Pollo con championes y pimientos

INGREDIENTES:
4 muslos de pollo. 200 gr. championes, cortados a lminas. 1 pimiento verde cortado a tiras. pimiento rojo escalibado, cortado a tiras. o 1 berenjena (segn el tamao) escalibada y cortada a tiras. 50ml. vino blanco. Ajo en polvo. Perejil Picado. Aceite oliva virgen extra. Pimienta negra recin molida. Sal. Caldo de Pollo.

Para empezar salpimentis el pollo y lo doris un poco en una cazuela con aceite, a continuacin aads los championes, el pimiento verde, el ajo y el perejil, y lo salteis unos minutos. Agregis el vino blanco y caldo de pollo (a ojo, si veis que queda seco aads mas, pero tened en cuenta que los championes ya dejan un poco de agua), tapis la cazuela y dejis que se cueza, a fuego bajo, unos 15-20 minutos; a media coccin aads las tiras de pimiento rojo y la berenjena y volvis a tapar hasta que se evapore el agua y el pollo este blandito.
Facil facil y rico rico