Cultivo de Peces en Tabasco

HERMINIO LUNA TORRES EDUARDO A. MENDOZA QUINTERO-MARMOL ADOLFO BUCIO GALINDO

GOBIERNO DEL ESTADO DE TABASCO

LIC. MANUEL ANDRADE DAZ
Gobernador Constitucional del Estado

ING. JAIME LASTRA ESCUDERO

Secretario de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesca

M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTR

Director General Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco

INSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE PRODUCCIN DEL TRPICO HMEDO DE TABASCO

DIRECTORIO
M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTR Director General M.C. RAUL CASTAEDA CEJA Director de Investigacin Cientfica y Desarrollo Tecnolgico ING. BRAULIO ANDRS CALDERN Director de Capacitacin, Transferencia y Adopcin Tecnolgica ING. FABIAN SNCHEZ CRUZ Director de Planeacin SR. ALBERTO MORN ZENTELLA Director Administrativo PERSONAL TCNICO
Ing. Jos Leonel Norzagaray Domnguez Ing. Leonel Bobadilla Galindo Ing. Amado Romero Castro M.C. Adrin Carrillo Etienne Ing. Herminio Luna Torres Ing. Calixtor Rodrguez de la Rosa Tec. Uriel Enrique Ruiz Oroo Ing. Octavio de Dios Hernndez Tec. Cndido Carrillo Jimnez M.V.Z. Gustavo Francisco Ocaa Cachn M.V.Z. Yrma Dorantes lvarez

PRESENTACIN
Tabasco, cuenta con recursos naturales que en conjunto forman un amplio potencial productivo; en este caso; el recurso acucola representa una alternativa para desarrollar con tecnologa, el manejo de diferentes especies pisccolas, como una opcin productiva para ampliar nuestras fuentes de alimentos e ingresos econmicos en las comunidades del Estado, ya que cuentan con un fuerte mercado regional y con un elevado potencial para el mercado de exportacin. El Gobierno del Estado ha fomentado la acuacultura y el aprovechamiento de recursos en reas con potencial, basado principalmente en el cultivo o siembra de peces de agua dulce, con el objetivo de lograr una produccin que constituya un aporte importante de protena para cada poblacin de nuestra entidad. Considerando los anteriores comentarios y dada la importancia de impulsar la produccin y la productividad de las diferentes especies pisccolas en la entidad, el Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco, en coordinacin con el Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco y la granja pisccola el Pucte, pone a disposicin de los productores, el manual tcnico Cultivo de Peces en Tabasco , como una estrategia de modernizacin y de transferencia tecnolgica, donde los productores conocern las formas de desarrollar esta actividad; as como, sus tcnicas y procedimientos para lograr mayor eficiencia de los actuales sistemas de explotacin con que contamos y cuyo uso se manifieste positivamente en la economa familiar de los tabasqueos, adems de sensibilizar al lector interesado sobre la gran cantidad de contribuciones potenciales de la acuicultura a la seguridad alimentara y a la generacin de ingresos.

M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTR

DIRECTOR GENERAL

CONTENIDO
I. INTRODUCCION.. II. LA ACUACULTURA III. ESPECIE A CULTIVAR IV. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO DE PECES. Pg. 1 2 3 4

V. CONSTRUCCIN DE LOS ESTANQUES PARA EL CULTIVO DE TILAPIA.. 7 VI. CULTIVO DE PECES EN ESTANQUES VII. CULTIVO DE PECES EN JAULAS Y CORRALES. VIII. EL EMPLEO DE FERTILIZANTES. 8.1. Nutrientes y alimentos para peces... IX. COSECHA 14 16 22 22 28

X. RECOMENDACIONES PARA MANTENER LA BUENA SALUD EN EL ESTANQUE... 29 XI. REINICIO DEL CULTIVO DE PECES.. XII. ENFERMEDADES DE LOS PECES. XIII. BIBLIOGRAFIA XV. CONCEPTOS BASICOS.. XVI. RESUMEN DE FRMULAS 30 31 33 34 36

I. INTRODUCCIN
Dentro de las especies introducidas a nuestro pas para el fomento y desarrollo de la acuicultura, las diferentes variedades de Tilapia son las que han tenido una dispersin ms general en los cuerpos de agua que existen en el territorio nacional. Las variedades de Tilapia cuentan actualmente con una gran aceptacin para el consumo, debido a que puede ser producida indistintamente en cualquier poca del ao y su presencia en el mercado es permanente; aunado a esto, su bajo valor comercial en relacin a las especies de peces dulceacucolas nativos y marinos, permiten que sea accesible para el consumo de toda la poblacin. Es patente la gran importancia que esta especie tiene para las pesqueras artesanales de aguas interiores de Tabasco, al representar en la actualidad un gran porcentaje de la pesca de escama de las organizaciones de tipo social y privado, con una produccin acucola anual de aproximadamente 6,334 toneladas de mojarra cultivada (Anuario Estadstico de Pesca 2002, SAGARPA). El estado de Tabasco cuenta con aproximadamente 29,800 hectreas de cuerpos de agua continentales, de las cuales un gran porcentaje son apropiadas para la piscicultura con potencial comercial y el fomento del cultivo de manera extensiva en el medio natural. El presente manual contribuye para un manejo ms apropiado de los cuerpos de agua que existen para el cultivo de peces en el estado de Tabasco, aportando informacin tcnica para los diferentes niveles de cultivo; as como, los requerimientos en calidad del agua del suelo e infraestructura bsica productiva.

