Revista AquaTIC, n 19 - 2003

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http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=169

Revista AquaTIC, n 19, pp. 35-40. Ao 2003

Alternativas de diseo de una granja de truchas: volumen de produccin y nmero de lotes anuales con dos perfiles de temperaturas
Silvia Martnez, Ana Toms, Luz Prez, Miguel Jover
Grupo de Investigacin en Recursos Acucolas, Dpto. Ciencia Animal, Univ. Politcnica de Valencia Camino de Vera 14, 46022 Valencia (Espaa) e-mail: mjover@dca.upv.es

Introduccin
El diseo de una instalacin para la produccin de truchas requiere el anlisis previo de diferentes alternativas, entre las que cabe destacar la ubicacin, el volumen de produccin y el nmero de lotes en los que se organiza la produccin anual. La ubicacin depende de los cauces de agua disponibles, y en su eleccin hay que considerar la temperatura y el caudal del agua. A mayor temperatura, dentro del rango adecuado para la trucha, el crecimiento ser ms rpido, aunque los tramos fluviales que tienen una temperatura ms elevada suelen tener menor calidad de agua, lo que tambin debe ser tenido en cuenta. En cuanto al volumen de produccin depende de la posibilidad de venta rentable, pero tambin de la disponibilidad de caudal. Obviamente, para aprovechar economas de escala conviene un alto nivel de produccin para permitir una adecuada mecanizacin y una buena gestin tcnica. El nmero de lotes en los que se organiza la produccin anual depende de la disponibilidad de huevos y alevines a lo largo del ao, y en principio, con menor cantidad de lotes se simplifica la gestin, pero la biomasa mxima y el caudal necesario son generalmente mayores. Asimismo, un mayor nmero de lotes permite una mejora de la comercializacin al disponer de peces de tamao comercial de forma continua. El objetivo del presente trabajo es evaluar diversas alternativas posibles en el diseo de una granja de trucha arco iris, considerando diferentes temperatura del agua, volumen de produccin y nmero de lotes anuales, y estimando el nmero de estanques necesario en cada supuesto, la biomasa mxima presente en la instalacin y el caudal de agua necesario.

Material y mtodos
Las diferentes alternativas de produccin consideradas son con 500, 1.000 y 1.500 Tm/ao, distribuidas en 4 6 lotes anuales y tomando dos perfiles de temperatura diferentes, un perfil con una media anual de 12,1C (T-12) y otro con una media anual algo ms fra de 9C (T-9) (tabla 1). La suma de las temperaturas efectivas (>3C) medias mensuales son 276C y 184C, respectivamente.

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Tabla 1. Temperatura media mensual en los dos perfiles de temperatura T C Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Media anual 5,8 8,7 8,6 9,2 10,2 11,2 10,2 12,2 10,3 10,0 6,7 5,9 9,1 T-9 C ef-d 86,8 159,6 173,6 186 223,2 246 223,2 285,2 219 217 111 89,9 185,0 T-12 T C C ef-d 8,8 11,7 11,6 12,2 13,2 14,2 13,2 15,2 13,3 13,0 9,7 8,9 12,1 179,8 243,6 266,6 276 316,2 336 316,2 378,2 309 310 201 182,9 276,3

La determinacin de nmero de estanques y de los caudales se llev a cabo siguiendo el mtodo de Jover y col. (2003). El crecimiento de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) se estim siguiendo el modelo de Cho y Bureau (1998), empleando un Coeficiente Trmico de Crecimiento (CTC) de 0,00165. Debido a que las temperaturas medias mensuales son variables, las curvas de crecimiento obtenidas fueron diferentes para cada perfil trmico y para cada lote elegido, de forma que el peso comercial se alcanzaba cada tres meses en el caso de 4 lotes al ao y cada dos meses en el caso de 6 lotes al ao. Para el clculo de la biomasa se consider una supervivencia final del 90% de los peces en cada lote. Se consideraron 3 fases en la produccin de trucha, alevinaje de 0,4 a 3 gr, preengorde hasta 20 gr y engorde hasta 250 gr. Las densidades de peces mximas fueron de 5, 15 y 30 Kg/m3, y el volumen de los estanques de 15, 75 y 375 m3, respectivamente. El clculo del caudal necesario se realiz para el mes ms desfavorable con mxima biomasa o con mayor temperatura, tomando el caudal mayor. Para ello se emplearon los siguientes parmetros: pH (7,5), concentracin mnima de oxgeno (6 mg/l en alevines, 5,5 mg/l en preengorde y 5 mg/l en engorde) y mxima concentracin de NH3 en el agua (0,005 mg/l en alevinaje, 0,075 mg/l en preengorde y 0,01 mg/l en engorde). La tasa de consumo de oxgeno y la produccin de amonaco se obtuvo segn Blanco (1995).

Resultados y discusin
Los lotes elegidos y su duracin en cada alternativa se pueden observar en las tablas 2 y 3. Evidentemente, las truchas tardan ms tiempo en alcanzar el peso comercial con la temperatura T-9 (18 meses) que con la T-12 (13 meses).

