UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE QUMICA, INGENIERA Y TECNOLOGA

ING. JAIME H. CLAROS CASTELLARES

HUANCAYO 2013

PRESENTACIN El presente texto tiene el propsito de servir de material base para orientar y motivar al estudiante de la asignatura en la forja de su aprendizaje. Entendido el aprendizaje como una sntesis de los procesos cognitivo, procedimental, actitudinal basado en la estructuracin del conocimiento cientfico y los cambios esperados como resultado de ello. Los contenidos de la asignatura son: a) Anlisis situacional de la realidad nacional e internacional, b) ISO 9000, c) ISO 14000, d) ISO 18000, e) ISO 22000, f) ISO 26000, g) ISO 19000. La estructura de cada clase est compuesta de: a) un resumen proposicional del tema, b) dos lecturas referidas al tema, c) mapa conceptual del tema, d) dos exmenes, e) un caso o cinco problemas o cinco objetos especficos de investigacin. Las lecturas, sern utilizadas para desarrollar el hbito de la lectura y la comprensin lectora. El mapa conceptual forja en el estudiante una capacidad de anlisis y sntesis. Los exmenes que sern de diferentes tipos buscan capacitarlos en afrontar conflictos cognitivos y desarrollar las estrategias para resolverlos. Finalmente, se aplicarn tres estrategias de aprendizaje: a) Aprendizaje basado en problemas, b) Estudio de casos y c) Aprendizaje orientado a proyectos. El autor.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUMICA, INGENIERIA Y TECNOLOGA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE SILABO SEMESTRE ACADMICO 2013 - I Nombre de la Asignatura:SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN DE LA CALIDAD Cdigo:055B I. INFORMACION GENERAL: 1.1 Nombre del Profesor 1.2 Plan de Estudios 1.3 Jefe de Prcticas 1.4 Carcter de la asignatura 1.5 Nmero de crditos 1.6 Total de horas semanales Tericas Prcticas 1.7 Centro de Prcticas 1.8 Fecha de Inicio 1.9.Fecha de finalizacin 1.10 Semestre acadmico 1.11 Requisitos acadmicos de la Asignatura SUMILLA: La asignatura es de naturaleza terico-prctico. Tiene el propsito de capacitar al estudiante con los sistemas de calidad. La asignatura presenta el siguiente contenido temtico: Anlisis situacional de la realidad nacional e internacional, ISO 9000, ISO 14000, ISO 18000, ISO 22000, ISO 26000, ISO 19000. III. CAPACIDADES DE LA ASIGNATURA 3.1. Capacidad General: Al culminar el semestre el alumno capaz de: En el contexto de los sistemas empresariales, disea e implanta sistemas de gestin de la calidad. 3.2. Capacidades Especficas: Al concluir el periodo el alumno desarrollar las siguientes capacidades especficas: 3.2.1. Identifica, analiza, deduce e infiere las variables internas y externas de una empresa en el contexto global. (1ra-6ta sem) 3.2.2. Disea, implanta y aplica planes de mejora con el ISO 9000, ISO 14000, ISO 18000. (7ma-12ava sem) 3.2.3. Disea, implanta y aplica planes de mejora con el ISO 22000, ISO 26000, ISO 19000. (13ava-17ava sem) IV. SISTEMAS DE EVALUACION: Para aprobar el alumno deber considerar: 4.1. Momentos de Evaluacin por clase y periodos de aprendizaje: Prueba de entrada, pruebas de proceso, y evaluacin de salida. IV.2. Formas e Instrumentos de Evaluacin: - Pruebas escritas de: trabajos exploratorios, pruebas esquemticas, mapas conceptuales, pruebas objetivas, talleres procedimentales, pruebas de anlisis y respuesta mltiple. Listas de cotejo. - Pruebas orales: exposiciones explicativas de: a) talleres, b) trabajos encargados, c) perfil desarrollado, d) Sustentacin de casos. Listas de cotejo o fichas de observacin. - Informes: a) de clase, b) de talleres, c) de exploracin, d) de investigacin experimental, e) de campo, f) casos. Listas de cotejo. IV.3. Modelo de Ponderacin de la Evaluacin Parcial: La nota de cada promedio parcial est compuesta de: Prcticas y pruebas de salida presentadas en el desarrollo de competencias: : : : : : : : : : : : : : Ing. Jaime Claros Castellares 2013 Ing. Jaime Claros Castellares Obligatorio 04 05 03 02 Laboratorios de la UNCP. 03-04-13 06-08-13 V 042B

II.