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Cultivo de peces en Tabasco

II. LA ACUACULTURA
La acuacultura es una manera de incrementar, alternar enriquecer la alimentacin de la poblacin en el medio rural. y

El trmino acuacultura se refiere al cultivo de organismos acuticos; ya sean de peces, camarn, ostin, ranas y dems especies acuticas. En este caso hablaremos de la piscicultura la cual se dedica al cultivo de peces. Dependiendo del objetivo que se persiga, la piscicultura puede ser: Piscicultura de subsistencia o familiar : cuando se produce pescado para consumo familiar. Piscicultura comercial : Cuando se produce pescado para la venta con destino a los distintos mercados o directamente a los consumidores. La piscicultura se define por su intensidad en tres tipos fundamentales de cultivo: Cultivo extensivo : En este caso la alimentacin de los peces slo depende de la productividad natural del agua. La accin humana slo se limita a la siembra y cosecha de los peces, realizndose generalmente, en lagunas, areneras, jageyes o en estanques de nivel fretico, los rendimientos fluctan entre 1 a 2 toneladas por hectrea por ao. Cultivo semi-intensivo : Para este caso, la actividad humana se incrementa, ya que se tiene que suministrar alimento, pudiendo mezclar subproductos agrcolas con alimento balanceado, debido a que se siembra un mayor nmero de peces por rea. Generalmente se realiza en estanques elevados que pueden ser drenados para su cosecha y manejo sanitario, los rendimientos pueden ser de 4 a 6 toneladas por hectrea por ao; tambin puede realizarse en encierros colocados en lagunas y esteros, y en estanques freticos, aunque los rendimientos varan de 2 a 4 toneladas por hectrea por ao. Cultivo intensivo : En este cultivo, se depende en su totalidad de alimento artificial, cultivando un mayor nmero de peces que en el caso anterior, para as obtener una alta
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Cultivo de peces en Tabasco

produccin. Se realiza generalmente en estanques de tierra elevados con un sistema eficiente de llenado y de recirculacin, aireacin y tratamiento del agua; en estanques circulares de concreto o membrana, tambin puede realizarse en jaulas donde la calidad de agua sea adecuada. Los rendimientos en jaulas, puede ser de 20 a 60 kilogramos/m 3 /ao y en los estanques de 12 a 20 toneladas por hectrea por ao aplicando recambios de agua.

III. ESPECIE A CULTIVAR

Existen diferentes especies de peces tropicales que se pueden cultivar en estanques, jaulas, lagunas, etc. De las especies nativas, slo se cuenta con tecnologa de cultivo para la mojarra castarrica y parcialmente para el pejelagarto (figura 1), aunque existen otras especies de inters como la tenguayaca, pinta, rbalo, entre otras, no se recomiendan para cultivo, debido a que actualmente no existe tecnologa para su desarrollo en sistemas controlados. En este caso describiremos algunos aspectos generales de la Tilapia, una de las especies ms recomendadas para su cultivo (figura 2). Esta especie vive muy bien en aguas tropicales, donde las temperaturas se mantienen durante todo el ao por encima de los 20C. Es de tamao mediano y de gran resistencia fsica. Se adapta muy bien a vivir en las aguas estancadas y es muy resistente a enfermedades. Puede alcanzar 350 gramos de peso ms en 6 meses de cultivo, en cuerpos naturales como lagunas, ros y jageyes; y se adapta a vivir en altas densidades. Crece muy bien en estanques y lagunas con una alimentacin natural a base de plancton lo que est formado por microorganismos vegetales y animales. Los microorganismos vegetales se conocen como fitoplancton y los animales como zooplancton. Tambin se pueden usar muchos subproductos para su alimentacin. La tilapia se reproduce en forma natural a los 4 a 6 meses de edad y un peso de 50 a 100 gramos o una talla de ms de 7 centmetros. Esto puede ser un inconveniente para el cultivo en estanques, debido a su alta proliferacin.
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Cultivo de peces en Tabasco

La demanda en los mercados locales y nacionales est aumentando cada da y se puede comercializar fresca y desviscerada, fresca congelada, en filete, ahumada, en surimi, etc. Su precio es accesible y constante, aunque cada ao aumenta. Con slo 1,600 gramos de comida, la tilapia puede producir un kilo de carne de alto valor nutritivo. La carne de tilapia es blanca y de muy buena calidad. En EE.UU. se cotiza a un precio tres veces mayor que la trucha arcoiris. La tilapia es una especie extremadamente resistente y se desarrolla en las ms adversas circunstancias .

IV. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO DE PECES

El cultivo de peces requiere de dos aspectos fundamentales: agua y suelo. Agua : El agua a utilizar debe ser de estar contaminada, puede obtenerse de arenales, arroyos y pozos, debe estar cantidad en el lugar donde se desarrollar buena calidad y no debe ros, lagunas (figura 3), cerca y disponible en la actividad.

La buena calidad del agua para el cultivo de tilapia depende de los valores de algunos parmetros que se toman en cuenta y que se muestran a continuacin:
CUADRO 1. Calidad del agua para el cultivo de la tilapia.
PARAMETRO Temperatura (C) Oxgeno disuelto (mg/l) Dixido de carbono (mg/l) Salinidad (ppt) pH (unidades) Amoniaco (mg/l) Nitritos (mg/l) Fuente: Purina 2001. PTIMO 24 -29 3a5 <30 <20 6.5 a 7.5 <0.1 <0.6 CRTICO 29 -32 <1.0 >50 >20 <6.0 y>9.0 >1.0 >2.0

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Cultivo de peces en Tabasco

Figura 1. Especie nativa (pejelagarto)

Figura 2. Tilapia.
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Cultivo de peces en Tabasco

Suelo : Los mejores suelos para la construccin de estanques son los arcillosos y con buena fertilidad para que contribuya con nutrientes al agua (figura 4). La caracterstica ideal de los suelos arcillosos es que se sienten tersos y resbalosos. Si este se siente spero indica que tiene arena, por lo que no se recomienda. Lo anterior significa que los suelos arenosos son permeables y, por lo tanto, no retienen el agua en el estanque de cultivo de peces, esto se traduce en una prdida por filtracin y, por lo tanto, en la disminucin del nivel de agua, para lograr sta reposicin se tiene que bombear durante varias horas todos los das, lo que origina que los costos de produccin se eleven. Ms sin embargo, existen formas de emplear estos suelos mediante el empleo de capas de arcillas en los fondos de los estanques o mediante el uso de membranas o plsticos flexibles, con la desventaja de que elevaran los costos de inversin.

Figura 3. Agua con calidad para la acuacultura.