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Tabla 2. Esquema de la produccin anual en 6 lotes para los dos perfiles de temperatura T-9 T-12 Inicio Fin Inicio Fin Lote 1 12 - mar 18 - ago 1 - ene 10 - ene Lote 2 1 - jun 24 - oct 1 - mar 6 -mar Lote 3 26 - jun 20 - dic 1 - may 7 - may Lote 4 1 - ago 24 - feb 1 - jul 6 - jul Lote 5 1 - sep 15 - abr 1 - sep 6 - sep Lote 6 1 - nov 15 - jun 1 - nov 9 - nov Duracin 18 meses 13 meses

Tabla 3. Esquema de la produccin anual en 4 lotes para los dos perfiles de temperatura Inicio Fin Inicio Fin Lote 1 1 - feb 23 - jul 1 - ene 10 - ene Lote 2 1 - jun 24 - oct 1 - abr 6 - abr Lote 3 7 - jul 20 - ene 1 - jul 6 - jul Lote 4 1 - sep 15 - abr 1 - oct 6 - oct Duracin 18 meses 13 meses

T-9 T-12

En las figuras 1 y 2 se representan las curvas de crecimiento de los lotes elegidos para los dos perfiles de temperaturas considerados.
Figura 1. Curvas de crecimiento con el perfil fro de temperatura (T-9) y con el clido (T-12) en 4 lotes de produccin anual
300 250 200

Figura 2. Curvas de crecimiento con el perfil fro de temperatura (T-9) y con el clido (T-12) en 6 lotes de produccin anual
Curva de crecimiento 6 lotes (T-9)
300 250 200 LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 150 100 50 0 LOTE 5 LOTE 6

Curva de crecimiento 4 lotes (T-9)

LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3

Peso (g)

150 100 50 0

ic

Jn Ag

Jn

Jn Ag

F Ab

F Ab

ic

ct

ct

Peso (g)

LOTE 4

En

Nov

Nov

Mz

My

Mz

My

En

Jl

Jl

Mz

Meses
300 250 200

Meses

Curva de crecimiento 4 lotes (T-12)

Curva de crecimiento 6 lotes (T-12)

300 250 200

LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4

Peso (g)

Peso (g)

150 100 50 0
En En Jl Sp Sp En ov ov Jl M z M z M y M y N

150 100 50 0

LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 LOTE 5 LOTE 6

Nov

Mz

My

Mz

My

Jl

Jl

En

Sp

En

Jl

Meses

M z

Meses

Las curvas de crecimiento de las truchas con la temperatura T-12 son bastante similares, mientras que con la temperatura T-9, debido a que algunos lotes crecen durante dos inviernos, las curvas son algo diferentes. En la figura 3 se representa el volumen de agua y el caudal necesario en la instalacin as como la biomasa mxima en cada una de las alternativas de produccin. Se observa un claro efecto lineal del volumen de produccin en todos los parmetros considerados.

Sp

My

Sp

Sp

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Figura 3. Representacin del volumen de agua y el caudal necesario en la instalacin, as como de la biomasa mxima en cada una de las alternativas de produccin

Volumen agua (m 3 x 1000)

400 350 300 250 200 150 100 50 0

1 2 0 0

6L /T-2 6L/T-12 6L /T-1 6L/T-9 4L /T-2 4L/T-12 4L/T-9 4L /T-1

1200 1000
8 0 0

500

1000 PRODUCCIN (Tn)

1500

B io m a s a m

1 0 0 0

800 600 400 200 0 450

400 350
0

6 0 0

4 0 0

2 0 0

5 0 0

1 0 0 0

1 5 0 0

P R O D U C C I N

(T n )

Q (m 3/h) x 100

300 250 200 150 100 50 0 500 1000 1500

PRODUCCIN Produccin anual (Tm)(Tn)

En las tablas 4 y 5 se resumen los resultados del estudio de alternativas. El nmero de estanques de engorde se incrementa en todas las alternativas de 4 lotes respecto a 6, para todos los volmenes de produccin y las dos temperaturas consideradas. En cambio, el nmero de estanques de alevinaje y preengorde no sigue esta tendencia debido a la corta duracin de las fases.
Tabla 4. Parmetros de diseo para las diferentes alternativas con el perfil de temperaturas T-12 500 Tm 6 lotes Tanques Engorde Tanques Preengorde Tanques Alevinaje Mxima Biomasa (Tm) Q (m3/h) sin oxigenacin Q (m3/h) con oxigenacin Kg O2/m3 20 10 20 243 11.962 3.744 42 4 lotes 26 8 21 271 13.004 3.539 48 1.000 Tm 6 lotes 42 21 29 486 23.923 7.487 84 4 lotes 51 16 43 542 26.009 7.077 95 1.500 Tm 6 lotes 63 31 43 729 35.885 11.231 126 4 lotes 77 24 64 814 39.013 10.616 143

