Gazpachos Sandia

Ingredientes
1 pimiento rojo, 3 tomates maduros, 350 g de sanda sin pepitas, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azcar, 2 cucharadas soperas de vinagre, 300 ml de agua, una pizca de sal, 200 ml de aceite de oliva, 1 ramillete de albahaca fresca, 100 g de queso feta

Elaboracin
Pelamos los tomates y los troceamos. Limpiamos el pimiento y lo partimos, le quitamos la piel a la sanda, la troceamos y la ponemos en un recipiente junto con el agua, el azcar, el vinagre y la sal. La trituraramos y a continuacin vamos aadiendo las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a chorro fifi no. Colamos y reservamos en fro. Para el aceite de albahaca, trituramos la albahaca con 200 ml de aceite de oliva, picamos el queso feta y lo reservamos. Montamos el gazpacho en un vaso de cristal, ponemos encima el queso picado y aadimos un cordn de aceite de albahaca.

Ingredientes
1 kg de tomates maduros, 2 pimientos, 300 g de sanda roja sin pepitas, 1 diente de ajo, 150 g de pan, 1 tacita de aceite de oliva, cucharadita de vinagre de jerez, cucharadita de comino, sal, 800 ml de agua.

Elaboracin
Lavar toda la verdura y disponerla en un bol junto al pan, siempre del da anterior, la sanda, de la que previamente se habrn eliminado las pepitas y el resto de ingredientes. Pasar por la turmix hasta conseguir una textura homognea. Colar. Servir en plato hondo. Decorar con sanda y unas hojas de menta o de hierbabuena.