1.

TTULO

RESCATE DE COSTUMBRES ANCESTRALES A TRAVS DEL CULTIVO DEL POTO O PORONGO (Lagenaria siceraria), PARA LA ELABORACIN DE ARTESANAS Y UTENSILIOS DE COCINA COMO UN MEDIO DE CONSERVACIN DE LA SALUD DE LA POBLACIN DE LOS BARRIOS LAGUNAS Y LA CRIA,

PARROQUIA PURUNUMA. PERIODO 2012-2013.

2. ANTECEDENTES
El poto o tambin conocido como porongo es una planta milenaria, de cuyo fruto se elaboraban utensilios que reemplazaban a los recipientes que hoy en da utilizamos para conservar los alimentos. Los moradores del barrio Lagunas cuentan que su uso era mltiple: se elaboraban vajillas para comer, transportar agua y refrescos, se fabricaban balanzas, juguetes, coladores, recipientes para almacenar azcar, comino, manteca, guarapo, mchica, leche, chichas y manjares, se construan harneros para lavar mote, entre otros usos que les prestaba esta milenaria planta en todo el campo, de como conservar los alimentos. Cuentan que celebraban fiestas religiosas con una tradicin llamada EL TACO que consista en brindar a las 24H00 (12 de la noche) dulce de leche con pan a los asistentes y este exquisito manjar era conservado en las lapas o vasijas construidas del poto.

Testimonios interesantes sobre el uso del poto que nos hacen pensar que la longevidad alcanzada por nuestros ancestros se debi entre otros factores a la forma de conservar los alimentos, que era en recipientes naturales y por tanto los alimentos que consuman eran sanos. Por lo antes expuesto con el presente proyecto pretendemos rescatar las costumbres ancestrales de nuestros antepasados, aprovechar la diversidad de climas de nuestra parroquia, valorar los conocimientos de las personas de la tercera edad que cuentan que antes llevaban una forma de vida totalmente diferente, se alimentaban de lo que produca el campo principalmente, mientras que ahora la alimentacin se basa en productos elaborados y conservados con preservantes nocivos para la salud. Tambin este proyecto est orientado a difundir estas experiencias para que la juventud vuelva a ser una juventud prspera en el campo laboral, y as fomentar la produccin agrcola, para de esta manera buscar alternativas de trabajo en nuestra propia tierra, ya que las fuentes de trabajo estn muy escasas en la ciudad. Estamos convencidos que nuestra querida parroquia de Purunuma,

tiene un potencial productivo que se puede explotar y la elaboracin de

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artesanas se constituira en una alternativa de trabajo para la juventud que se forma en el Colegio Tcnico Agrcola 30 de Septiembre.

3. PROBLEMTICA
La conservacin y elaboracin de alimentos en la actualidad se basa en el uso de utensilios fabricados con minerales como plomo y aluminio que sabemos provocan cncer, que es una de las enfermedades que causa mayor ndice de mortalidad a nivel mundial. Esto explica el hecho de que antiguamente nuestros antepasados alcanzaban un promedio de vida de 80 aos, debido a que se

alimentaban de productos cultivados por ellos mismos y conservados en recipientes como el poto que es una vasija natural que no tiene sustancias txicas. Otro de los factores negativos en la actualidad es la contaminacin ambiental,ocasionada principalmente por el uso irracional de productos qumicos lo que ha trado como consecuencia la esterilidad del suelo que actualmente ha perdido su potencial productivo por lo que el agricultor ha dejado de labrar los campos y ha emigrado a las grandes ciudades con el fin de mejorar su economa. Adems, nuestra sociedad ha sido afectada por la introduccin de costumbres forneas, ya sea por la influencia de la tecnologa y los medios de comunicacin que da a da nos invaden de propaganda de otros lugares motivndonos a cambiar nuestra identidad y nuestras costumbres.

El uso de utensilios industrializados ha sustituido el uso de objetos naturales como el poto que es una calabaza que nos permite elaborar vasijas para conservar alimentos, ya que se sabe que la salud depende de la alimentacin que recibe el individuo desde que nace.

4. JUSTIFICACIN
Con el presente proyecto los estudiantes del segundo ao de bachillerato del colegio 30 de septiembre nos hemos propuesto indagar la forma de conser var los alimentos de nuestros antepasados para rescatar costumbres ancestrales, que estamos seguros nos garantizan nuestra salud, al conservar

adecuadamente los alimentos, es decir en recipientes naturales, libres de sustancias txicas que contaminan el ambiente y afectan el bienestar de las familias.

Con esta investigacin pretendemos adems reactivar el cultivo del poto que es una especie que en los actuales momentos est en peligro de desaparecer, debido al reemplazo de su utilidad por elementos industrializados; adems, la abundante diversidad de formas y tamaos de los frutos permite proponer la posibilidad de elaborar artesanas que recolectadas y potenciadas por autoridades pueden ayudar a consolidar la economa de la poblacin del sector. Desde este punto de vista social consideramos muy valedera esta investigacin puesto que estamos contribuyendo a rescatar nuestras costumbres, a valorar las especies adaptadas a las condiciones climticas del medio, y a motivar a los moradores de los barrios Lagunas y La Cra a aprovechar el potencial productivo del suelo y a mejorar el nivel de vida de sus moradores. Tambin como

estudiantes este proyecto nos permitir aprender a desarrollar de mejor forma una investigacin, a vincularnos con la comunidad, a enterarnos de sus formas de vida, a conocer nuestra tierra, lo cual estamos seguros queser de mucha utilidad en el futuro.

