Inspeccin VS Supervisin

Ultimamente se esta produciendo un debate sobre en que herramienta se debe basar el Control Sanitario Oficial de Alimentos (CSOA), si en la llamada inspeccin tradicional o en una supervisin. Incluso se llega a decir que la inspeccin tradicional ha muerto. El problema radica en que el termino inspeccin se aplica todo tipo de actividad de inspeccin, incluido el de estructuras o locales y que suele estar definido en las Reglamentaciones Tcnico Sanitarias como "Condiciones Higinico Sanitarias de los Locales". De esta forma, ha muerto, se desacredita este tipo de inspeccin. Cuando se hablaba hace unos aos de que la inspeccin tradicional haba muerto, se referan estas personas exclusivamente a la de productos frescos perecederos. Por ejemplo las canales que salan de un matadero. Ya que no se poda garantizar la inocuidad de estas en base a una simple inspeccin ocular.Desde esta perspectiva no se puede afirmar que la inspeccin ocular de locales es intil, es mas sigue siendo muy necesaria y til en la llamada supervisin. Es decir, si bien la inspeccin tradicional de estructuras no es lo mismo que una supervisin, estas son complementarias.Pero que es una supervisin de seguridad alimentria?, pues una auditoria de seguridad alimentria realizada por Agentes de Control Sanitario Oficial. En resumen, un Control Sanitario Oficial de Alimentos. Pero que alcanza el control total de la industria alimentria.Y que incluye ese control?, pues, los productos alimenticios, aditivos alimentarios, vitaminas, sales minerales, oligoelementos, los restantes productos de adicin destinados a ser vendidos como tales materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los productos alimenticios.Pero en que consiste?, en una o varias de las siguientes operaciones: Inspeccin, toma de muestras y anlisis, control de la higiene del personal, examen del material escrito y documental, examen de los sistemas de verificacin aplicados eventualmente por las empresas y de los resultados que se desprenden de los mismos. Bueno, pues ya apareci la palabra inspeccin, sta segn lo anteriormente expuesto no esta muerta, al contrario, esta muy viva y forma parte de la supervisin.Ahora todo depende de que decida hacer el Controlador Oficial, cuando se har una supervisin, o una inspeccin, o toma de muestras, etc. Pues depende de l, y sobre todo del tipo de industria alimentria, si tiene un autocontrol instaurado, si solo tiene prerrequisitos o PGH, si vamos a controlar la calidad alimentria de un producto, agua o limpieza o desinfeccin del utillaje, o si solo pretende comprobar el grado de adecuacin estructural de la industria a una RTS. Al final siempre estar haciendo un Control Oficial y si este es total y sigue una pauta determinada estar cerca de lo que es una supervisin.