRO 2.3 CUADRO 2.4 CUADRO 2.5 CUADRO 2.6 CUADRO 2.7 CUADRO 2.8 CUADRO 2.9 CUADRO 2.10 CUADRO 2.11 CUADRO 2.12 CUADRO 2.13 CUADRO 2.14 23 26 27 28 30 31 32 33 35 36 41 42 43 44

CUADRO 3.1 CUADRO 3.2 CUADRO 3.3 CUADRO 3.4 CUADRO 3.5 CUADRO 3.6 CUADRO 3.7

64 65 66 66 69 72 77

CUADRO 4.1

84

CUADRO 5.1 CUADRO 5.2 CUADRO 5.3 CUADRO 5.4 CUADRO 6.1 CUADRO 6.2 CUADRO 6.3 CUADRO 6.4 CUADRO 6.5 CUADRO 6.6 CUADRO 6.7 CUADRO 6.8 CUADRO 6.9 CUADRO 6.10

86 95 96 97 102 103 104 105 106 107 107 108 109 110

CUADRO 6.11 CUADRO 6.12 CUADRO 6.13 CUADRO 6.14 CUADRO 6.15 CUADRO 6.16 CUADRO 6.17 CUADRO 6.18 CUADRO 6.19 CUADRO 6.20 CUADRO 6.21 CUADRO 6.22 CUADRO 6.23 CUADRO 6.24 CUADRO 6.25 CUADRO 6.26 CUADRO 6.27 CUADRO 6.28 CUADRO 6.29 CUADRO 6.30 CUADRO 6.31

112 113 114 115 115 116 116 117 117 118 119 120 120 121 122 123 124 125 127 130 130

TEMA DE TESIS: PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACIN DE UNA PLANTA PURIFICADORA-ENVASADORA DE AGUA EN LA CIUDAD DE SUCA Con el presente proyecto de tesis se pretende dar solucin a un problema latente en la poblacin del Cantn Suca ya que el agua que consumen no satisface los criterios de calidad de potabilizacin para el consumo de la poblacin; por lo cual se tiene la necesidad de consumir agua embotellada por garrafones de 19 litros. Para lo cual se realiza una investigacin para determinar los mtodos y procesos ms efectivos para la purificacin y envasado de agua, que tendr alcances dentro del proyecto para determinar el adecuado proceso productivo tanto en la purificacin con en el envasado.

La implementacin de nuevas empresas dentro del entorno regional es la base del crecimiento econmico para el sector, estimulando la creacin de nuevos puestos de trabajo los cuales sern el sustento de las familias.

Para llegar a determinar los adecuados procesos se utiliz herramientas y conocimientos que a lo largo de la Carrera de Ingeniera Industrial se adquiri para nuestro beneficio.

La estimacin de la cantidad de producto que se consume, se realiz un estudio de mercado en la poblacin objetivo que son las familias de la zona y con esto se proyect la demanda para el proyecto y con esto se pudo determinar la capacidad instalada que tendr la planta.

Una vez determinada la capacidad instalada y con la informacin de los procesos se determino el adecuado proceso productivo as como la distribucin de planta adecuada para optimizar la produccin.

Luego se abarca el tema del producto para lograr determinar la apropiada cantidad de insumos y materia prima, y as establecer una marca propia, se tom en cuenta los colores y nombres que hace referencia al agua pura, natural y libre de impurezas con

lo cual se le design el nombre de SanAqua y con este nombre se espera el lanzamiento y posterior posicionamiento en el mercado.

Dentro de la seguridad se analizar los probables riesgos para los obreros tratando en lo posible que los mismos sean mnimos, la calidad ser minuciosamente analizados en funcin de materia prima, insumos y los procesos, as como un anlisis del riesgo ambiental del proyecto durante su fase de construccin y de funcionamiento, dentro del entorno.

Se estudia la inversin que se tendr para el proyecto, ya sea propia y a travs de un crdito, tambin intervienen los gastos y costes del proceso de produccin y estados de resultados proyectados as como los flujos de efectivo y las respectivas evaluaciones econmicas del proyecto. Una vez estudiado estos aspectos, el inversionista tendr una clara idea para tomar la decisin sobre invertir en la ejecucin del proyecto.