Desde el punto de vista cultural pretendemos rescatar las costumbres de nuestros antepasados, porque se estn perdiendo el valor de lo nativo y propio de cada sector, ya que debemos ser autnticos y no despreciar lo que es verdaderamente nuestro, se valora y se consume lo que viene de otros lugares pudiendo potenciar los recursos que la tierra nos brinda. Adems mediante el presente trabajo
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queremos sacar a flote nuestras habilidades y destrezas como estudiantes del colegio 30 de Septiembre!.

5. OBJETIVOS:
5.1 GENERAL:

Rescatar las costumbres ancestrales mediante el cultivo del poto para la elaboracin de utensilios de cocina como un medio de conservacin de la salud de los pobladores de los barrios Lagunas y La Cra.

5.2 Especficos: Determinar las costumbres ancestrales de los moradores de Lagunas y La Cra, mediante el empleo de productos derivados del poto, como un recurso para la conservacin de la salud. Cultivar y recolectar frutos de poto, para elaborar utensilios de cocina y artesanas, como fuente generadora de recursos econmicos y conservacin de alimentos. Recomendar el empleo de productos derivados del poto como un medio para preservar la salud humana.

6. HIPOTESIS:
El empleo de productos derivados del poto, permite la conservacin de la salud de los moradores de los barrios Lagunas y la Cra. El fruto del poto permite la elaboracin de artesanas y utensilios de cocina, como fuente generadora de ingresos econmicos y conservacin de la salud.

7. MARCO TERICO
7.1 ECUADOR, GENTE Y COSTUMBRES.

Aproximadamente el 48% de ecuatorianos viven en las costas y en las islas, un 46% en las tierras altas, el resto en la regin selvtica del oriente,la mayora de la poblacin es urbana (55%) es decir, habita en poblados y ciudades, mientras que el 45% restante, en su mayora indgena vive en el campo.

Si algo caracteriza a los ecuatorianos es su hospitalidad, su buen sentido de humor y su especial acento al hablar. Los habitantes serranos, indgenas y campesinos, se distinguen por la conservacin de sus ancestrales tradiciones, por comunicarse en quechua y por su especial cosmovisin de la existencia. Aman profundamente la tierra, se saben parte de ella y por eso se realizan continuamente ofrendas, para honrar su origen, a las fuerzas de la naturaleza y a los dioses. Cuando se va iniciar la siembra: hojas de coca, pisco o cerveza, a la pacha Mama, la madre tierra, antes de beber cualquier cosa, arrojan un poco a la tierra, para agradecer la posibilidad de calmar su sed.

La mayora de los quechuas viven en tierras altas, los quechuas de cada religin se visten de manera diferente y la evolucin de la lengua tambin presenta variaciones.

La mayor poblacin de estos indios viven en Chimborazo, mientras que pequeos grupos habitan en tierras bajas amaznicas, junto con shuares, huorans, cofanes,sionas y secoyas. Cerca de la costa viven indios cachi, al norte de provincia de Esmeraldas, y tschilas cerca de Santo Domingo de los colorados en las tierras bajas del oeste. Todos estos grupos tienen su propia lengua.
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El Ecuador es uno de los pases ms diversos en flora y fauna. Por ejemplo tenemos 11%del mundo y 30% de las variedades de orqudeas en Amrica Latina, la naturaleza se funciona con tradiciones y costumbres.

7.2 LAS COSTUMBRES ANCESTRALES DE GONZANAM.

Otras tradiciones que se mantienen con gran vitalidad son las lidias de gallos, las veladas en fiestas religiosas, los bailes populares, juegos pirotcnicos, celebraciones de onomsticos.

Las fiestas religiosas y los bailes populares son organizadas por comit de fiestas (integrado por priostes del cantn, parroquias y barrios) participan en la organizacin profesores de las escuelas. Es comn efectuar actividades sociales como: eleccin de la reina, encuentros deportivos, nmeros artsticos y tronazones con juegos artificiales.

Algunos aficionados de la corrida de toros en el cantn y barrios rurales como son todas sus parroquias.

7.2.1 COMIDA Mote.

Se coloca el mote cocinado en una sartn con aceite o manteca de cerdo caliente, un poco de cebolla finamente picada, sal al gusto y si desea puede agregarle queso o huevo mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos a fuego lento, esta preparacin se sirve con horchata caliente por lo general en el desayuno. Menestra de frjol o zarandaja

Se cocina la zarandaja o frjol seco a presin, luego que estn listos se retira del fuego para desaguarlos. Una vez efectuada esta accin se agrega sal, quesillo, alio un poco de manteca se mezcla todo y se pone nuevamente al fuego hasta que el quesillo se derrita.1
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Sango con huevo

En una paila o sartn grande se hace un refrito con achiote, la manteca y cebolla finamente picada. Se agrega agua y cuando est en ebullicin se coloca la sal y harina, se mezcla rpidamente para evitar que se formen grumos. Luego se agrega el quesillo desmenuzado y se revuelve permanentemente para que la maza no se pegue en el fondo del recipiente. Se comprueba la sal y est listo para servirse con uno o dos huevos fritos.

7.3

COSTUMBRES ANCESTRALES DE PURUNUMA.

