Introduccin a la Administracin de la Produccin

GABRIEL A. RODRIGUEZ Facultad Ciencias Veterinarias Organizacin y Gestin de Empresas UNICEN

Organizacin de la produccin

Al principio, el trabajo se organizaba pensando en el autoabastecimiento de una comunidad, y los roles se asignaban de acuerdo a la naturaleza de las personas.

Organizacin de la produccin
La dominacin y el comercio llevaron a que unos trabajaran para otros. Con el tiempo, se produjo la especializacin de personas y lugares, y la disociacin entre la produccin y el consumo.

La administracin de la produccin

La Administracin de la Produccin se preocupa de mejorar la eficiencia y la calidad de los sistemas productivos.

Los sistemas productivos

En los sistemas productivos concurren materiales, trabajo e informacin para producir bienes y servicios.

Bienes y servicios
Para la Administracin de la Produccin es tan importante la produccin de bienes (por ejemplo, computadoras)...

Bienes y servicios

... como la de servicios (por ejemplo, un hospital).

Bienes y servicios

Aunque la divisin entre bienes y servicios es cada vez ms sutil. Cmo clasificamos una planta elctrica? Y un restaurante?

Tecnologas

A la Administracin de la Produccin le interesan todas las tecnologas, desde las ms robotizadas...

Tecnologas
... hasta aquellas basadas en la energa de seres vivos.

Los desafos
Los principales problemas de la Administracin de la Produccin son la planificacin de la capacidad fsica...

Los desafos

... la capacidad humana, ...

Los desafos

... la calidad, ...

Los desafos

... y la tecnologa.

Los desafos

La existencia de inventarios es un problema en la industria de bienes...

Los desafos

... y la inexistencia de inventarios es un problema en la industria de servicios.

La idea

La Administracin de la Produccin nos ayuda a abordar problemas complejos en poco tiempo.

La idea
Para ello, utilizamos heursticas o reglas de decisin, que vinculan la teora matemtica con la problemtica terrena.

Advertencia
Sin embargo, la Administracin de la Produccin NO es una ciencia natural ni exacta. Combina variables y restricciones naturales (conocidas a veces imperfectamente) con factores sociales y culturales.

Qu es la Adm. de la Prod.?
Es el diseo, la operacin y el mejoramiento de los sistemas de produccin que crean los bienes o servicios de la empresa. Un sistema de produccin utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algn resultado deseado (insumos en productos o servicios).

Las 5 P de la Adm. de la Prod.?

Los recursos son las 5 P de la AP: #Personas #Plantas #Partes #Procesos #Sistemas de planeamiento y control.

Algunos desafos de la Adm. de la Prod.?

Acelerar el tiempo que lleva la produccin de nuevos bienes. Desarrollar sistemas de produccin flexibles (personalizacin). Administrar redes de prod. Globales Desarrollar nuevas teconologas de procesos en los sistemas de produccin existentes Obtener y conservar alta calidad Administrar una fuerza laboral diversa Adaptarse a las nuevas normas ambientales, ticas y reglamentarias

Prioridades de las operaciones

Costo Calidad y confiabilidad del producto Velocidad de entrega Confiabilidad en la entrega Afrontar los cambios en la demanda Flexibilidad y velocidad de introduccin de nuevos productos

La AP y su vnculo con el mercado

Se requiere una interfac entre Marketing y Operaciones Surgen los conceptos de CAPTADORES y CALIFICADORES de pedidos * Un calificador es un criterio de seleccin que permite que un producto pueda ser elegible. * Un captador es un criterio que diferencia los productos y me permite ser elegido.

10 decisiones de AP
Planificacin de bienes y servicios (diseo). Calidad. Planificacin del proceso y de la capacidad. Localizacin. Organizacin. Recursos humanos y diseo del trabajo. Gestin de abastecimiento. Gestin de inventario. Programacin. Mantenimiento.

Los bienes y servicios y las 10 decisiones de AP

Decisiones de operaciones Diseo de bienes y servicios Gestin de la calidad Bienes
Normalmente el producto es tangible. Muchos estndares de calidad objetivos.

Servicios
El producto no es tangible.

Muchos estndares de calidad subjetivos.

El cliente puede estar Estrategia de El cliente no est implicado en la mayor directamente implicado en proceso parte del proceso. el proceso. La capacidad debe adecuarse a la demanda para evitar prdida de ventas.