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Cultivo de peces en Tabasco

Figura 4. Suelo arcilloso

V. CONSTRUCCIN CULTIVO DE TILAPIA

DE

LOS

ESTANQUES

PARA

EL

Un aspecto fundamental en la acuicultura familiar es el tamao, la forma y lugares donde pueden ser construidos los estanques. Donde construir los estanques . Para construir un estanque lo fundamental es que exista una fuente de agua segura, que puede ser de un arroyo o ro, un canal de llamada que dependa de una laguna; incluso, la misma laguna, un arenal profundo, o en el ltimo de los casos, que el agua sea de un pozo profundo que garantice el suministro de agua suficiente para abastecer la unidad de produccin. Es importante considerar que las fuentes de abastecimiento del agua hacia los estanques, debe estar libre de contaminacin industrial, urbana y agrcola. Como construir el estanque . Puede tener diferentes formas: cuadrado, rectangular, circular, aunque son preferibles los estanques rectangulares, pues facilitan la cosecha. Las proporciones seran: 2 3 veces de largo por uno de ancho. La
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Cultivo de peces en Tabasco

altura de un estanque es de 2 metros a partir del fondo, la columna de mnima de agua o profundidad ser de 1.20 metros. Es recomendable dejar por lo menos 30 centmetros de bordo libre para evitar salida de agua que pueda originar el oleaje. El tamao depende de las posibilidades econmicas y productivas del acuacultor. Un estanque familiar puede construirse con un rea mayor a 1,000 metros cuadrados y hasta 3 hectreas, aunque hay que tener en cuenta que los costos de movimiento de tierra y de maquinaria son altos, por lo que se recomienda solicitar la asesora de un tcnico con experiencia antes de iniciar la construccin. Para iniciar la construccin del estanque, primeramente se marca la forma y tamao definido, la cual depender de la topografa del terreno. Despus de marcado el estanque, se limpiar el rea de rboles, malezas, arbustos y races. Posteriormente, se comienza a quitar una carpeta del suelo del interior del estanque para iniciar la formacin de los bordos (figura 5), procurando que su terminacin sea con una pendiente del 0.2 al 0.5 %, con el fin de evitar que el material fino se acumule en las compuertas de salida, as mismo, evitar encharcamientos dentro del estanque donde se puedan reproducir bacterias, hongos, etc. Se recomienda construir en la parte ms baja del estanque una fosa de cosecha con una proporcin entre 1 y el 10% del tamao del estanque con un nivel de hasta 40 centmetros por debajo del nivel del fondo del estanque (figura 9).

Taludes de los bordos

Segn se extraiga la tierra del estanque, se irn formando los bordos laterales, tomando en cuenta que se debe compactar para evitar erosin y derrumbes, la profundidad de la capa de suelo que se extrae para formar los bordos no deber ser mayor a 60 centmetros, esto con el fin de evitar que los estanques tengan contacto con el agua del nivel fretico. Para complementar la altura y ancho de los bordos y evitar profundizar los estanques a partir del suelo natural, se recomienda construir canales de desages en un lateral del estanque que adems sirven como canal de tratamiento de aguas residuales.
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La inclinacin de los taludes se recomiendan de 2:1 y hasta de 2.5:1 para suelos arcillosos. El ancho de la corona de los taludes depender del tamao de los estanques, aunque se recomienda que para estanques de hasta 3,000 metros cuadrados, tengan hasta 3 metros de corona, permitiendo el paso vehicular (Figura 6). Para la construccin de estanques en zonas bajas con suelos que presentan encharcamientos todo el ao, se recomienda levantar una carpeta de suelo en el interior de stos, no mayor a 30 centmetros, para formar los bordos. Es importante tomar en cuenta la conformacin del suelo y la profundidad del manto fretico, ambos debern permitir drenar los estanques para darles un manejo sanitario. En caso de que los estanques no puedan ser drenados se recomienda emplear densidades bajas que permita una produccin de 2 a 4 toneladas por hectrea al ao, el empleo de alimento balanceado debe ser correctamente suministrado, de no ser as, se puede llegar a obtener mala calidad de agua originada por la acumulacin de estos desechos y descomposicin de la materia orgnica en el fondo del estanque. Es posible lograr una mayor produccin siempre y cuando se cuente con aireadores, una bomba para estar llenando el estanque y una alimentacin racional. Es recomendable emplear bombas de succin cada vez que sea necesario o se detecte una acumulacin de esta materia en el fondo.

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Figura 5. Limpieza de terreno.

Figura 6. Formacin de taludes.

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Llenado del estanque

Es necesario que los estanques cuenten con entradas y salidas de agua independientes, protegidas por algn tipo de malla o compuerta para impedir tanto la entrada de peces que no se desean, como el escape de los sembrados, cuando se realizan recambios de agua y durante la cosecha. Para llenar el estanque se recomienda el uso de bombas o motores elctricos, la capacidad y el nmero de motores depender del nmero de estanques que conforman la granja acucola (figura 7). En este caso, de acuerdo a la topografa de los suelos de Tabasco, los estanques se llenan por medio del bombeo de agua, elevando el agua a un estanque de sedimentacin y posteriormente se conduce por gravedad al canal de distribucin (figura 8). En estos canales se recomienda colocar estructuras que permitan el choque del agua o una cascada para aumentar su oxigenacin y con ellos su calidad. Para el llenado de los estanques pueden utilizarse tubos y el flujo de agua se puede controlar mediante la colocacin de vlvulas mediante la construccin de estructuras tipo lavadero que se construye sobre el talud del estanque y la cantidad de agua vertida al estanque se controla mediante la colocacin de tablas. Se recomienda tomar en cuenta las medidas de seguridad para evitar la entrada de organismos ajenos al cultivo, ya que estos compiten por espacio, alimento y oxgeno con la tilapia que se esta cultivando. Adems, son proliferas y pueden sobrepoblar un estanque cuando no se drenan adecuadamente. Se recomienda revestir los canales para evitar prdida de agua por filtracin. Vaciado . Existen diferentes formas para el vaciado de los estanques, pudindose utilizar aquellas que ms fcil resulte, segn los materiales disponibles. A continuacin se presenta alguna de ellas (Figuras 9 y 10).

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Figura 7. Sistema de bombeo con estanque reservorio.