La etimologa de Purunuma tiene su origen en la lengua quichua puru: limpio cristalino numa: cerro o elevacin.

Purunuma quiere decir aguas puras cristalinas del Cerro Colambo.

Surge entonces la iniciativa de solicitar a las autoridades para que el pueblo apstol de Colambo, sea elevado a la categora de parroquia. Luego de varias gestiones a nivel provincial y nacional, el 13 de septiembre de 1911se crea la parroquia con el nombre de san Jos de Eguiguren, como parte del Cantn Loja, designacin que dur hasta octubre de 1940, fecha en que por mandato de la historia, adopt el nombre de PURUNUMA.

ALVAREZ A. 2011. Primer centenario de la Parroquia Purunuma. Grficas lvarez. Gonzanam- Loja. pg. 1

Antiguamente nuestros antepasados se acentuaban en las faldas del cerro Colambo pero por los continuos movimientos ssmicos obligaron a los antiguos moradores a abandonar su asentamiento y radicarse en los territorios de la actual parroquia Purunuma.

La vestimenta de los hombres consista de un sombrero de paja, poncho de lana usualmente de color lacre y sandalias de caucho, en cuanto a las mujeres, utilizaban polleras de lana elaboradas con tumbes, chalinas para protegerse del frio.

Para asistir a una fiesta se colocaban la mejor ropa que consista en una camiseta, pantaln de la mejor tela que podan adquirir, sombrero y sandalias.

Antes de que la parroquia se convirtiera en eclesistica, no se contaba con un sacerdote por lo que era de trasladarse desde Quilanga hasta el barrio, es as que en una pequea capilla ubicada en el sector, se celebraba la misa todos los primeros domingos de cada mes.

En la parroquia de Purunuma nicamente se conserva como fiestas tradicionales las del mes de julio en donde se celebra las fiestas del sagrado corazn de Jess, y en el mes de octubre las fiestas de la santsima virgen del rosario de Colambo y San Jos de Eguiguren; en estas celebraciones se destacan diferentes eventos como: castillos, veladas, ollas encantadas

carrera de caballos, se presentan bandas chicheras, se las llama as porque tocaban diferentes tipos de msica como: sanjuanitos, albazos, pasillos y pasacalles venan desde Malacatos, El Cisne y Chuquiribamba.

Se degustaban platos tradicionales como el seco de borrego, chicha, cuy, mote con queso, sango, conserva que era almacenada en potos, cebada, camote, mellocos, frejol, caf, ocas, papas, entre otros.

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Los adultos en sus tiempos libres jugaban Ecuaboley, casino, y debutaban de grandes peleas de gallos, en cambio la niez se diverta jugando con trompos y bolas de cristal.

Los pobladores de la parroquia de Purunuma cultivaron el poto para darle diferente utilidad, pero se empleaba mayormente para almacenar y servirse los alimentos.2

7.4

EL POTO.

7.4.1 ORIGEN.

De origen probablemente asitico o africano, (Lagenari asiceraria), aparece en excavaciones antiqusimas; en frica y Amrica se han encontrado restos datados alrededor del XII milenio a. C. Se presume que los frutos maduros, capaces de flotar, contribuyeron a su difusin cosmopolita.

7.4.2 GENERALIDADES.

El

poto,

porongo,

calabaza

de

peregrino,

guaje,

bule

jcaro

(Lagenariasiceraria, sin. L. vulgaris) es una planta trepadora de la familia de las cucurbitceas, cuyo fruto comestible cuando tierno se cultiva

principalmente para ser utilizado seco como recipiente.

Se cree que el poto o porongo fue una de las primeras plantas cultivadas, sobre todo para almacenar agua en sus frutos. De hbitat cosmopolita, se la registra desde muy antiguo en numerosas culturas.

En el Per, es usado desde hace milenios para la elaboracin de mates burilados. En el Cono Sur, es el material tradicionalmente empleado para
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ALVAREZ A. 2011. Primer centenario de la Parroquia Purunuma. Grficas lvarez. Gonzanam- Loja. pg. 1

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fabricar los recipientes para el mate, una bebida estimulante elaborada con las hojas de Ilex paraguarienses.

7.4.3 CLASIFICACIN TAXONMICA.

Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Subtribu: Gnero: Especie:

Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Dilleniidae Cucurbitales Cucurbitaceae Cucurbitoideae Benincaseae Benincasinae Lagenaria Siceraria

Nombre Cientfico: Lagenariasiceraria.

7.4.4 CARACTERSTICAS BOTNICAS.

Lagenaria siceraria, es una planta herbcea anual, que produce zarcillos axilares bfidos con los que trepa sobre la vegetacin. Los tallos alcanzan los 9 m, y son acostillados. Las hojas son pecioladas, alternas, ligeramente tri- a heptalobuladas y aproximadamente reniformes, ligeramente pilosas, de hasta 30 cm de largo; tienen un olor almizclado caracterstico y a veces muy intenso.
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La planta es monoica; produce flores unisexuales, actinomorfas y pentmeras, cuya corola tiene los ptalos libres, pubescentes y de color blanco, son helio trpico.