Los bienes y servicios y las 10 decisiones de AP

Decisiones de

operaciones Estrategias de Puede ser necesario estar cerca de las localizacin

Bienes

Servicios
Puede ser necesario estar cerca del cliente. Puede mejorar el producto y la produccin. La mano de obra directa necesita normalmente poder relacionarse con el cliente. Los estndares de trabajo varan segn las exigencias del cliente.

materias primas o de la mano de obra. Estrategias de La organizacin puede organizacin mejorar la eficiencia.

Recursos humanos

Mano de obra centrada en habilidades tcnicas. Los estndares de trabajo pueden ser constantes. Posible sistema salarial basado en resultados.

Los bienes y servicios y las 10 decisiones de AP

Decisiones de

operaciones

Bienes

Servicios
Las relaciones de compras son importantes, pero no vitales. La mayor parte de los servicios no se pueden almacenar. Tiene que ver en primer lugar con satisfacer el plan inmediato del cliente.

Gestin de Las relaciones de abastecimiento compras son muy importantes para el producto final. Gestin de Las materias primas, inventario los productos semiacabados y los acabados pueden inventariarse. Programacin La capacidad de inventariar puede permitir nivelar la tasa de produccin.

Los bienes y servicios y las 10 decisiones de AP

Decisiones de

operaciones

Bienes

Servicios

Mantenimiento

El mantenimiento es habitualmente preventivo, y se da en el lugar de produccin.

El mantenimiento es normalmente una reparacin, que se realiza en el lugar donde est el cliente.

Ideas sobre temas clave

PROCESO: Conjunto de actividades que se ejecutan coordinadamente para alcanzar un objetivo. Hay procesos de conduccin, realizacin y apoyo.

El enfoque de procesos requiere pregunarse: Qu se hace? Porqu se hace de esa manera? Podra hacerse algo diferente? Qu debera hacerse?

Ideas sobre temas clave

CONCEPTOS DE DESPERDICIO: Todo lo que sea distinto a los recursos mnimos absolutos de materiales, mquinas y mano de obra necesarios para agregar valor al producto (concepto americano). Todo lo que no sea estrictamente indispensable es desperdicio. (concepto japones).

Tres puntos de verdad del mundo operacional

Predecir la demanda (permite organizar la produccin). Eficiencia (medicin: lo que no se mide no se puede mejorar). Minimizar el desperdicio (bajo la ptica moderna).

Logstica
Es el flujo de materiales y el de la informacin a ellos asociado. Incluye 4 funciones: Almacenaje Transporte Gestin de inventarios Sistemas de informacin

Just in Time
Es sincronizacin (de los medios) y flujo (adecuado de los prod. o servicios). Busca los cinco ceros: 0 Tiempo 0 Rechazo 0 Inventario 0 Burocracia 0 Averas

Calidad. Concepto

Conjunto de las propiedades y caractersticas que posee un producto o servicio obtenidos en un sistema productivo, as como su capacidad para satisfacer los requerimientos del usuario.

Evolucin de la Calidad
CALIDAD
VALOR PERCIBIDO POR EL CLIENTE Valor SATISFACCION percibido DE como superior Calidad NECESIDADES percibida en relacin CONFORMIDAD con otras en relacin CON Calidad ofertas con el precio REQUISITOS definida por pagado el cliente Calidad acordada con el cliente VALOR SUPERIOR PERCIBIDO POR EL CLIENTE

Calidad definida por el proveedor

1960

1980

1990

FIN 90

2000

Evolucin de la Gestin de Calidad

ACTITUD Y COMPORTAMIENTO
SATISFACCIN CLIENTES ISO 9000 Especificacin de productos
CONTROL

COMPROMISO PROVEEDORES
Control Calidad Aseg. Calidad
CONTROL CALIDAD TOTAL

Control de Calidad

Control Calidad Aseg. Calidad Control Calidad Total

GESTION CALIDAD TOTAL

ASEGURAMIENTO

PRODUCTOS

PROCESOS

CLIENTES

ENFOQUE

EMPRESA ENTORNO CLIENTES

COMPROMISO EMPLEADOS

Prevencin Una mejor opcin

Siempre es menos costoso prevenir defectos y errores que encontrarlos y solucionarlos. Las verdadera causa de los problemas son identificadas y eliminadas. Facilita soluciones permanentes en todas las reas del negocio. Reduce la posibilidad de que un error llegue al cliente. Incrementa la productividad. Apoya al continuo desarrollo de la calidad.

