Cocinando con Tia Florita: Pan Premiado de Canela

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Pan Premiado de Canela

Pasta: 2 cucharadas levadura instantnea 1 taza agua tibia 115 gramos mantequilla suave 4 huevos 1 cucharadita sal 3 cucharadas azcar 7 tazas harina 1 taza leche 1 taza harina (amasar) Poner en tazn de la batidora levadura en agua tibia, reposar unos segundos. Agregar mantequilla, huevos, sal y azcar. Batir con aspa fuerte a cremar, agregar leche. Aadir harina al inicio ms seguido y al final menos cantidad para que se distribuya mejor y esta parte se bate con el gancho de la batidora especial para amasar por 5 minutos. Al formarse una bola, tapar con limpin y dejar crecer 40 minutos o hasta duplicar volumen. Sacar pasta a mesa enharinada. Amasar con taza harina restante y partir en dos. Relleno: 115 gramos mantequilla suave 1 taza azcar moreno 3 cucharadas canela en polvo 1 taza pasas Enrollados de canela: Se extiende cada parte de la masa de 60 cms. por 30 cms. o sea un rectngulo delgado, cubrir con mantequilla suave y rociar encima con el azcar moreno mezclada con 2 o 3 cucharadas de canela. Puede rociarse tambin 1 taza de pasas. El relleno debe cubrir hasta las orillas. Enrollar a tener un bolillo largo y cortar con cuchillo o con hilo dental por debajo del bolillo subindolo y luego cruzndolo rpidamente a manera de tijeras. Los trozos deben ser de 4 o 5 cms., que se colocan separados en moldes redondos de 35 cms. dimetro engrasados. Dejar crecer 30 minutos y hornear 25 minutos en horno precalentado de 350

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Cocinando con Tia Florita: Pan Premiado de Canela

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F. 15 porciones Servir tibios con el glac escogido: Glac # 1 60 gramos mantequilla suave 2 tazas azcar en polvo cernida 1 cucharadita vainilla 2 cucharadas crema dulce 1 cucharadita jugo limn 1/8 cucharadita sal Mezclar bien todos los ingredientes juntos. Glac # 2 1 taza queso crema 1 taza azcar moreno 1 taza leche en polvo Mezclar bien todos los ingredientes juntos. Pan salado Con el resto de la pasta, se parte en dos y se forma dos bolillos gruesos, cortar en tajadas, formar bolitas, trencitas, lazos, etc. Colocar separados en cazoleja engrasada, barnizar con 1 huevo y 1 cucharadita agua mezcladas, siguiendo las mismas indicaciones del pan anterior, de crecimiento y horneo. 24 porciones

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