Polinizada por insectos produce un fruto pepnide, cuya forma vara segn las subespecies. Inmaduro tiene la piel verde y el interior blanco y carnoso, de textura similar a la calabaza (Cucurbita mxima); el cultivar 'Cougourda', especialmente seleccionado para su consumo, tiene un pericarpio delgado, pero en la mayora de las variedades ste lignifica tempranamente. Puede alcanzar 1 m de largo en algunas variedades. Las semillas son numerosas, de color gris, aplanadas y de forma elptica; su interior es blanco, de sabor dulzn y oleoso. La forma del fruto presenta grandes variaciones, desde globos ms o menos regulares hasta formas de botella o cilindros retorcidos.

7.4.5

CONDICIONES EDAFOCLIMTICAS.

SUELO.

Requiere suelos de textura media, ricos en materia orgnica, profundos y con buen drenaje, es ligeramente resistente a la salinidad del suelo y su pH ptimo es de 5,5 a 6,5. Crece de forma silvestre en terrenos hmedos y soleados de clima templado a tropical; prefiere suelos circunneutrales, resguardo del viento, mucha humedad y un verano clido. Resiste mal la sequa y las heladas, pero es muy resistente a plagas. Cultivado, se planta en general en primavera, y se protege en un invernadero si el clima no es favorable. Los tallos y frutos para consumo alimentario se cultivan alrededor de dos meses ms tarde; los de uso como recipiente se recolectan hacia el otoo.

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Su resistencia, ha llevado a que se use como base para el injerto de otras plantas anuales ms frgiles, como la sanda (Citrullus vulgaris) o el meln (Cucumis melo).3 7.4.6 MANEJO DEL CULTIVO.

7.4.6.1

SIEMBRA.

Plntelas a intervalos de 30 cm. Mantenga las calabazas separadas del suelo para evitar contratiempos y aumentar su rendimiento. Si un tallo de la planta intenta invadir su traspatio, impida su avance cortndole las puntas vellosas.

7.4.6.2

DESHIERBAS

En caso de que las malas hierbas sean un obstculo para el desarrollo del cultivo, es recomendable eliminarlas manualmente para evitar que compitan por agua, luz y nutrientes.

7.4.6.3

RIEGO

Crece en terrenos hmedos, le gusta la humedad y es poco resistente a sequias, se los cultiva en invierno por lo que no necesita riego.

DICK. R. 1985.

Horticultura prctica 2. Barcelona-Espaa

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7.4.6.4

TUTORAJE.

Estas son mis plantas de calabazas de este ao 2010 y como experiencia s que es mejor hacerles una buena valla o algn enramado o tutorado para que se enrollen en l.

Si se puede obtener estircol de vaca o caballo ya bien podrido y ponrselos es buensimo ya que son plantas que gustan mucho de eso, adems no olvidemos una buena humedad de lo contrario no crecern y no darn ni siquiera flores.

Son aproximadamente 140 das los que tarda en dar los primeros frutos en climas clidos incluso solo bastan 90 das para empezar a ver las primeras flores femeninas salir.

Si son de los que gusta sembrar cultivos asociados esta calabaza peregrina gusta de estar a la par de plantas de maz ya sea dulce o forrajero se pueden sembrar juntas y no darn ningn problema.

La calabaza peregrina gusta de enramados o vallas para crecer aunque como se dijo antes puede crecer muy bien en el suelo aunque sus frutos corren ms riesgo de adquirir hongos o alguna enfermedad, la planta crece bien en climas
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clidos gusta de muchas horas de sol directo y suelos con mucho compost muy frtiles y con buen drenaje.

7.4.7 CICLO DEL CULTIVO.

Calabazas como la botella, el cucharn y el Nido de pjaro necesitan de 140 a 150 das para llegar a la madurez. Se consigue acelerar la germinacin dejando en agua toda una noche las semillas. Las calabaceras de esta clase pueden desparramarse mucho; si hay problemas de espacio emprrelas en un enrejado o una valla donde puedan tener sol abundante.

7.4.8. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Entre las plagas ms comunes que aquejan estas calabazasestn los pulgones que ya todos nosotros seguro conocemos y que chupan la savia de estas plantas y trasmiten enfermedades, otra es los hongos que se hacen ver como manchas blancas harinosas en las hojas y que se presentan por la humedad y el calor por tanto como regla general; es no debemos regar nunca las hojas del poto solo la tierra de lo contrario encontraremos hojas infectadas de hongos que son muy difciles de erradicar una vez establecidos y que pueden llegar a matar la planta.

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7.4.9

USOS.

Desde tiempo inmemoriales el hombre ha hecho uso de estas calabazas principalmente como utensilios de cocina entre ellos el de llevar agua o cualquier tipo de lquido entre ellos aceite, vino, vinagre entre otros.

Otro de los usos ms famosos s el de utilizarlos como nidos para pequeos pjaros, se les hace un agujero de unos 2 pulgadas de dimetro y 3 agujeros en la base para evitar que se llenen de agua.

Otro de los grandes usos es como material para hacer diferentes manualidades entre ellas pintarlos, pegarles papel, decorarlos con diferentes materiales entre otras miles de cosas:

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Como pueden ver son muchas las cosas que se pueden hacer con estos potos adems de ser una planta fcil de cuidar son muy productivas una sola gua pude producir muchos frutos.

