xitos

en la organizacin
INNOVACIN EMPRESARIAL INICIATIVA Y MTODOS MODERNOS LOGROS

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xitos en la organizacin
I N N OVA C I N EMP R E S A R I A L I N I C I ATI VA S Y M T OD O S M OD E R NOS LO GRO S

"Durante el ao 2002, gracias al caracterstico espritu empresarial de nuestros principios corporativos, conseguimos reestructurar nuestra forma de trabajar y logramos una organizacin de alto desempeo que se manifest en procesos claros, mejores servicios y recursos humanos fortalecidos".

Reestructuracin de Alicorp S.A.A.

Decidimos realizar un importante cambio de estructura con el propsito de lograr una organizacin de alto desempeo basada en la asignacin transparente de funciones y responsabilidades para cada una de las reas y en un sistema de medicin de los resultados basado en indicadores especiales. Nuestro Directorio y Alta Gerencia revisaron la forma de operar y reorganizaron Alicorp para que se convirtiera en el productor de ms bajo costo con capacidad de facturar S/.3,524 Millones dentro de los prximos cinco aos. Las principales estrategias fueron:

- Mantener un crecimiento sostenido en las categoras y productos actuales - Penetrar con oportunidad a nuevos mercados internacionales - Desarrollar productos innovadores - Incorporar nuevos negocios

En base al anlisis que hizo un equipo de trabajo conformado por consultores externos y miembros de Alicorp, construimos un nuevo modelo organizacional compuesto por tres unidades de negocio: Consumo Masivo, Unidad de Harinas Industriales y Unidad de Alimentos Balanceados. Este esquema nos permite atender con gran especializacin a cada uno de los mercados a los que dirigimos nuestros productos. La reformulacin de los sistemas de trabajo trajo consigo una organizacin gil, eficiente y de bajo costo. La nueva estructura organizacional de Alicorp apoya los requerimientos estratgicos de los diferentes negocios y permite flexibilidad para la adaptacin en el corto, mediano y largo plazo.

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Almacenes de insumos
En este marco de reorganizacin creamos la Gerencia de Almacenes de Insumos para gestionar el abastecimiento oportuno y eficiente de insumos, envases y repuestos en ocho plantas de produccin. Sus funciones son administrar los almacenes, monitorear los niveles de inventario y liquidar los materiales obsoletos. Para reducir los costos de operacin trasladamos el almacn de insumos de Molino Callao a Planta de Oleaginosos Lima. Ahorramos S/.105,720 con la tercerizacin del transporte interno. Implementamos inventarios rotativos para mejorar el control de nuestros almacenes. Con el sistema de "Entrega Perfecta" optimizamos las entregas de insumos y bajamos en un da el total de das giro.

Calidad y gestin ambiental

El programa de optimizacin de procesos consisti en crear equipos de trabajo que idearan nuevas formas de optimizar los procesos productivos y mejorar el servicio al cliente interno. Las nuevas ideas se convirtieron en planes de accin y el trabajador que las produjo fue premiado con un bono por su aporte.

Este ao conseguimos ampliar el alcance de los Sistemas de Gestin de Calidad a todas las plantas de la empresa hasta la entrega a nuestros clientes, mediante la certificacin de la logstica de distribucin bajo las normas ISO 9001:2000, que incluye a todos los procesos de almacenamiento y transporte a nivel nacional. Hemos recertificado nuestros sistemas de calidad a la versin ISO 9001:2000 a nivel nacional en las plantas de Lima, Arequipa, Trujillo y Piura. Respecto al cuidado del medio ambiente, recertificamos nuestros Sistemas de Gestin Ambiental en Fideera Lima, Planta Piura y Planta Arequipa. En el campo de la Seguridad Alimentaria, la Direccin General de Salud nos otorg la Habilitacin Sanitaria certificando la implementacin de los sistemas BPM - HACCP en todas nuestras plantas de fabricacin de alimentos.

Mantenimiento
Varios fueron los progresos en este campo. Con el empleo del indicador de "Eficiencia Global de Equipos OEE", nos concentramos en trabajar todas aquellas oportunidades de mejora detectadas que afectaban la eficiente operacin de las diferentes lneas de produccin. Implementamos un sistema de smosis inversa para el tratamiento del agua de nuestra caldera, logrando minimizar el empleo de soda/cido sulfrico en el proceso de regeneracin de las resinas y reducir as el impacto en el medio ambiente.

