COMO MANTENER CHAMPIONES

Congelar championes cocidos

1.

Lavar muy bien los championes en agua fra.

2.

Cor ar los e! remos de los allos si es necesario . Si los championes tienen un dimetro mayor a 2.5cm (1 pulgada ! rebnalos o cortarlos en cuatro partes iguales.

".

"ecidir si #a a cocinar al #apor los championes o a $re%rlos . Los championes pueden cocinarse al vapor o frerse en una sart#n con aceite. $l factor decisivo va a ser el gusto o el deseo de conservarlos por ms tiempo! ya %ue los championes al vapor se preservarn hasta por tres meses ms %ue los championes fritos.

&.'. Cocinar championes al #apor

A(

Hacer el ra amien o a los championes para pre#enir la decoloraci)n. Los championes %ue se van a cocinar al vapor retendrn un me&or color si se les da primero un tratamiento anti' decolorante. (ara hacer esto! sumerge los championes listos durante 5 minutos en una soluci)n hecha de 1 cucharadita de &ugo de lim)n o una 1 * cucharadita de cido ctrico me+clado en medio litro de agua.

*(

Cocinar los championes al #apor. Los tiempos de cocci)n son as,

o o o

-hampiones enteros ' 5 minutos. Sombreros o cuartos ' " * minutos.. .ebanadas ' " minutos.

C(

Al re irarlos+ en$r%alos r,pidamen e sac,ndolos del #apor . $sc/rrirlos y empcarlos. 0e&a 1.21cms (* pulgada de espacio libre.

"(

Sellar - congelar. Los championes al vapor pueden congelarse hasta por un ao.

&.2 .re%r championes

Poner /na sar 0n a calen ar. -alentar pe%ueas cantidades de championes en margarina o mante%uilla en una sart#n sin tapa hasta %ue est#n casi listos. 0e&ar %ue se enfren a temperatura ambiente o poner la sart#n donde los han cocinado en agua fra. $mpacarlos en recipientes! de&ando 1!21 cm (* pulgada de espacio libre. Sellar y congelar. Los championes fredos en aceite pueden permanecer hasta nueve meses en el congelador.

&.&. Escaldar - congelar

1a#a los championes.

Cor ar los championes en re2anadas o c/ar os si es necesario.

Esc/rre los championes. Luego! sum#rgelos directamente en una olla de agua hirviendo por 1 o 2 minutos luego de %ue hierva el agua.

Saca los championes escaldados ech,ndolos en /n colador o esc/rridor.

S/mergir los championes en ag/a $r%a para de ener el proceso de cocci)n. $scurrirlos.

Col)calos en recipien es pl,s icos para el congelador . 0e&a un poco de espacio libre.

Sella - congela.