Chuletas de cerdo con salsa de caf

Chef: Rafael Caldern

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo gruesas aceite para frer chuletas 3 cdas. de vinagre de arroz 3 cdas. de azcar morena 1 cda. caf instantneo diluida en 1 taza de agua tibia 1 cdita. de mostaza Dijon 2 dientes de ajo picados 1 cdita. de salsa tipo inglesa 1 cdita. de adobo de chile chipotle 1/2 rollo de menta fresca, 3 cdas. de caldo de res o agua sal y pimienta al gusto 1/4 de taza de pasas Preparacin: Mezcle el caf disuelto en agua tibia con la mostaza, el vinagre, el azcar, la salsa inglesa, el adobo de chile chipotle y los ajos. Aada las hojas de menta picadas, la sal y la pimienta. Limpie bien las chuletas y pngalas en el adobo, djelas macerar de 2 a 3 horas. Despus de este tiempo, cocnelas en un sartn bien caliente con aceite, saznelas con sal y pimienta. Aparte, cuele el lquido del adobo y lcuelo con las pasas. Saque las chuletas del sartn y vierta sobre l el lquido del adobo para desgrasarlo, cocine hasta que espese y sirva como salsa de las chuletas. Si lo desea, puede agregar ms pasas. Nivel de complejidad: fcil. Tiempo de preparacin: 2-3 horas con tiempo de maceracin. Rinde: 4 porciones.