ENFERMEDAD CELIACA

Introduccin
En este trabajo se podrn observar las caractersticas de la enfermedad celiaca y analizaremos lo que provoca en el organismo humano. Tambin veremos en que consiste esta enfermedad y el motivo por el cual se produce. Dndonos a conocer nuevos conocimientos sobre la enfermedad celiaca.

Qu relacin existe entre los alimentos que consumimos y el correcto funcionamiento de nuestro organismo?

Qu es la enfermedad celiaca?
La enfermedad celaca es una enfermedad que se caracteriza por una inflamacin crnica de la parte prxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposicin a la gliadina, una protena vegetal de algunos cereales en la dieta. Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la protena y el sistema inmune del individuo hace una reaccin cruzada en contra del intestino delgado, causando una reaccin inflamatoria que causa atrofia de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorcin de nutrientes.

En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestin que lo degrada en componentes ms pequeos para que stos puedan ser luego absorbidos. Esta absorcin de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que, a su vez, podramos comparar con races microscpicas que cuelgan en el interior del intestino. Su papel en la absorcin es similar a la que realizan las races de los rboles, siendo la longitud de stas esencial para que dicha absorcin se produzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorcin se reduce y la nutricin de la persona queda comprometida. Y es esto precisamente lo que sucede con los celacos, que sufren de un acortamiento de estas races, lo que provoca una intolerancia al gluten.

Cules son los sntomas?

Los sntomas de esta enfermedad pueden ser diarrea crnica, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil, disnea, erupciones en la piel, prdida de peso, cambios en el carcter, vmitos y vientre hinchado, aunque estos sntomas pueden estar ausentes y aparecen de vez en cuando, estos sntomas pueden aparecer en casi todos los rganos y sistemas del cuerpo.

Cmo se trata esta enfermedad?

Qu es el gluten?

Cundo es mucho gluten?

En que se basa el diagnostico de esta enfermedad?

El diagnstico hoy por hoy se basa en concurrencia de sospecha clnica, serologa (Las pruebas serolgicas detectan y a veces cuantifican anticuerpos en sangre especficos para la enfermedad) y biopsia intestinal compatibles con la celiaqua. Ninguna de las pruebas por s sola confirma el diagnstico.

Que alimentos no pueden ser consumidos y cuales si, por una persona que tenga la enfermedad celiaca?
Hay tres tipos de clasificaciones las cuales son:

1) Alimentos que con seguridad contienen gluten

Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena. Pastas italianas, pastas de sopa, galletas, y pastelera en general. Smola de trigo. Productos manufacturados Alimentos malteados. Chocolates (excepto si existe declaracin expresa del comerciante). Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.

2) Alimentos que pueden contener gluten Charcutera en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamn o carne). Queso fundido, queso en lminas, otros quesos sin marcas de garanta. Pats y conservas. Dulces y caramelos. Turrn, mazapn. Caf y t instantneos.

3) Alimentos sin gluten (Pueden consumirse libremente).

Leche y derivados lcteos. Carne, pescado y mariscos frescos. Huevos. Frutas, verduras, hortalizas y legumbres. Arroz, maz y tapioca (harina y almidn). Azcar. Miel. Aceite Mantequilla Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes. Caf y te naturales, hierbas aromticas Bebidas carbonatadas.

Se puede llevar una vida normal sin gluten?

Noticia completa

Conclusin

Bibliografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa file:///F:/trabajo%20biologia%20enfermedad%20celiaca%20ppt/traba jo%20de%20biologia%20de%20alimentos.htm http://www.google.cl/search?hl=es&gs_rn=14&gs_ri=psyab&cp=12&gs_id=1d&xhr=t&q=enfermedad+celiaca&bav=on.2,or.r_qf .&bvm=bv.46751780,d.dmg&biw=1092&bih=533&um=1&ie=UTF8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=oLOaUfjSJsHm0QGIsoH4B g#imgrc=1KK4gLk05qhzM%3A%3BwFaI86i47XYMaM%3Bhttp%253A%252F%25 2F2.bp.blogspot.com%252F_F9uyqFDWxyg%252FTEomqspvuxI%252F AAAAAAAAD-E%252FCuTxh3w1rnQ%252Fs1600%252Fenfermedadceliaca.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fsandrasingluten.blogspot.com %252F2013%252F01%252Fse-cura-la-enfermedadceliaca.html%3B955%3B607