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El agua de rechazo de este proceso fue reutilizada para los sistemas de riego de nuestro predio. Tambin centralizamos la sala de aire comprimido e instalamos recipientes de mayor capacidad para mejorar la operacin de los compresores y darle mayor confiabilidad al suministro de aire comprimido de la Planta de Oleaginosos Lima. Recuperamos condensados de los procesos, devolviendo calor a la caldera para aumentar su rendimiento y reducir su consumo de combustible.

Con el programa "Lderes de Lnea" delegamos responsabilidades administrativas y de supervisin en obreros calificados. El sistema de mantenimiento predictivo implementado (termografa y vibraciones) nos permiti identificar anticipadamente defectos en la operacin de los equipos y programar el mantenimiento adecuado. Con el uso de tarjetas de permiso de trabajo por especialidad hemos clasificado las actividades de mantenimiento para operar segn los ms altos estndares de seguridad. Promovimos una cultura de mantenimiento preventivo, planificacin y confiabilidad de las lneas de produccin, por lo cual ampliamos la cobertura de los planes existentes y empleamos indicadores de gestin para monitorear el desempeo del rea de mantenimiento.

Suministro elctrico
A finales de ao firmamos un importante contrato de suministro elctrico con la empresa San Gabn, en virtud del cual nuestras plantas de Lima y Piura reciben un suministro flexible de electricidad de dicha compaa: 6,05 MW en las horas punta y 13,35 MW en las horas no punta.

Seguridad industrial
Terminada nuestra reestructuracin organizacional implementamos el internacionalmente conocido "Programa de Control de Prdidas Det Norske Veritas (DNV)", con el objetivo de prevenir todas las prdidas accidentales y hacer de nuestra empresa un lugar ms seguro para trabajar. Este sistema de gestin de seguridad se distingue por su entendible, sistemtica y auditable metodologa. Obtuvimos un ndice de frecuencia de accidentes de 5.11, bastante menor a los ndices latinoamericanos en el sector de Alimentos y Bebidas (con promedio de 20.10). Tres de nuestras trece plantas alcanzaron ms de dos aos sin accidentes con prdida de tiempo.

Control de Prdidas

Finanzas
Despus de lograr en el 2001 la reestructuracin de pasivos de la empresa, en el 2002 pusimos nfasis en la reduccin del gasto financiero, apoyndonos en los mejores resultados de la empresa, en la mejor estructura de la deuda y en la disminucin de las tasas de intereses internacionales. A fines del 2002 la deuda qued en S/.754.2 Millones, lo que signific una baja de S/.41 Millones con relacin al ao 2001. En los ltimos cinco aos hemos reducido la deuda en ms de S/.391 Millones. Hemos terminado el 2002 con un capital de trabajo de S/.38.9 Millones y una estructura financiera muy sana que nos permitir

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pagar la deuda estructural con la caja generada por el negocio. Por otro lado, las tasas de los papeles comerciales en dlares disminuyeron a lo largo del ao, y en diciembre del 2002 el importe vigente de los mismos fue de US$ 42 Millones con una tasa promedio de 3.5%. El importe total de colocaciones en papeles comerciales en dlares fue de US$ 77 Millones con una tasa promedio de 3.5% y en soles de S/.40 Millones con una tasa promedio de 5.93%. La labor realizada para la disminucin de tasas sumada a la reduccin en la Tasa Libor, permiti que el gasto financiero del ao 2002 fuera menor en S/.1,726,200 con respecto al presupuesto base del 2002. La reduccin del gasto financiero con respecto al 2001 fue de S/.22.2 Millones.

Logstica de distribucin
Continuamos la optimizacin de los procesos y la mejora en el nivel de servicio de entrega de pedidos a clientes, mediante la gestin de varios proyectos que modificaron el sistema de distribucin y condujeron a un costo logstico sobre las ventas de 4.18%. Este costo logstico signific una reduccin de 9.2% con respecto al ao anterior, equivalente a S/.6,279,820. La optimizacin tambin simplific la gestin logstica al pasar de 14 a 9 el nmero de centros de suministro a clientes nacionales. La aplicacin de conceptos y prcticas de la logstica del primer mundo fue la gua para nuestro proceso de cambio durante este ao. Estos conceptos y prcticas se realizaron en la implementacin de cinco plataformas logsticas ("cross-docking") en reemplazo de almacenes regionales, en la implementacin de entregas certificadas a clientes clave, en las entregas directas a grandes clientes desde Plantas, en la programacin centralizada de entregas a clientes de cuatro ciudades del interior mediante mapas viales, cartografa digitalizada y un software optimizador de rutas, y en la adjudicacin de rutas a empresas de transporte mediante contratos y especificaciones de nivel de servicio. Nuestro proyecto de optimizacin de la programacin de rutas fue reconocido en el "XIII Common Latinoamrica 2002" en Lima y en el "8vo Encuentro Nacional y Andino de Gerentes de Logstica" en Colombia.