Luego de concluido el estudio financiero y econmico se obtiene un resultado positivo para la ejecucin del proyecto y se recomienda que en el corto plazo el alcance que tiene el proyecto se ampli a la regin adems para el mediano plazo es recomendable la diversificacin de la cartera de productos, con la finalidad de maximizar las utilidades y que el proyecto tenga una mayor rentabilidad y as garantizar que el proyecto puede recuperar su inversin de manera acelerada.

.INTRODUCCIN En la actualidad lo concerniente a la salud esta ligado a los productos que los seres humanos consumen, de manera especial cuando se trata del agua que es el lquido ms importante para la subsistencia de la sociedad, ya que ste podra estar en condiciones poco favorables, con lo cual resulta necesario la purificacin del mismo para su consumo y as garantizar la salud de la poblacin. Se conoce que el Cantn Suca, es un mercado creciente para el consumo de el agua purificada embotellada en garrafones de 19 litros, ya que el agua de la red publica no satisface las necesidades de la poblacin en cuanto a potabilizacin del agua por lo cual se hace necesario que el proceso de purificacin sea el ptimo para que se garantice los estndares para el consumo masivo del producto en la zona. La implementacin de nuevas empresas dentro del entorno regional es la base del crecimiento econmico para el sector, estimulando la creacin de nuevos puestos de trabajo los cuales sern el sustento de las familias. El proyecto procura tomar en cuenta este negocio que por una parte satisface la necesidad de las personas y al mismo tiempo el beneficio que proporcionar a los inversionistas. A travs de los conocimientos adquiridos en la carrera de Ingeniera Industrial se va a llegar a una estructuracin satisfactoria del tema, ya sea en trminos tcnicos como en administrativos y financieros. Se tomar en cuenta los debidos y adecuados procesos productivos para alcanzar el xito en el producto terminado y de esta manera garantizar que lo que se realizar ser lo mejor. Por este motivo en el captulo I el presente proyecto muestra una descripcin general de los procesos ms importantes para la purificacin y envasado del agua, y para de entre ellos escoger los que garanticen que el proceso sea el ptimo y cumpla con las especificaciones necesarias para su produccin. Se contempla el estudio de mercado, el mismo que est analizado en el captulo II, tomando en cuenta la demanda del sector as como la oferta y se describen la comercializacin, y distribucin del producto. El estudio de mercado es un tema muy importante ya que ste nos dar el alcance del proyecto dentro del mercado. Dentro del captulo III se contempla la tecnologa, procesos y la adecuada distribucin de planta para realizar el proceso de purificacin desde la captacin del lquido hasta su almacenaje y tambin los procesos de llenado, desinfeccin de los

botellones, tapado, sellado y etiquetado del producto para su posterior almacenaje, venta y distribucin al pblico. Los criterios en los cuales se basar para optar por la mejor tecnologa, proceso y distribucin de planta sern tomados en cuenta desde el punto de vista industrial. La descripcin de las caractersticas de los insumos que posee el producto se lo encuentra en el captulo IV as como la asignacin del nombre para el mismo. Este punto es importante tomar en cuenta ya que del impacto que el nombre del producto tenga sobre los consumidores depender en medida el xito del proyecto. La seguridad, higiene industrial y calidad del producto se los estudiar en el captulo V. Dentro de la seguridad se analizar los probables riesgos para los obreros tratando en lo posible que los mismos sean mnimos, la calidad ser minuciosamente analizados en funcin de materia prima, insumos y los procesos, as como un anlisis del riesgo ambiental del proyecto durante su fase de construccin y de funcionamiento, dentro del entorno. Para el captulo final se muestra la inversin que se tendr para el proyecto as como su estructura, los gastos y costes del proceso de produccin y estados de resultados proyectados as como los flujos de efectivo y las respectivas evaluaciones econmicas del proyecto. Una vez estudiado estos aspectos, el inversionista tendr una clara idea para tomar la decisin sobre invertir en la ejecucin del proyecto. Con la realizacin de la presente tesis se sostiene que la Ingeniera bien practicada, mediante sus resultados puede orientar al inversionista para tomar la decisin de invertir en la pequea industria nacional y as generar empleo y mejorar el medio econmico de la regin.