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Arrollado crocante
11 de Marzo, 2013 Chef: Doris Goldgewicht Dificultad: Medio Rinde: +12 porc Duracin: +60 min Costo: Bajo

Ingredientes:
10 cdas. de harina ? de taza de azcar en polvo (Tips) 1 cdita. de vainilla 1 latas grandes de leche condensada 1 tazas de nueces tostadas y picadas azcar pulverizada extra 4 huevos separados (claras y yemas)

Preparacin:
1. Forre una bandeja con papel parchment. Distribuya la leche condensada sobre el papel de forma uniforme y luego roce con las nueces de forma que quede bien cubierto. Deje de lado. 2. En la batidora, bata las claras hasta que se forme espuma y, en velocidad media, agregue 1/3 de taza de azcar pulverizada en forma de lluvia. Bata hasta formar picos. Pase la mezcla a un tazn y reserve. 3. Bata las yemas en la batidora con el resto del azcar hasta que cambien de color. Agregue la vainilla. Luego incorpore la harina cernindola con un colador. 4. Detenga la batidora y agregue las claras a la mezcla con un movimiento envolvente (3 adiciones). 5. Coloque la mezcla sobre la leche condensada y cierna azcar pulverizada en 2 ocasiones hasta cubrir la pasta. Puede emparejar si es necesario. 6. Deje reposar unos minutos y luego, hornee a 325F (160C) por 30 minutos. 7. Pasado el tiempo, retire del horno y vuelque inmediatamente sobre otro papel parchment previamente rociado con azcar pulverizada. Arrolle de inmediato hasta formar un tronco y deje enfriar. Tambin puede meterlo de nuevo al horno por 15 minutos ms. Sirva y disfrute.

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