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El limoncello es un licor dulce de origen italiano de la regin de Campania, que se obtiene de la maceracin de limones.

Gracias a uno de nuestros lectores, Luis Villar, tenemos esta receta para hacer limoncello en casa. Los ingredientes: 7 limones grandes de cscara gruesa, 1 litro de alcohol (del que se compra en tiendas de vinos, tambin puede utilizarse aguardiente, pero nunca alcohol de farmacia pues el mismo no puede beberse) 1350 gramos de azcar y 3 litros de agua. La preparacin: con un pelapatatas o cuchillo muy filoso se retira la corteza de los limones, con cuidado de no cortarse y tratando que con la corteza quede lo menos posible de la parte blanca interna que recubre los limones. Se ponen las cortezas de limn en un recipiente de cristal con el alcohol y se deja reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 12 das. Al cabo de los doce das se prepara un almbar suave, por cada litro de agua se utilizan 450 gramos de azcar (se pueden usar 350 gramos si lo prefieren menos dulce). La proporcin para que el licor quede con una graduacin alcohlica razonable, es 3 litros de almbar por cada litro de alcohol. Una vez hecho el almbar, se deja enfriar y por ltimo se le agrega el alcohol del que previamente se han filtrado las cortezas de limn. La preparacin debe quedar de una tonalidad amarillo verdoso opaco, muy propia del limoncello. Para consumirlo lo ideal es tomarlo bien fro, aunque hay quien lo toma a temperatura ambiente pues as es ms aromtico.