Demanda y planeamiento
Precisamos las estimaciones de demanda implementando la toma de inventarios en el comercio, lo que nos permiti conocer con exactitud la cantidad de nuestros productos existente en el mercado, efectuar una mejor planeacin de la demanda y tomar medidas correctivas inmediatas ante las variaciones de inventario. En el rea de Planeamiento, con el "Proyecto ptimo" instauramos un nuevo sistema de determinacin de los lotes de produccin basado en la combinacin del costo de produccin y de almacenaje. El "Proyecto Journey" nos permiti fijar los stocks necesarios para las lneas de productos de la categora "A" de nuestra cartera (80% del portafolio) segn el comportamiento de la venta diaria. Ambos proyectos nos redituaron ahorros de S/.865,000 y S/.99,000, respectivamente.

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Materias primas
Inscribimos tres variedades de Trigo Durum en el libro "Cultivares" de la Direccin General de Sanidad Vegetal: nuestras tres variedades se denominan V-7, V-14 y V-17. Estas inscripciones fueron el resultado de nuestras investigaciones en los cultivos de los valles de Majes, Tambo y Caman en el departamento de Arequipa, y consistieron en la identificacin y seleccin de 384 lneas de trigo duro de alto valor gentico procedentes del Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo (CIMMYT) de Mxico. Estas actividades nos dieron el liderazgo en el manejo de semillas de trigo en el sur del pas y nos permitieron apoyar a los agricultores de los valles de la regin con semillas mejoradas que les darn trigo de mejor precio, calidad y rendimiento en el campo.

Tambin empezamos a trabajar con trigo importado de Ucrania y Francia. Nuestros tcnicos adaptaron de manera completa esta materia prima europea al proceso de produccin. Ahora contamos con una fuente alternativa de provisin de trigo ante cualquier eventualidad con los proveedores tradicionales.

Unidad de Harinas Industriales

En nuestros tres molinos y nuestra Planta de Arroz de Lima implementamos un sistema de trabajo especial para evitar operar en las horas punta. Este sistema nos ahorr alrededor de S/.2,114,400 en energa, adems de reducir el costo directo de mano de obra al eliminar el sobretiempo de personal (de 48% a 0%). Tambin implementamos el "Sistema de Programacin de Actividades de Mantenimiento" para toda la Unidad y estandarizamos los diseos de los envases de harinas industriales de Lima y Arequipa. En los molinos unificamos la descripcin de equipos y los codificamos. En Molino Callao instalamos el "Sistema Continuo de Extracciones", que permite un control permanente de los parmetros operativos del molino. Implementamos un nuevo mtodo para la determinacin de humedades de los productos, ampliamos la capacidad de almacenamiento de harinas bajo techo en 16% y mejoramos el sistema de aspiracin en el edificio de embolsado. Estos avances nos han permitido procesos ms seguros y ambientes limpios de polvo. Nuestro Molino Faucett increment su capacidad de molienda de trigo soft en 30%, pasando de 6.5 TM/h a 8.5 TM/h, y logr ahorros del 8% en el costo de salarios por una reestructuracin del personal de planta.

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El Molino Santa Rosa aument su capacidad de almacenamiento de trigo en 5,000 toneladas adicionales, de S/.422,880 por ao; tambin redujo el costo de mano de obra de mantenimiento y de rol en 32% y 11%, respectivamente. Por ltimo, nuestra Planta de Arroz consigui un ahorro en fletes de S/.70,480 anuales gracias a la implementacin del almacenaje de materia prima en el Molino Santa Rosa, y un ahorro de S/.4,228,800 durante el ao por el uso de materia prima nacional.