Figura 8. Canal de distribucin.

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Figura 9. Estructura de vaciado y cosecha tipo monje.

Figura 10. Tubo de drenaje de estanques.

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VI. CULTIVO DE PECES EN ESTANQUES

Una de las tcnicas ms eficientes para el cultivo de peces lo contribuyen el empleo de estanques pisccolas, el cual permite el manejo ptimo del agua. La siembra de peces en el estanque debe estar precedida de una buena preparacin y fertilizacin, para lo cual se debe primeramente limpiar y extraer toda la maleza. El fondo debe ser roturado en caso de ser necesario y desinfectado con cal agrcola, una semana antes de llenarlo y antes de sembrar, y la cal se debe esparcir uniformemente por todo el estanque en dosis de 200 a 400 kilogramos por hectrea (figura 10). Despus del manejo sanitario llenarlo mediante el bombeo de agua se obtenga la profundidad de ms traslado y siembra de las cras (figura del estanque se procede a en forma paulatina. Cuando de un metro se procede al 11).

El traslado de las cras es la actividad inicial ms importante y se realiza en bolsa de plstico con oxgeno inyectado (figura 12), debe hacerse lo ms rpido posible para que stas lleguen a su destino final con el mayor porcentaje de sobrevivencia. Cuando el viaje es largo se debe colocar el menor nmero posible de cras o no ms de 500 en cada bolsa, cuando el viaje es corto se puede aumentar el nmero de cras hasta 1,000 por bolsas y deber transportarse durante las primeras horas del da, evitando exponer las bolsas al sol. Es recomendable colocar hielo alrededor de la bolsa y proteger con costales de henequn mojados para evitar que la temperatura se eleve. En el momento de la siembra se debe comparar la temperatura del agua del estanque donde los peces van a ser sembrados, con la temperatura del agua de las bolsas donde son trasladadas las cras de tilapia, la diferencia de temperaturas no deber ser mayor de 2C en ambas. Al haber diferencias se colocarn las bolsas dentro del estanque por un periodo de 10 a 30 minutos y posteriormente se abrirn para aadirle agua del estanque e igualar la temperatura; adems, para que los peces conozcan el agua del nuevo estanque. Una vez que se ha logrado igualar la temperatura, se procede a la siembra o liberacin de los peces en el estanque, durante este periodo se permite que las cras busquen la salida. No deben arrojarse o levantar la bolsa del agua estanque, se debe evitar que los peces sufran una cada, sufran daos o estrs.
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Sembrar un nmero excesivo de peces en los estanques resulta en: Escasez de alimentos. Peces de pequeo tamao. Reduccin en el crecimiento. Sembrar un nmero ptimo de peces en los estanques resulta en: Cantidad adecuada de alimentos. Peces de gran tamao. Alta produccin de pescado. Crecimiento acelerado. Sembrar un nmero bajo de peces los estanques resulta en: Subutilizacin del alimento natural. Peces de gran tamao. Baja produccin de pescado. Densidades de siembra (nmero de peces por rea) : El nmero de peces a sembrar o las densidades de siembra se determina para cada estanque, en relacin a su capacidad de carga , alimentacin a utilizar; as como, su preparacin y fertilizacin, entre otros factores. Los rendimientos de produccin estarn en funcin del peso final de los peces; as como, de la densidad empleada. Por ejemplo, los rendimientos de 3 toneladas por hectrea por ciclo en estanques de tierra con una superficie de una hectrea de espejo de agua y con organismos de un peso promedio de cosecha de 350 gramos, significa haber sembrado 0.85 cras de tilapia por metro cuadrado, o casi una cra por metro cuadrado. Rendimientos mayores de 12 a 20 toneladas por hectrea por ao en la acuacultura intensiva, se logran con la siembra de 2.8 a 5.7 cras por metro cuadrado, empleando alimento artificial y recambios de agua constante. Cabe mencionar que se debe realizar una pre-engorda en estanques de menor tamao o en jaulas de miriaque, esto permite sembrar organismos un mayo nmero de peces por rea y puede reducir el tiempo de engorda en los estanques. El nmero de organismos por metro cuadrado puede ser de hasta 20 organismos por un periodo
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de tiempo no mayor de 40 das. En jaulas pueden sembrase hasta 380 organismos por metro cbico, con un peso inicial de 16 gramos y final de 130 gramos en 60 das.

VII. CULTIVO DE PECES EN JAULAS Y CORRALES

El uso de jaulas y corrales para la cra de peces constituye un mtodo cada da ms popular de piscicultura. Los costos iniciales de produccin son relativamente bajos y los mtodos y tecnologas son relativamente sencillos (Figura 13). El cultivo en jaulas y corrales al igual que otros mtodos de cra de peces puede ser extensivo, semi-intensivo e intensivo. El xito del cultivo en jaulas depende principalmente de la atencin cultural que se le brinde, la calidad y frecuencia del alimento y de las especies seleccionadas. Las especies ms cultivadas y recomendadas en nuestro caso es la Tilapia, estas pueden llegar a ganar un peso promedio de hasta 2 gramos diarios, de peso en promedio. A continuacin se relacionan las ventajas y limitaciones del cultivo en jaulas:

Ventajas
Posibilita aprovechar al mximo todas las aguas disponibles del modo ms econmico (figura 14). Permite intensificar densidades, mejorar tasas de crecimiento y reduccin del perodo de cra, si se optimiza la alimentacin. Facilita la manipulacin de los peces y la cosecha.