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7.4.9.1

GASTRONOMA

El fruto an verde se emplea como verdura; en los cultivares de buena calidad es muy similar en sabor y textura al zucchini (Cucurbita pepo). En China es frecuente en la gastronoma del sur, donde se lo conoce como huzi, se lo emplea salteado o en sopas. En el Japn se acostumbra secarlo para su conservacin, cortado en tiras que se marinan o salan; conocido como kampy, forma parte de numerosos platos vegetarianos. En la India se emplea en currys, y las hojas y brotes tiernos se cuecen y usan en sopas y guisados.

Las semillas son ricas en aceite comestible; en el sur de Asia se utiliza para frituras, o se prepara en base a ellas un cuajo vegetal similar al tofu. En Centroamrica las semillas tostadas y molidas se utilizan para preparar una bebida similar a la horchata.

Otras variedades son sumamente amargas, al punto de resultar incomestibles. Dymock sugiere que algunas pueden resultar txicas, con efectos similares a los del elaterio (Ecballium elaterium).

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7.4.9.2

MEDICINAL.

La pulpa fibrosa junto a las semillas tiene efectos laxantes y emticos, mientras que la piel tierna y la decoccin de la corteza actan como diurticos. Hervido es sumamente digestivo, y ayuda en el tratamiento de la indigestin y la acidez estomacal. El extracto de las flores parece ser moderadamente antibitico, y en China se utiliza como tratamiento para la diabetes mellitus,1 mientras que el aceite se emplea como vermfugo y aplicado tpicamente para aliviar eczemas o ampolla duras en Amrica.

7.4.9.3

COMO RECIPIENTE.

En Argentina, Bolivia, Chile, Uruguay, Paraguay, y Brasil, el fruto seco y curado es el recipiente tradicional para el mate, a tal punto que la bebida toma su nombre por metonimia del trmino quechua para la calabaza, mati o mathi. En todo el mundo algunas variedades, las llamadas "de botella", se han empleado para el almacenamiento y transporte de lquidos como cantimploras.

La variedad llamada en la India katutumbi alcanza gran tamao; se emplea en Oriente y en Hawi como recipiente para presentar la comida.

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7.4.9.4

COMO INSTRUMENTO MUSICAL.

Se utiliza como caja de resonancia para la tambura, un tipo de guitarra; otros instrumentos de percusin y de cuerda tambin lo utilizan, como el berimbau y la marimba. Se utiliza para la construccion de varios instrumentos de cuerda, como Sachaguitarra Atamisquea, instrumentos. Akontings, Nyatitis, entre otros muchos

GIRO DE SALSA.

7.4.9.5 COMO ARTESANA.

En el Per, existe una larga tradicin en la fabricacin del mate burilado. Mantuvo diversos estilos durante el Antiguo Per y se transform durante la Colonia.

En Bolivia, el Tutumo es una pequea poblacin en el departamento de Santa Cruz, distante a 17 km de la capital crucea, que lleva ese nombre por la abundancia del rbol productor del porongo.

En todo el mundo algunas variedades, las llamadas "de botella", se han empleado para el almacenamiento y transporte de lquidos como cantimploras. La variedad llamada en la India katutumbi alcanza gran tamao; se emplea en Oriente y en Hawi como recipiente para presentar la comida.

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MATERIALES Y MTODOS.

8.1 MATERIALES

Materiales de Campo

GPS Herramientas Semillas Cuaderno Insumos agropecuarios Encuestas Cmara fotogrfica

Materiales de Oficina.

Computadora Impresora tiles de oficina

Materiales para Decoracin

Pintura Brochas Laca Lija Potos

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8.2 METODOLOGA.

8.2.1

MTODOS

MTODO DESCRIPTIVO.- Se lo utiliz para recoger, organizar, resumir, presentar, analizar y generalizar los resultados. El proceso de este mtodo inicia desde la delimitacin del problema, formulacin de hiptesis, recoleccin de datos, elaboracin de resultados (organizacin, clasificacin, comparacin, interpretacin) y redaccin del informe.

HIPOTTICO DEDUCTIVO.- Este mtodo se emplea porque partimos de supuestos que debern ser comprobados o no, a travs de la investigacin emprica o de campo, porque hemos sembrado el poto para observar su comportamiento y obtener frutos.

8.2.2 ACTIVIDADES.

Se desarrollaron en funcin del cumplimiento de los objetivos especficos planteados. Objetivo Especfico 1: Determinar las costumbres ancestrales de los moradores de Lagunas y La Cra, mediante el empleo de productos derivados del poto, como un recurso para la conservacin de la salud.

ACTIVIDAD:

Para cumplir con este objetivo se procede a

realizar encuestas a los

moradores de los barrios Lagunas y La Cra para saber si conocen los potos y su utilidad, es as que hemos visitado a 30 familias los das sbado 28 de Julio
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y el martes 7 de Agosto, con la finalidad de indagar sus costumbres, la forma de conservar los alimentos antiguamente, el clima apropiado para este cultivo y de alguna manera descubrir el inters que an poseen las personas por el poto como un recipiente natural rescatable para conservar la salud.