Evaluacin y Correccin

Problemas con este mtodo

La calidad es inspeccionada y no creada. Es un mtodo costoso. Tiene alta probabilidad de escape de fallas. Alto costo por las fallas no detectadas. Impacto negativo en la satisfaccin de clientes. Normalmente trae malas relaciones laborales. o sea: calidad a alto costo

UN CAMBIO CULTURAL
AREA

ANTES
Inspeccin

AHORA
Prevencin

Enfoque Orientacin Definicin de calidad

Algunos defectos son Todos los defectos se

evitables pueden evitar
Fuerte, pesado, lujoso, reluciente,etc. Jefe de Control de Calidad Produccin Se ajusta a los requerimientos de los clientes

Responsable
Area de aplicacin

Dueos de procesos
En todas las reas Preventivo Proactivo

Estilo Gerencial

Reactivo (bombero)

CALIDAD TOTAL
SISTEMA DE GESTIN EMPRESARIAL QUE, VINCULANDO UNA FILOSOFA DE TRABAJO CON TCNICAS APLICADAS, PERMITE A LA EMPRESA SOBREVIVIR Y

PROGRESAR EN EL MERCADO.

Gestin de la Calidad Total

Forma de gestin de una organizacin, centrada en la calidad, basada en la participacin de todos sus miembros, y que apunta al xito a largo plazo a travs de la satisfaccin del cliente y a proporcionar beneficios para todos los miembros de la organizacin y para la sociedad.

CALIDAD TOTAL
Calidad Total es una actitud de mejora continua de los procesos, una estrategia empresaria que apunta a satisfacer integramente a sus clientes a travs de empleados satisfechos, proveedores satisfechos, accionistas satisfechos y una comunidad satisfecha con el accionar de la empresa

Efectos Intangibles de la Calidad Total

Mayor involucramiento en la toma de decisiones en todos los niveles. Aumento de la concientizacin sobre problemas de Calidad. Mejora en las comunicaciones. Mejora en la Calidad de trabajo. Mejora en las relaciones humanas. Mejora en las habilidades gerenciales. Clara delimitacin entre la responsabilidad y autoridad. Mayor confianza en el desarrollo de nuevos productos. Conversin hacia una lnea de pensamiento orientada hacia el logro de objetivos. Mejora en la estandarizacin

Efectos Tangibles de la Calidad Total

Incremento de la participacin en el mercado. Incremento en el volumen de ventas. Incremento en el volumen de produccin. Desarrollo exitoso de nuevos productos. Disminucin del tiempo de desarrollo de nuevos productos. Desarrollo de nuevos mercados. Mejoras de calidad. Disminucin de reclamos. Disminucin del costo por defectos. Mas sugerencias de empleados. Menos accidentes.

Qu se gana con la Calidad?

Rentabilidad Integracin Trabajo en equipo Entusiasmo Sentido de pertenencia Capacidad de respuesta Participacin de mercado Imagen

Principios para la GTC

Enfoque al cliente Liderazgo Participacin del personal Enfoque basado en procesos Enfoque del sistema para la gestin Mejora Continua Enfoque basado en hechos para tomar decisiones Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor

Decisiones de localizacin
Importancia estratgica de la localizacin Factores clave en la decisin de localizacin
Productividad de la mano de obra Tipos de cambio Costes Actitudes Proximidad a los mercados Proximidad a los proveedores Proximidad a los competidores (clustering)

Objetivos de la estrategia de la localizacin

Sacar el mximo provecho de la localizacin para la Empresa

Decisiones de la localizacin industrial

Se centra en el

costo:

Los ingresos varan poco de unas localizaciones a otras.

La localizacin es un factor de costo clave:

Afecta los costo de transporte y produccin (por ejemplo: la mano de obra). Los costos varan mucho de unas localizaciones a otras.

Decisiones de la localizacin de los servicios

Se centra en los

ingresos:

Los costos varan poco de unas reas de mercado a otras.

La localizacin es un factor de ingreso clave:

Afecta al contacto con los clientes. Afecta al volumen de negocio.

Decisiones de la localizacin en general

Son decisiones a largo plazo. Es difcil dar marcha atrs. Afectan a los costes fijos y variables:
Coste de transporte: Hasta un 25 por ciento del precio del producto. Otros costes: impuestos, sueldos, alquileres, etc.

Objetivos: sacar el mximo provecho de la localizacin para la empresa.

Los principales mtodos de evaluacin de alternativas de localizacin

Mtodo de factores ponderados: Asignan un peso y puntos a varios factores. Determinan costes tangibles. Investigan costes intangibles. Mtodo del centro de gravedad: Hallan la mejor localizacin de un punto cntrico de distribucin. Anlisis del punto muerto de localizacin: Caso especial de anlisis de punto muerto. Modelo de transporte: Mtodo para resolver una serie de problemas de programacin lineal.