Las inversiones iniciales pueden ser bajas. Limitaciones

Difcil de utilizar cuando la superficie del agua esta muy agitada, slo puede utilizarse en zonas protegidas o cuerpos de agua como lagos, arenales y lagunas con profundidades de ms de 3 metros.
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 Necesidad de un intercambio adecuado del agua de las jaulas, para eliminar los metabolitos y mantener alto el oxgeno disuelto; por lo que deben de cambiarse de lugar cada 2 3 meses. Necesidad de limpieza de las paredes, frecuentemente. Aumentan vigilancia los riesgos de hurto, por lo que se requiere

Aumentan los costos de mano de obra por manipulacin, siembra, alimentacin y mantenimiento. El cultivo de tilapia en jaulas se puede realizar en dos o tres etapas: cra pre-engorda engorda. Este mtodo permite tener un control de la poblacin de peces. Se recomienda que la primera etapa no supere los 30 das en jaulas de miriaque, la segunda etapa puede durar hasta 60 das. Posteriormente se pasan los organismos a jaulas de engorda con un tiempo no mayor a 6 meses. Se recomienda limpiar las jaulas de miriaque (pre-engorda) cada 8 das, ya que como se muestra en la figura 15, stas se cubren de microalgas las cuales evitan el recambio de agua y originan el agotamiento del oxgeno dentro de la jaula. Aunado a lo anterior, cuando exista un ataque masivo de aves, estas jaulas se deben proteger para evitar una depredacin que repercuta en bajos rendimientos (figura 16).

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Figura 11. Encalado de estanques.

Figura 12. Bolsas con cras de tilapia.

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Para el cultivo de tilapia en jaulas colocadas en los ros, se debe colocar una barrera de tela miriaque en cada jaula para evitar la prdida de alimento por efecto de la corriente. Se debe poner mucha atencin cuando los peces han alcanzado una talla comercial, ya que los niveles de oxgeno y materia en suspensin pueden causar la muerte de los peces.

Cultivo en corrales
El cultivo en corrales se lleva a cabo en lagunas, embalses y esteros. Para esto se selecciona un cuerpo de agua, tomando en cuenta su calidad de agua; de acuerdo a la fertilidad, afluentes y permanencia de su nivel de agua, entre otros. Posteriormente, se construye el encierro empezando por la colocacin de postes de contencin, en el cual va sujeta la malla que se utilice. Despus se coloca la malla con amarres que garanticen la permanencia; de modo que los peces no se escapen. Los encierros pueden ser desde 0.1 hasta 2 hectreas. Cuando se construyen encierros de mayor tamao se tienen problemas de manejo o de cosecha. Este tipo de cultivo puede hacerse desde extensivo a semiintensivo, tomando en cuenta que se tiene que aplicar alimento balanceado. La siembra puede ser de 8000 a 15,000 organismos por hectrea, a un nivel semi-intensivo, y de 2000 a 5,000 a un nivel extensivo. Para la cosecha se puede recoger el encierro o emplear atarrayas o paos. El empleo de este ltimo permite realizar cosechas parciales. Los rendimientos en estos corrales pueden alcanzar de 500 a 1,000 kilogramos/hectrea/ao, sin alimentacin balanceada. Cundo se emplean alimentos balanceados los rendimientos pueden alcanzar de 1 a 5 toneladas por hectrea por ao.

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Figura 13. Jaula para el cultivo de tilapia.

Figura 14. Cultivo de tilapia en jaulas.

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Figura 15. Jaula de pre-engorda cubierta de algas.

Figura 16. Jaula con protector para aves.

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VIII. EL EMPLEO DE FERTILIZANTES

En la acuicultura, la fertilizacin es tan importante como en la agricultura; por lo tanto, antes de sembrar peces en los estanques, ste se debe fertilizar. No obstante, es importante sealar que cuando el mtodo de cultivo es intensivo, no es necesario utilizar fertilizante. Los fertilizantes son utilizados con el objetivo de adicionar nutrientes al agua, cuya accin contribuye al desarrollo y crecimiento del plancton o productividad, que sirve de alimento natural a los peces. La fertilizacin origina que el agua se torne verde y evita o reduce el crecimiento de plantas acuticas que se encuentran sumergidas, al promover la produccin de algas que impiden la penetracin de la luz solar hasta el fondo. Todo esto permite una mayor produccin de tilapia. Los fertilizantes comnmente empleados en la acuacultura son los orgnicos, estos pueden ser abonos verdes y estircol de ganado en forma de caldo (mitad estircol y mitad agua), preparado con estircol de animales sanos, se agrega al estanque uniformemente en periodos que correspondan a la coloracin del agua. Se debe evitar agregar grandes cantidades de estircol, ya que puede ocurrir una reproduccin masiva de algas, que originara una reduccin del oxgeno en el agua del estanque. Aunque en estanques freticos no se recomienda emplear fertilizantes, uso debe ser racional, ya que un exceso puede llegar a producir muchas algas (color verde oscuro) lo que produce un agotamiento de oxgeno durante la maana y tarde, repercutiendo en que los peces salen a la superficie para respirar como se muestra en figura 17, y al final puede causarles la muerte.

8.1. Nutrientes y alimentos para peces

La nutricin de los peces juega un papel fundamental en la Acuicultura, ya que puede alcanzar entre un 50 y un 70% del costo de produccin segn la especie y tipo de cultivo que se trate. Por esta razn, de la forma en que se logre manejar la alimentacin y nutricin de los organismos cultivados depende la eficiencia, el xito y los resultados econmicos de la actividad.

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Cultivo de peces en Tabasco

Los peces requieren de alimentos que contengan nutrientes (protena, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y minerales) para su crecimiento, reproduccin y salud, los cuales se encuentran presentes en el agua como alimento natural, por ejemplo, el zooplancton, larvas de moscos, races de plantas, etc. En prcticas mas intensivas, generalmente las densidades de peces exceden a la capacidad del sistema para producir el alimento natural requerido, y se hace necesario agregar alimento balanceado para peces. No cualquier alimento es bueno. Por lo general, los peces requieren ms protena por racin de alimento que otros animales. La calidad de la protena de los ingredientes tambin es importante, sobretodo por su composicin de aminocidos, y porque diferentes ingredientes tienen diferente digestibilidad, sobretodo por la presencia de factores antinutricionales y polifenoles. Los requerimientos pueden tambin ser establecidos con base a energa, principalmente como lpidos, y carbohidratos. La calidad del alimento para peces va de acuerdo a su composicin porcentual (%) (Protena, grasas, carbohidratos, fibra), calidad de la formulacin, costos de lo ingredientes, textura y a su calidad nutrimental, esta calidad se traduce en el factor de conversin de alimento a carne. Los alimentos para peces se caracterizan por su estabilidad a la desintegracin en el agua y a la flotabilidad para que sean aprovechados al mximo por los peces de cultivo. Deficiencias nutricionales pueden reducir tasa de crecimiento o causar enfermedades. Se recomienda alimentar por lo menos 2 veces la maana (9:00 horas) y la tarde (16:00 horas) en del estanque. As mismo, alimentar hasta que los comer y el suministro debe ser de forma pausada, no tirar todo el alimento de una sola vez. al da, durante el mismo lugar peces dejen de lo que significa