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Tabla 5. Parmetros de diseo para las diferentes alternativas con el perfil de temperaturas T-9 500 Tm 6 lotes Tanques Engorde Tanques Preengorde Tanques Alevinaje Mxima Biomasa (Tm) Q (m3/h) sin oxigenacin Q (m3/h) con oxigenacin Kg O2/m3 27 15 15 318 12.395 3.049 46 4 lotes 30 17 15 342 11.008 2.345 43 1.000 Tm 6 lotes 54 29 31 636 24.789 6.097 93 4 lotes 60 35 31 683 22.017 4.690 87 1.500 Tm 6 lotes 83 43 45 954 37.184 9.146 100 4 lotes 90 53 46 1025 33.025 7.035 130

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La biomasa mxima estimada en cada alternativa es mayor para la organizacin en 4 lotes y para cada nivel de produccin. Asimismo, las alternativas con un perfil menor de temperaturas (T=9C) ocasionan una mayor biomasa mxima en comparacin con sus homlogos de temperatura mayor (T=12C) debido a que al tener un ciclo ms largo coinciden un mayor nmero de lotes en la instalacin de aos consecutivos. Los caudales mximos se obtienen en el mes de agosto para las alternativas de 6 lotes y en el mes de octubre para 4 lotes. En el perfil de temperaturas T-12, los caudales de las alternativas de 4 lotes son ligeramente mayores que los de 6 lotes, pero en el perfil de temperaturas T-9 ocurre lo contrario, lo cual podra ser debido a que el menor consumo de oxgeno a baja temperatura, no es compensado por el aumento de biomasa a bajas temperaturas. Se realiz un anlisis de regresin lineal mltiple tomando como variable dependiente el volumen de agua, el caudal y la biomasa mxima y como variables independientes el nmero de lotes (4 y 6), las temperaturas medias anuales (9,1 y 12C) y el volumen de produccin (500, 1.000 y 1.500 Tm). No se obtuvo relacin entre el caudal y las variables independientes, pero s se encontr una relacin lineal mltiple estadsticamente significativa entre la biomasa mxima y el nmero de lotes, las temperaturas medias anuales y el volumen de produccin. La ecuacin de esta relacin lineal es la siguiente: Biomasa (Tm) = 642,63 48,49 x T(C) + 0,59 x Produccin(Tm)-25,89 x N lotes En la tabla 6 se muestran los resultados de la regresin, as como el nivel de significacin de cada factor que multiplican a las variables.
Tabla 6. Estimacin de los factores de las variables, nivel de significacin estadstica y coeficientes de correlacin lineal (r) y de determinacin (R2) del modelo que relaciona la biomasa con la temperatura, el nivel de produccin y el nmero de lotes Estimacin Constante K (T ) K (Produccin) K (N lotes) Modelo
* Indica un <0,05 ** Indica un <0,01

Error estndar 101,02 7,45 0,03 11,17

NS ** ** ** * **

R2

642,63 -48,49 0,59 -25,89

0,985

97,86%

Como se puede observar, la biomasa mxima en la instalacin ser mayor a medida que aumenta el nivel de produccin y disminuye conforme aumenta en nmero de

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lotes y la temperatura media anual, siempre que se calculen dentro de los rangos escogidos para realizar la regresin. Tambin se encontr una relacin lineal mltiple estadsticamente significativa, entre el volumen total de agua de estanques necesario en la instalacin y el nmero de lotes y el volumen de produccin. No se observ ningn efecto lineal de la temperatura media anual sobre el volumen de agua. La ecuacin de esta relacin lineal es la siguiente: Volumen (m3) = 15.661,3 + 18,77 x Produccin (Tm) 3.085 x N lotes En la tabla 7 se muestran los resultados de la regresin, as como el nivel de significacin de cada factor que multiplican a las variables.
Tabla 7. Estimacin de los factores de las variables, nivel de significacin estadstica y coeficientes de correlacin lineal (r) y de determinacin (R2) del modelo que relaciona el volumen de agua con el nivel de produccin y el nmero de lotes. Estimacin Constante K (Produccin) K (N lotes) Modelo
* Indica un <0,05 ** Indica un <0,01

Error estndar 4.506 1,95 796,60

NS ** ** ** **

R2

15.661,3 18,77 -3.085

0,922

90,56%

A partir de los resultados obtenidos se puede adecuar el volumen de produccin al caudal de agua disponible y estimar el coste de construccin de los estanques. Este tipo de estudio de alternativas puede ser til para realizar anteproyectos o estudios previos aunque seria necesario ampliar el rango de temperaturas y lotes para mejorar la fiabilidad de las regresiones.

Bibliografa
1. Blanco, M.C. (1995). La Trucha. Cra Industrial. 503 pp. Ed. Mundi-Prensa. ISBN 84-7114-504-9 Cho, Y. y Bureau, D. (1999). Development of bioenergetic models and the Fish-PrFEQ software to estimate production, feeding ration and waste output in aquaculture. Aquatic Living Resources, 11(4):199-210 3. Jover M., Martnez, S., Toms, A. y Prez L. (2003). Propuesta metodolgica para el diseo de instalaciones pisccolas. Revista AquaTIC, 19 URL: http://www.revistaaquatic.com /aquatic/art.asp?t=p&c=168

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