Unidad de Alimentos Balanceados

La creciente demanda en el exterior de nuestro alimento balanceado "Nicovita Camarn de Mar" nos llev a ampliar la capacidad de produccin de nuestra Planta de Trujillo de 20,000 TM a 50,000 TM por ao. Inauguramos una nueva lnea de produccin de alimentos pelletizados para camarn, comprada a los lderes mundiales Buhler y Huelen. Dicha lnea cuenta con controles de sistema automticos monitoreables desde las centrales de los proveedores en Europa, y permite asegurar la constante buena calidad de los productos terminados. Asimismo, la versatilidad de su sistema integral posibilita la investigacin y desarrollo de nuevos productos con frmulas ms econmicas, mayor digestibilidad y diferente textura durante la inmersin, entre otras caractersticas requeridas para atender las rigurosas exigencias de nuestros clientes.

Sistemas
Advertimos que el sistema R/3 del ERP SAP versin 3.1h posea slo un 40% de funcionalidad respecto a los nuevos mdulos y sistemas que SAP haba desarrollado en una reciente versin. Por esta razn migramos de la versin 3.1h hacia la potente versin 4.6c. Tambin decidimos, debido a la magnitud de nuestras operaciones, tercerizar los servicios de soporte tcnico firmando un importante contrato de outsourcing con la firma GMD (premio "Vale un Per" por el outsourcing de la Mesa de Ayuda). En la actualidad GMD nos brinda servicios de soporte tecnolgico a travs del Centro de Datos, que cuenta con un sistema de tolerancia de desastres y con una plataforma de ltima generacin que garantiza la disponibilidad operacional en un 99%. Estas medidas nos han permitido concentrarnos mejor en nuestro core business produccin, venta y distribucin de productos de consumo masivo- y contar a largo plazo con un importante ahorro y modernizacin en el comercio.

A travs del sistema SMAD hemos logrado que clientes externos y nuestra red de distribuidoras accesen va Internet a un portal especialmente creado para mostrar a los usuarios las normas y procedimientos de los sistemas de calidad ISO 9000 e ISO 14000. Tambin iniciamos el proyecto "Gestin de Produccin", el cual permitir optimizar la programacin de las plantas y la integracin automatizada de las mismas. Implementamos encuestas en la Mesa de Ayuda para medir la satisfaccin de los usuarios (clientes internos del rea) y obtuvimos resultados de nivel de satisfaccin mayores al 96% del total de encuestados.

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Capacitacin
Para que la vocacin de servicio al cliente siga siendo parte de nuestra cultura organizacional, impartimos el curso del Service Quality Institute "Primero... la Satisfaccin del Cliente" a todo el personal de plantas, transportes, distribuidoras exclusivas y servicios terceros de Alicorp. Aumentamos siete veces el alcance de este curso con respecto al ao anterior. En el sector de fabricacin y logstica, con el apoyo del Instituto Latino Alemn de la Tecnologa del Aprendizaje (ILATA), nuestros Lderes de Lnea fueron capacitados en tres sesiones para reforzar sus habilidades de supervisin, comunicacin y trabajo en equipo, profundizando en todos los conceptos necesarios para ser competentes en sus funciones y tareas, y compartiendo experiencias prcticas de trabajo mediante creativas dinmicas de grupo. Tambin impartimos con Miebach Logstica, para el rea de Planeamiento y Logstica, el programa de capacitacin "Logstica Estratgica, Tcnica e Informtica".

Realizamos la charla "Notificacin y Manejo de Data OEE" en Galletera Lima, con el propsito de preparar a los trabajadores en el manejo de esta importante herramienta de gestin en las lneas de produccin. Entrenamos a 285 trabajadores de nuestra sede de Arequipa en el uso de "Herramientas de Calidad" para la optimizacin del trabajo diario. Recapacitamos al 100% de los integrantes del departamento de ventas en "Tcnicas de Venta". Impartimos, con la consultora DNV, el curso "Administracin Moderna de la Seguridad y Control de Prdidas" a todo el personal involucrado en nuestro "Programa de Control de Prdidas". Continuamos con el "Proyecto C@mpus" e iniciamos la capacitacin virtual de todos los Lderes de Lnea con el modelo educativo E-Learning.

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Reconocimiento al personal
En el 2002 fortalecimos la integracin de nuestros trabajadores e incrementamos el inters del personal por la mejora profesional con valiosas iniciativas. Pusimos en marcha el "Programa de Reconocimiento del Trabajador del Mes" en nuestras sedes de Arequipa, Lima y Piura, para reconocer a los operarios de las fbricas y almacenes cuyas acciones y sugerencias nos permitieron mejorar los procesos productivos, condiciones o ambientes de trabajo de la organizacin. Continuamos con nuestro sistema de "Bonos de Productividad", premiando con dos sueldos al ao al personal operario que logr considerables ahorros. A finales del perodo, el total de ahorros alcanzado a travs de los "Bonos de Productividad" ascendi a S/.6,389,012. De igual manera, los miembros de la Fuerza de Ventas fueron beneficiados con la redefinicin de la forma de compensacin. Los trabajadores de distribucin que alcanzaron logros importantes fueron premiados en la "I Convencin de Distribucin - Alicorp 2002".

