Platos Tpicos de Chachapoyas

Tamalitos: Su apariencia es similar a los de la costa, pero son ms secos y pequeos, apenas alcanza 7 cm. consiste en masa de maz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor. Chipasmute: El chipasmute es una mezcla de choclo con frijoles. Se adereza con culantro y puede echrsele man, el plato puede acompaarse con un aj molido mezclado con queso. Cuy con papas: Cuy cocido, aderezado y frito, acompaado con papas doradas. Se sirve con cebolla picada y aj. Cecina: Carne de res o cerdo seca y salada se sirve con yuca y cebolla picada ms aj. Carne Enrollada: Un delgado filete de lomo de res, limpio de grasa, se extiende en una tabla de cocina y se rellena con carne molida frita de cerdo y pollo, pasas, huevos duros y cebolla. Se amarra bien con una pita formando un rollo y luego se fre. Se sirve acompaado con yuca y cebolla picada ms aj. Ceviche de Doncella Ingredientes: Carne de doncella Sal, pimienta, ajos Limn del norte Kion molido y culantro Yuca Aj lima y rocoto al gusto Cebolla al gusto Cortar la carne de doncella en cubos pequeos y macerarlo con limn, sal, pimienta y ajos, agregar el kion, culantro picado y el aj molido. Condimentar todo junto hasta que tome su punto exacto en su cocimiento, servir acompaado con lechugas y rodajas de camote o yuca sancochada, y sus respectiva canchita tostada. Pltano asado Colocar los pltanos bellacos maduros al carbn sin pelar y esperar que la cascara quede bien dorado y luego pelar. Bebidas Tradicionales: Guarapo: Bebida del jugo de la caa de azcar, hervida y finalmente fermentada. Licor de aguaymanto: Elaborado con aguardiente, aguaymanto y almbar. Refresco de Carambola Lave las carambolas, bralas y extraiga las semillas. Lice la pulpa con una taza de agua, azcar y sal. Combine el preparado con el agua restante y sirva en vasos con hielo.