CAAS DE CREMA

Ayer fue el ultimo da de carnaval en mi pueblo. No quera dejar de mostraros otro postre tpico del carnaval "las caas de crema". Os aseguro que cuando las probis se convertirn en un clsico, puesto que estn muy buenas. Lo malo es que requieren tiempo, y de eso yo carezco bastante y aun as las hice para que las conozcis,aunque claro esta, que muchos ya estaris hartos de tomarlas..Espero que os gusten porque os aseguro que estn de vicio... INGREDIENTES: 1. 2 cubiletes de aceite 2. 2 cubiletes de moscatel 3. 13 cubiletes de harina

4. 5. 6. 7.

Sal Azcar Canela Aceite suave para frer

PARA LA CREMA: 1. 500 g de leche 2. 100 g de azcar 3. 40 g de maicena 4. La piel de 1/2 limn 5. La piel de 1/2 naranja 6. 5 yemas de huevo 7. un pellizco de sal Preparacin de las caas: Ponemos el el vaso el aceite, el moscatel y la sal. Mezclamos a velocidad 5 durante unos segundos. Incorporamos la harina y amasamos unos segundos velocidad 6. Comprobamos que la consistencia es la deseada y aadimos mas harina o mas liquido, si fuera necesario (ha de quedarnos una masa fcil de estirar como la masa de empanada). Sacamos la masa del vaso y envolvemos en film transparente. Dejamos reposar 20 minutos.

Cortamos trozos pequeos de la masa, y con el rodillo estiramos en cuadrado. De ese cuadrado cortamos tiras de 1 centmetro de ancho y enrollamos sobre una caa como en mi caso o en moldes especiales. Pegamos los bordes con un poco de agua, para que al cocinarlas no se habrn. fremos las caas en abundante aceite bien caliente, hasta que estn doraditas. Retiramos y las colocamos sobre papel absorvente. Cuando hayan enfriado un poco retiramos las caas y las rebozamos en azcar con canela. Reservamos. preparacin de la crema: Ponemos en el vaso la leche con el azcar y las pieles de los ctricos y programamos 10 minutos/ 90/ velocidad 1. Colamos la leche y volvemos a ponerla en el vaso.

Disolvemos la maicena en un poco de leche fra, la agregamos a la leche que tenemos en el vaso, aadimos las yemas y la sal. Programamos 4 minutos/ 90/ velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa, y cerramos bien. Dejamos que temple. Rellenamos con la crema las caas. Nota: no es conveniente rellenar las caas con mucha antelacin,puesto que la crema humedeceria un poco las caas y no tendran ese crujiente tan rico que las caracteriza. Deciros que con estas cantidades salen un montn de caas. Podis hacer la mitad de los ingredientes. A mi me sobraron y maana se comen igual aunque claro esta no tendrn la gracia esa que os indique anteriormente..