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Manual de Ganado Bovino de Engorda y Aves de Traspatio: Elaboraron: Ing. Francisco Chávez Cruz Ing. Rosalba Luengas López
Manual de Ganado Bovino de Engorda y Aves de Traspatio: Elaboraron: Ing. Francisco Chávez Cruz Ing. Rosalba Luengas López
Elaboraron: Ing. Francisco Chvez Cruz Ing. Rosalba Luengas Lpez San Martn Soyolapam diciembre de 2007
INDICE
INTRODUCCION.. I. GANADO BOVINO DE ENGORDA.. 1.1 Antecedentes del ganado bovino en Oaxaca.. 1.2 Caractersticas del ganado bovino 1.3 Sistemas de explotacin 1.4 Alimentacin en el ganado bovino 1.5 Prevencin y tratamiento de enfermedades
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1.6 Manejo de instalaciones y equipo. II. AVES DE TRASPATIO. 2.1 Alimentacin........... 2.2 Prevencin y tratamiento de enfermedades 2.3 Manejo de corrales e instalaciones III. CONCLUSIONES..
INTRODUCCION
El presente documento es una memoria del curso de capacitacin Manejo de ganado bovino de engorda y aves de traspatio dirigido a un grupo de hombres y a un grupo de mujeres de la comunidad de San Martn Soyolapam, Comaltepec, en el estado de Oaxaca, Mxico. Dicho curso fue impartido por el Ing. Francisco Chvez Cruz, a travs del proyecto Global environmental management de la Universidad de Winsonsin en colaboracin con el Instituto Tecnolgico del Valle de Oaxaca. Este manual est dirigido a las personas dedicadas a la engorda de ganado bovino y a amas de casa o personas interesadas en la cra de aves de traspatio con fines alimenticios y econmicos, de una manera prctica.
Los temas se abordaron mediante exposiciones dialogadas frente a grupo usando lluvia de ideas, retroalimentadas en cada momento con la participacin de los asistentes con dudas, comentarios y experiencias en la actividad.
1.1 Antecedentes del ganado bovino en Oaxaca El ganado bovino ha desempeado un papel fundamental en
Tambin se presenta como una oportunidad de emprender un negocio familiar o grupal, que les permita generar ingresos desde sus hogares mediante el trabajo colectivo y organizado de las familias y de los habitantes de una comunidad rural.
la vida del ser humano desde tiempos remotos. Los conocimientos genticos, la prevencin de enfermedades, la industria de los alimentos y la explotacin especializada han transformado a la ganadera bovina en una gran industria de la carne.
La importancia de la ganadera en Oaxaca radica en: La poblacin rural depende de la ganadera de traspatio Esta actividad constituye un sistema tradicional En condiciones de explotacin adecuada el ganado bovino puede mejorar su produccin Generalmente en el sistema tradicional de produccin difcilmente se les proporciona una alimentacin balanceada Conservan material gentico importante con la cra de ganado criollo 1.2 Caractersticas del ganado bovino Aunque todas las razas bovinas rinden carne y su fin es siempre el matadero, se prefieren algunas razas por ser ms ventajosas en la calidad de la carne. Bos indicus Shorthon Hereford Aberdeen angus Charolais Brow swiss Bos taurus Guzerat Nelore Brahman Indubrasil Santa Gertrudis
La ganadera de carne ha avanzado poco tecnolgicamente, sigue siendo muy extensiva y de baja productividad fsica y econmica. Las principales causas de este problema son de tipo alimenticio, de manejo, gentico, reproductivo y sanitario. Uno de los aspectos que ha tenido poca atencin es la seleccin de reproductores o hembras para pie de cra, ya que usualmente se toman criterios poco importantes como el color, el tamao y oreja del animal, cuando lo importante es evaluar su comportamiento como animales de carne, la habilidad para transmitir a las cras caractersticas deseables y su potencial como reproductores.