P.P.=0,40(promedio de evaluacin cognitiva) + 0,40(promedio de evaluaciones procedimentales y trabajos) + 0,20(prctica de valores indicados en los contenidos actitudinales) V. REQUISISTOS DE APROBACION: Para aprobar el alumno deber: - Asistir a un mnimo del 70% de las clases tericas y prcticas. - Obtener la nota mnima de 10,5 en el consolidado de la asignatura. METODOLOGIA O ESTRATEGIAS DIDACTICAS: Las estrategias metodolgicas a utilizarse en el desarrollo de la asignatura sern: * En el desarrollo del curso: Clases tericas, casos, investigaciones, problemas, talleres en el aula sobre los trabajos encargados y en el laboratorio para fines experimentales. * De los sistemas de gestin de la calidad: - Elige una empresa de produccin de un bien de inters comercial a nivel internacional y nacional para fines de aplicaciones durante el desarrollo de la asignatura, en equipos de 7 alumnos. - Disea, implanta y evala: Los ISOs ha estudiar. - Analiza y sintetiza los avances y propuestas de los equipos en cada tema. Replanteos. Mtodos de aprendizaje: En clases tericas (CT): Anlisis-Sntesis; Inductivodeductivo; Analtico-Sinttico, Genricosistmico, experimental. Estrategias didcticas: Aprendizaje basado en proyectos y temas de investigacin. Aprendizaje basado en problemas. Mtodo de Casos. Tcnicas: Parafraseo; multigramacin, lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, encuestas, experimentos, exposiciones, debates Procedimientos: En Clases Tericas: Observacin, anlisis, ejemplificacin, abstraccin, generalizacin, aplicacin, retroalimentacin y evaluacin. En talleres de aula: lluvia de ideas, revisin de marco terico, dilogo, presentacin de una sntesis, aplicacin de casos prcticos y problemas, exposicin En Laboratorios: plan experimental, realizacin del experimento, toma de datos, procesamiento de los datos, discusin de resultados, elaboracin y presentacin de resultados. VII. MEDIOS Y MATERIALES: - MEDIOS: Exposicin verbal, Videos (creativos, investigadores, emprendedores, innovadores), Internet, Lminas, computadora, diapositivas. - MATERIALES: Pizarra, plumn, mota, computadora, fichas, papelotes, cmara fotogrfica, filmadora, equipos de audio y video.

VI.

VIII.

CALENDARIZACION DE LAS UNIDADES TEMTICAS Uni- No. II. Contenidos dad Tem III. Conceptuales a Presentacin del silabo Prueba de entrada I La Empresa Organizacin de la empresa, Normas legales, Constitucin de empresa Organigrama Realidad regional Casos de aplicacin Realidad nacional Casos de aplicacin Realidad internacional Casos de aplicacin La calidad en el Per Casos de aplicacin La calidad mediante los TLCs IV. Procedimentales V. Actitudinales puntualidad y % Biblio Avan grafa ce 6 3, 18, 19, 14 12 18 24 30 3, 18,14 2,6, 7, 17,18 9,1,15 , 14 2,15,1 12,13, 14

Sem Hr 1 2 3

Conoce y analiza la metodologa del desarrollo de la asignatura Presenta una evaluacin diagnstica Identifica un sistema empresarial, sus componentes, su dinmica, sistema de toma decisiones, su organizacin Identifica y analiza la dinmica empresarial de la regin y la gestin de la calidad. Expone casos de la regin Identifica y analiza la dinmica empresarial del Per y la gestin de la calidad. Expone casos del Per Identifica y analiza la dinmica empresarial internacional y la gestin de la calidad. Expone casos internacionales Foro: Problemtica de la calidad y la gestin de la calidad en el Per Expone las conclusiones del foro Presentacin de monografas

Practica la honestidad.

