LOCRO INGREDIENTES: 2 PATITAS DE CHANCHO CORTADAS CUERITO DE CHANCHO 1 PEDAZO PANCETA AHUMADA 1 0 2 CHORIZO COLORADO 1 KG MAIZ PISADO BLANCO

1 LATA DE POROTOS REHOJADA KG DE TAPA DE ASADO 1 ZAPALLO GRANDE PUERRO 1 CEBOLLA GRANDE 2 RAMITAS DE CEBOLLA DE VERDEO MODO DE PREPARACIN: 1) AGUA A HERVIR. PATITAS DE CHANCHO Y EL CUERITO. HERVIR DURANTE 30. LO SACAS Y LO LAVAS. CORTAR EL CUERITO EN PEDAZOS. 2) MAIZ DE UN DIA PARA EL OTRO 24 HS EN AGUA. A MEDIA NOCHE HAY QUE CAMBIAR EL AGUA PARA SACAR EL ALMIDON. LAVAR NUEVAMENTE ANTES DE COCINAR. 3) EN UNA OLLA. PICAR LAS CEBOLLAS Y LOS PUERROS. DORAR EN ACEITE. AGRGAR LAS PATITAS Y EL CERDO. REVOLVER. AGREGAR AGUA HIRVIENDO JUNTO CON EL MAIZ. 4) HERVIR DURANTE 40. SACAR LA ESPUMA QUE LARGA. 5) AGREGAR EL ZAPALLO CORTADO EN CUBOS. DEJAR 40MIN, REVOLVIENDO CADA 10APROXIMADAMENTE. UNA VEZ QUE ROMPA EL HERVOR, MANTENER A FUEGO MEDIO. 6) AGREGRAR PIMIENTA. PIMENTON. OREGANO. AJI MOLIDO. 7) A MEDIDA QUE COCINA TOMA EL COLOR NARANJA. AGREGAR CHORIZO COLORADO, LA CARNE CORTADA EN TROZOS PEQUEOS Y LA PANCETA EN TROZOS. 8) SALAR A GUSTO. 9) Y PIZANDO LOS CUBITOS DE ZAPALLO. 10) FALTANDO 10, AGREGAR LA LATA DE POROTOS. PICANTE: FRITAR CEBOLLAS BIEN PICADAS. MORRON. AJI PICANTE. AJI MOLIDO. PIMENTOS. CONDIMENTOS.