En el siguiente cuadro se muestra el porcentaje de alimento que se debe aplicar de acuerdo al peso de los organismos en cultivo, lo que tenemos que recordar es que en ocasiones los peces comern ms o menos de lo recomendado. Por lo que se hace
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Cultivo de peces en Tabasco

hincapi en tomar la tabla como una referencia para llevar un control de la cantidad de alimento suministrado.
CUADRO 2. Programa de alimentacin de tilapia en jaulas flotantes.
Peso promedio del pez (g) 40 - 70 71 - 100 100 - 150 150 - 200 200 - 250 250 - 300 300 - 350 350 - 400 450 - 500 Alimentacin en (% del peso corporal /da) 4.00 3.50 3.00 2.75 2.25 2.00 1.75 1.50 1.25 2.5 Crecimiento esperado (g/da/pez)1/ 1.5 2.0 2.3 2.5 Extrudizado 1/8 3/16 Extrudizado 1/8, 5/32 o 3/16 % de protena 35-40 Tamao del alimento 1/8 y 3/16 1/8, 5/32 y 3/16 1/8,5/32 y 3//16

30-35 25-30

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Se recomienda que durante los das frescos o nublados observar si los peces salen a comer, ya que es posible que no lo hagan, y el alimento se queda en la superficie y posteriormente se va al fondo para su descomposicin lo que contribuye a una sobrefertilizacin (figura 18). Adems cuando se suministra alimento que no se consume los costos de produccin pueden aumentar. El tamao del alimento debe respetarse y debe ser de acuerdo a la edad de los peces, en la figura 19, se muestran los tamaos de alimentos empleados en la engorda de peces, se emplea alimento pulverizado para cras, el alimento de tamao mediano para juveniles y el alimento de mayor tamao se emplea para la engorda. El impacto del alimento sobre la velocidad de crecimiento y engorda de las tilapias, puede ser afectada por el tamao, densidad de los peces, calidad gentica, sistema de cultivo, disponibilidad de alimento natural, temperatura del agua, oxgeno, calidad del alimento, entre otros factores.

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Cultivo de peces en Tabasco

Caractersticas de un buen alimento

Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas. Buena presentacin textura, dureza, flotabilidad o de lento hundimiento, ausencia de finos. Mximo nivel de eficiencia en el factor de conversin. (conversin de alimento a carne), a travs de la atractabilidad, palatabilidad y digestibilidad y que de buenos resultados en el producto final: carne de buena calidad organolptica. Produccin de animales fortalecidos frente al medio ambiente (enfermedades, estrs entre otros). No dae al medio ambiente. Mejor relacin costo/ produccin.

Figura 17. Tilapias con problemas de oxigenacin.

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Cultivo de peces en Tabasco

Figura 18. Alimento no consumido.

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Alimento para cras.

Alimento para juveniles

Alimento para engorda

Figura 19. Presentacin de alimento para peces.

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IX. COSECHA
Cuando los peces han alcanzado la talla comercial que el productor considere que es factible su venta, (alrededor de los seis meses de haber realizado la siembra), se realiza la cosecha o pesca. Puede ser parcial o total y debe prepararse con anticipacin consiguiendo las redes, (Figura 20).

Figura 20. Cosecha de tilapia.

La captura debe realizarse temprano en la maana, antes que la temperatura el agua se eleve. Si se va a pescar con pao, ste debe ser un 30% ms ancho que el estanque y puede ser arrastrado halndose desde la orilla y desde adentro del estanque. El fondo debe estar limpio de piedras y palos para facilitar el arrastre. Antes de iniciar la cosecha es necesario bajar el nivel de agua, asegurndose que las reas de desage del estanque estn cubiertas con mallas finas o filtros bien colocados para evitar que los peces se escapen.
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Cultivo de peces en Tabasco

Una vez que se ha formado una bolsa en la orilla del estanque, se realizar la seleccin de los peces por tamao para su comercializacin. Es recomendable contar con hielo y medio de transporte para asegurar la buena calidad del producto cosechado. Por otro lado, se debe considerar el tamao de los organismos para su comercializacin, recordemos que cuando son mas grandes los peces, mayor el riesgo de muerte generalizada por diversos factores en el agua. De este modo, consideramos un peso promedio de venta de 350 gramos es aceptable por los consumidores, no olvidando que es el comprador quien exige el tamao o el peso de venta.

X. RECOMENDACIONES PARA SALUD EN EL ESTANQUE

MANTENER

LA

BUENA

Revisar diariamente el estanque, preferentemente en la maana y si es posible a la misma hora. Observar el comportamiento de los peces. Calcular y suministrar el alimento y revisar si quedaron residuos en descomposicin desde das anteriores. Aplicar fertilizantes en el tiempo requerido. Verificar si la calidad del agua es buena. Tener en cuenta: Temperatura, Oxgeno, pH y Transparencia, entre otros. Revisar los canales de suministro y desages; que los filtros se encuentren en su posicin normal para evita la entrada de otros peces, vigilar y ahuyentar los depredadores (aves acuticas). Mensualmente, revisar la vegetacin crecida, revisar la presencia de lodo o materia orgnica en el fondo. Revisar los taludes por la parte externa para detectar fugas y prevenir una posible filtracin. Contar con asistencia tcnica especializada para que verifique el crecimiento y estado sanitario de los peces, calidad de agua y manejo del sistema de cultivo.
Se debe colocar malla pajarera, solo para los casos donde la

presencia de estos depredadores sea alta.

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Cultivo de peces en Tabasco

XI.

