Pontificia Universidad Catlica de Valparaso

Fundacin Isabel Caces de Brown

Estacin Experimental La Palma
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Informe de Prctica Estival

II:

Planta Deshidratadora Deshidratados

Cordillera

Eduardo Herrera Martnez

19 de abril del 2013
Quillota, Chile.

NDICE
INTRODUCCIN ................................................................ Error! Bookmark not defined.
ANTECEDENTES GENERALES ........................................ Error! Bookmark not defined.
Nombre de la Empresa ................................................... Error! Bookmark not defined.
Propietario....................................................................... Error! Bookmark not defined.
Ubicacin Geogrfica ...................................................... Error! Bookmark not defined.
Ubicacin Administrativa ................................................. Error! Bookmark not defined.
Ubicacin Ecolgica ........................................................ Error! Bookmark not defined.
Superficie Total y Distribucin ......................................... Error! Bookmark not defined.
Rubros de explotacin y Propsito de uso ...................... Error! Bookmark not defined.
Plano de Ubicacin ......................................................... Error! Bookmark not defined.
Labores realizadas .......................................................... Error! Bookmark not defined.
Fecha y duracin de la prctica....................................... Error! Bookmark not defined.
ANTECEDENTES TCNICOS ........................................... Error! Bookmark not defined.
Distrito Agroclimtico....................................................... Error! Bookmark not defined.
Suelos ............................................................................. Error! Bookmark not defined.
Cultivo del Duraznero ...................................................... Error! Bookmark not defined.
Cultivo del nogal.............................................................. Error! Bookmark not defined.
Descripcin y Anlisis Completo de la Actividad ............. Error! Bookmark not defined.
Anlisis de los subsistemas que considera dicha actividad ............ Error! Bookmark not
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Etapa de produccin .................................................... Error! Bookmark not defined.
Etapa de Packing ........................................................ Error! Bookmark not defined.
Etapa de secado .......................................................... Error! Bookmark not defined.
Etapa de almacenaje y comercializacin ..................... Error! Bookmark not defined.
Estructura organizacional ............................................ Error! Bookmark not defined.
Aspectos econmicos relevantes .................................... Error! Bookmark not defined.
Ingresos....................................................................... Error! Bookmark not defined.
Produccin .................................................................. Error! Bookmark not defined.
Precios a granel........................................................... Error! Bookmark not defined.
Cadena de suministros ................................................ Error! Bookmark not defined.
Clientes ....................................................................... Error! Bookmark not defined.

Competencia ............................................................... Error! Bookmark not defined.

Descripcin de etapas sensibles para el xito en el desarrollo de la actividad productiva
........................................................................................ Error! Bookmark not defined.
Solucin tcnica de problemticas visualizadas .............. Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIN .................................................................... Error! Bookmark not defined.
BIBLIOGRAFA ................................................................... Error! Bookmark not defined.
ANEXOS ............................................................................ Error! Bookmark not defined.

NDICE DE FIGURAS
Figura N 1: Climas presentes en la V regin, segn la clasificacin de Kppen. .......Error!
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Figura N 2: Ubicacin del predio en la regin de Valparaso. ........... Error! Bookmark not
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Figura N 3: Ubicacin del predio en el sector Piguchn..... Error! Bookmark not defined.
Figura N 4: Distritos Agroclimticos ................................... Error! Bookmark not defined.
Figura N 5: Estadios BBCH del desarrollo de los frutales de hueso . Error! Bookmark not
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Figura N 6: Estados fenolgicos iniciales del nogal (Juglans regia). Inflorescencia
femenina ............................................................................. Error! Bookmark not defined.
Figura N 7: Ciclo anual del nogal, Puntos crticos.............. Error! Bookmark not defined.
Figura N 8: Diagrama de procesos generales. .................. Error! Bookmark not defined.
Figura N 9: Distribucin de procesos o Lay out ................. Error! Bookmark not defined.
Figura N 10: Diagrama de Packing .................................... Error! Bookmark not defined.
Figura N 11: Diagrama de secado ..................................... Error! Bookmark not defined.
Figura N 12: Diagrama de flujos. ....................................... Error! Bookmark not defined.
Figura N 13: Mapa de procesos en funcin tiempo............ Error! Bookmark not defined.
Figura N 14: Organigrama ................................................. Error! Bookmark not defined.
Figura N 15: Grafico de evolucin temporal de los ingresos lquidos percibidos entre los
periodos 2007 a 2012. ........................................................ Error! Bookmark not defined.
Figura N 16: Grafico de proporcin de fruta procesada segn origen 2013. ..............Error!
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Figura N 17: Cadena de suministros empresa Ramn Cortez. ......... Error! Bookmark not
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Figura N 18: Distancia de la empresa con la competencia. Error! Bookmark not defined.

NDICE DE CUADROS
Cuadro N 1: Distribucin del predio .................................................................................. 9
Cuadro N 2: Parmetros Climticos. Resguardo los Patos Promedio Mensual 1978-1997
..................................................................................................................................... 13
Cuadro N3: Precios a Granel del Kilo de huesillo transados los aos 2009 y 2013. ....... 33