Musaka Vegetal

INGREDIENTES: 3 berenjenas medianas 3 o 4 cebollas Tomate frito (casero preferiblemente) Bechamel de cobertura Harina para rebozar Aceite de oliva virgen Queso rallado grueso, para gratinar ELABORACIN: Cortamos las berenjenas en rodajitas no muy gruesas. Ponemos en una sartn abundante aceite y calentamos. Salamos y rebozamos las rodajas de berenjena en harina, sacudimos el exceso de harina y fremos. Al sacar la berenjena frita del aceite la vamos colocando sobre papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite de la fritura. Continuamos friendo la cebolla, que tendremos cortada en juliana, con poco aceite. Con todos los elementos listos, pasaremos al montaje. En un Prex u otro recipiente apto para el horno de al menos tres dedos de altura colocaremos una capa de rodajas de berenjena, encima pondremos otra capa de cebolla frita que cubriremos con una tercera capa de tomate frito para terminar con una de bechamel. Esta operacin tendremos que repetirla al menos otra vez para conseguir la altura adecuada. En cualquier caso terminaremos con una capa de bechamel sobre la que distribuiremos el queso para gratinar. Metemos al horno con el grill, hasta que quede bien gratinado. Os puedo asegurar que est delicioso.

Pur de Calabaza
500 gr. de calabaza roja 2 pimientos secos 2 oras picantes 1 cabeza de ajos 1 vaso de agua Aceite de oliva Sal Paso 1: Se sofren los pimientos y las oras muy ligeramente en una sartn con aceite muy caliente al echarlos. Paso 2: tambin se doran los ajos en el mismo aceite. Paso 3: se junta todo en la sartn, incluida la calabaza cortada en finas rodajas. Paso 4: se aade un vaso de agua, sal, tapando la sartn a fuego lento. De vez en cuando picar la calabaza con una rasera de o cuchara de madera. Paso 5: La "borrega" est hecha una vez que se haya consumido el agua y nos quede la calabaza como un pur.