10. El equipo para supermercado puede ser sistema de com: presor _ © sistemas en paralelo de compre .Cuail es Ta ventaja de un sistema paralelo de compre sores multiples? {Qué tipos de cielos de descongelacién se uiilizan para sistemas a baja temperatura para supermercado? {Cusles son las tempersturas tipicas en estanteria a ba: {.Cusles son las temperaturas tipicas de estanterfa a me- diana temperatura? ¢Cual es la ventaja de los compresores de dos etapas? {Cuales son las ventajas del sistema de protocolo (com- resores caracol multiplexados)? {Cuales son las Ventajas de los compresores de tornillo © helicoidales? Dé algunos ejemplos de aplicaciones de refrigeracién industrial {Cuéles son los dos estilos de los bebederos de agua potable independientes? {Cuales son los tres requisitos de los enfriadores para bebidas (liquidas) y de los congeladores despachadores vendedores pa ependientemente del tipo)? El concepto de importancia al trahajar en equipo comer cial o industrial de refrigeracién es conseguir el equipo fn funcién de todo el sistema. ;Cierto 0 falso? Las unidades para la fabricacién de hielo solamente fa brican cubitos de hielo para las industrias de las bebi das. {Cierto 0 falso? Las unidades de refrigerador no visitables de tamatio comercial estin disefiadas para mantener 38°F, ;Cierto © falso? Los interruptores de corte por alta presisn se conside: Fan como equipo normal en instalaciones comerciales. iCierto 0 falso? @ ulilizarlos en restaurantes y bares (in- 25 29, 30. res Equipo para refrigeracion 619 Siempre que se descongele un congelador, la unidad dejard de descongelarse sélo después que el reloj se ha- ya desacoplado mediante el circuito del control. ;Cier- two falso? Las miquinas para fabricacién de cubitos de hielo eli- minan el aire de los cubos mediante: a. Uso de agua corriente. , Utilizando evaporsdores especiales diseBados para eliminar las burbujas de aire ©. Utilizando un filtro especial de agua dd. Nada de To anterior. El equipo para reftigeracién multiplexado es: a. Uso de varios compresores con varios evaporado- b. Usado en controles electsénicos con varios compre sores de refrigeracién, . Uso de una sola unidad condensadora para varios muebles, dd. Nada de lo anterior. Los sistemas de refrigeracin en paralelo: a. Estin formados por compresores en paralelo monta: dos sobre una base comin, . Consiste de compresores en paralelo montados con sus tuberias de succién individuales. ©. Estén entubados para proporcionar un control indi- vidual. . Nada de To anterior, El término “Turba-shed” se utiliza para deseribir un: a. Tipo de enftiador de aceite b. Tipo de separador de aceite . Tipo de receptor de liquidos, 4. Nada de lo anterior. Los enfriadores liquidos en paquete se utilizan para: a. Enfriar agua. b. Bnfriar salmuera, ©. Enfriar un refrigerante secundaio. 4. Todo lo anterioree utd as Se eee pe eee een sd Cerca er os . ee cee eo es eee te Sis SPS ee Petree or gee ee Pee eu ot aE stu ie er eur got. SSE s osatse suse Spear te ee ieee ut apse et et hematin ue ee ar ai eons ves cee 8 eee ae oe Ree eee Mee Se paper uteniy Poi ey ras eat PPro sees aie SMA eT oe: ee ct Equipo para refrigeracion CR25-1 CLASIFICACION DE LOS EQUIPOS Hay muchas formas de clasificar Ios equipos para refrigera- ‘in. Una de las mis senillas es distinguir el equipo compac- to y sellado de los ensamblados en campo, ya que los requi- sitos de instalacin son diferentes. Otro método seria separar todo el equipo para refrigeracién de alimentos de los equipos para procesos industriales. Esto, sin embargo, daria como re- sultado mucho traslape. E! equipo también se puede separar segtin ls temperaturas que mantiene, como temperaturas me- dias de slmacenamiento para alimentos crudos, bajas tempe- raturas para alimentos congelados y ultrabajas temperaturas para procesos industriales. En cada una de estas categorias el ‘mismo equipo puede utilizarse para diversas aplicaciones y tas son las que dictan las modificaciones necesarias al equi- po a fin que se Ileve a cabo la tarea asignada, El andlisis que sigue presenta principalmente unidades pre- paradas en fébrica en paquete, v las aplicaciones a las