Responsabilidad social y ecolgica

Alicorp fue considerada como la segunda compaa socialmente ms responsable dentro del sector industrial de alimentos y bebidas, segn el estudio de responsabilidad social realizado por Directo Investigacin Analtica. Como parte de nuestro compromiso con la comunidad entregamos un significativo donativo con productos de primera necesidad a los pobladores afectados por las inundaciones en la zona Este de Lima y Carabayllo. A travs de Critas del Per y por iniciativa de nuestros trabajadores, donamos cerca de seis toneladas de alimentos y un millar de prendas de invierno a los damnificados por el fro en las zonas de Sicuani, Ayaviri, Juli y otras provincias de la serrana peruana. Nuestro personal demostr nuevamente su compromiso con la comunidad al entregar ms de media tonelada de alimentos de primera necesidad al Hogar de la Paz. Tambin, y como es nuestra costumbre, atendimos a los nios: con un almuerzo benfico en el Puericultorio Prez Aranbar de Lima, con centenares de artculos comestibles en el Hogar San Antonio y con desayunos navideos en Cusco y Piura.

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Fuimos el patrocinador principal del famoso Festival del Pan "Tanta Raymi" de la ciudad de Oropesa en Cusco, el cual celebra la industria panificadora de esta ciudad. Como desde hace 10 aos, Alicorp estuvo presente en esta fiesta regional de ms de 3,000 personas, organizando un novedoso "Taller de Artesana en Panes" (para el que brindamos la materia prima) y preparando una "Gran Tallarinada Benfica" con el auspicio de nuestras marcas de fideos. Igualmente, en el 2002 colaboramos con la distincin denominada "Polica del Ao" y entregamos a la polica peruana canastas con productos de primera necesidad. Auspiciamos la realizacin de la "Feria de la Molina" y un tradicional evento deportivo de la ciudad de Piura.

En octubre, junto a los agricultores que capacitamos hace unos aos en el sembro de trigo, reinauguramos nuestro "Proyecto Trigo Durum" de los valles de Majes, Caman y Tambo de Arequipa. Este importante proyecto ofrecer 30,000 toneladas de Trigo Durum para el ao 2007 y nos permitir reducir las importaciones de este trigo en aproximadamente 50%. Est en nuestros planes seguir contribuyendo con los agricultores de la regin y ampliar el programa con la siembra de 4,300 hectreas de esta materia prima en los prximos cinco aos.

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El 14 de noviembre inauguramos la nueva Planta de Efluentes en nuestra sede de Piura con la presencia del Ministro de la Produccin, del Vice Ministro de Industria, del Director Nacional de Industria y del Gerente General de Alicorp, entre otras autoridades de organismos pblicos y privados. Construimos esta planta de S/.2,819,200 con el propsito de tratar, segn los estndares internacionales de desempeo ambiental, la totalidad de los efluentes generados por las descargas lquidas de nuestra planta y las descargas domsticas de las viviendas que la rodean. Paralelamente a su beneficio ambiental de no contaminacin, el efluente tratado tiene un alto potencial de uso para el riego de reas verdes y de determinadas especies de cultivo. Se estn realizando pruebas experimentales para el cultivo del sauce, el cual ser aprovechado en la proteccin del talud del dren Sechura. Asimismo, se estn llevando a cabo en colaboracin con la Universidad de Piura, estudios de caracterizacin de la masa lodosa e identificacin de suelos agrcolas para definir la utilizacin de los lodos en agricultura.

Conclusin
Indiscutiblemente, los logros en el 2002 fueron impresionantes y se dieron en todos nuestros campos de accin. Tanto en produccin como en servicio a los consumidores finales y apoyo a nuestra comunidad, la calidad y excelencia que continuamente cultivamos nos ha mantenido competitivos y ostentando el liderazgo del mercado de alimentos. La cosecha ha sido de numerosos xitos y nuevos e interesantes desafos para los prximos aos. Somos una organizacin de alto desempeo.