FILTRACION TANGENCIAL El aparato es muy caro pero permiten limpiar el vino en continuo (el vino est entrando continuamente).

Ventajas: - Elimina muchos de los problemas que tienen los sistemas de filtracin tradicionales porque no se colmata nunca. - Pueden trabajar en continuo y es automtico. - No tienen problemas medioambientales (como el de tierras). - Prcticamente no hay prdidas de vino. - Filtra por tamizado pero no se colmata. - Es autolimpiable. Fundamento: El vino circula en sentido tangencial al sentido de la circulacin. El vino que atraviesa las membranas queda filtrado; el que no, arrastra los turbios, los cuales se van concentrando y se van eliminando. Los turbios son arrastrados porque el vino circula a mucha velocidad y presin. El vino que sale con turbios recircula y se vuelve a filtrar. Debido a la alta velocidad y presin, el vino que recircula se calienta y hay que enfriarlo. Tipos de membranas: - Homogneas: tienen el mismo poro arriba que abajo. - Asimtricas: el tamao de poro va aumentando. - Compuestas: son las ms normales. Tienen un material bastante poroso abajo (que acta de soporte) y una membrana de porosidad definida arriba.