cuales son adaptadas, Algunos de estos paquetes efectian Ja totali- dad de Ia tarea, como un bebedero de agua frfa. Otros paque- tes estén conectados a componentes en el sitio de trabajo, co- ‘mo una salmuera de enfriamiento para una pista de hielo. Lo Jtportante cs quc cl tenico, ul Hevar a cabo su trabajo, vea ‘al equipo en funcién de todo el sistema, de manera que éste ‘opere para lenar los requistos de disefo, Dentro de este con- texto se presenta el equipo siguiente: 1. Unidades refrigeradas para almacenamiento de alimentos Gabinetes de acceso al alcance de Ia mano Enfriadores de acceso completo 2. Unidades para fabricar hielo ‘Maquinas de cubitos de hielo ‘Miiquinas de escamas de hielo 3, Equipo para supermercados Muebles exhubidores Unidades de condensaeién en estanteria Unidades de compresién en paralelo Sistema de protocolo 4, Enfriadores Iiguidos en paquete Enfriados por aire Enfriados por aguaUnidades de reftigeracién industrial Bebederos de agua fri iquipo para restaurantes y bares Congeladores despachadores Helados eremosos : Maquina de nieves Méquina para batidos Helados convencionales (CR25-2 UNIDADES PARA ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS REFRIGERADOS El uso de almacenamiento refrigerado tanto para productos frescos como congclidos constitye una gran parte de It in- dustia de la refrigeracion, Est fue el primer uso de la ref geracién y este segmento del mercado ahora ofrece muchas variates En Is reftigeracién comercial estos usos se pueden subd Vidir en los siguientes grupos de productos: (1) refrigerado- res y congeladores no visitables, (2) refrigeradores y conge- Jadores visitables, y @) bodegas de «lmacenamiento CR25-2.1 Refrigeradores y congeladores no visitables En la figura CR25-1 se muestran tres configuraciones de re- frigeradores-congeladores no visitables. En este tipo de unidad la refrigeracién se coloca en la sec- cin superior. En el disefto de una sola puerta ésta se puede instalar para que abra a la izquierda o a la derecha, Debe te- nerse cuidado de ubicar la unidad donde el piso ofrezea una resistencia y soporte adecuados, ya que algunos modelos pueden pesar hasta 3000 libras. Figura CR25-1 Refrigeradores y congeladores no visitables ‘comerciales tipicos. (Conesa de The -Manouse Company) CR25 Equipo para refrigeracion 477 Las unidades vienen con bases ajustables para poder ni- velarlas. Esto ¢s importante para permitir el correcto drena- {je de los condensados del evaporador. Se requiere una cone- xin a un drenaje en el piso o bien, utilizar un evaporador de condensados. Es necesario conectar la unidad con un conec- tor de pared localizado en una caja eléctrica. La unidad de- be eoncciarse a un circuito protegido por separado en el ta- blero eléctrico, Se utiliza un ealentador de tuberia de drenaje en Jos modelos con congelador. La capacidad de almacenamiento de los tres tamatios mos- trados son: 231, 478 y 737 pies etbicos, respectivamente Los compresores de los refrigeradores son de Ys, 15 y 1 Hp Y para los congeladores de 12, % y 1 Hp respectivamente “Todas las unidades operan a 115 V/60 Hz monofisico. El ta matio de 1 Hp también esta disponible para 208-230 V/60 Hz monofisico. Los sistemas de refrigeraci6n utilizan un refrigerante HFC (SUVA HP-91). El bulbo sensor térmico del refrigerador es- 1 localizado en el serpentin del evaporador, y en el caso del ccongelador, en el aire. El reftigerador esti controlado para ner 38°F y el congelador °F. El refrigerador utiliza descongelacién por aire durante el ciclo de apagado. El con ‘gelador utiliza descongelaci6n eléctrica, En todos los mode- los es esténdar un corte por alta presién con ajuste limite a 440 psi Los diagramas de alambrado son como sigue: cielo de en- friamiento del refizerador (figura CR25-2); ciclo de enfria- miento del congelador (figura CR25-3); ciclo de descongela- ‘in del congelador (figura CR25-4, pagina 480). La secuencia de operacién es la siguiente Enfriamiento del refrigerador Con el interruptor principal en la posicién de “conectado” la, corriente fluye a través del corte por alts presi6n hacia e] re levador. Cuando se energiza el relevador, se cierran los con-