1.3 Sistemas de explotacin La produccin de carne de ganado bovino en Mxico se desarrolla bajo tres sistemas de explotacin, conocidos como intensivo, extensivo y mixto. 4
Sistema intensivo
Sistema extensivo
cada parcela sea pastoreada por un solo grupo de animales mientras que las parcelas restantes se encuentran en reposo.
Mtodo en fajas
Consiste en limitar diariamente
Sistema mixto
una porcin de terreno en la cual estn otra en parte el ganado obtendr su racin, estos lmites pueden ser fijos o mviles, en algunos potreros se utilizan cercos elctricos o de malla. reciben alimentacin
Los
ao,
animales y en la
Mientras
estn
estabulados
Mtodo continuo
En este mtodo el ganado en los
Dentro de estos sistemas de explotacin se pueden emplear los siguientes mtodos de pastoreo
permanece
pastando
potreros durante todo el ao. Por este mtodo, el ganado consume el pasto de cualquier tamao no permitiendo que existan tiempos de reposo adecuados, adems no todos los aos el pasto tiene la misma calidad, disminuyendo la calidad de la carne en los animales. 6
Mtodo rotacional
Consiste en dividir a la superficie total de pastoreo en varios potreros de igual capacidad, para que en un momento dado
Alimentacin suplementaria La suplementacin con granos o concentrados balanceados permite aumentar la cantidad de energa que el animal consume diariamente, con lo que se logra producir ms por animal, aumentar el nivel de peso diario e incrementar el nmero de animales por hectrea.
Frecuentemente se recomienda que el 50% de la dieta de los animales sea aportado por el pasto y el otro 50% con suplementos alimenticios, para acelerar el engorde de animales jvenes. Se recomienda elaborar las dietas indicadas en los siguientes cuadros.
Ingredientes Rastrojo picado Pollinaza Maz molido Sal comn Ortofosfato de calcio Melaza Cebo Minerales Cemento
Cantidad 11.5 kilos 5.5 kilos 13 kilos 3 kilos 1 kilo 45 litros 1 kilo 500 gramos 10 kilos
Ingredientes Premezcla de minerales Premezcla vitaminica Cebo Melaza Alfalfa seca Maz quebrado Rastrojo picado
Cantidad 150 gramos 250 gramos 2 kilos 8 litros 51.27 kilos 13.84 kilos 24.47 kilos
Presencia extraen.
de
garrapatas
moscas:
Transmiten
enfermedades y debilitan a los animales por la sangre que les Mediante recorridos a los potreros, entrevistas con los productores y prcticas de campo, se analizaron las enfermedades ms frecuentes en el ganado bovino, sus causas, sntomas, formas de prevencin y su control.
Existen diferentes medicamentos para el control y prevencin de enfermedades, los cuales dependiendo de su funcin se aplican en diferentes partes del cuerpo del animal, como se ilustra en la siguiente figura.
Subcutnea Las enfermedades frecuentes en el ganado bovino son: Derriengue: enfermedad transmitida por mordedura de murcilagos. Diarreas: ocasionada por parsitos en intestinos, hgado y rumen de los animales. Chancarro: Pudricin de pezuas, ocasionada por exceso de humedad en el suelo donde pastan los animales. Intravenosa Intramuscular Nasal
Calendario de vacunacin
Tratamiento Desparasitacin Albn 10% (lquido) Elmisn vitaminado Vacunacin contra cepa era
1 vez al ao (Ejemplo: Si el primer ao vacunamos a un animal el 20 de enero, para el prximo ao debemos vacunar dos o tres dias antes del 20 de enero. Si lo hacemos despus de esa fecha, no tiene buen efecto) 1 vez al ao Cada 30 das o cuando se observen garrapatas y moscas en el potrero. Cuando se observe algn animal dbil, sin apetito o que no est aumentando de peso. Para prevenir infecciones en un animal herido o enfermo
Desparasitacin oral
Antibiticos
En prcticas de campo se aplicaron desparasitantes inyectables y orales. Tambin algunas aplicaciones de antibiticos y vitaminas.
