Tarta de limon y chai tea (raw)

INGREDIENTES
Base Relleno Cubierta Limn 1 Castaas de caj 1 1/2 taza Sal marina 1 cdita Esencia de vainilla 1 cdita Agua 1/2 taza Aceite de coco 1 cda

Castaas de caj 2 tazas Agua c/n Miel 1/2 taza Cardamomo en semilla 2 Canela 3 cditas Jengibre 3 cditas Agua 1/4 taza

Damascos secos 50 g Agua c/n Cacao nibs 30 g Frutos rojos 200 g

PROCEDIMIENTO
Base Con un rallador de acero quirrgico, retirar la piel al limn. Reservar. Por otro lado, disponer las castaas en el vaso de una licuadora y pulsar hasta obtener una harina. Posteriormente, mezclar en un bol con la ralladura. Incorporar al bol la esencia de vainilla y el agua. Unir con cuchara de madera, hasta obtener una masa. Reservar. Engrasar un molde desmontable con aceite de coco. Vaciar la masa y prensar con ayuda de los dedos, hasta forrarlo por completo. Relleno Remojar las castaas de caj en agua por espacio de 2 horas. Luego, moler en la licuadora con el resto de los ingredientes del relleno, hasta obtener una crema. Vaciar la crema sobre la base previamente hecha y desparramar con una esptula. Enfriar para que la preparacin se compacte. Cubierta Servir porciones de la tarta acompaadas de cubos de damascos secos hidratados en agua, cacao nibs y frutos rojos.