COMO MANTENER CHAMPIONES

Congelar championes cocidos

1.

Lavar muy bien los championes en agua fra.

2.

Cortar los extremos de los tallos si es necesario . Si los championes tienen un dimetro mayor a 2.5cm (1 pulgada), rebnalos o cortarlos en cuatro partes iguales.

3.

Decidir si va a cocinar al vapor los championes o a frerlos . Los championes pueden cocinarse al vapor o frerse en una sartn con aceite. El factor decisivo va a ser el gusto o el deseo de conservarlos por ms tiempo, ya que los championes al vapor se preservarn hasta por tres meses ms que los championes fritos.

3.1. Cocinar championes al vapor

A)

Hacer el tratamiento a los championes para prevenir la decoloracin. Los championes que se van a cocinar al vapor retendrn un mejor color si se les da primero un tratamiento antidecolorante. Para hacer esto, sumerge los championes listos durante 5 minutos en una solucin hecha de 1 cucharadita de jugo de limn o una 1 cucharadita de cido ctrico mezclado en medio litro de agua.

B)

Cocinar los championes al vapor. Los tiempos de coccin son as:

o o o

Championes enteros - 5 minutos. Sombreros o cuartos - 3 minutos.. Rebanadas - 3 minutos.

C)

Al retirarlos, enfralos rpidamente sacndolos del vapor . Escrrirlos y empcarlos. Deja 1.27cms ( pulgada) de espacio libre.

D)

Sellar y congelar. Los championes al vapor pueden congelarse hasta por un ao.

3.2 Frer championes

Poner una sartn a calentar. Calentar pequeas cantidades de championes en margarina o mantequilla en una sartn sin tapa hasta que estn casi listos. Dejar que se enfren a temperatura ambiente o poner la sartn donde los han cocinado en agua fra. Empacarlos en recipientes, dejando 1,27 cm ( pulgada) de espacio libre. Sellar y congelar. Los championes fredos en aceite pueden permanecer hasta nueve meses en el congelador.

3.3. Escaldar y congelar

A)

Lava los championes.

B)

Cortar los championes en rebanadas o cuartos si es necesario.

C)

Escurre los championes. Luego, sumrgelos directamente en una olla de agua hirviendo por 1 o 2 minutos luego de que hierva el agua.

D)

Saca los championes escaldados echndolos en un colador o escurridor.

E)

Sumergir los championes en agua fra para detener el proceso de coccin. Escurrirlos.

F)

Colcalos en recipientes plsticos para el congelador . Deja un poco de espacio libre.

G)

Sella y congela.