9 9 9 9 9 9 9
Se recomienda que el potrero est en un terreno firme De preferencia con acceso a vehculos para el acarreo de los animales e insumos Contar con agua suficiente para los animales Manga para el mejor manejo de los animales en cuanto a vacunacin, baos, embarque. Comederos de madera o concreto de acuerdo al nmero de animales Bebederos de fierro, concreto o plstico para que no le falte agua limpia a los animales Contar con cercos vivos que proporcionen sombra a los animales y que tambin puedan comer las ramas para completar su alimentacin por lo que se prefieren los rboles leguminosos (cocuite, zompantle, guaje, mulato)
Las aves de traspatio en las comunidades rurales son fundamentales para la alimentacin de la familia y tambin en su economa, por ello la importancia de mejorar sus condiciones de produccin.
Se observ que las familias de la comunidad proporcionan buena alimentacin a las aves al encontrar animales de buen tamao y peso. Se record que las aves necesitan agua, protenas, vitaminas,
Las gallinas y guajolotes criollos para la obtencin de carne y huevo son los componentes de este sistema de produccin donde los insumos de produccin son principalmente el maz, desperdicios de cocina y vegetales, alimento comercial y algunos complementos como la cebolla, hierbas o pastos.
minerales, grasas y carbohidratos. Las grasas y carbohidratos les proporcionan la energa para alimentarse y las protenas para crecer, reproducirse y producir carne y huevos. Todos estos elementos los encuentran principalmente en una dieta basada en granos de cereales como el maz, hierbas, lombrices de tierra, tubrculos como la yuca, desechos de hortalizas y frutas.
En prcticas de campo se realizaron visitas a los domicilios de las personas participantes y entrevistas para tratar los siguientes temas.
gallinas son diarreas, viruela, gripa y catarros, aunque no son muy frecuentes si afectan la produccin de carne y huevo para el consumo familiar y para la venta en pequea escala
2.1 Alimentacin
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Como prcticas se instruy en la aplicacin de vacunas contra la gripe (triple aviar) y viruela (newcastle), para que refuercen las defensas de gallinas y guajolotes.
2.3 Manejo de corrales e instalaciones Los traspatios de las familias cuentan con corrales rsticos
donde tienen a las aves, tanto gallinas, guajolotes y pollos de engorda. Algunos recipientes usados como bebederos, espacios techados para dormir y nidos.
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Un buen alojamiento para las gallinas las protege del fro, del calor excesivo y de la lluvia, tambin les proporciona alimento, agua y buen ambiente libre de enfermedades.
III. CONCLUSIONES
El curso de capacitacin en Manejo nutricional y sanitario de ganado bovino de engorda y aves de traspatio, dirigido a hombres y mujeres de San Martn Soyolapam, reforz los conocimientos de los participantes cuyas necesidades en capacitacin eran precisamente en la prevencin de enfermedades y alimentacin de los animales. En dichos talleres se cont con la participacin de los asistentes tanto en los talleres tericos como en los recorridos y prcticas de campo. Los materiales que se les proporcionaron fueron bsicamente medicamentos veterinarios con los que se realizaron las prcticas de vacunacin y desparasitacin. La actividad ganadera en esta comunidad es de suma importancia porque representa alrededor del 50% de sus ingresos, por lo que es necesario continuar con las prcticas de capacitacin, gestionar la adquisicin de un molino de martillos para elaborar dietas, llevar a cabo un plan de manejo de potreros e impulsar la produccin de aves de 14
9 Debe contar con sombra natural o artificial 9 Corrales cercados con malla y cubiertos en la base hasta
una altura de 20 cm
9 El corral debe tener agua y luz 9 Los nidos pueden ser de madera, palma o cualquier
material disponible
traspatio a mediana escala, todo esto para mejorar su produccin, obtener calidad en los productos con mayor precio, optimo aprovechamiento de sus recursos naturales y contribuir en mejorar su economa familiar. Se exhorta entonces a todos los involucrados en este trabajo a la continuidad de este proyecto, agradeciendo de antemano a las Autoridades Municipales en turno por todas las facilidades para la realizacin de este curso de capacitacin, y por supuesto a todos los asistentes por permitirnos aprender juntos.
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