REINICIO DEL CULTIVO DE PECES

Antes de sembrar los alevines o cras en el estanque para reiniciar el cultivo, despus de vaciado, debe secarse al sol hasta que se cuartee la superficie o fondo del estanque (figura 21). Se arreglarn los taludes, se limpiara de desperdicios y de nuevo estar listo para llenarlo, fertilizndolo antes de sembrar como la primera vez. Es importante arreglar nuevamente los taludes, ya que sufren erosin y derrumbes, originando problemas cuando se realizan cosechas parciales. As mismo, se recomienda quitar la maleza que nace dentro y en las orillas del estanque, ya que pueden albergar insectos que daan las cras de tilapia.

Figura 21. Manejo sanitario del estanque (aplicacin de cal agrcola).

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Cultivo de peces en Tabasco

XII. ENFERMEDADES DE LOS PECES

Las enfermedades de los peces en un estanque son causadas por hongos, bacterias, protozoarios, gusanos y crustceos. Estas enfermedades pueden controlarse si existe un programa de manejo adecuado. Adems de cuidar el sistema de filtracin y evitar emplear agua con desechos domsticos e industriales que puedan originar un problema de enfermedad. En la siguiente tabla se muestran las diferentes enfermedades ms comunes en peces de cultivo.
CUADRO 3. Enfermedades de peces, causada por hongos, bacterias, crustceos y parsitos. Causa
Hongos filamentosos Primeramente aparecen manchas sobre las branquias, posteriormente se tornan Branquias descompuestas blanquecinas ocasionando (Branchiomyces sp.) asfixia y despus la muerte del pez. Sacar los peces muertos del agua. Desaguar los estanques y exponerlos al sol. Aplicarle cal o sulfato de cobre, llenarlo nuevamente y aplicarle cal durante una o dos semanas. arriba

Sntomas

Tratamientos

Saprolegnia (Saprolegnia sp.) Bacterias

Ataca las partes dbiles del pez causada por el manejo. Aparece como pelusa de algodn de lana Usar el tratamiento blanca, puede matar los huevos sealado. y larvas pero no adultos.

Bacterias que pertenecen a las Edwardesiellosis (Edwardsiella Enterobactericeae y atacan a tarda) o sepcticemia por tilapia y otros peces. Se eduardsiela. introducen al cuerpo causando lesiones con hemorragia en la piel y branquias. Pueden causar ojos opacos y hasta la muerte. Aeromonas moviles (Aeromonas Bacterias que pertenecen a las hydrophila) Septicemia, Vibrionaceae y pueden causar hemorragia bacteriana enfermedad en tilapia y otros peces incluso al hombre. Se encuentra naturalmente en el agua, pero con el estres del pez en el agua por poco oxigeno o baja calidad del agua pueden causar lesiones en piel y msculo, especialmente si hay heridos. Pueden causar muerte masiva. Se presenta como manchas descoloridas sobre el cuerpo, con Columnaris prdidas de escamas y a menudo (Chondrococcus columnaris; causa la muerte, se asocia a
Cultivo de peces en Tabasco

Reducir densidad de peces. Mejorar calidad de agua Usar alimento con medicamento.

Mejorar calidad de agua, intercambiar agua, reducir el estrs mejorando alimentacin, y practicas de manejo. Retirar del estanque individuos afectados, Medicacin.

Aplicar alimentos que contengan terramicina. Si hay mucha presencia o la enfermedad esta avanzada, 31

Cytophaga columnaris)

bajos niveles de oxgeno.

colocar a los peces infectados en baos con una solucin de sulfato de cobre a razn de 1 a 2 ml/litro de agua, durante 2 minutos. Desaguar los estanques y ponerles limo. Los peces tratarlos con: Formalina 2 a 2.5 ml/lt. Bao diario. 0.15 ml/lt al estanque Verde malaquita 1.25 ml/lt. Bao diario por 30 minutos. 0.5 ml/lt al estanque Azul de metileno 2 ml/lt . Bao diario. Acriflavina 10 ml/lt de 3 a 20 baos diariamente. Sal 7 gr/lt. Varios baos diarios. Aplicar baos de agua con sal a los peces a razn de 5 a10 gramos de sal por cada litro, durante 5 a 20 minutos por una semana. Aplicar una ampolleta de aceite al estanque. A los peces enfermos aplicar un bao con formalina. Desaguar el estanque y aplicar limo. Baar los peces con agua de sal a razn de 3 a 5 mg/lt.

Ectoparsitos ciliados

Se presenta macroscopicamente El ich (Ichthyophthirius en formas de manchas blancas multifiliis), ciliado de las sobre la piel y aletas de los manchas blanca peces.

Es una enfermedad causada por organismos ciliados Costiasis y Trichodiniasis microscpicos que atacan la piel (Costia y Trichodina sp) del pez y causan lesiones, la Tilapia es muy resistente. Crustceos parsitos Es un crustceo copepodo que ataca las branquias y cualquier parte del cuerpo, produce Anchor Worm (Lernea) lceras rojas, y hace que los peces adelgacen. Piojo en forma de disco plano rosado que se adhiere a la piel, aletas, boca o branquias de Piojo de pez (Argulus spp.) muchas especies de peces. Succiona la sangre con un rgano que penetra al pez con el que inyecta el veneno.

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Cultivo de peces en Tabasco

XIII. BIBLIOGRAFIA
Acuacultura. 1995. La Revolucin Azul. Acuacultura. Ciudad de la Habana. Empresa Nacional de

Bocek, A. 1996. Water harvesting and aquaculture for rural development. International Center for Aquaculture Swingle Hall Auburn University, Alabama. U.S.A. Manual de Acuacultura Familiar. 1994. Acuacultura. Ciudad de la Habana. Empresa Nacional de Secretara de

Manual de Ingeniera para Acuacultura. 1988. Pesca.

Mendoza R.M.E.A. 1997. (en preparacin) Produccin Acucola: mtodos de manejo y planeacin C.P. Campus Tabasco. H. Crdenas, Tabasco. 137 p. Piscicultura. 1988. Marilya Chakroft. Cultivo de Peces en Estanques de Agua Dulce.

