oquis de papas. Se cocina un kilo de papas y se hace un pur.

Se le aaden 300 gramos de tofu bien desmenuzada y se mezcla todo muy bien. Se condimenta con sal y pimienta y nuez moscada. Se pasa la mezcla por harina y se arman los oquis. Se comen con una salsa liviana de tomates, morrn y cebolla, todo cubierto por una capa de queso vegetal rallado grueso.