Durante este trabajo las personas han sido amables con el equipo de investigacin, nos han relatado ancdotas interesantes de sus antepasados, Ejemplo: Que si por descuido quebraban un poto les castigaban porque era el nico recipiente que serva para transportar agua. Objetivo Especfico 2 Cultivar y recolectar frutos de poto, para elaborar conservacin de alimentos.

artesanas y

utensilios de cocina, como fuente generadora de recursos econmicos y

ACTIVIDAD:

Una vez que hemos determinado que Purunuma cuenta con condiciones para el cultivo del poto, mediante la visita al cultivo en la finca del Sr. Manuel Jimnez en el barrio La Cra donde se observ la planta en su fase de maduracin; procedimos a sembrar el da 28 de Junio del 2012 en el sector Ucaranga en la finca del Sr. Jorge Vega en donde se le da los cuidados necesarios para su crecimiento y desarrollo. Se ha realizado el monitoreo del cultivo y recopilacin de evidencias por varias ocasiones en el presente ao, observando que el ciclo del cultivo transcurre sin novedad.

Para recolectar los frutos se visita el barrio Lagunas en donde varias familias nos brindan informacin y materia prima, para lograr esto hemos investigado las ventajas del recipiente en cuanto a los beneficios para la salud y dems

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bondades que nos brinda como un recurso alternativo y de mucha importancia en nuestra vida.

Para la elaboracin de artesanas se siguieron los siguientes pasos:

Recoleccin de materia prima Lijado para quitar las impurezas y suavizar la superficie Recortado de acuerdo a la forma que se desee Pintado, decoracin con pintura al gusto del usuario Secado al aire libre Lacado, una vez seca la pintura se laca para darle brillo

EXPERIMENTACIN

Para verificar la conservacin de alimentos se han hecho pruebas de conservacin utilizando vasijas de aluminio, las mismas que no son recomendables para mantener los alimentos pues las partculas de las que estn elaboradas saltan, se disuelven y se mezclan con los alimentos que vamos a ingerir, mientras que los alimentos conservados en recipientes naturales como mates (fuentes o bandejas elaboradas del fruto del poto) se mantienen durante 8 das en perfectas condiciones, lo cual demuestra que estos recipientes son beneficiosos para mantener saludables. 4 los alimentos

Objetivo Especfico 3 Recomendar el empleo de productos derivados del poto como un medio para preservar la salud humana.

Curiosidades de cocina. Blogspot. Com 25

ACTIVIDAD:

Este objetivo se cumplir el da de la exposicin en la institucin mediante la difusin del proyecto de ciencia y tecnologa a los asistentes para lo cual hemos previsto invitar a los moradores de los barrios para que observen la transformacin de los potos en artesanas y utensilios de cocina y ante todo motivar a las personas a rescatar el cultivo y el uso de recipientes naturales.

POBLACIN Y MUESTRA:

Para la presente investigacin se aplicaron 30 encuestas a los moradores del barrio Lagunas, el mismo que est situado a 2320 msnm y entre las siguientes coordenadas geogrficas: Longitud: 79 36 08 Latitud: 4 19 01 El cultivo se practic en el sector Ucaranga en la finca del Sr. Jorge Vega, ubicada a 1890 msnm.

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9 RESULTADOS Y DISCUSIONES.

9.1

Cuadro 1: Siembra y Manejo del cultivo

Labores Del Cultivo

Actividad Preparacin del terreno Siembra Riegos Deshierbas Fertilizacin Controles Fitosanitarios Tutoraje Cosecha

Junio X

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

X X x x x x x x x x x x x x x X x X x X X x x x x x x X x x x

x x

Pregunta 1. Conoce usted la planta del poto?

CUADRO. 2 CRACTERSTICA Si No total F 30 0 30 % 100 0 100

GRFICO 1 Conoce la planta del poto?

100% 30 20 10 0 Si No 0%

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ANLISIS:

En la encuesta aplicada a los moradores de los barrios Lagunas y La Cra, el 100 % sealan que s conocen la planta del poto, que es una planta rastrera, con hojas lanudas y flor blanca muy parecida al zapallo, pero su hoja es ms pequea y su gua es ms delgada.

Pregunta 2. Ha cultivado el poto?

CUADRO 3.
CRACTERSTICA Si No Total f 28 2 30 % 93 7 100

GRFICO 2. Ha cultivado el poto?

93% 30 20 10 0 Si No 7%

ANLISIS:En la encuesta aplica a los moradores, del barrio Lagunas y La Cra, el 93 % de los encuestados nos manifestaron que han cultivado del poto, sugieren que se lo siembre en el mes de octubre, su ciclo flucta entre 6 y 7 meses. Las condiciones para su desarrollo son las siguientes:

Suelo frtil y suficiente humedad Sembrar en terrenos deshierbados.

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Sembrar igual con el maz por el mes de octubre. Cultivarlo en la temporada invernal. Necesita cuidados de proteccin de animales que le puedan causar dao. Su mejor desarrollo, y adaptacin se logra en el clima clido o caliente.

Pregunta 3. Se utiliz el poto como un utensilio para el almacenamiento y conservacin de alimentos? CUADRO 4
CRACTERSTICA Si No Total f 30 0 30 % 100 0 100

GRFICO 4 Utilizacin del poto como utencilio de cocina

100 % 30 20 10 0 Si No 0% Si No

ANLISIS: En la encuesta propuesta a los moradores del barrio Lagunas, La Cra y el centro parroquial nos pusieron de manifiesto que el poto es una planta de gran importancia, principalmente en la elaboracin de utensilios de cocina y una infinidad de usos entre los cuales tenemos los siguientes: Se utilizaba para transportar el agua, realizar el ordeo, almacenar manteca, guarapo, leche, levadura para la elaboracin de pan, para almacenar granos en tiempos de

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cosecha entre otros usos.