2 3 4 5

2 3 2 3 2 3 2 3 2

II III IV V

Desarrolla su expresin verbal (escrita, oral y gestual) de manera lcida, con claridad, con orden, con coherencia, con los nfasis debidos, con vivacidad y poder de persuasin. Discute con argumentos y no con dicterios. Sabe escuchar y sopesa lo dichos por otros participantes.

VI

Se muestra cordial y aquilata la situacin de otras personas. Tiene sentido del humor Primer consolidado de Evaluacin Permanente: Del 08 al 14 de Mayo de 2013 Disea y elabora la planificacin del ISO Expone su propuesta Elabora su flowsheet y Layout, basado en normas de calidad y buenas prcticas de manufactura Expone su propuesta Disea y elabora la planificacin del ISO Expone su propuesta Trabaja en equipo elaborar perfiles para

2 3

VII

ISO 9000 Diseo, Planificacin Casos de aplicacin ISO 9000 Implantacin, Evaluacin

42

18, 19, 14,7 2,14, 16,5,4 ,6,7

2 3 2 3

Expone perfiles elaborados de forma individual y en equipo 48 Explica los fundamentos tericos y prcticos del perfil de proyecto 56

VIII

Casos de aplicacin ISO 14000 Diseo, Planificacin Casos de aplicacin

10

VIII

ISO 14000 Implantacin, Evaluacin Casos de aplicacin

62 Identifica y valoriza cada una de las variables Evala la viabilidad de perfiles tcnicas de su proyecto de inversin al nivel de perfil utilizando un software aplicable Elige el perfil ms viable Expone su propuesta Disea y elabora la planificacin del ISO Presentacin de informes parciales Es responsable y puntual Aporta de manera que su trabajo sea el que mejor resuelva el problema Son creativos emprendedores y

7,10,2 0,

3 11 2 3 IX

ISO 18000 Diseo, Planificacin Casos de aplicacin

12 2 13 14 2 3 15 2 3 2 3 2 3 XI X

Son perseverantes Son honestos Segundo consolidado de Evaluacin Permanente: Del 19 al 26 de junio de 2013 73 ISO 18000 Implantacin, Evaluacin Casos de aplicacin Expone su propuesta ISO 22000 Diseo, Planificacin Implantacin Evaluacin Casos de aplicacin Disea, planifica, implanta y evala el ISO Trabaja en equipo mostrndose que es capaz de integrarse en diversos grupos sociales. Discute con argumentos y no con dicterios. Sabe escuchar y sopesa lo dichos por otros participantes. Se muestra cordial y aquilata la situacin de otras personas. Tiene sentido del humor 90 79 Elabora un Plan de inversiones con criterios de inversin y financiamiento Semana de Desarrollo Integral Universitario

7,10,2 0 11

10,20, 11,7

16

XII

17

Expone su propuesta ISO 26000 Diseo, Planificacin Implantacin Disea, planifica, implanta y evala el ISO Evaluacin Casos de aplicacin Presentacin final del estudio ISO 19000 Diseo, Planificacin Implantacin, Disea, planifica, implanta y evala el ISO Evaluacin Casos de aplicacin Expone su trabajo final Casos de aplicacin Expone su trabajo final Tercer consolidado de Evaluacin Permanente: Del 30 de Julio al 06 de agosto de 2013

10,20, 14 18,20

95 100

IX.

