RESTAURANTE LA FONDA MEXICANA

DESCRIPCION Y OBJETO SOCIAL

LA FONDA MEXICANA nace de la idea de dos jvenes estudiantes de crear una experiencia nica en el rea gastronmica y musical de Mxico en la ciudad de Cartagena. Adems de ofrecer la opcin de men, tambin se brinda un servicio temtico segn el da de la semana, con el cual, el cliente se llevara una experiencia nica al visitarlo. Como Actividad principal tenemos la elaboracin y distribucin de comida mexicana, se encuentra ubicado en el centro de la ciudad, barrio Getseman Cl 25 # 8 B 112 P-1 conocida como la Calle Larga. El restaurante LA FONDA MEXICANA est conformada por:

Chefs Meseros Administrador

MISION

LA FONDA MEXICANA tiene como misin brindar en la ciudad de Cartagena, el mejor servicio gourmet de Mxico, con platos tpicos que atraen a personas de nuestro pas y a extranjeros, y adems contamos con una infraestructura tpica que hace ms acogedora su estada en nuestro restaurante, tenemos un excelente equipo de trabajo humano, que se encuentra altamente capacitado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. VISION

Para el ao 2016 el restaurante LA FONDA MEXICANA ser reconocido y preferido a nivel nacional e internacional, capaz de desarrollar en cada uno de nuestros colaboradores; su capacidad creativa a favor del cliente. Tener un nivel de vida mejor para todos los empleados en beneficio de la organizacin. Adems, lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para

la satisfaccin plena de nuestros clientes. Estaremos en distintas ciudades del pas y en cada una nos esmeraremos en ofrecer la misma calidad. POLITICAS

Nuestro Restaurante ha implantado un Sistema Integrado de Gestin, cuyos objetivos se resumen en nuestra Poltica de Calidad y Ambiental, todo ello con el objeto de una mejora continua que repercuta positivamente en nuestro Servicio al Cliente y cuidado de nuestro entorno. Adems estamos comprometidos: - GARANTIZAR LA MXIMA CALIDAD EN LA ELABORACIN DE NUESTROS PLATOS: A travs de un exigente control en la seleccin de las materias primas a utilizar, que deben ser provistas por empresas que estn a la altura de nuestras necesidades; con un ordenado almacenamiento de las mismas y la ms correcta manipulacin de alimentos conforme a las buenas prcticas de manufactura, para generar la plena confianza de nuestros consumidores. - PRESTAR SERVICIOS DE EXCELENCIA: Adoptamos una poltica de capacitacin contina de nuestros recursos humanos, porque reconocemos que este esfuerzo es de vital importancia para nuestro crecimiento, y as con un trato nico, equilibrado y preferencial, basado en el respeto mutuo y la solidaridad, lograremos la plena satisfaccin de nuestros clientes. - ASEGURAR EL ORDEN, HIGIENE Y MANTENCIN DE TODOS LOS SECTORES: Como as tambin utensilios y ambientes, los que son considerados indispensables para la organizacin por tratarse de nuestra casa, ocupndonos de todos los detalles para plasmar el compromiso de ser los mejores. CONTINUAR SIENDO PIONERA EN CUANTO A INNOVACIONES: Estamos atentos a nuevas inversiones, ya que evaluamos constantemente los cambios y sugerencias que los clientes internos y externos nos acercan. VALORES

Honestidad Responsabilidad Solidaridad Respeto Lealtad Compromiso Trabajo en equipo

DESCRIPCION DEL PROCESO DE ATRACCION

CHEF O JEFE DE COCINA: Chef o Jefe de Cocina, Hombre menor de 35 aos, indispensable con experiencia en cocina internacional, con la capacidad de manejo de personal y toma de decisiones, experiencia en manejo de costos, gestin de compras e Inventarios, Conocimientos slidos en BPM y HACCP. Profesional en Gastronoma Tcnico o Tecnlogo con Certificado de estudios en Gastronoma. FUNCIONES: 1. La organizacin general de la cocina 2. Elabora y componer los mens 3. Hacer los pedidos de materia prima 4. ser responsables por la utilidad de la cocina 5. Contratar personal 6. Capacitar a su personal 7. Supervisar la cocina a la hora del servicio 8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos 9. y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el almacn, sala de lavado, etc..

ADMINISTRADOR: Descripcin del cargo: Planear, ejecutar y dirigir la gestin administrativa y operativa de la empresa, del manejo de la relacin con los diferentes proveedores nacionales e internacionales. Desarrolla las estrategias de compras anuales y las proyecciones de la organizacin. Se encarga del control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad de produccin de la empresa. Requisitos para el cargo: Hombre o mujer, profesional en administracin de empresas, con minimo 2 aos de experiencia en el cargo, con conocimientos y manejo de office, habilidades en atencin al cliente, capacidad de liderazgo, emprendedor, manejo del idioma ingles en un 70% mnimo y actitud de servicio.

Funciones: Integrar y coordinar el trabajo del personal. Responsable de tomar decisiones, establecer polticas, y estrategias que afecten a toda la organizacin. Direccional el mercado que tienen en este momento Controlar el personal y el restaurante. Distribuir las funciones Controlar los presupuestos Controlar las actividades de las reas operativas y administrativas Llevar un reporte mensual Dirigir y controlar tanto los empleados como el establecimiento y asegurndose que las tareas se realicen de conformidad con lo planeado.

MESERO:

PERFIL: Sexo Indistinto. Edad de 18 a 35 aos Estado Civil Indistinto. Secundaria terminada. Disponibilidad de Tiempo y Preferiblemente haber trabajo anteriormente como Mesero y/o similar. Deseable tenga conocimientos en alimentos y bebidas.

FUNCIONES: Deber ser cortes y de buenos modales, con espritu de servicio simpata y personalidad, conocer los conceptos bsicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos bsicos de gastronoma, conocimiento Bsico de Vinos y licores. Verificar que su estacin haya sido aseada por el personal de limpieza Limpiar y alinear las sillas de su estacin. En conjunto con sus compaeros realizar el Montaje de mesas. Chequear en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes. Tomar los pedidos de los clientes.

Los procesos de reclutamiento y seleccin de personal, se llevaran a cabo a travs de una bolsa de empleo, pudiendo despus de un ao ser seleccionado y contratado directamente por la empresa. El proceso de induccin se llevara a cabo por un periodo de 2 meses pudiendo as conocer las habilidades, destrezas, aptitudes y conocimientos del postulante al y a su vez le permite al trabajador evaluar las conveniencias del trabajo al cual ser contratado.