UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO FACULTAD INGENIERIA EAP ING.

AGROINDUSTRIAL ASIGNATURA: ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA

Mag. Nut. Cecilia Olano Alvarillo

LEYES DE LA ALIMENTACION

1. Ley de la cantidad.- La cantidad de la alimentacin debe ser suficiente para cubrir las exigencias calricas del organismo y mantener el equilibrio de su balance. Aquella alimentacin que cubra los requerimientos se considera SUFICIENTE, si no los cubre es INSUFICIENTE y si lo hace en un aporte superior se considera EXCESIVO. Si se gasta mucha energa debe reponerse con una adecuada alimentacin y respetando los tiempos de descanso. 2. Ley de la calidad.- El rgimen de alimentacin debe ser completo en su composicin para ofrecer al organismo, todas las sustancias que lo integran. El organismo es una unidad indivisible biolgicamente formada por clulas y stas a su vez por sustancias elementales con C, H, O, N, S, Fe, etc. por lo que para mantener la salud es necesario ingerir todos los principios nutritivos a travs de la alimentacin. Toda alimentacin que cumpla con esta ley se considera COMPLETA, en caso contrario se denomina CARENTE. Por lo que debe consumirse diversidad de alimentos en cantidades y proporciones adecuadas. Ejemplo: verduras, frutas, carnes, etc 3. Ley de la armona.- Las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la alimentacin deben guardar una relacin de proporciones entre s. De esta definicin surge el concepto de PROPORCIONALIDAD entre los distintos componentes. As, para mantener la relacin armnica en las cantidades de los macronutrientes, actualmente se establece que del aporte calrico diario, debe estar cubierto de la siguiente forma: Hidratos de carbono: 4 Kcal./g Lpidos : 9 Kcal/g Protenas : 4 Kcal/g 50-60% del Valor calrico total de la dieta 25 % del VCT 15-20 % del VCT

Toda alimentacin que cumpla con esta ley se considera ARMONICA, caso contrario es DISARMNICA 4. Ley de la adecuacin.- La finalidad de la alimentacin es adecuarse al organismo. Esto implica en el hombre sano conservar la salud y en el enfermo favorecer el restablecer la salud y mantener un equilibrio general. Tambin es muy importante que la dieta sea adecuada a la edad, hbitos, situacin econmica y otros.