BIBLIOGRAFIA: 1. AENOR. 2008. Gestin de normas ISO. Espaa. 2. BACKUS. http://www.backus.com.pe/wb.website/f/pdf/Backus-PoliticaSistemaIntegradoGestion.pdf . 22-0313 3. CMARA DE COMERCIO HUANCAYO. 1993. Introduccin a los sistemas de calidad total-ISO 9000. 4. CETIB. http://www.cetib.cat/media/upload/pdf//manual-sig_esp_editora_20_7_1.pdf , 22-03-13 5. CORPORACIN JYR LINDLEY. USA. 2002. 6. FEIGENBAUM, A. Control total de la calidad. Edit. CECSA. Mxico. 2004. 7. FOMENTO. http://www.fomento.es/NR/rdonlyres/d988bf2f-b615-457a-80fc93f295fd2432/19444/CaptuloIIISistemaintegradodegestin.pdf. 22-03-13 8. GITLOW H. Cmo mejorar la calidad y la productividad con el mtodo Deming. Edit. Norma. 9. http://www.portalcalidad.com/archivos/doc_4d262f294b969.pdf. 22-03-13 10. INDECOPI. Reglamento de Calidad en el Per. Lima. 1997. 11. INSHT. www.insht.es. Implementacin de OSHAS. 22-03-2013 12. JURAN, J.M.; GRYNA, F.M. Manual de control de calidad. Edit McGraw Hill, Colombia, 1997 13. KHADEM R.-LORBER R. 1998. Administracin en una pgina. Edit. Norma. Colombia. 14. LAFAYE H. Gua prctica para las normas ISO. Ediciones ARCOR. Argentina. 15. LANG_CASTELLANO.http://www.fomento.gob.es/MFOM/LANG_CASTELLANO/DIRECCIONES_GEN ERALES/TRANSPORTE_POR_CARRETERA/Documentos/MEJORA/ENLACES/ 22-03-13 16. LARRAAGA I., Y OTROS. Control e higiene de alimentos. Edit. Mc Graw Hill. Mxico. 1995. 17. MARIO, H. Gerencia de procesos. Edit. Alfaomega Colombiana S.A. Colombia. 2003. 18. MENDENHALL William SINCICH, Terry. Probabilidad y Estadstica para Ingeniera y Ciencias. Edit. Prentice Hall. Mxico, 1997. 19. MONTGOMERY, D. Control estadstico de la calidad. 3ra. Edicin. Edit. Limusa Wiley. Mxico. 2006. 20. PORTER M. 1992. Estrategia competitiva. Edit CECSA. Mxico.

X. FECHA DE PRESENTACIN: Ciudad Universitaria, 25 de marzo de 2013

-------------------------------------------Ing. Jaime Claros Castellares. Nomb., Princ. D.E. jaimeclaros@outlook.com XI. FECHA DE APROBACIN POR JEFE DE DEPARTAMENTO ACADMICO Ciudad Universitaria, 26 de marzo de 2013

--------------------------------------------------Ms. Juana Mendoza Snchez Jefe de Departamento XII. FECHA DE APROBACIN POR LA FACULTAD Ciudad Universitaria, 27 de marzo de 2013

