TRIGO SARRACENO

El trigo sarraceno o alforfn es un pseudo cereal con propiedades y nutrientes muy interesantes para tratar enfermedades cardiovasculares y anemias. El del Trigo sarraceno o Alforfn, aunque se considera un cereal, realmente no lo es ya que aunque tiene caractersticas similares, no pertenece a la familia de las gramneas sino a las poligonceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado tambin tradicionalmente en muchos pases hoy en da los principales pases productores son tambin los mayores consumidores. China produce 55% del total mundial, seguido por Rusia (20%), Ucrania (15%) y Polonia (3%) Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequea pirmide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japn), crepes, smolas y pasteles. Los granos tostados se conocen como Kasha. Recomendamos probarlo primero en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.

Propiedades del Trigo sarraceno o Alforfn

Las sumidades florales del trigo sarraceno son muy ricas en Rutina que es un alcaloide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retnales y otros problemas circulatorios ya que adems tiene una funcin antiinflamatoria. En la medicina popular se ha venido usando en forma de infusin mientras que a nivel farmacutico se asla la Rutina para elaborar preparados circulatorios. Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia. Al ser un alimento rico en cido oleico, linoleico, palmtico y linolnico, el trigo sarraceno o alforfn nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. El cultivo de trigo sarraceno favorece, en gran medida, la actividad apcola (produccin de miel) ya que son plantas que toleran muy mal los productos fitosanitario qumicos y adems sus caractersticas biolgicas favorecen que las abejas produzcan ms miel. Gracias a su alto nivel proteico se usa tambin para la alimentacin de animal. Puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70% del grano es almidn. Tradicionalmente se ha venido usando las semillas maduras frescas y trituradas para curar los eczemas y tumores aplicadas en forma de cataplasma. Su cscara se utiliza en Japn desde hace ms de 500 aos como relleno para fabricar almohadas. Son almohadas famosas porque se ajustan a la forma y peso de la cabeza de cada persona. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de tensiones en hombros y cuello.

Informacin nutricional del Trigo sarraceno o Alforfn (por 100 g.)

340 caloras. 71.3 g. de hidratos de carbono. 10 - 13 g. de protenas. 1.7 g. Lpidos. 3.7 g. de fibra. Vitaminas B1 1, 3 mg. B1 0, 3 mg. B2 0, 10 mg. B3 4, 9 mg. B6 0, 60 mg. E 0.05 mg. Minerales como el potasio 320 mg., magnesio 83 mg., calcio 20 mg., fsforo 235 mg., fluor 0,15 mg. y hierro 3.1 mg.

El trigo sarraceno es "el rey de la protena vegetal" debido a su alto contenido en protenas (entre un 10 y un 13 %) y a la su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %) A la vez es muy rico en el aminocido Lisina (escaso en las protenas vegetales) y en otros aminocidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina) No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celacos.

Sabas que el Trigo sarraceno o Alforfn...?

Es el cereal ms energtico y nutritivo. Ideal en pases fros o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, nios y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energa.

Josep Vicent Arnau Naturpata y Acupuntor Colaborador de enbuenasmanos.com