Pregunta 4. A usted le gustara volver a utilizar utensilios de cocina elaborados del poto para conservar la salud.

CUADRO 5 CRACTERSTICA Si No total f 30 0 30 % 100 0 100

GRFICO 5 Volvera a utilizar utensilios de poto

100 % 30 20 10 0 Si No 0% Si No

ANLISIS: El 100 % de los encuetados sealan que s volveran a utilizar las vasijas fabricadas con el fruto del poto, sus mltiples formas se prestan para gran variedad de usos, sirven para conservar algunos alimentos como: Dulce de leche, miel de panela, comino, sal entre otros. Comentan que se almacenan hasta 15 das alimentos para brindar en fiestas religiosas tradicionales de cada lugar.

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Pregunta 5. Cueles son la causas para perder nuestras costumbres? CUADRO 6

CRACTERSTICA Medios de Com. Industrias Tecnologas Moder. Costumbres forneas TOTAL f 9 9 6 6 30 % 30 30 20 20 100%

GRFICO 6

Causas para perder las costumbres

10 5 0
30 % 30 % 20 % 20 %
Medios de Com. Industrias Tecnologas Moder. Costumbres forneas Medios de Com. Industrias Tecnologas Moder. Costumbres forneas

ANLISIS:

De acuerdo al grfico las causas para perder la identidad y las costumbres son: 30 % los medios de comunicacin puesto que nos invaden con mrquetin de productos extranjeros. El 30 % seala que son las industrias porque se ofertan diversidad de utensilios que preferimos sin importar los precios. El 20 % indica que son las tecnologas modernas que ofrecen facilidades y economa de tiempo y el restante 20 % seala que son las costumbres forneas introducidas en el pas y que la juventud valora ms que lo que es nuestro.

Una vez que hemos tabulado las encuestas,

los moradores de los barrios

Lagunas y la Cra mencionan que lo antiguo es bueno para la salud y conserva laeconoma, es ms natural y nos permite aprovechar el clima y el suelo del sector, se usaban las vasijas de barro y poto que se cultiva sin sustancias

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txicas. Incluso la vajilla para comer era elaborada con potos, se fabricaban platos, comineros, saleros, etc. Pregunta 6. Conoce las enfermedades que padecen los moradores del barrio por el mal uso de utensilios de cocina.

CUADRO 7
CARACTERSTICA Cncer Diabetes Ulcera Gastritis Otras Desconocen TOTAL f 5 3 2 2 5 13 30 % 17 10 7 7 17 43 100%

GRFICO 7
Enfermedades que padecen los moradores de Lagunas y la Cra
30 20 10 0
17% 10 % 7% 7% 17 %
Series1 Series2

43 %

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ANLISIS.

De acuerdo a las encuestas realizadas observamos que las enfermedades ms comunes son cncer, diabetes, ulceras, gastritis, entre otras. Ellos le atribuyen dichas enfermedades a la mala conservacin de los alimentos en la actualidad por ejemplo las ollas de aluminio, ya que antes cocinaban en ollas de barro, coman en mates (platos hechos del poto) y conservaban el agua y los alimentos de vasijas naturales.

Los datos antes sealados, nos permiten afirmar que el empleo de productos derivados del poto, permiten la conservacin de la salud de los moradores de los barrios Lagunas y la Cra, el fruto del poto permite la elaboracin de artesanas y utensilios de cocina, como fuente generadora de ingresos econmicos y conservacin de la salud, por lo que procedemos a aceptar las hiptesis planteadas.

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10 CONCLUSIONES En la parroquia Purunuma contamos con las condiciones edafoclimticas para cultivar el poto, lo cual contribuira a rescatar las costumbres ancestrales y conservar la salud de los moradores de los barrios Lagunas y la Cra. El presente trabajo de investigacin nos ha permitido conocer las costumbres y diversas formas de conservar los alimentos de nuestros antepasados. Que

los frutos maduros del poto tienen mltiples utilidades: instrumentos

musicales, utensilios de cocina y ms adornos para el hogar.

Que lo natural es mejor, puesto que las personas encuestadas mencionan que antes padecan enfermedades leves, porque conservaban los alimentos en recipientes elaborados del poto; mientras que en la actualidad les afectan enfermedades graves. Que la elaboracin de artesanas permita generar ingresos econmicos a quienes se dediquen a cultivar y decorar los frutos, los mismos que por sus mltiples formas, resultan ser moldeables y adaptables a una diversidad de figuras.

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11 RECOMENDACIONES Que los moradores del barrio Lagunas y La Cra lo sigan cultivando como una de las mejores plantas, por sus mltiples beneficios en la conservacin de alimentos y por tanto de la salud. Evitar la prdida de costumbres, seguir utilizando lo antiguo porque eso nos caracteriza a cada lugar y sentirnos orgullosos de ser purunumenses con nuestra propia cultura e identidad. Valorar las artesanas porque sirven de adorno para diferentes espacios del hogar y sera una alternativa para generar ingresos econmicos y mejorar el nivel de vida de las familias. Difundir por los medios de comunicacin como son: radio, televisin, internet, la utilidad del poto en la conservacin de los alimentos y de esta forma concienciar a los pobladores de la parroquia de Purunuma, sobre el valor que esta calabaza nos brinda.

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PROPUESTA DE SOLUCIN AL PROBLEMA.

PRESENTACIN.

