F2-015

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL

DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION PARA EL TRABAJO

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VERSION REGIONAL METODOLOGO TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

VERSION AVALADA MESA SECTORIAL QUINDIO LUZ MARINA DUQUE LONDOO 270403021 01

MESA SECTORIAL FRUTAS Y HORTALIZAS CENTRO VERSION CENTRO AGROINDUSTRIAL DEL QUINDIO - QUINDIO 1 FECHA APROBACION VIGENCIA 5 AOS Vigente?

Realizar la asepsia en el rea de trabajo de acuerdo con los parmetros de seguridad e higiene requeridos por el producto. Ejecutar las buenas practicas de manufactura segn las normas tcnicas requeridas en la empresa y el ministerio de salud.

CRITERIOS DE DESEMPEO
A, B, C, D, La dotacin de seguridad industrial es utilizada segn las normas de salud ocupacional y seguridad industrial establecidas por la empresa y el ministerio de salud Las normas de higiene personal son aplicadas garantizando la seguridad y salubridad de los productos terminados. La vestimenta es utilizada segn las normas de manipulacin de alimentos Las restricciones del proceso son respetadas de acuerdo con la legislacin de seguridad e higiene alimentaria

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01, Buenas practicas de manufactura (decreto 3075 ministerio de salud) ( a, b, c, d, ). 02, Elementos de proteccin y seguridad ( a )

RANGOS DE APLICACION
CONTEXTO rea de proceso INFORMACION PREVIA Manual de procedimientos de la empresa decreto 3075 ministerio de salud ELEMENTOS DE PROTECCION Guantes industriales, gorros, tapabocas, overoles, delantales, botas de caucho

EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEO 1. Observaciones al candidato para identificar el aseo personal y el uso de los elementos de proteccin y seguridad. CONOCIMIENTO 1. Preguntas al candidato sobre el decreto de bpm PRODUCTO 1. No aplica

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TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

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Realizar la asepsia en el rea de trabajo de acuerdo con los parmetros de seguridad e higiene requeridos por el producto. Ejecutar las buenas practicas de manufactura segn las normas tcnicas requeridas en la empresa y el ministerio de salud.

APROBADO ACTA NRO.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA DE FECHA

VERSION NRO. 1 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

DE FECHA

ANA ISABEL JARAMILLO MEJIA SECRETARIO(A) TECNICO(A)

LUZ MARINA DUQUE LONDOO METODOLOGO

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Realizar la asepsia en el rea de trabajo de acuerdo con los parmetros de seguridad e higiene requeridos por el producto. Higienizar equipos e instalaciones de acuerdo con las normas tcnicas para cada proceso.

CRITERIOS DE DESEMPEO
A, B, C, D, E, Los programas de saneamiento se realizan segn los tiempos y procedimientos requeridos por el proceso. Las soluciones son preparadas de acuerdo con las concentraciones requeridas por la empresa Los insumos de limpieza y desinfeccin son utilizados segn el producto y requerimientos del proceso. Los componentes de los equipos son armados y desarmados de acuerdo con el proceso de higienizacin requerido. Los equipos e instalaciones son descontaminados de acuerdo con los requerimientos de calidad del proceso.

CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES

01, 02, 03, 04, Tcnicas de almacenamiento (b ) Normas de higiene y seguridad industrial ( a, c ) Normas de la empresa ( a, c, d ) Mtodos de control ( d )

RANGOS DE APLICACION
TIPO DE INFORMACION Manual de operacin de equipos especificaciones tcnicas de los detergentes y desinfectantes CONTEXTO rea de proceso ELEMENTOS DE LIMPIEZA Cepillos, manguera, esponjas, cubetas, detergentes y desinfectantes, equipos de lavado TIPO DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Manual : inmersin, sustancias qumicas Mecnico: aspersin

EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEO 1. Observacin al candidato en la preparacin de soluciones en un proceso de higienizacin CONOCIMIENTO 1. Preguntas escritas sobre tipos de limpieza y desinfeccin PRODUCTO 1. Equipos e instalaciones higienizadas

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Realizar la asepsia en el rea de trabajo de acuerdo con los parmetros de seguridad e higiene requeridos por el producto. Higienizar equipos e instalaciones de acuerdo con las normas tcnicas para cada proceso.

APROBADO ACTA NRO.

DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA DE FECHA

VERSION NRO. 1 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.

DE FECHA

ANA ISABEL JARAMILLO MEJIA SECRETARIO(A) TECNICO(A)

LUZ MARINA DUQUE LONDOO METODOLOGO