Fernndez P. M. y Gallegos M. I. 2004. Caracterizacin de los principales cuerpos de agua del municipio de Tenosique, Tabasco y su potencial para la acuacultura.

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XV.

CONCEPTOS BASICOS

Alevn: Una vez que la larva ya tiene forma de mojarra se le llaman alevn, pesan de 0.5 a 1 gramos. Se utilizan como semilla para siembra en estanquera o para repoblacin y se le llama semilla de talla bordera Alimento balanceado Se hace normalmente de harina de pescado y harinas de granos y cereales, con vitaminas, minerales y aceites. Incluye todo lo que los peces necesitan para su crecimiento y alimentacin. Puede ser en forma granulada o en pellets. Capacidad de carga: Es la cantidad de kilogramos de pescado (carga o biomasa) que nuestro sistema de produccin puede mantener. Carga: Biomasa de organismos presentes determinado. Se expresa en kg/m 2 kg/ha. en un estanque

Cra: Cuando los alevines crecen y rebasan el gramo de peso se les llama cras. Se utilizan como semilla para siembra en jaulas flotantes o estanques. Se le llama semilla de talla de jaula. Densidad de Siembra: Cantidad de peces sembrados por metro cuadrado. Se expresa como peces/m 2 o por rea. Depredador: Animal que se alimenta cazando a otros animales ms pequeos, por ejemplo los cocodrilos, tortugas, serpientes, aves (patos buzos, martn pescador, garzas, etc.), el pejelagarto y algunas mojarras como la pinta, tenhuayaca o la castarica se pueden alimentar de tilapias. Algunas larvas de insectos y peces pequeos (topotas) tambin se pueden alimentar de larvas y alevines de Tilapia. Fertilizante orgnico: Abono o estircol de cualquier animal, por ejemplo aves, cerdos, borregos, vacas, etc. Tambin en general cualquier estircol sirve como fertilizante para estanques, lo que vara es la cantidad de cada uno de ellos que se debe aplicar. Fertilizante inorgnico: Fertilizante qumico, del mismo tipo de los que se utilizan en agricultura, por ejemplo Urea, Superfosfato triple, Fosfato de amonio, etc. En general cualquiera sirve como fertilizante para estanques, lo que vara es la cantidad de cada uno de ellos que se debe aplicar.
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Fitoplancton: Algas microscpicas que viven en la columna de agua de los estanques. Son la principal fuente de alimento natural de las tilapias durante la engorda y la principal fuente de oxgeno para los estanques. Juvenil: Mojarras mayores a 10 - 12 gramos, son las que se encuentran en proceso de engorda. Algunas ya maduran sexualmente. Se utilizan como semilla para engorda cuando se busca obtener peces mayores de 500 gramos de talla final, para lo cual se utiliza una etapa de pre-engorda. Mortalidad: Cantidad de peces que se mueren debido a mal manejo, mala calidad de agua, enfermedades, parsitos, depredadores, etc. Se expresa como porcentaje del nmero de peces sembrados. Muestreo: Revisin de alguna condicin en el estanque, por ejemplo se realizan muestreos llamados biometras para ver el crecimiento de los peces, o bien muestreos para ver la calidad del agua, o para revisar si hay parsitos o enfermedades de los peces, etc. Produccin: Cantidad total de todos los peces, chicos, medianos y grandes, que se obtienen de un estanque de cultivo. Se puede expresar en kg/m 2 en kg/ha. Tambin se le llama rendimiento. Productividad Natural: Cantidad de alimento natural que existe en un estanque en forma de microalgas, microcrustceos, larvas de insectos, peces, crustceos, plantas flotantes y sumergidas, bacterias, desechos, etc. Tasa de Crecimiento: Ganancia en peso o longitud durante un perodo de cultivo. Se expresa como g/da o kg/da. Reproductor: Pez adulto que ya puede utilizarse para reproduccin. Aunque las tilapias se pueden reproducir desde muy pequeas (7 cm aproximadamente), se prefieren como reproductores a peces mayores a 250 gramos, sin deformaciones ni problemas de enfermedades o parsitos. Zooplancton: Animales microscpicos que viven en los estanques, ya sea en la superficie o columna de agua. Incluye larvas de
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insectos y peces; as como, microcrustceos. principal de alimento de alevines y cras de peces.

Son

la

fuente

XVI. RESUMEN DE FRMULAS

FRMULAS 1. RENDIMIENTO O CARGA kg de cosecha m2 de estanque No. de peces m2 de estanque peso final - peso inicial das de cultivo No. final de peces X 100 No. inicial de peces

UNIDADES kg/m2

2. DENSIDAD

peces/m2

3. CRECIMIENTO

g/da

4. MORTALIDAD

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CULTIVO DE PECES EN TABASCO

HERMINIO LUNA TORRES* EDUARDO A. MENDOZA QUINTERO-MARMOL** ADOLFO BUCIO GALINDO***

EDITOR
Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco

REVISIN TCNICA
M.C. Ral Castaeda Ceja

FOTOGRAFAS
Herminio Luna Torres

DISEO Y FORMATO
Herminio Luna Torres Manuela Yanes Lpez

*Departamento de transferencia y adopcin de tecnologa acucola. Instituto para el Desarrollo de Sistemas de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco **Maestro en Ciencias y Director de produccin de la granja comercial El Pucte. ***Doctor y Profesor investigador del Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco.

Villahermosa, Tabasco

Noviembre de 2004

EL INSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE PRODUCCIN DEL TRPICO HMEDO DE TABASCO , es un organismo pblico desconcentrado del Gobierno del Estado, y tiene como objetivo modernizar tecnolgicamente la estructura productiva del campo bajo el contexto de un desarrollo sustentable, mediante la estrategia de vincular y reorientar la infraestructura cientfica y acadmica con las necesidades de investigacin, validacin, transferencia y adopcin tecnolgica del sector productivo de la entidad.

DIRECCIN:

Av. 16 de septiembre N 318 Colonia Primero de mayo Villahermosa, Tabasco, MXICO Tel /Fax: (993) 3-52-02-41
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Primera edicin: Abril de 2000 Segunda edicin: Noviembre de 2004