-----------------------------------------Ms. Romn Caldern Crdenas DECANO

------------------------------------Ing. Flix Villavicencio SECRETARIO DOCENTE

1. LA EMPRESA a. Resumen proposicional i. Planteamiento La empresa es un sistema organizacional. Tiene sus formas de constitucin, propsitos, funciones, procesos, actividades, formas de organizacin, indicadores de gestin que permiten prever sus niveles de sustentabilidad y sostenibilidad. ii. Ncleo temtico El Diccionario de la Real Academia Espaola define la empresa como: Entidad integrada por el capital y el trabajo, como factores de la produccin, y dedicada a actividades industriales, mercantiles o de prestacin de servicios generalmente con fines lucrativos y con la consiguiente responsabilidad. [3] La empresa bajo el enfoque de proceso- tiene como inputs a la materia prima, el capital y el trabajo; como outputs el producto, rentas e impuestos.[3] Las principales formas de organizacional empresarial en el Per como Sociedad Annima (abierta o cerrada) y Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, entre otras.[1] La toma de decisin en la empresa se da en tres niveles: El nivel directivo toma las decisiones estratgicas, el nivel ejecutivo las decisiones tcticas y el nivel operativo las decisiones operativas. [3] Los procesos que se realizan en las empresas, que permiten gestionarlas y mejorarlas se clasifican como procesos: estratgicos, operativos y de soporte. Los mapas de procesos representan de forma didctica la secuencia de los trabajos a realizarse en cada rea y en toda la empresa. Tambin es importante buscar el logro de objetivos y metas, por lo que algunas empresas utilizan el Balanced Scoreboard o cuadro de mando integral para dicho fin. [2] La organizacin de la empresa se da en base a la divisin del trabajo que cada una tiene. Puede ser segn organizaciones jerrquicas (funcionales, por producto, por mercado, mixtos) y no jerrquicas (tienen estructura descentralizada y flexible). La organizacin de la empresa se representa mediante organigramas que pueden ser verticales, horizontales y circulares. Las reas funcionales ms importantes son: Administracin, produccin, Marketing, Finanzas, Responsabilidad Social, I&D, y otras que la peculiaridad de la empresa lo requiera. [3] El procedimiento de constitucin de empresa en el Per- tiene importantes soportes logsticos en la actualidad, inclusive virtual. [1]

iii.

Conclusin La empresa es una organizacin que viabiliza y satisface los niveles de felicidad y xitos de personas o grupos de personas, desde el punto de vista de productor o consumidor. Tiene diversas de formas de constitucin y organizacin, segn los fines que persigue. Segn el nivel de actualizacin de cada empresa, asume formas de desarrollo emprico o cientfico que les permite tener un ciclo de vida diferente en cada caso. b. Lecturas [1], [2], [3]

c. Mapa conceptual sobre : Empresa

d. Exmenes referenciales UNCP/FIQ/ EVALUACIN DE SIG

APELLIDOS Y NOMBRE..................................................................................N DE ORDEN:........V sem./2013-I Instrucciones: En cada recuadro de su izquierda, marque con una X la(s) respuesta(s) que considera correctas No se calificar las respuestas con enmendaduras o las de respuesta incompleta 1. La empresa es: Un sistema Un conjunto de subsistemas Una organizacin Un medio de generar rentabilidad econmica o social Un centro de confluencia de factores de produccin Los procesos se clasifican como: Direccionales Operativos Tcticos De apoyo Son inherentes a los procesos: Entradas y salidas Actividades Subprocesos Dueos de procesos Los organigramas pueden ser Circulares Matriciales Horizontales Verticales Oblicuos Los niveles de una organizacin son: Directivo Estratgico Tctico Ejecutivo Operativo La toma de decisin en las empresas pueden ser: Directivas Operativas Operativo Tctico Tcticas Ejecutivas Estratgicas Un rea funcional de una empresa fabril no es: Marketing Auditora Finanzas Produccin Responsabilidad Social Es una forma de organizacional empresarial: SCRL SAA SCRLC SAC SCRLA (2 p)

2.

(2 p)

3.

(2 p)

4.

(2 p)

5.

(3 p)

6.

(3 p)

7.

(3 p)

8.

(3 p)

Si piensas que tu profesor es duro, espera a que tengas un jefe. Ese s que no tendr vocacin de enseanza ni la paciencia requerida

10

e. Caso/Problemas/Objetos especficos de estudio Presenta la historia de formacin de 3 empresas industriales que nacieron como un emprendimiento y ahora tiene un gran posicionamiento en el mercado. Empresa 1:

Empresa 2:

Empresa 3:

f.

Fuentes de referencia [1] Como establecer una empresa en el Per.

http://www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/jer/PUBLICACIONES/documentos/Guia/esp/pdf/gu ia7.pdf

[2] La gestin por procesos. Su papel e importancia en la empresa.

http://www.minetur.gob.es/Publicaciones/Publicacionesperiodicas/EconomiaIndustrial/RevistaEconomiaI ndustrial/330/12jrza.pdf

[3]

La

organizacin

en

la

empresa.

http://www.mcgraw-

hill.es/bcv/guide/capitulo/8448146859.pdf

11