Los resultados de la presente investigacin se pondrn a conocimiento de los moradores de los Barrios Lagunas y La cra y dems miembros de la comunidad, ya que de acuerdo a la investigacin de campo el cultivo del poto se adapta bien a 1890msnm, por lo que se lo puede cultivar en las zonas clidas de nuestra parroquia y as aprovechar de mejor manera los recursos naturales que tenemos y adems expondremos los utensilio de cocina y artesanas que hemos elaborado para motivar a pobladores a cultivar esta

calabaza ya que sus frutos poseen diversas propiedades y formas que permiten la conservacin de alimentos, moldearse y decorar de una forma impresionante.

Las actividades para cumplir la propuesta son las siguientes: Invitacin a los moradores de los barrios Lagunas y La Cra para socializar los resultados y comprometerlos a retomar el cultivo. Seleccin y entrega de semillas a los agricultores de la zona Seguimiento al cultivo del poto Taller para la elaboracin de artesanas.

JUSTIFICACIN.

La propuesta se justifica, porque Purunuma cuenta con un clima con condiciones requeridas para el cultivo de esta planta, adems los moradores de los barrios las Lagunas y La Cra, como los estudiantes del segundo ao de bachillerato, tienen la predisposicin para realizar este cultivo, ya que
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se

orienta a la conservacin de la salud, y tambin a obtener recursos econmicos a travs de la venta de las artesanas, lo cual mejorar la situacin econmica y el nivel de vida de las personas, debido a que los costos que se invertir en este cultivo son bajos lo que implica la participacin de la mayora de pobladores.

Contamos con el apoyo de las autoridades del establecimiento para desarrollar la propuesta.

OBJETIVO.

Manejar el cultivo del poto en los barrios de las Lagunas y la Cra, mediante la seleccin de semillas, con la finalidad de elaborar artesanas y utensilios de cocina para su comercializacin, promoviendo la conservacin de alimentos en recipientes naturales que garanticen la salud de las personas.

FACTIBILIDAD

Econmica, como es un proyecto de bajo costo consideramos que es factible de realizarse y mediante la elaboracin de utensilios de cocina se podra recuperar la inversin y obtener utilidades para solventar las necesidades de las familias.

En lo Social, habr la participacin de la mayora de los miembros de los dos barrios, quienes cuentan con los terrenos aptos para realizar este cultivo, esto conllevar a la interrelacin entre ellos porque cada uno tendr experiencias que compartir.

Nuestra propuesta est enfocada al rescate de las costumbres ancestrales de nuestros antepasados, esto nos permitir conservar nuestra cultura e identidad
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que es importante en los pueblos porque se vuelven atractivos para la gente que los visita.

Desde el punto de vista Cientfico- tecnolgico, porque el plantel cuenta con talento humano especializado, quienes brindarn la orientacin cientfica y tcnica a los moradores interesados en cultivar el poto, para de esta manera lograr una produccin sostenible y sustentable.

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BIBLIOGRAFA

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DICK. R. 1985.

Horticultura prctica 2. Barcelona-Espaa

es. Wikipedia. org/wiki/ Lagenaria siceraria

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HERRERA. J

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Biblioteca de la Agricultura.

Tercera Edicin.

Barcelona-Espaa

www. Tapinga. Net Arte y decoracin

www. cibergarden.com Arte con el porongo

www. infojardin. com Hortalizas en huerto y macetas

www. produccin animal. com. ar/temas / 52 El Mate .

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14 ANEXOS.

Foto 1. Diversas formas del poto

Foto 2. Recipientes para transportar agua

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Foto 3. Fase vegetativa

Foto 4. Fase de Floracin

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Foto 5. Fase de Fructificacin

ELABORACION DE ARTESANIAS
Foto 6. Florero, elaborado del poto forma de botella

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Foto 9. Azucarera elaborada en fruto de poto

Foto 10. Potos bomba en forma natural

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ENCUESTA PARA PROYECTO DE CIENCIA Y TECNOLOGA Sr. Morador del barrio Lagunas reciba un cordial saludo de los estudiantes del Segundo Ao de Bachillerato del Colegio Tcnico 30 de Septiembre, quienes le deseamos xitos en su labor diaria, a la vez que le pedimos muy comedidamente se digne responder las siguientes preguntas que estn encaminadas a recabar informacin para llevar a cabo el proyecto de Ciencia y Tecnologa. 1. Conoce Usted la planta de poto, describa sus partes? Ha cultivado el poto, que cuidados necesita esta planta? 2. Se utiliz el poto como un utensilio para el almacenamiento y conservacin de los alimentos? ... 3. A usted le gustara volver a utilizar utensilios de cocina elaborados con el poto con el fin de mantener una buena salud?

.. 4. Cules son las causas que usted considera que pueden haber influido para perder nuestra identidad y nuestras costumbres? ... .. 5. Conoce de enfermedades que padecen los moradores del barrio por el mal uso de utensilios de cocina?
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MAPA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO DE CIENCIA Y TECNOLOGA

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INDICE

Ttulo...1 Antecedentes.2 Problemtica3 Justificacin.4 Objetivos..5 Hiptesis..6 Marco Terico.7 Materiales y Mtodos...22 Metodologa...23 Resultados y Discusiones..27 Conclusiones34 Recomendaciones...35 Propuesta..36 Bibliografa37 Anexos..40 Encuesta..44 Mapa.45

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